Pastel de azafrán con crema agria

De zhezh soy duuuuura, en Myasoedovsky la prueba es larga ... tendré otro horno ... pero cuál no diré

Lo he adivinado. pero no le diré a nadie

¡El azafrán es estambres de azafrán! ¡Cultivando azafrán y cosechando azafrán!

Y no de todos modos, pero azafrán azafrán ...

Compré azafrán en el mercado de Kamisovsky y lo traje de Dubai.

¡Espantapájaros (Natasha)! muchas gracias por las increíbles recetas. Comencé a hornear pasteles solo gracias a sus instrucciones-recetas. hoy horneada "la torta nunca tiene azafrán sobre crema agria". LO INTENTAREMOS SOLO PARA PASCUA, PERO estoy seguro de que estará muy sabroso (¡¡¡todos los productos horneados de acuerdo con sus recetas siempre salen igual que usted describe !!!). Gracias por tal trabajo y lecciones de dominio (esto es una ayuda invaluable para mí).

Bueno, que no sea azafrán. Tengo lo mismo. Bebí azafrán, tal tintura era vigorosa, pero los pasteles no tenían color ...

¿Se veían hermosos?

Y asegúrese de hornear pasteles. Esto ... Esta es la filosofía de la vida cotidiana ...

Estoy horneando ahora. Durante la prueba, estuvo subexpuesta, por lo que los techos fueron arrancados por malia. Pero subieron muy alto. Los olores son increíbles. Mañana hornearé azafrán y orejones.

Bebí azafrán, esa tintura era vigorosa, pero los pasteles no tenían color ...

Me pregunto por qué es así. Depende del azafrán ? Nat, ¿y si haces un alcohol de azafrán? ¿Lo has probado? ¿O importa?

Natul, ¿cuánto llenas los formularios con masa, 1/3 o 1/2? Noté que si lo lleno a 1/3, los pasteles salen más aireados ... bueno, al menos para mí ...

Mi masa despegó hoy como un jet y también cayó rápidamente en solo 35 minutos ... ¿Shaw fue eso? ¿Es la levadura termonuclear? Y solo iba a dejarlo por 40 minutos, esperaba que la masa reposara por lo menos 1.5 horas, y ella ... Levadura del congelador ...

Sí, depende del azafrán. Me he encontrado con esto. Incluso la mezcla de huevos, tintura, crema agria y azúcar no era amarilla. Bueno, está bien, no da miedo.

La opara también maduró ayer en 40 minutos. Esto significa la temperatura óptima de la leche. No fue necesario calentar la mezcla, etc. El trabajo activo comenzó de inmediato.

Reduciré la velocidad con esta receta ... la compra de cúrcuma de ayer permanecerá para siempre: la bolsa no estaba sellada hasta el final, así que solo en la caja me enteré de que estaba todo de la cabeza a los pies + la bolsa estaba sembrada de este polvo amarillo ...
La cúrcuma era de Aidigo LLC, la culpa es mía. Tenga cuidado al comprar especias de este y otros fabricantes.

[Espantapájaros]

Sí, depende del azafrán. Me he encontrado con esto. Incluso la mezcla de huevos, tintura, crema agria y azúcar no era amarilla. Bueno, está bien, no da miedo.

Espantapájaros, Tengo la misma basura hoy, y la infusión ya era burdeos, el vaso en el que se remojó el azafrán se tiñó bien (no se lava con nada), y la masa no es ... bueno, si solo absolutamente migajas ... el azafrán el año pasado ... ¿Qué es? Bueno ... con el con una capa con azafrán ...

PDYa se están horneando pasteles de Pascua, estamos esperando señor ... Hoy fui heroico, amasando la masa a mano durante unos 40 minutos ... pensé que me moriría ... no, sobreviví ...

Chicas. ¡¡¡Ayuda!!! Ahora voy a amasar la masa y me acaban de traer cúrcuma. Ella está marcada con tiza. ¿Y cuánto debes poner en la masa y debes remojarla ???

La cúrcuma siempre se muele. Esto no es azafrán (aunque hay azafrán molido). No necesita remojar la cúrcuma, vierta una cucharadita como máximo. Porque esto es una especia y luego comenzará a dar un golpe. Y así solo el color.

Espantapájaros, muchas gracias por tu prontitud y gran ayuda !!! Les informo que lo vertí, ahora esperaré a ver qué saldrá de todo.

Chicas, querida, por favor dime por qué la masa se detiene y gorgotea por sí sola y no sube.

Chuchelka, ¡Muchas gracias por esta receta! He estado buscando una receta adecuada en el foro durante mucho tiempo, ¡finalmente me decidí por esto! Hice todo por etapas, solo que no encontré el azafrán, los pasteles de Pascua subieron bien, el techo no se agrietó. Teniendo en cuenta que nunca antes había horneado pasteles, por primera vez y sin grumos. En general, ¡estoy muy contento! ¡Gracias!

Nelya, ¿la levadura está fresca? ¿Azúcar puesto en una masa?

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Los míos también están listos: lo hice en 1/2, resultaron 4 piezas. en formas de papel resistentes al calor. Todo el proceso se comportó a la perfección, la masa se puso en la batería, pero se ralentizó la fermentación en los moldes, pero nada, tres piezas. cuando la cocción creció hasta los bordes del molde, uno no resistió. Y se agrietaron ..., no salpican. Esta pregunta no me molesta: resquebrajada, no resquebrajada. Lo principal es ser sabroso. Averiguaremos el sabor mañana. Al diablo con la clase. aditivos: pasas, frutas confitadas, nueces. Elegí la receta por la sencillez de ejecución. ¡¡Gracias!!

Chicas, querida, por favor dime por qué la masa se detiene y gorgotea por sí sola y no sube.

¿Quizás resultó un poco aguado? Por tanto, no consigue levantarse, aunque deambula (gorgotea).

Puse todo, tanto el azúcar como la levadura ... aunque un paquete no tenía suficiente levadura, lo saqué del que llevaba varios días en el frigorífico (lo más probable es que lo dejaran caer) ... en fin, tiré todo, no necesariamente arriesgué los pasteles Los hornearé, me interesaron mucho, pero hoy no lo dominaré, estoy muy cansado

Espantapájaros, querida, por ahora vine a hablar de los pasteles de Pascua y, en particular, de Azafrán con crema agria, y traeré fotos a la caza. Mis bebés todavía se están horneando.

Varias chicas llamaron hoy, y lo más asombroso es mi hermana. Entonces, todos hornearon de acuerdo con diferentes recetas, y nadie quería que la masa aumentara. Hornearon anteayer y ayer. Mi hermana está especialmente molesta.

Lo que tengo: La primera visita fue Viena, la segunda fue Azafrán con crema agria. Decir que la masa no quería crecer es no decir nada. Ahora puse Saffron en el horno, luego crecieron en latas durante casi 3 horas, y de Viena un poco 2.5. Creo que, tal vez según el calendario lunar hay algo que sho? ...

Después de que la masa no quería crecer, los vieneses crecieron una gota en el horno, y los de azafrán simplemente aumentaron monstruosamente en crecimiento.

Fui generoso con el azafrán Camis (el oro rojo lo está poniendo suavemente), Pensé que era un placer tan caro que me resistía a volar con colores y aromas. Entonces, en la mitad de la porción puse la mitad de ese pellizco en el cuadro (exactamente lo mismo que en la foto al principio del tema). ¡El color y el sabor son geniales!

Amasé ambas masas con mis manos, Viena 1 hora, y Saffron Pizza in Panas + 45 minutos con mis manos. El azafrán estaba líquido, y al final del "batido" ya estaba apretado, apenas mezclado con pasas.
Lo más interesante es que de repente me quedé sin harina, y resultó ser gramo en gramo lo que se necesitaba para amasar, no había más pasas para la "ciruela" y me preocupaba que las pasas no salieran del pasque.

No tenemos Admin, así que empapé las pasas en coñac. Lo que no bebí pasas, lo terminé. Sabroso y un poco animado.

Voy a buscar los pasteles y volveré pronto con mis primeras impresiones.

PD: Chicas, ¡el olor del azafrán no se puede reemplazar ni describir con palabras! La cúrcuma no es algo que no estuviera cerca, estos son productos fundamentalmente diferentes, como la sandía y el tocino.

Bueno, ¿qué puedes hacer si la cúrcuma acromada no es un nicho? Hace aproximadamente medio año vi azafrán en Ashan, pensé, ¿por qué iba a quererlo? Aquí están. Mis pasteles de Pascua también son fragantes y amarillos, como huevos de gallina.

[Tatiasha]

Tatiasha , también lo tenemos nunca y en ninguna parte. Lo compré por casualidad. Ocurre cada pocos años, más a menudo no es así.

Sacó pasteles de Pascua. ¡No estaba preparado para el hecho de que son TAN suaves! No, bueno, claro, cuando estaba amasando y tirando la masa, al final del amasado estaba toda fibrosa, y fluía como una cascada, no se rompía. Me alegré de que el cien por ciento de la estructura sea fibrosa y la masa sea suave.

Y luego saqué con cuidado el primer pastel de Pascua y se aplanó en mi mano. Lo pasé sobre una toalla de felpa, por lo que se aplastó del otro lado contra la tabla. Pensé en ponerlo en la aguja de tejer, ¡ya que la aguja de tejer pasa a través del aceite! Corrió en busca de una almohada suave y lo acostó. Obtuve el segundo, la misma historia aérea. En fin, encendí el horno, lo cuidaré para que la costra quede más firme en los lados.

Le arrancó un trozo al herido. El aroma a azafrán es muy pronunciado, la masa se desgarra con hilos, dulce y chic.

De acuerdo, mientras corro, echaré un vistazo a la dureza de la corteza.

Y mi boom. Las formas permanecerán, hasta su uso, la corteza superior es dura, pero ahora está empacada en una bolsa Ashanovsky, por lo que se ablanda por la mañana. Horneé durante 50 minutos, la brocheta estaba seca y limpia.
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Así que lo cortaron y tomaron una muestra. La estructura es fibrosa y seca, nunca he tenido tales pasteles ...

[a]

Y aquí está mi azafrán sobre crema agria (uno de los tres, este es el más pequeño) Te pido perdón que no maquillea, bueno, me pidieron convincentemente que no manchara nada, bueno, no les gustan todo tipo de manchas:



Una pieza:



Hoy es mi tercer día de pasteles de Pascua, ¡suaves hasta el punto de lo imposible! ¡Como recién horneado! Donechka come y se derrite, estos pasteles se han hundido en su alma desde el año pasado ...

PD¡La masa esta vez se volvió loca! No hubo problemas en el proceso de cocción, ¡todo salió como mantequilla!

Espantapájaros !!!

[Qween]

Soy generoso con Kamis azafrán

Qween
¡El respeto! Y soy codicioso ... Me arrepiento de denyushka en "Camis". Usé el viejo, pero no me dio un higo, aunque todavía está presente un aroma sutil ...

No tenemos Admin, así que empapé las pasas en coñac. Lo que no bebí pasas, lo terminé. Sabroso y un poco animado.

También puse pasas en la planta de coñac. Por la noche. Nekhai cree que nadará. Por la mañana, como de costumbre, había bebido.

Lo que no bebí pasas, lo terminé.

Mi madre terminó de beber pasas. Por lo general, el esposo trabaja como bebedor, pero estaba en el trabajo, por su propia culpa.

Y aquí están mis pasteles de azafrán con crema agria. Es CAFFRANE kamisovskie.

[Natasha]

Natasha, gracias por la receta. Delicioso.

[Tejer]

¡Eres increíblemente bueno!

Tejer¡Qué top ideal, estoy fuera!

Hice azafrán con crema agria y azafrán con orejones. Delicioso. En aquellos que con albaricoques secos tomaron azafrán Kamisovsky. Y el color cedió y el bofetón. Pero en la crema agria de azafrán iraní no se mostró en absoluto.

Feliz Pascua a todos. Y mi esposo tiene RD hoy ...

Natul, ¿aceptas el reportaje sin fotos?
Pensé, pensé, hornearlo, no hornearlo ... Me metí en el armario, si todavía quedaba azafrán (tomé Kamisovsky en el metro y había varios paquetes en un paquete), horneo, no, horneo otro. Saffron se quedó. Lo amasé en media porción (tortas, solo con leche horneada), aditivos: orejones al coñac y un puñado de nueces (bueno, me pidieron que fuera al azafrán ...). La masa es asombrosa, el aroma es deslumbrante, estaba ligeramente subexpuesta en la fermentación, las cúpulas con grietas resultaron. Muy sabroso . Delicado, neeeeee, esponjoso, fragante

¡¡¡¡¡¡¡GRACIAS!!!!!!!

PD: felicito a su esposo por el día de la mermelada !!!!

[lina]

Así que lo cortaron y tomaron una muestra. La estructura es fibrosa y seca, nunca he tenido tales pasteles ...

Bueno, qué puedes hacer tú, probar y colorear. Me encantan los pasteles tipo muffin, pero tú estás seco ... Así que sigue buscando ese "tu".

lina

Así que escribí de inmediato: es como un panecillo. Los pasteles de levadura se hornean de manera muy similar. También me encanta el de los orejones. Es claramente cítrico (debido a la ralladura).

Natasha, miré ese, pero el moscovado había terminado, y el sábado por la mañana para ir al otro extremo de la ciudad, noooooooo.Bueno, ya que estos no son pasteles para mi gusto, sino muffins, cambiaré la forma y hornearé después de comprar moscovado y un nuevo lote de azafrán, tanto esto como aquello. Por cierto, no me he encontrado con un delicioso pastel de levadura antes. Entonces, para uso doméstico, les cambiaré el nombre a "muffins de azafrán", Mona.

[varios paquetes por paquete]

todavía quedaba el azafrán (tomé a Kamisovsky en el metro, y en el mismo lugar varios paquetes por paquete)

regla
Y no he visto el azafrán Kamisovsky en un paquete que consta de varios paquetes ... Solo tenemos esto:

[Innulya]

Innulya
Lo siento, kotani azafrán, así

Y en el metro (al menos en el nuestro), todo está empaquetado en varias piezas. Es decir, no puedo comprar un paquete de polvo de hornear azafrán-vainilla, solo 5 a la vez (hay dos molinos).

Amenaza tengo un pastel en casa (el extra se quedó en la división). En forma de papel, encima de un glaseado espeso de proteína clorada. ¡Huele! Ella prometió dárselo a los comedores de kulich más glotones, que no tenían nada, ¡se lo comieron! lo trajo a trabajar, lo puso en el armario. Ahora mi armario huele a tarta de azafrán

[regla]

regla
Oh, no he visto nada como esto aquí ... Tendré que mirar más de cerca ... ¿Es lo mismo que el Kamisovsky en estambres? Aunque a juzgar por la foto, sí ...

[Espantapájaros]

Decidí practicar en las tortas de Pascua durante la Semana Santa. Elegí la receta durante mucho tiempo, me detuve en esto. Pensé que sería "nunca azafrán con crema agria", pero sucedió un milagro: todavía había azafrán en mi tienda favorita, por lo que el pastel será azafrán. Más bien no lo será, pero ya lo es. Recién salido del horno, así que intentaré tomar fotos mañana.
Espantapájaros , gracias por la receta, el aroma es mágico, creo que a la tarta le gustará.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, otro enorme agradecimiento
El pastel es muy, muy maravilloso. No es de extrañar que ayer amasé la masa durante cuarenta minutos, el trabajo no fue en vano. Solo lamento haber hecho la mitad de la porción.
Aquí salió un hombre tan guapo (incluso dos de ellos)


Y el cortador:

¡Qué cortes, qué estructura de miga!

[Espantapájaros]

Han pasado menos de cien años desde que llegué ...

Espantapájaros, muchas gracias por la receta! Realmente me gustó .

Honestamente, traje fotos de pasteles de azafrán. También debería haber fotos como la mía (para mayor claridad). Solo pude tomar una foto del corte, pero decidí tomar una foto como está:



Describiré algunos momentos con más detalle para refrescarme la memoria, y el próximo año todo salió a la perfección, y así será.

Los colores más uniformes están en las formas antiguas, mis favoritas. El más ligero en forma de acero inoxidable; ya no lo hornearé y ya lo he regalado.
En uno, el más alto, la cúpula se enrojeció, pero no se quemó; la estaba horneando para hacer la corteza más densa.

Poner la masa en moldes no necesita 1/3, sino 1/4 o incluso menos.

¡La estructura de la corteza es absolutamente extraordinaria! Como puse la masa en el molde, las fibras tiraron de la masa. Desafortunadamente, la foto no transmite lo que quiero decir. Se parece a las fibras verticales, como el algodón, así es como se pueden ver. Y todos están intactos, como hilos, sin roturas. Es imposible dejar de mirarlo directamente.
Pero, pondré una foto, no soy en vano. Esto es desde una distancia muy cercana:



La miga del interior es tan elegante como la corteza. Muy fibroso, todas las fibras también son verticales. Y la foto tampoco logró transmitir esto hasta el final:



Un punto muy importante:
Mientras se enfriaba sobre la almohada, los pasteles de Pascua todavía se arrugaban, como apretando un manojo de algodón. Esto no es llamativo, pero en volumen, cada torta ha perdido al menos 1,5 cm, creo que esto es mucho, y la fibrilación de esto disminuye. Por lo tanto, una posible salida es hornear en formas de papel para no estirar las manos y tumbarse de lado sobre las almohadas. Y no es posible enfriar las tortas estando de pie, ya que luego se aplanan de arriba a abajo. Bueno, masa tan delicada ...

Resultó pasteles muy fragantes, sabrosos y húmedos. Al cuarto día, desafortunadamente, la torta restante se secó abruptamente.No se volvió rancio, sino que simplemente se convirtió en una miga seca y, por alguna razón, después de comer un trozo, apareció una acidez estomacal muy fuerte. Una posible razón: no había crema agria grasosa, horneada en un 10% y + una cucharadita con un montón de crema casera. En resumen, tengo algo en que pensar.

No entiendo de ninguna manera el secreto de esta masa ... Horneé tortas con crema agria y horneé tortas con azafrán, pero no había tal o similar torta. ¿Quizás por el hecho de que hay pocos huevos y luego solo yemas? ...

Realmente espero que el moderador no limpie mis publicaciones, de lo contrario no he escrito nada en papel y ahora no tengo absolutamente ningún tiempo para consolidar el resultado.

PD: Quiero hornear un pastel en HP. Es muy interesante cómo resultará.

Quiero agregar que hice tintura de azafrán de diferentes formas, y en mi opinión, la mejor opción se obtiene echando una pizca de azafrán con 0.5 cucharada de agua y metiéndola en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia. Luego deje enfriar y prepare.
Las proporciones indicadas son las que hice en esta receta para media ración.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Estoy con el próximo informe.

Sinceramente, no entiendo por qué el tema dice que este pastel parece un cupcake. Parece que sé lo que es un cupcake ...
Pero, de acuerdo con esta receta, obtengo el pastel más fibroso, jugoso y esponjoso, que no parece en lo más mínimo un pastel.

Aquí hay un corte nuevo:





Ninguna receta ha dado tanta fibra y jugosidad a la miga.

Ayer horneé 1/4 porciones, crema agria grasa, leche horneada.

Nuevamente, la masa al principio era fina y al final del proceso estaba apretada, apenas mezclada con pasas.

Escribiré más ahora ...
Hay algo que discutir.

En un tiempo fui adicto a los pasteles de levadura. Ellos son asi. No fluyen libremente como las magdalenas ordinarias en un polvo de hornear, son más fibrosas ... Ahí es donde tengo esas impresiones, probablemente, porque si lo piensas bien, esto también es un pastel de levadura en términos del conjunto de ingredientes, la cantidad de azúcar y mantequilla.

¡Tus pasteles tienen una carne hermosa! ¡Simplemente hermoso!

Creo que el secreto de la masa es la ausencia de huevos. Para tal cantidad de productos, solo 4 yemas no son suficientes. En general, no me gustan los huevos en productos horneados por alguna razón (solo si están hervidos y picados en el relleno). Me dan un sabor equivocado, rompen la estructura de la masa y provocan un rápido rancio. Porque el proceso de envejecimiento no se está secando, como muchos piensan erróneamente. Staling es un cambio en la estructura de una proteína a lo largo del tiempo, bajo la influencia de varios factores. Por ejemplo, panqueques festivos, para los cuales todas las recetas son casi con docenas de huevos, nunca hago. Siempre hago mis panqueques, donde hay 1 huevo por un tazón de masa entero.

[Espantapájaros]

En un tiempo fui adicto a los pasteles de levadura. Ellos son asi. No fluyen libremente como las magdalenas ordinarias en un polvo de hornear, son más fibrosas ... Ahí es donde tengo esas impresiones, probablemente, porque si lo piensas bien, esto también es un pastel de levadura en términos del conjunto de ingredientes, la cantidad de azúcar y mantequilla.

¡Tus pasteles tienen una carne hermosa! ¡Simplemente hermoso!

Espantapájaros, gracias por la valoración de mi trabajo. De la hermosa pulpa, ¡yo mismo estoy completamente perdido! Se obtienen las fibras más fibrosas (aceite de aceite), diría yo.

Los pasteles de levadura también se hornean, pero estos son ellos y este pastel "Tierra y cielo". Esto, como ve, es como borsch de diferentes amas de casa.

Entonces:
La cuestión de la monstruosa suavidad del kulich recién horneado permanece abierta. No sé con qué comparar su ingravidez con ...

1/4 de porción se horneó en un caldero de tres litros.
Así era antes de hornear:



Después de hornear, subió un poco más. No hay fotos, porque no esperaba que el pastel se aplanara tanto después de enfriarse.
Eso es 2 horas después de hornear. Presta atención (en la primera foto) a cómo se arruga el pastel a continuación:





Después del enfriamiento final de la torta, por su propio peso, el burro se asentó aún más.
Es inequívocamente claro que ya no hornearé en forma ancha, porque entonces es imposible enfriar por un lado. Y en esta etapa, solo puedo elegir su aplanamiento, en los lados o de arriba a abajo.

El próximo lote lo quiero hornear de todos modos en formas altas y estrechas, pero lo cubriré con papel, luego lo sacaré y lo enfriaré de lado sobre una almohada.

Espantapájaros y Tejer, chicas, inyectan, como habéis hecho con el enfriado del pastel de Pascua según esta receta. Por las fotos no lo veo arrugado como yo, bueno, excepto que en las fotos del primer post los techos están arrugados ...

[Qween]

Chicas, yo también quería unirme a la conversación. Y ayer volví a hornear estos maravillosos pasteles de Pascua (Natasha, gracias). Y lo que quiero decirte. Horneo media porción, y por alguna razón no tengo la suavidad y el aplastamiento del bizcocho cuando lo sacudo de los moldes. ¿Quizás el punto es que horneo en latas pequeñas? Mis pasteles de Pascua se broncean, se sacuden a la vez. Horneo en vidrio y estaño. Lubrique con una mezcla antiadherente. pero no tengo la jugosidad de la miga. Una vez más, creo, por el hecho de que son pequeños. Debemos intentar hacer un gran pastel.
QweenGracias por el consejo sobre el azafrán. Solo lo diluí en agua. Y no dejó que se preparara. Quizás este color y sabor no lo fue.

[Por alguna razón, no tengo suavidad ni arrugamiento de la torta al sacudir las formas.]

Horneo media ración y Por alguna razón, no tengo suavidad ni arrugamiento de la torta al sacudir las formas..

Olga
Y no tengo ... suaves, tiernos, sí, pero para que los suaves queden rectos, no ... yo horneo una ración completa ...

Chicas, horneé este bizcocho en diferentes formas, esto no afecta su suavidad, jugosidad y estructura. Arriba, di fotos de pasteles de Pascua, sobre los cuales escribí incluso antes, por lo que hay un molde más pequeño y estrecho en algún lugar un poco más grande que un vaso.

Creo que no sería descarado de mi parte decir que soy un pastelero experimentado, pero luego me quedé atónito. Mientras buscaba una salida.
Definitivamente no hornearé una masa de 325 gramos de harina en una forma de 3 litros de ancho. Por supuesto, es genial obtener un gran pastel de Pascua con dos vasos de harina, pero no es realista enfriarlo sin perder volumen. Mientras apunta al clásico pastel de Pascua, formas más estrechas y largas.

Este gran horneado 50 minutos a una temperatura más baja, pensé que al menos la corteza sería más dura, pero resultó como la primera vez.

El techo en la primera foto está arrugado solo en uno (se cayó del molde acostado de lado sobre una tabla de cortar). Luego lo sacudió sobre la almohada. Además, ¡están casi calientes! Es decir, mantienen la forma, cuanto más no se caen y no se aplanan al enfriarse en la forma.

Tengo convección en mi horno. Seca la corteza. Entonces, al final, debes mantenerlo a una temperatura moderada durante un tiempo para secar los lados. El caso es que los bizcochos tienen una costra dura y crujiente de huevos, y tenemos muy pocos de ellos en la masa, por lo que es necesario "fortalecerla" simplemente secándola. Además, mis moldes son de teflón. Son diminutos. ¿Quizás todavía afecta?

[Espantapájaros]

¡Oh convección! Exactamente, solo da una costra, pero en mi horno actual no hay convección. Por supuesto, fortalecí la corteza secando, pero sin convección. Resulta que solo el color es más oscuro, pero no hay fuerza.

... bueno, salvo que en las fotos del primer post, los techos están arrugados ...

Espantapájaros, Me disculpo por la inexactitud en la redacción.

Feliz día de la victoria. Natasha, estoy agradecida por la receta del pastel de Pascua, la receta más deliciosa e increíble. Todo salió muy bien. Y después de dos semanas no se han convertido en galletas - !!! Ahora hornearé pasteles según tu receta, ¡muchas gracias!

Ha venido corriendo por un minuto, para reponer el tema con un informe.

El pastel que horneé el 8 de mayo aún no se ha comido. Esto está planeado por mí para rastrear su condición, e intentaré que dure otros 3-4 días. Lo guardo en una bolsa de plástico sobre una toalla de papel.

El pastel ahora está suave y delicioso. No se puede llamar ni seco ni rancio, y no funcionará adivinar que ya es el octavo día. La corteza es suave, como lo fue el segundo día, y la miga al principio estaba jugosa, como si estuviera saturada de algo, y desde el cuarto día estaba simplemente suave.

Diferencia con el primer lote de pasteles de Pascua:
1. Infierno en una forma más espaciosa.
2. Leche horneada.
3. Un poco menos de azafrán (el color sigue siendo brillante y el aroma es un poco más débil).
4. El lote principal (de masa + todo lo demás) lo hizo Panas. Modo "Básico, Masa" + 20 minutos no abrió la tapa.
6. Crema agria 20%, no 10% + 1. h. l. crema casera.

Y unas palabras sobre la convección:
Ahora creo que la suavidad de la corteza no depende de eso, después de todo, horneo la masa sin huevos en mi horno, y la corteza resulta fuerte y el producto terminado mantiene su forma ...

¡El pastel de azafrán es increíble! Para mí, personalmente, ¡el más delicioso!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, una cuarta parte de la torta de Pascua se mantuvo durante dos semanas y más un día. Lo guardé en una bolsa en un estante a temperatura ambiente.
¡Nunca diría que el pastel tenía 2 semanas cuando lo terminamos! ¡Suave, no seco, muy aromático!

Leo en mi cabeza ... Bueno, no me importa que antes de Pascua, como antes de la luna ... ¡Hornearé!