Pastel "Zhuravushka" según GOST

[Galleta:]

Pastel "Zhuravushka" según GOST

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
huevos (peso sin cáscara)	240 gramos
azúcar	150 g
harina de trigo del más alto grado	160 g
avellanas tostadas	30 g
mantequilla	25 g
Crema:
leche condensada con azucar	114 g (+ 50 g)
agua	50 gramos
yemas	50 g (2,5 piezas)
mantequilla 82,5%	190 g
avellanas tostadas	30 g
azúcar de vainilla	1 cucharadita
Vidriar:
chocolate 70-75%	100 gramos
mantequilla	50 gramos
Adicionalmente:
mermelada de albaricoque	2 cucharadas. l
cacao en polvo para decoración

Metodo de cocinar

• 1

  Muele las nueces en un molinillo de café.

• 2

  Batir los huevos de gallina en un tazón, agitar, agregar azúcar. Ponga un recipiente con la mezcla de huevo al baño María y, revolviendo con un batidor, caliente la mezcla a 35-36 ° C y disuelva completamente los cristales de azúcar. Retirar la mezcla del baño María y batir bien.

• 3

  Suavemente, usando una espátula, en movimientos de plegado de abajo hacia arriba, agregue harina y nueces picadas a la masa.

• 4

  Combine una pequeña parte de la masa con mantequilla derretida y enfriada, luego mezcle suavemente con la masa.

• 5

  Ponga la masa en un molde preparado con un diámetro de 22-24 cm (tengo un bol multicocina). Hornee en un horno precalentado a 180 ° C hasta que se doren. Voluntad de comprobar con un pincho de madera.

• 6

  Enfríe la galleta terminada sobre una rejilla, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante al menos 5 horas.

• 7

  Corta la galleta en 3 trozos.

• 8

  Batir las yemas con un batidor.

• 9

  Diluir la leche condensada con agua y calentar hasta que esté caliente.

• 10

  Vierta la mitad de la mezcla caliente sobre las yemas, revuelva. Vierta la mezcla sobre la leche condensada caliente restante y, revolviendo vigorosamente, cocine hasta que espese.

• 11

  Verter la crema en un bol, cubrir con film plástico para que toque su superficie y enfriar por completo.

• 12

  Batir la mantequilla ablandada con azúcar de vainilla. Sin dejar de batir, añadir la base de natillas a la mantequilla batida. En la crema terminada* agregue nueces picadas.

• 13

  Coloque el primer bizcocho en un plato, cubra con la mitad de la crema. Coloque el segundo pastel, cubra con la crema restante, cubra con el tercer pastel. Pon el bizcocho en el frigorífico durante una hora y media o dos.

• 14

  Calentar la mermelada hasta que esté caliente.

• 15

  Engrase la parte superior y los lados del pastel. Ponga en el frigorífico para congelar la mermelada.

• 16

  En una cacerola pequeña, combine la mantequilla y los trozos de chocolate, ponga a fuego lento. Calienta mientras revuelves. Tan pronto como el chocolate comience a derretirse, retire la cacerola del fuego y amase el glaseado hasta que quede suave. Viértelo sobre el medio del bizcocho y déjelo escurrir libremente.

• Pon el bizcocho en el frigorífico hasta que se endurezca la formación de hielo.
• Con una plantilla, aplique la silueta de una grulla a la superficie de la torta con cacao en polvo.
• 
• 
• 
• ¡Toma un buen té!

Nota

* No tenía suficiente dulzura en la crema terminada, así que agregué otros 50 gramos de leche condensada.

[Manechka]

Manechka, sigues asombrando con tu habilidad. ¡Gracias!

[Galina]

Galina, Gracias. El "pastelero" de mí sigue siendo el mismo, incluso la crema no se puede dividir exactamente en dos partes. Así que estoy esperando la llegada de las zapatillas del jefe. transportetienda de confitería. Iré a cavar, por si acaso.

oh, que belleza y delicioso, me gustaría probar una pieza - mientras vas a hornear ((

Después de todo, esto es Praga, pero sin cacao en la masa y la crema. El principio es absolutamente el mismo: galleta de mantequilla, crema de mantequilla, leche condensada y yemas. E incluso "enlucir" con mermelada es lo mismo)). Creo que resultó muy sabroso.

[kavmins]

kavmins, Puedo compartir.
Espantapájaros, Natus, al mío le gustó. La galleta no está tan seca como en la Praga clásica. Quizás solo porque no contiene cacao.

Marinka, resultó un pastel casero. Gracias)

¡¡La belleza!! ¡Quiero un pedazo!

¡En un momento pastel favorito!

Encanto
En otros asuntos, no hay otra forma aquí)))
Éxito en la competición

[Sonadora]

SonadoraManya, lo sabías, sentiste que este es mi pastel favorito, ¿verdad?
!
Cuánto lo amo, y qué lástima que prácticamente no esté en las tiendas ahora ... pero al menos no lo conozco desde hace mucho tiempo ...

Muchas gracias por Mk y un maravilloso pastel !!!

Aquí, intentaré repetir el niño dr, al menos una apariencia ...

¡Y qué zhuraaaaaaaaavlik!. Manyayaya, escribe la dirección, ¡me voy !.

dejando

Y yo, y yo, no llegamos tarde, ¿verdad?

Manechka, ¡guau! En general, ¡no puedes apartar los ojos de tanta belleza! ¡Raro!
Gracias, Manechka !!!
Me siento, admiro, documento. Quizás yo también pueda hacerlo.
Manechka, gracias !!!

¡Qué pieza!

[Sonadora]

Sonadora, ENCANTO !!!

[Sonadora]

Sonadora, Belleza y delicioso! ¡Gracias!)

[Manya]

Manya, todo es siempre perfecto contigo!

¡Que belleza! Manechka ahora le da a Dios manitas de oro y una cabeza ligera

pero yo solo ... tengo aventuras

[MariV]

MariV, Olya, yo también lo adoraba, tal como lo veía como un cuchillo en el corazón. Sonadora, Muchas gracias a ti por la "nostalgia" ....
Magnífica actuación, así lucía.

[Ángela]

Ángela, Irina, Olga, Jeanne, Ksyusha, AlenKa, Rita, Natasha, Inna, Margarita, Galina, Irishka -Tumanchik, Irina kil, chicas, muchas gracias por su atención a la receta. Esperamos que te sea útil.

[Manechka!]

Espero que le sea útil.

Y, como espero, Manechka!
¡Mucho de tu pastel cayó en mi corazón! Es tan ... hogareño, o algo así. ¡Tan cómodo!

[Irina]

Irina, Gracias. Su sabor es realmente casero. Con una taza de té, va muy conmovedor.

Y definitivamente estoy haciendo una pequeña pila con Dr., ¡realmente me gustó!
¿Dibujaste la grúa, la plantilla o de dónde la sacaste?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka , gracias por la receta! Este es un pastel tan nostálgico para marcar

[Trishechka]

Trishechka, Ksyusha, no puedo dibujar. Encontré una imagen en Internet e hice una plantilla.

Y definitivamente estoy haciendo una pequeña pila en Dr, realmente me gustó

Esperaré tus impresiones. Hijo, seguro que estará encantado de ayudarte con el diseño.
Jouravl, Hope, gracias.

el registro ayudará.

Bueno, no sé cómo con el diseño, pero con comérselo, sí ...
Ya es "grande", tendrá 14 años, ya no jugará a pintar arroz ...

[Sonadora]

Sonadora, ¡Gracias Manechka por una receta maravillosa!
¡Nos gustó mucho!

[Trishka]

Trishka, abaldet

¡Gracias, irlandés!
Estaba delicioso ...

Maldición !!! ¡Hay tanta belleza, delicia, pero las notificaciones no me llegan!
Trishenka, Ksyusha, ¡un mal pastel! ¿Le gustó al héroe de la ocasión?

Manechka, ¡me gustó mucho!

Oh, que bueno escuchar eso.

Muy agradable

[Sonadora]

Sonadoraque tarta! ¡Obra maestra!
Marcado hasta tiempos mejores! ¡Gracias!

Y me acuerdo del bizcocho, ¡no me da descanso!))) Compré una bolsa de avellanas. Creo que hay suficiente para 33 pasteles (uno grande del Metro). Bueno, sí, sí. Lo olvidé en el auto, donde los niños lo encontraron allí mismo ... Todo se volvió en mi contra. Tomaría una pequeña bolsa, me acostaría en mi bolso y me iría a casa.)))

Intento número dos: necesitamos nueces de nuevo. ¡El resto ya está ahí!)))

[Larissa]

Larissa, Zmeika, Puerto pequeño, Nata, Gracias. El pastel es realmente bueno.

Tomaría una pequeña bolsa, me acostaría en mi bolso y me iría a casa.)))

Sí, me lo comería todo yo mismo. Y entonces proteinaslos niños estaban satisfechos.

¡Lo hice! Fota no lo trajo, era demasiado vago para buscar un teléfono))). Debo decir enseguida que la tarta es muy agradable, con una nota pronunciada de avellanas tostadas. Realmente contiene pocos dulces. ¡Pero! Tenía una impregnación (jarabe), por lo que la dulzura fue suficiente para mí.

La cagué desde el principio. La galleta no subió mucho. Es poroso, todo está bien (¿es solo un diámetro nada pequeño en la Federación Internacional de Periodistas?) Y está claro que la galleta de mantequilla es "más pesada" de lo habitual, pero me pareció. que no subió bien. Tuve que cortarlo en 2 tortas. Y también arruiné el glaseado porque era demasiado vago para comprar un segundo paquete de mantequilla y no había suficiente. El esmalte es espeso y se coloca en consecuencia))).

En resumen, debes hacerlo por segunda vez e intentar arreglar tus fallas)).

querida reina madre, ¿qué tan rápido compras nueces y qué tan lento - mantequilla)))
Solo estoy celoso, me encanta la nota de avellana, pero este pastel no me resulta familiar

en un susurro, hasta que Manka no ve: la próxima vez agregue verdura, hago la guinda así, derrito un chocolate con refinado, la corriente se congela en el camino, incluso de BP

[ojo]

ojo,

Ahora te sorprenderá el grado de caída moral de la persona coronada, ¡pero no tenías que comprar aceite! Después de él, era necesario ir al sótano en el congelador))). Pero era demasiado vago. Bueno, bien hecho, arruiné el esmalte))).

Che, ¿de verdad se congela? Necesitas intentar.

Me quedé atónito, sí, bueno, da, tu ... estado)))

Che, ¿de verdad se congela? Necesitas intentar.

más ordenado, en mi opinión, una cucharada de aceite por cada 100 g de un azulejo ... o 1,5 cucharadas
se fue a mirar ... murmura, dejando: "dos pendientes en ambas orejas"

Añadido sábado 29 oct 2016 00:43

sí, lo es: 1-1.5 cucharadas. l. aceite vegetal por 100 g de chocolate, tomo oscuro
muy conveniente, incluso ciruelas pasas glaseadas como dulces

[Nata]

NataEstoy de acuerdo, el azúcar es realmente espalda con espalda. Y si fue suficiente para mí en la galleta, entonces agregué un poco de leche condensada a la crema.

sí, lo es: 1-1.5 cucharadas. l. aceite vegetal por 100 g de chocolate, tomo oscuro

¡Oh, esto debe escribirse y probarse en la siguiente capa!

chicas, solo que esta es una opción crujiente: congelada en el refrigerador,

Tanya, gracias por aclararme. Esto significa que esta opción no es apta para tartas, solo para dulces.

[MANECHKA !!!! CON ROPA DE DISEÑO !!!!! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡HURRA!!!!!!!!!!!]

MANECHKA !!!! CON ROPA DE DISEÑO !!!!! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡HURRA!!!!!!!!!!!

Olga, muchas gracias!

Por favor dime cuánto se hornea el pastel en el horno.

[moleka]

moleka, alrededor de 45-50 minutos. La preparación se puede comprobar con un pincho de madera.

Lo he horneado durante 30 años, el pincho está seco, pero todavía no lo he cortado. Estoy esperando que se enfríe, etc.