Bagels

Bagels

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina	3 horas
Agua	1 hora
sal	1 cucharadita
Sakh. polvo	1 cucharada. l.
Mantequilla	4 cucharadas l.
Levadura seca	1 1/2 cucharadita

Metodo de cocinar

• Dividir la masa preparada en una máquina de pan en 8 partes. Enrolle cada uno en una salchicha de 23 cm de largo con extremos puntiagudos y moldee los bagels. Coloque en una bandeja para hornear engrasada, cubra y deje reposar durante 20 minutos.
• Hierva agua en una cacerola grande, agregue 25 g de azúcar en polvo. Cocine cada bagel durante 1 minuto, volteándolo con una espumadera. Retirar, sacudir el agua, poner en una bandeja para hornear. Lubricar con yema, batida con una cucharada. Puedes espolvorear con semillas de amapola o semillas de sésamo.
• Horno 15-20 min. a 200 *.
• Cortar a lo largo, untar la mitad inferior con una mezcla de crema batida y requesón suave, espolvorear con hierbas, lonchas de jamón y cubrir con la mitad superior.
• 

Programa de cocina:

Modo masa.

Nota

del libro V. Smellwood "100 recetas para hacer pan casero

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¡Oh, qué receta tan increíble!

Disculpe, pero ¿qué dan los bagels precocidos? Cómo se ve? ¿Qué tan grande debe ser la cacerola? Cuantos litros? Y otra pregunta es una taza en su receta: ¿cuánto hay en ml?

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Disculpe, pero ¿qué dan los bagels precocidos? Cómo se ve? ¿Qué tan grande debe ser la cacerola? Cuantos litros? Y otra pregunta es una taza en su receta: ¿cuánto hay en ml?

No puedo comentar qué es exactamente cocinar, porque tomé la receta original del libro Smellwood, sin ninguna improvisación. Pero sé que los bagels rusos también se escaldan antes de hornearlos. Recientemente, se publicó un enlace a recetas industriales para bagels ucranianos aquí en el foro.

Creo que lo que es una cacerola grande, puedes tomar una. Te quedará claro cuando los bagels estén formados y en forma, qué diámetro tienen y cuánta agua tomar para que quepan completamente en la sartén. Si no hay uno grande, puede escaldar una pieza a la vez.

Por lo que tengo entendido, Smellwood hizo todo en Morphy Richards, parece haber una taza medidora de 200 o 210 ml. Pero hice 253 en Panasonic, yo, como tú, tengo una taza medidora de 240, todo salió muy bien

Creo que al hervirlos quedan como tortas de natillas, o solía haber un anillo de aire, se forma un agujero en el medio.

Hacemos el agujero en el medio nosotros mismos, girando la salchicha en un anillo, luego este agujero permanece durante la prueba. Cuando se escaldan, los bagels no se hinchan tanto como las natillas al hornear ...

¿Cuánto son 3 tazas de harina en gramos? Y si entendí bien, necesitas 240 ml. agua. ¿Correcto?

De hecho, aquí en el sitio hay una conversión de volúmenes en gramos. 1 taza de Panasonic-253 es 240 ml, contiene 150 gramos de harina de trigo tamizada. En consecuencia, tres tazas - 450 gramos.