Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, ¡el aspecto del malvavisco es real!

[notka_notka]

notka_notkaTambién he estado haciendo de un Antonovka por tercer año ya, antes en Isidri, ahora en el horno. Para 1 kg de puré de papas terminado, pongo 300 g de azúcar, justo para nosotros. Resulta con una agradable acidez.
Guardé el malvavisco hasta aproximadamente marzo-abril en una sartén grande de esmalte en tres capas (preferiblemente en dos, para que no se arrugue) y una forma de cerámica con tapa. Este año compré formas rectangulares de vidrio con tapa (para hornear y microondas) con un volumen de 6,5 litros especialmente para este negocio. Lo corto en porciones como un pastel, lo enrollo en polvo, pongo cada capa con pergamino. Se seca un poco en primavera.

[Alla]

AllaGracias, no he probado el real. Esto es delicioso, lo admito. Pero Galya escribió y mostró en la foto qué pastel sacó de la secadora. Es suave y elástico. Tengo una galleta crujiente. Solo después de untar en el horno durante 3 horas se vuelve suave y como pan. Pero quiero obtener el resultado perfecto, para que lo más tierno sea. ¿Pero cómo?



Alyona, es decir, ¿se secará en bolsas kraft? ¿Se pueden poner estas bolsas en una bolsa de camiseta grande y atarlas? ¿No hace esa cantidad de azúcar diluir el puré?

[Natalia]

Natalia, Creo que sí, se puede secar mucho. Tenía mermelada de plástico en mi papel, se secó, pero resultó aún mejor, me gustó más, se convirtió en un caramelo.
Solo trato de evitar el almacenamiento en bolsas de plástico tanto como sea posible, aunque la pastilla se envolverá en papel de antemano. ¡Pero esto es laborioso!
Para el azúcar, no, no se diluye, todo está bien. En otro tema sobre la pastilla en Isidri, se recomienda azúcar 170 g por 500 g de puré de papas. Cuando hice eso, todo estuvo bien.
¡Buena suerte! Este es un gran tema, ¡y este fue como un regalo del cielo en invierno!

[Natalia]

Natalia, si no me equivoco, en mi opinión Galya escribió que guarda en cajas debajo del pastel.

[Elena]

Elena, Creo que una caja de pastel se secará más rápido que en bolsas kraft

[notka_notka]

notka_notkaNatasha, tienes un buen malvavisco. Debido al hecho de que las capas durante el secado son delgadas a la vez delgadas, además de la contracción, el efecto de la goma es pequeño. Lo hice en bandejas de silicona, hay una foto. Es tan suave, es elástico, pero al morderlo es así, un poco como goma. No es pan. Pero sigo pensando que esto se debe precisamente a las finas capas. Si miras los videos cortos de malvaviscos industriales, entonces tienen tamices con una altura de 3 centímetros, pero esto es producción industrial. Todavía tenemos artesanía casera.
Sobre el azúcar. Constantemente enfatizo el hecho de que no tengo Antonovka, tengo manzanas completamente diferentes, insípidas y, en consecuencia, se necesita poca azúcar. Por lo tanto, concéntrese en sus variedades. Antonovka definitivamente requiere más azúcar. Tome 100 gramos por 1 kg de masa o un poco más.
Para el almacenamiento, no creo que debas cortar el malvavisco en pedazos. Déjalo en un bloque, solo espolvorea con polvo. En pergamino y envases sellados.
No te preocupes, todo saldrá genial. Y sí ... ¿por qué no quieres intentar aumentar la masa en tu secadora? No coloque todas las tarimas, sino a través del hueco. La masa no irá a ninguna parte, es muy fuerte y se agarra inmediatamente en la secadora.
Por cierto, sobre agarres. Si pones el palet con la masa en la secadora y lo enciendes a la temperatura, vas por el siguiente y accidentalmente tocaste el palet ya puesto con la masa, que ya ha comenzado a secarse y la parte superior ya está ligeramente tachonada y queda un rastro del palet colocado accidentalmente incorrectamente.La geometría está rota, por así decirlo, entonces en ningún caso no saque este palet "estropeado" y no intente corregir la masa. La masa ya ha comenzado a secarse, tratando de llevarla a su forma adecuada, de ese modo perturbará la aireación y, al final del tiempo de secado, lo esperará una sorpresa desagradable en forma de la parte no seca de la capa que estaba tratando de corregir. Tal sorpresa me esperaba por la mañana.
Y en lugar de 6 capas resultaron 5. Tuve que cortar el bizcocho por la mitad y descartar la parte sin secar, húmeda y plana. Esto no afectó claramente al sabor. Y otro matiz. El caramelo de manzana con todos los demás rellenos de frutas tiene una estructura ligeramente diferente a la de la manzana pura. Y resulta un poco más bajo que el de la manzana. Más apretado, yo lo diría
Ejemplo en la foto.
Manzana + ciruela. El resultado es un maravilloso malvavisco, con un ligero aroma a ciruela fresca. Hay un poco más de azúcar, porque la ciruela es agridulce Por 1 kg de masa -70 g de azúcar. El puré de manzana era de 880 g más 210 g de puré de ciruela. Mis ciruelas ya están demasiado maduras, es decir, con buena pulpa.
Bueno, el segundo, tradicional. Manzana. Azúcar en sidra de manzana 30g para puré de 880g. Capa de soufflé de manzana y ciruela en uno y en el otro.

escribió y mostró en la foto qué pastel sacó de la secadora. Es suave y elástico.

Natasha, no siempre funciona. hoy la manzana estaba hecha de cartón, pero después de secarse todo se volvió suave y pan. quizás, y probablemente lo más probable, sea necesario secarlo menos a tiempo, ya que las manzanas se han vuelto más jugosas. Pero incluso si se obtienen capas de cartón, todo se ablandará con el secado posterior y una temperatura baja.
Muestro lo que obtengo. Y resulta diferente cada vez. Solo quiero mostrar cómo puede ser y cómo no hacerlo. Eso sería posible evitar algunos errores y no abandonarlo por hacer.

si no me equivoco, en mi opinión Galya escribió que guarda en cajas debajo del pastel.

Sí, en un porta pasteles. Y en el armario.

[Galina]

Galina, Hice todo según la receta. Las capas antes del secado eran exactamente 2 cm, más altas no entrarán en mi secadora. Los palets no se pueden pasar por uno, ya que se apilan uno encima del otro como modelos redondos, solo que sin un orificio en el medio (la convección de aire está en la pared trasera). El modelo, digamos, no es muy bueno. Pero para esta categoría de precios, mucho incluso nada. Es una lástima para mí 9 mil por Travolla, y terminaron en el lago * no, gracias a Dios (de lo contrario, habría comprado una caja con un ventilador a un precio tan inadecuado)
También le pongo azúcar según la receta, es una lástima que no asumí que sería tan agrio y que se podría aumentar dos o tres veces.
Gracias, Galya, por un análisis detallado y una receta excelente. Sí, el transportador de pasteles no es una caja del terminado. Entiendo de lo que estás hablando. Así que no debería haberlo cortado en capas, ehhh debería haber quedado intacto. Pongo un poco en cajas de regalo para regalos. Ahora me preocupa que a mis parientes no les guste el sabor amargo
Y aquí está mi secadora en la foto con un malvavisco sin tapa para mayor claridad, (lo compré barato)))

Las capas antes del secado eran exactamente de 2 cm,

Bueno, ya miré la foto. No, todo está bien alto ... Bueno, de todos modos, alguien necesitará información sobre las capas.
Natasha, intenta hacer esto entonces ... Aléjate del MK, que escribí allí y bate la masa hasta un estado de merengue. Es decir, comienza a batir a velocidad media, el azúcar, luego la proteína. Todo es como debe ser. Tu tiempo. 5 minutos con azúcar y 5 minutos con proteína, pero antes de que finalice el tiempo de batido con proteína, minutos y medio, aumenta la velocidad al máximo. Tendrás una masa muy exuberante y no fluida, extiéndela solo con una espátula. Esparcir, nivelar y secar. Apuesta por un tiempo más largo, no por 12 horas, sino por 14. Pero después de 12 horas, empieza a buscar y comprobar cómo está ahí. Es posible que las capas sigan siendo de cartón, pero después del secado se ablandarán y se airearán.
Pruébalo, no pierdes nada. Aún funcionará. Pero ya sabrá exactamente qué es lo mejor y qué más sabroso. Y diferentes manzanas dan diferentes resultados.

Galina, hice malvaviscos según tu receta, gracias, el primer "panqueque" no tenía grumos. Una receta muy clara

hizo malvavisco según su receta, gracias, el primer "panqueque" no tenía grumos.

Gracias. Es genial que todo haya salido bien la primera vez. No es difícil, ¿verdad? Y el resultado es muy grato.

Sí, muy sabroso. Es cierto que las capas, las hice más delgadas, tomé una cubierta de plástico como marco y corté el medio, el grosor de la capa era de aproximadamente 1,5 cm.

Lo hice más delgado, el grosor de la capa era de aproximadamente 1,5 cm.

Lo hice aún más delgado para el experimento. 0,9 cm.

[Ligero]

Ligero¡Pastilla maravillosa! ¡El primer intento cuenta para los cinco primeros!
No tenga miedo de hacer una capa más gruesa, óptimamente 2 cm. Todo se secará, solo llevará más tiempo.
Bueno, ¿no es realmente difícil hacerlo? Pero el resultado y el sabor son agradables.

Aquí, en mi opinión, una capa casi se seca ... Si las capas se hacen más gruesas, el secado es generalmente una gran pregunta)))
¡No es difícil de hacer! dos que tuvieron la suerte de intentarlo, admiraron el resultado, ¡ambos son amantes del malvavisco Belevskaya!

Chicas, gracias por los elogios!

Silyavka, Tengo palets redondos de celosía. Ventilador en la parte inferior

Si las capas se hacen más gruesas,

No lo haga más grueso de 2 cm. Bueno, en general, debes concentrarte en tu sushi.

admirado el resultado, ambos son amantes de Belevskaya pastila!

Que empiecen a hacerlo ellos mismos.

[Ligero]

Tengo palets de celosía redonda.

Ligero, con un agujero en el medio o sólido?

Haré pastila en la secadora

Ludas, ¡¿alardeando ?!

¿Alguna vez has hecho Belevskaya?

¿O simplemente no lo has probado en la secadora?

Empecé con el horno) ...

Empecé con el horno).

¿Donde esta ella? ¿Dónde está tu prueba? ¡No lo creo!

[Tejer]

Tejer, Inna, no presionemos, muestra el malvavisco y cuéntanos tus mejores prácticas

[Pequeño bebe]

Ludas, ¡¿alardeando ?!

Me jactaré si me voy a "animar" a hacerlo ... ¡¡¡Incluso buenas personas me enseñaron a insertar fotos !!!

¿Alguna vez has hecho Belevskaya?

Pequeño bebe, no todos tienen manos doradas, como algunos ... ¡¡¡no vamos a señalar con el dedo !!! Los tengo creciendo desde el punto en el que me siento frente a la computadora, así que tardaré mucho en esperar, lo siento ..... pero estoy casi maduro .... Estoy buscando un marco a través del cual sea conveniente formarlo (en fin, me deshice de él). Pero la esperanza, como sabes, muere al final !!!

Innulya, Te hice una pregunta sobre tijeras, por favor responde

buscando un marco a través del cual sea conveniente formarlo

Tomé una cubierta de plástico como marco y corté la mitad, el grosor de la capa era de aproximadamente 1,5 cm.

Busque la portada ...

(en resumen, otmazya

Exactamente ...

En el fabricante de pan, en el tema "clase magistral artesanal" hay "cortadores de galletas". ¿Puedes intentar hacer un molde también, solo para el tamaño de la paleta?

"clase magistral, hecha a mano" hay "cortadores de galletas".

Oh, sí, todo el mundo está reuniendo coraje ... Por lo tanto, excusas. Forma, marco ...

[Ligero]

Ligero, con un agujero en el medio o sólido?

sin agujero, todo enrejado.
Pero el motor de la secadora está en la parte inferior central. el diámetro es de unos 15 cm, este mismo centro está mal y se seca ... En general, no la celosía es la razón, ¡sino esta bandura central!

[Galin]

todo el mundo está reuniendo su coraje ...

Galin, Ya estoy listo, vale la pena secar, pero no sé qué va a pasar, tengo la cabeza con un agujero, olvidé hacer un agujero en el pergamino en el medio y casi quemo la secadora. Ella se recalentó y se apagó. La pastilla ya estaba cubierta con una película en la parte superior y hubo tal desgracia, en general esperé como una hora hasta que la secadora se enfríe y la pastila estuvo en la mesa. En general, algo saldrá bien, hago un agradable color beige de Antonovka. Esperaremos.

Acerca del marco: lo hice con un recipiente de plástico bajo con paredes rectas, corté la parte inferior. Altura 2 cm.
De esto:

Oh, sí, todo el mundo está reuniendo coraje ... Por lo tanto, excusas. Forma, marco ..

de acuerdo, marca de verificación))))))))))))
Como vi, tu MK y una foto de malvavisco - gravemente enfermo))))))))
para "recuperarme" de alguna manera, recientemente compré una batidora planetaria especial y al día siguiente amontoné malvaviscos
todo pareció salir bien, pero me excedí al esparcir los pasteles, decidí que quedaría más sabroso, pero como resultado, hubo pequeños problemas con el secado.
Parece una charlotte para su marido, como un pastel para un vecino y como un malvavisco.
Ayer estudié las páginas 4 y 5, lo repetiré sin falta
Lo hice en una secadora Voltaire, me gustó mucho secar sobre papel.
En el centro del círculo, en el agujero, puse un frasco, al untar, me gustó.
A lo largo del borde quiero cortar una tira de plástico de 2 cm, un poco más que la circunferencia, fijar los extremos con cinta y controlar el tamaño exterior, no hay problema para untar.

se exageró con untar los pasteles, decidió que sería más sabroso

Lydia, bueno, pasa ... Lo principal que hay que recordar es que no estamos haciendo un pastel.

[Galin]

Galin, ¿y si hoy se hornean y se frotan manzanas, y mañana para hacer malvaviscos? ¿Entonces es posible?

Ayer leí las páginas 4 y 5

Leer todo. Incluso escribí mucho allí. Análisis directo de los vuelos de cada malvavisco.

A su marido le parece una charlotte, a un vecino le parece un pastel,

Bueno, mi esposo, está bien, tiene derecho a hablar ... ¿Y qué hay del vecino aquí ...? ¡No lo alimente con malvavisco!

y si hoy se hornean y se frotan manzanas, y mañana para hacer malvaviscos? ¿Entonces es posible?

Seguro que puedes.

[Galina]

Galina, Te describí mis aventuras allí.

Galin, estoy listo, vale la pena secar

Creo que si batí pequeñas cantidades de puré de papas con una proteína, batir hasta que quede esponjoso. Lo intentaré el fin de semana. Ahora no tengo a Antonovka.
¡Pero no habrá batidora planetaria por el malvavisco! no lo dudo no menos corto

Te describí mis aventuras allí

leer ..

si batí pequeños volúmenes de puré de patatas con una proteína, batir hasta que quede esponjoso.

¿Pequeño es qué? Si tienes 500g de puré de patata y una proteína, bueno, en principio, no basta con puré de patata, pero todo saldrá muy bien. Antes de cualquier pompa. Y si es menos de 500 g, entonces no sé qué puede pasar. No, todo saldrá bien, solo en mi opinión sin experiencia, 300 g de puré, por ejemplo, 1 proteína, de alguna manera será rico.

[Galina]

Galina, no, unos 500-700gr, no todos 2.800gr.

no, unos 500-700gr, no todos 2.800gr

Isabel ...
Hago 800 gramos. azúcar, proteína. golpéelo, coloque todo en un palé y lo lleve a la secadora. Inmediatamente lo encendí, me lo puse. fue a hacer el siguiente. Y así tres veces. La diferencia entre el primer palet y el último, bueno, probablemente 20 minutos. Pero esto no es crítico. Todo se seca perfectamente de todos modos.

Leer todo. Incluso escribí mucho allí

Parece que he leído mucho, pero maldita esclerosis.
estas páginas, ya las he revisado 3 veces

¿Y el vecino de aquí ...? ¡No lo alimente con malvavisco!

un buen vecino, nos trata con picas
extraño, pero los hombres están más interesados ​​y me hacen preguntas sobre cómo hacer malvaviscos, chips de manzana y sus esposas, los malvaviscos solo se interesan como producto final.
Tres personas del pueblo ya dominan la tecnología

pero maldita sea la esclerosis

Bueno, entonces pregunta. Te responderé ... Bueno, me recuerdo a mí mismo. también, después de todo, no una niña ...

un buen vecino, nos trata con picas

Bueno, si solo picas ...

Tres personas del pueblo ya dominan la tecnología

¡Este es nuestro camino!

Así fluía el malvavisco, almíbar.

Así fluía el malvavisco, almíbar.

Hmm ... estará húmedo ... Pero nada. Una experiencia negativa también es una experiencia. Considere todos sus errores y cometa más.

¡Pero no habrá batidora planetaria por el malvavisco!

Y lo compré. La lista de deseos permaneció durante mucho tiempo, pero el malvavisco resultó ser la última gota después del tormento con una batidora manual débil.
Galina.Diré herejía ahora, pero pelo las manzanas de la cáscara y del medio y no en el horno, pero en una cacerola las cocino al vapor, las evaporo, no las limpio con una licuadora y en una batidora. No hay grumos, se obtiene un puré tierno y homogéneo.

Diré herejía ahora, pero pelo las manzanas de la cáscara y del medio y no en el horno, pero en una cacerola las cocino al vapor, las evaporo, no las limpio con una licuadora y en una batidora. No hay grumos, se obtiene un puré tierno y homogéneo.

No puedo decir nada sobre cocinar al vapor en una cacerola. No hizo. En mi opinión, la evaporación cambia de alguna manera la estructura del puré. Ya escribí en el tema que nuestros antepasados ​​no eran estúpidos, ya que hicieron este malvavisco con manzanas horneadas. Las manzanas al horno le dan un sabor único. Pero si está satisfecho con la evaporación, ¿por qué no?

los antepasados ​​no eran tontos

Solo tenían hornos, no estufas de gas / eléctricas. Tengo un horno de gas, odio sus trucos, también quema la grasa de las manijas, y cuando la puerta está entreabierta vendrá un kirdyk completo. Pequeño eléctrico. Bueno, como una ventaja para la sartén, la etapa de frotar las costras y las semillas ha desaparecido.

Solo tenían hornos, no estufas de gas / eléctricas.

Entonces sería posible evaporar en la caldera de la estufa. Pero por alguna razón lo hornearon.
Incluso ahora, las manzanas se hornean en producción.
Y, por cierto, Olya-Izumrud escribió que un vendedor de malvaviscos dijo que cocinaban manzanas. Bueno, probablemente se evaporan. Así que no estás solo. Una vez más, si está satisfecho con el resultado final, por supuesto, hágalo.
Al menos muestra la foto de las pastillas, al menos sabe cómo se ve hecha de manera un poco diferente.

Mira. como el tuyo, en pan. Pero no hay nada para hacer una foto, en algún lugar se perdió la cámara hace seis meses. Recordé haber hecho malvavisco de manzana y cornejo. El cornejo se frotó a través de un colador fino, por lo que con la adición de cornejo, el puré resultó ser más grueso, incluso después de la licuadora.

[Ada-Adochka]

con la puerta entreabierta

Ada-Adochka, al hornear manzanas, no es necesario abrir la puerta.
Esto se hace al secar la pastilla.

la etapa de frotamiento de las costras y semillas ha desaparecido.

Las mitades de manzana se pueden descorazonar antes de hornear.

¿Y si lo haces después de hornear?
Será más fácil hacer esto
Luego limpia la piel

[Ligero]

LigeroAsí que escribo que en ausencia de un horno grande que funcione normalmente, uso una sartén. Y hacía calor no hace tanto, por qué estaba atormentado. Y les escribo sobre el hecho de que si alguien está en la misma posición, para no tener miedo de que el malvavisco no funcione. ¡Todo sale genial!

Ayer vi el video de I. Khlebnikova sobre el malvavisco y en los comentarios nuestra Nata Chuchelka escribió que las mujeres locales que lo ponen a la venta almacenan manzanas semiacabadas en frascos y cocinan según sea necesario.
Me arriesgué y cerré tres latas de Antonovka de 3 litros, no es realista procesar todas las manzanas durante la temporada.
Entonces te cuento el resultado final.
Quizás este momento ya se ha comentado, pero no he leído todas las páginas, marca de verificación

Me arriesgué y cerré tres latas de Antonovka de 3 litros, no es realista procesar todas las manzanas durante la temporada.
Entonces te cuento el resultado final.

No te preocupes, todo te saldrá bien, esta temporada también congelé mucho puré de papas, y cuando el congelador empezó a agotarse, lo enrollé en frascos.
Si a Galina no le importa, insertaré un video sobre cómo hacer puré de papas aquí. Allí las chicas lo preparan para malvaviscos, pero puedes usarlo para cualquier cosa. Allí, el principio en sí, en mi opinión, es correcto y el resultado es estable, independientemente de la variedad de manzana y su jugosidad. Entonces no necesitan ser hervidos, luego otro placer. Y si la balanza también es industrial

Ahora, siguiendo el mismo principio, hago salsa de tomate para pasta y pizza, y los compañeros italianos que dieron la receta van "escupiendo" esta salsa al evaporarse. Pero es una tradición

[Nata333]

Mira. como el tuyo,

Eso es genial.

la cámara se perdió hace seis meses.

¿Quizás hay? De repente se escondió debajo del sofá.

Ayer vi el video de I. Khlebnikova sobre marshmallow

Vi este video desde el principio de los experimentos y más de una vez. Pero ... no pude hacer el malvavisco, como muestra mi querida I. Khlebnikova.

almacenar manzanas semiacabadas en frascos

No tengo tantas latas como manzanas en los árboles.

Quizás este momento ya se haya comentado,

Alguien tuvo un pensamiento. Lo contarás más tarde.




Nata333, por supuesto, deja que el video sea. Esta es una opción para eliminar el exceso de jugo cuando las manzanas están muy jugosas.
Hice muchos malvaviscos con manzanas compradas en invierno. Son muy jugosos y dan mucho jugo al hornearse. Acabo de drenar este jugo. Sacó una bandeja para hornear y vertió con cuidado el jugo, sosteniendo la masa con una manopla grande.

Las mitades de manzana se pueden descorazonar antes de hornear.

Svetyashk, si te molestas demasiado en cazar o cuando las manzanas están cien por cien llenas de gusanos, entonces sí, tienes que cortarlo todo, pelarlo. Molesto. Tengo manzanas, de momento, una gota. Sí, y sigo cortando los pop-pops extraíbles y elimino el medio. No es tan largo, pero luego se necesita menos esfuerzo para limpiarlo.

Estoy informando. Con el "Milagro" todo salió de maravilla. Me quedaron las manzanas, hice malvaviscos y malvaviscos. Todo lo que quería, pero hay algo por lo que luchar. Tengo papel de hornear simple, es difícil de quitar, necesito probar siliconado, tal vez sea mejor con él (humedecí un poco el fondo, como se recomendó, y comenzó a deslizarse debajo de mis manos). Haga un marco que se ajuste a las dimensiones para una mejor alineación.
En el Milagro, se secó rápidamente, después de todo, la potencia de 520V es buena. Me retiré de los lados unos 1,5 cm para que el flujo de aire fuera mejor.