Clase magistral de Steba / Caso en San Petersburgo (3 de junio de 2017)

¿Qué se puede decir del Steba SV 50 sous vide?

Sí, es algo genial, no hay nada que discutir aquí. Si existe la posibilidad, ni siquiera debería pensar. Toma un mínimo de espacio, puedes hacerlo incluso en un balde (Stebovich prometió aclarar el volumen máximo posible). La comida resulta ser absolutamente dietética, a la vez que muy sabrosa. Permítanme recordarles de nuevo mi tarta de queso: ¿alguien podría afirmar que se hizo con requesón bajo en grasa, sin una gota de aceite (bueno, azúcar en un montón)? Por cierto, preguntaron la receta de la niña, está en mis recetas llamada Sibcake (tarta de queso sibarita).

[S t]

Bliiin, te envidio por tu amabilidad. Asiste a una clase magistral de Steba, e incluso con Lazerson. ¡Esto debe ser genial!
S tRecuerdo que hubo muchas voces a favor de Ekaterimburgo, dispuestas. ¿Cuándo irás a ciudades y pueblos? ¿UN?

Por eso envidio. Nos lo prometieron ... y no fue ... lo siento. Los Urales y Siberia son regiones distantes

Chicas, tengo una propuesta: dejemos un agradecimiento colectivo del Bread Maker en el sitio web de Lazerson Culinary Studio.

¡ESTOY A FAVOR DE!

No es raro. Es solo que antes la "selección de citas" estaba en la parte superior, pero ahora se ha movido hacia abajo. De la vieja memoria, y señorita.

¡Ahora esta claro!

en el sitio web de Lazerson Culinary Studio, dejaremos un agradecimiento colectivo de Breadmaker

¡Estoy completamente de acuerdo! Asegúrese de agradecer a la persona. El ambiente era tan naturalmente amistoso que era increíble
Efectivamente, no me convenía lo mismo con el café, aunque para ser sincero fui el primero en pedirle a Valery que sirviera vino, y luego a Ilya que hiciera café, como siempre, me adelanté a la locomotora, pero las chicas inmediatamente me apoyaron. Fue muy gracioso, cuando Lazerson preguntó quién quería café, hubo una pausa, luego yo, como la mayoría insolente preguntó atrevidamente por Latte, inmediatamente se oyeron voces por mí y por mí. Pensé que ahora su asistente nos prepararía café, y él mismo se acercó a la máquina de café y nos preparó una deliciosa bebida.

entonces, y el 1 de julio, ¿dónde estará?

ack, y el 1 de julio, ¿dónde estará?

En San Petersburgo.

y él mismo se acercó a la máquina de café y nos preparó una deliciosa bebida.

Esto fue comprensible para mí, no solo hizo café para nosotros. Pero cuando empezó a llevarlo a la mesa, casi me caigo de la silla.

Yo fui el primero que le pidió a Valery que sirviera vino primero,

El vino también fue divertido. Yo, encantado de que por una vez llegué en taxi (bueno, no sé cómo ir a Komendan), comencé a probarlo. Hasta que me di cuenta de que solo estábamos tomando un taxi hasta la casa de Nastya, donde dejé mi auto.

[Broncearse,]

Por eso envidio. Nos lo prometieron ... y no fue ... lo siento. Los Urales y Siberia son regiones distantes

Broncearse, Pero reflexionemos, tal vez se apiaden, organizarán un MK más cerca de nosotros.
Por favor aaaaaa.

Ksenia, podemos volver al tema de MK más cerca de ti. Probablemente Ekaterimburgo.
Pero esto tendrá sentido si hay 15 miembros del foro con un registro de larga data. No los obtuvimos la última vez.
Y si hay 5 personas que lo deseen y todavía todo está lejos del lugar, al final resultará que vendrán 3. Entonces es más fácil para mí armar un juego de sous vide + generador de vacío y enviarlo como un paquete "play".
Se lo enviará a otra persona en un mes.



Y Peter es genial. Estuvieron rockeando durante mucho tiempo, pero la participación fue del 100%. Gracias a todos por su participación y amables palabras.

[Shtebovich]

Shtebovich, Entiendo perfectamente que puede que no sea rentable. Y no hablo más de dinero.
Por supuesto, aquí en la periferia tenemos algo diferente a Moscú y San Petersburgo….
¡Personas! ¿Qué panes de jengibre para atraerte, eh? ¿Lazerson?

Mecido durante mucho tiempo

Porque no se imaginaron lo genial y positivo que es. Ahora te cansas de luchar contra los que quieren

Hasta que me golpearon

Hasta que te pregunté: "¿Estás en un auto?"

Hasta que te pregunté: "¿Estás en un auto?"

Exactamente, fuiste tú quien me pegó. Y pensé que era una voz de arriba

¿Y el tema para el próximo MK está indeciso?

Me sorprendió verte con un vaso. Decidí preguntar.

Nastena, ¿escribirás?

¡Sveta! Gracias por tu confianza, creo que me sobrestimas ...
Ahora estoy hablando por teléfono, leyendo a trompicones. Seré libre más cerca de la noche.
Escribiré una reseña, la traeré aquí, mire, nos guste o no, luego la enviaré al sitio web de Culinary Studio, ¿de acuerdo?

Chicas, querida, ¡muy contenta de verlas a todas! ¡Es bueno vivir en San Petersburgo! Se les invita a visitar, se les trata como a un rey, ¡y también se regalan delantales! Gracias por las fotos, todo el mundo se ve genial, ¡Ice Age no es nada para ti! Al fondo, una percha con ropa impresionado, se llama el armario de junio. Anechka corta tomates con inspiración, ¿tal vez se compondrá un verso? Hoy seremos un iceberg sobre la mesa, ya hay una cola de los que desean esta acción. ¿Cuál es el punto de? ¿Eso es más rápido? Les deseo que haya llegado el verano, que la temporada de las casas de verano sea un éxito, que las reparaciones hayan terminado, que los niños no estén enfermos, que las abejas hayan trabajado maravillosamente bien. ¡Hola a todos! Tenemos 33, hace calor, llovería ...

Qué clase magistral tan hermosa. Solo una plaga: victoria: que lástima que viva muy lejos ... tenía envidia.

[Mira]

Mira, ¡Hola!



Tricia, Nastya, ¡escribes críticas muy interesantes! ¡Creemos en ti!



Llegué el último, avergonzado.

Ksenia, podemos volver al tema de MK más cerca de ti. Probablemente Ekaterimburgo.
Pero esto tendrá sentido si hay 15 miembros del foro con un registro de larga data. No los obtuvimos la última vez.
Y si hay 5 personas que lo deseen y todavía todo está lejos del lugar, al final resultará que vendrán 3. Entonces es más fácil para mí armar un juego de sous vide + generador de vacío y enviarlo como un paquete "play".
Se lo enviará a otra persona en un mes.



Y Peter es genial. Estuvieron rockeando durante mucho tiempo, pero la participación fue del 100%. Gracias a todos por su participación y amables palabras.

Nooo, toda la emoción es reunirse en un grupo de personas con ideas afines: amigos: adentro, con un excelente mentor. Por supuesto que es interesante jugar, pero aquí es completamente diferente. Hay poca gente de Chelyabinsk y no sé si todos irán. Yekatovtsev hizo lo mismo una o dos veces.

[Y yo]

¡El dispositivo para sous-vide-impresionados! Me gustó el sabor y la estructura del pescado sous-vide y la pechuga de pollo. El huevo también es super, me encantan estos. Tarta de queso Y yo se puede servir de postre, vashsche muy sabroso. Estoy contento con el sous-vide ,: mail1: lo intentas así e inmediatamente queda claro que es delicioso

Chicas, ¿conocen las recetas exactas según las cuales preparó Lazerson? No me refiero a ensaladas y postres, sino al sous vide en sí. ¿A qué temperatura, cuánto tiempo, qué metiste en las bolsas junto con el pollo y el pescado?

Al fondo, una percha con ropa impresionado, se llama el armario de junio.

Helen, parece que ha cambiado poco desde el día de las reuniones de San Petersburgo.

¿Cuál es el punto de? ¿Eso es más rápido?

DERECHA El jefe lo dijo. Mira el video (Nastya publicado)

El huevo también es super

Y sobre los huevos hay un video en YouTube, donde la estructura de la yema y la proteína cambia con cada grado siguiente. Te traeré una reunión aquí.

Pícame, por favor, en el video de Nastino. Al menos mata - no encontré

[Ksyusha]

Ksyusha, en el medio del mensaje, donde solo se proporcionan enlaces Clase magistral de Steba / Caso # 548

Las chicas se lo pasaron tan bien, genial, las emociones de todos están fuera de escala. Yo tampoco tenía idea de qué tipo de clase magistral sería.

[Tatyana]

Tatyana, Gracias . Y luego me vendaron los ojos, no me di cuenta.

[ganar-tat]

ganar-tat, entonces, ¿qué le impidió unirse a nuestra empresa? Al menos nos hubiéramos conocido.

Chicas, ¿conocen las recetas exactas según las cuales preparó Lazerson? No me refiero a ensaladas y postres, sino al sous vide en sí. ¿A qué temperatura, cuánto tiempo, qué metiste en las bolsas junto con el pollo y el pescado?

Larissa, se puso de pie boca abierta, voló por un oído, voló por el otro. Galya, al parecer, estaba escribiendo algo.

Quiero que me cuenten sobre el pescado. Recuerdo 2 cucharadas. l. sal y 2 cucharadas. l. Sáhara. Cuanto pescado? ¿Por cuántas horas o días en el frío? HEEELP, pliiz

entonces que se detuvo

Pensé durante mucho tiempo

Porque no se imaginaron lo genial y positivo que es.

[Sveta]

2 cucharadas sal y 2 cucharadas. Sáhara

Sveta, parece por litro de agua, pero cuántos peces - no dijo

[Botón de oro]

Botón de oro¿Estás seguro de que había agua?

¡La temperatura del baño era de 64,9 grados! para pollo = 65, 1 hora

[Larissa]

Larissa, Pescado, cuando lo estábamos metiendo en una bolsa para pasar la aspiradora, creo que unos 300g por pieza, echamos un poco de aceite de oliva, un poco de sal y un poco de tomillo, no pude encontrarlo enseguida. Cociné durante 20 minutos, pero no vi la temperatura, pero por lo que tengo entendido, no cambió la temperatura en el dispositivo, pero al principio era de 60 grados ... Chicas ¿Quién recuerda?
Si, Sveta, Me acordé del agua, porque me sorprendió que sea parte de la salazón.

Vertí un poco de tomillo, no fue posible encontrarlo de inmediato.

Condimentos del chef:

pescado 60 grados, como recuerdo 1 hora. La temperatura se puede ver en la foto de un pollo. Porque hay pollos y huevos (los huevos ya estaban ahí) El pollo todavía es de 1,5 horas. La diferencia entre pollo y pescado es exactamente de 5 grados.

Tratemos de recuperarnos, chicas, ¿eh? Por un litro de agua, 2 cucharadas. cucharadas de sal y azúcar, ¿y cuánto tiempo mantuvo el pescado en esta salmuera? Y luego agregué aceite, tomillo y un poco más de sal a la bolsa, ¿no? Y a 64,9^{acerca de} 20 minutos.? ¿Entonces? Y para un pollo, excepto una hora a los 65^{acerca de}, ¿quién-hilo que-hilo recuerda? Entonces, y Oksana, miro, tiene otra información ...

[Larissa]

Larissa, sin sal

Muchas gracias por el video. Miré con placer. Y la "caca oblonga" es generalmente una bomba.

Condimentos del chef:

¿Y quién consideró entonces qué había? Este rincón me atrajo desde las primeras fotos. ¿Y qué colgaba del lado opuesto?

[Larissa]

Larissa, el pollo es exactamente 2 horas, comenzó con el pollo e inmediatamente dijo que había uno ya hecho, ponlo en las bolsas en agua fría, espera 2 horas, estaba claro que no había tiempo.

sin sal

aquí está, o mejor dicho, me equivoqué con la sal en la bolsa, sobre todo si el pescado estaba salado de antemano, por qué si no sal

Chicas, ¿quién anotó la receta?

por qué todavía la sal

También me sorprendió.

¿Y qué colgaba del lado opuesto?

solo fotos, nada culinario
Pero a la izquierda, a unos dos metros de las especias, había un stand con paquetes de café, café Barista, nos dieron café # 4, tenía curiosidad
Galya anotó algo, pero parece solo salsa y postre.

Foto de la Sra. Adams con un dispositivo de sous-vide, temperatura = 65 grados, tiempo = 2 horas, pero dijo 1.5 (tenía otro temporizador encendido) Huevo: tempera 65 grados, tiempo = 1 hora (lo recuerdo exactamente) ... A expensas del pescado: recuerdo que lo sellé en una bolsa, tal vez Nastya lo recuerde más, lo discutimos (no quiero engañarte). El pollo tenía 2 venas rosadas en el corte, el resto de la carne era blanca.



Noté por mí mismo: pollo = 1,5 horas = 65 grados, pescado = 1 hora, 60 grados, (huevo = 1 hora 65 grados = eso es seguro). Pero esperemos a las chicas, porque dijo que puedes pescar 65, pero menos tiempo. y ahí todo depende del grosor de la pieza. Todos preguntaron algo y no está claro a quién respondieron, por lo que podría estar equivocado. No quise aclarar una vez más, por supuesto estúpido. También era necesario grabar (elegir un empleado) no solo para los paparazzi.



No pude distinguir la salsa en la ensalada, pero la salsa con el pescado estaba muy rica, espero que las chicas escriban. El fondant es finalmente un clásico, hay muchas recetas, hay todos los trucos para hornear.

Eh, alguien tuvo que encender la grabadora del teléfono

¡Hola todos!

Galina escribió las recetas de salsas, prometió presentarlas.

Recuerdo sobre el pescado: 65 grados 20 minutos. Lo evacuó y lo dejó mientras comíamos con entusiasmo y discutíamos la ensalada)

[Pez,]

Pez, cuando lo estábamos metiendo en una bolsa para pasar la aspiradora, creo que hasta 300g por pieza, echamos un poco de aceite de oliva, un poco de sal y un poco de tomillo, no pude encontrarlo de inmediato.

Me parece que hizo todo esto con la pechuga (buscaban tomillo exactamente para la pechuga) y no le puso sal. También le pregunté, ¿necesitas sal? Él respondió que también se puede sal, pero a él personalmente le gusta más sin sal.

Eh. vi a Ilya ... y se me olvidó todo. ¿Quizás deberíamos repetirlo?
¿Las chicas cuestan el 1 de julio?

¿Quizás necesitas repetir?

¡¡¡Me gustaría mucho !!!

¿Las chicas cuestan el 1 de julio?

¿Qué querías decir? ¿Sobre MK?

[Svetlana]

Svetlana, Si