Cómo aumentar el volumen de espuma al preparar café en un turco

Para aumentar el volumen de espuma al preparar café en un turco. se puede utilizar agua helada.
No hace mucho me enfrenté al problema de obtener una buena espuma al preparar café en un turco. Decidí mirar la información en Internet (Turquía). Básicamente, hay una sola razón: "café viejo", esta definición se refiere al período de venta de los granos de café y su tostado, así como al tiempo de molienda después del tostado, que resume esta característica. Además del consejo claramente siguiente: "no comprar café a este vendedor", también había una opción para preparar café con agua fría, es decir, poner la botella de agua en el refrigerador por la noche y hacer café por la mañana. Traté de seguir el consejo, de hecho, la espuma sale más voluminosa, pero me sorprendió más el sabor del café terminado: se volvió más rico, más lleno y más redondo que la versión habitual.