Máquinas de cocina Kenwood

No calentaría el cuenco en la estufa.

¿Pero tal vez si lo viertes con agua hirviendo?

Tengo una estufa eléctrica y ollas secas, incluidos tazones, en una estufa de enfriamiento. En este caso, el recipiente se calienta y no parece dañarlo. Secando boca abajo.
Entonces pensé, tal vez lo calentaré y lo batiré ... en fin, el fin de semana haré un experimento, solo necesito contar la receta para 4 huevos)))) de lo contrario volverán a salir ...

Añadido el viernes 14 de octubre de 2016 19:08

Si lo viertes con agua hirviendo, no se puede batir, para batir huevos el bol debe estar seco. Y si lo limpia, mientras lo seca, el recipiente ya se enfriará.

Verter fuera o poner en un recipiente con agua caliente y sujetar para que no flote.

Añadido el viernes, 14 de octubre de 2016 7:17 p.m.

Me parece que la segunda opción es mejor, un área grande se calentará + no es necesario hervir nada.
Bueno, o en la batería para sostener

Enjuagar por fuera o poner en un recipiente con agua caliente y mantener para que no flote.

Añadido el viernes, 14 de octubre de 2016 7:17 p.m.

Me parece que la segunda opción es mejor, un área grande se calentará + no es necesario hervir nada.
Bueno, o en la batería para sostener

En una palangana, tampoco es una opción, el agua se introducirá en el fondo. Batería de larga duración.

Lo sacamos de la palangana, lo agitamos con una toalla, lo batimos. Es poco probable que suceda algo en 10 minutos, lávelo de todos modos después.

Lo sacamos de la palangana, lo agitamos con una toalla, lo batimos. Es poco probable que suceda algo en 10 minutos, lávelo de todos modos después.

Pavel, ¿cuál es tu CM? Tengo mucha agua en el fondo, simplemente no puedes sacudirla, y no es lo mío usar electrodomésticos húmedos ...

060 y 096. Pero hago poco. Lo lavé, lo dejé boca abajo o de lado sobre la mesa, lo quité por la mañana

Y me pregunto si habrá una diferencia sin calefacción. Porque 40 grados es, en lo que a mí respecta, ni aquí ni allá, ni frío ni calentado: los huevos de la gallina vivían aproximadamente a esta temperatura y vivían o incluso un poco más calientes.

La masa está caliente al tacto. No sé cuántos grados deberían establecerse de acuerdo con las reglas.
Las chicas escribieron sobre el acceso al oxígeno: que azotas con la tapa cerrada, luego quitas la tapa y la masa pisoteará. Batí sin tapa.
Huevos de categoría 0 si eso. Grande.

La masa está caliente al tacto. No sé cuántos grados deberían establecerse de acuerdo con las reglas.
Las chicas escribieron sobre el acceso al oxígeno: que azotas con la tapa cerrada, luego quitas la tapa y la masa pisoteará. Batí sin tapa.
Huevos de categoría 0 si eso. Grande.

Un poco mal. Es mejor batir los huevos en principio con la tapa abierta, y no primero con una cerrada y luego abierta. El hecho mismo del acceso al oxígeno es importante.

[comienza desde el frío]

Lo sacamos de la palangana, lo agitamos con una toalla, lo batimos.

Señoras, en este caso, ¿no será más fácil calentar los huevos en agua tibia?)) Bueno, una capacidad de calor muy pequeña en un recipiente de acero delgado, e incluso un área de enfriamiento grande.
Esto es así si por alguna razón alguien realmente quiere batir huevos calientes. Aunque el merengue suizo todavía es comienza desde el frío estados con calentamiento gradual hasta 50 grados, ¿verdad? No sé mucho sobre esta química ... ¿Necesitamos llevar las proteínas a la coagulación o no? ¿Y en que etapa? Probablemente, al final, cuando la aireación ya sea suficiente.

El hecho mismo del acceso al oxígeno es importante.

Probablemente todavía no sea oxígeno, sino aire. Es poco probable que los huevos filtren gases, solo lleven oxígeno a las células e ignoren el nitrógeno con el resto).

Pero me pregunto ... ¿en qué se diferencia 096 de 086?
Hoy hice canutillos y ayer cociné leche condensada ... ¡¡¡GUAU !!!
Por cierto, hice glaseado de chocolate, así que 45 * fueron muy útiles
Donde poner las recetas: girl_cray: sin enlaces? !!!!! o......
Ahora taparé la salsa de hongos

[zvezda]

Pero me pregunto ... ¿en qué se diferencia 096 de 086?

Prácticamente, nada, - solo por número. Una forma ligeramente diferente de cuchillos y un palo en una batidora.

Dónde poner las recetas

zvezda, Olga, puede hacer una receta separada en las ramas del perfil de glaseado-eclairs-leche condensada con el encabezado "... con la ayuda de Kenwood CM con inducción", o simplemente puede hacer un informe en el tema con la receta principal, si lo tomó aquí en el foro, indicando "Adaptación para CM Kenwood 080/090 "y detalles de lo que usó, cómo, qué modos, temperaturas, tiempo.
Y aquí hay una visita obligada para todos.

No ... no soy del foro ... Lo inventé yo misma: girl_red: Está bien ... Lo resolveré
Por cierto, ¡el batidor de 020 es mejor!

No ... no soy del foro ... lo inventé yo mismo

¡Esta bien! ¡Haz que sea una receta separada para que la disfrutemos todos!

Ayer cociné leche condensada ... ¡¡GUAU !!!

Me interesa mucho la leche condensada.
¿Qué tan ordinario o hervido?

¡Consigamos la receta pronto!

[zvezda]

zvezda, También me interesa la leche condensada. Busco una receta sin leche en polvo. ¿Qué proporciones, temperatura?

Trataré de arreglar hoy ... No puedo decidir dónde quedarme con la escritura

Probablemente todavía no sea oxígeno, sino aire. Es poco probable que los huevos filtren gases, solo lleven oxígeno a las células e ignoren el nitrógeno con el resto).

Sí, eso es lo que quise decir. Soy abogado, por lo que mi acceso al aire es idéntico al del oxígeno, sin detalles químicos.

¿O prueba el sous vide?

[zvezda]

zvezda,
¿Por qué no si no hay multicocina? Cubrir con cualquier tapa adecuada para que no flote y listo. Solo es necesario correlacionar primero la temperatura real en el recipiente con el agua con la configurada.

¿O prueba el sous vide?

por cierto, ¡puedes comer jamón! Debemos probar el jamón.

O tal vez sous vide intenta

Creo que no vale la pena intentarlo, porque Kenwood no mantiene la temperatura exacta y no se puede configurar exactamente en grados. En Kenwood, todo es aproximadamente con una amplia difusión, para suvid categóricamente no es adecuado.
Entonces es mejor hacer sousvid en una multicocina, aquí están las cosas.

De lo contrario, me temo que el resultado me decepcionará.

[Lenochka]

Lenochka!! ¡¡¡Tengo 9 dibujos animados !!!
Masha!! tu palabra es el veredicto !!!! : girl_dance: ¡¡¡Regala más recetas !!! Lanza un video aquí 🔗

Lenochka !! ¡¡¡Tengo 9 dibujos animados !!!

Bueno, sí, bueno, sí .. Ah pasta el sous-vide debe cocinarse en una batidora, sí ...

Caliento mermelada de manzana en inducción para pasteurización. Dime que temperatura fijar

60 es probablemente suficiente

[Pablo I]

Pablo I, pero ¿cómo desmontar?

60 es probablemente suficiente

Es poco probable que se produzca esterilización a esta temperatura. ¿O es innecesario si hay azúcar disponible? Y a 60 a esta temperatura, todo el volumen se calentará durante tres horas.
Tengo una pregunta para aquellos que realmente hicieron esto y tienen experiencia en enlatar puré de manzana.

Añadido domingo 16 de octubre de 2016 9:06 PM

Paul I, pero ¿cómo hacerlo?

Todo tiene su tiempo. Resuelvo diferentes problemas.

Resuelvo diferentes problemas.

Coba.
Pero yo también

Cociné puré de manzana en la estufa en el pato Zepter. Los llevé a los bollos y los enrollé en los frascos. 2 años fueron.

Tengo una pregunta para aquellos que realmente hicieron esto y tienen experiencia en enlatar puré de manzana.

Cuando hago mermelada "tierna" sin que hierva, la pongo en frascos, la tapo con tapas y solo entonces la caliento. No existe un algoritmo inequívoco, todo el mundo puede pensar en él en función de su propio conocimiento, por lo que no insisto en mi versión. Pero la "mermelada" en un frasco y con tapa, calentada en una olla de cocción lenta durante una hora y media a 60 grados, la enrollo y sigo calentando. No lo enrollo desde el principio debido a la expansión térmica y para una contracción más plástica del contenido caliente (a veces el frío es demasiado espeso), y calentar el ya enrollado le permitirá agregar un poco más de agua, calentar el aire que ha llegado allí y no permite que entren nuevos microbios durante el enrollado. ) Si hierve el agua, luego rápidamente, si la calienta a 70-80 gramos (Calentamiento en una multicocina), entonces puedo exhibir durante media hora o una hora, por inspiración.

Probablemente pueda colocar el puré de papas caliente o la mermelada (si no contiene una cantidad monstruosa de azúcar) después de calentar hasta 60 grados. Pero no lo he intentado, a pesar de toda mi negligencia con respecto a la esterilización.

Por favor, comparta la receta de mermelada de manzana (estoy buscando algo como pasteles de queso y pasteles de mermelada)

Cociné puré de manzana en la estufa en el pato Zepter. Los llevé a los bollos y los enrollé en los bancos. 2 años fueron.

Desafortunadamente, no hay zepter. ¿No se quema hasta el fondo o se agita constantemente?

[Aire]

Aire, Nina, si haces una receta clásica, luego pela, corta, hierve con un poco de agua hasta que esté blanda, pasa por un colador, agrega 3/4 de azúcar por volumen y hierve a fuego lento con agitación hasta la densidad requerida.
Con Kesha todo es más fácil. Puedes picar las manzanas en trozos grandes, verter un poco de agua en el fondo del bol, poner un colador encima (sin frotar), poner encima las manzanas cortadas en trozos grandes y cocinarlas al vapor hasta que se ablanden. Con Antonovka, por ejemplo, esto sucede rápidamente. Luego, frote, frote las manzanas en un recipiente, directamente en el resto del agua (allí ya estará con el jugo), agregue azúcar (aproximadamente 1/2 - 3/4 del volumen de las manzanas), también se puede probar el ácido cítrico, si es necesario.
Instale algún tipo de agitador (pongo K-shku), y al tempo. 100-105-110 * C con agitación continua, hierva hasta la densidad deseada.
Recuerde que cuando se enfríe, la mermelada se espesará aún más y puede que no resulte ser mermelada, sino mermelada.
Cuando todo esté listo, ve a los bancos.
Pero puedes hacer otra cosa.
Agregue un poco de mantequilla a la mermelada terminada (unos 50g por cada kg de mermelada, lo hice con mermelada de verduras también, quedó bien) y después de apagar todo, mezcle bien, incluso bata hasta que quede suave.
Así ocurre con las ciruelas.
No siempre hago manzanas con mantequilla, pero siempre hago ciruelas.
¡Buena suerte!

Cuando hago mermelada "tierna" sin que hierva, la pongo en frascos, la tapo con tapas y solo entonces la caliento. No existe un algoritmo inequívoco, todos pueden pensar en él en base a sus propios conocimientos, por lo tanto, no insisto en mi versión.

Son estos algoritmos los que me gustaría recopilar y comprender. Enrollamos puré de papa sin azúcar, después de hervirlo, pero se lo llevó el moho. Tal vez dependa del tipo de manzanas o de algunos otros matices. Ahora lo hacemos con la adición de azúcar (¿solo cuánto se debe agregar al mínimo para una conservación confiable?).
Calentado en inducción a 140 grados con agitación continua y enrollado en latas precalentadas a 110 grados. En la parte inferior, ardía un poco sin crítica. La próxima vez, probablemente necesite calentar 100 grados o menos.

si haces una receta clásica, luego pela, corta, hierve con un poco de agua hasta que esté suave, frota por un colador, agrega 3/4 de azúcar por volumen y hierve a fuego lento sin dejar de remover hasta obtener el espesor requerido.

Y lo calentamos en el horno a 180 grados hasta que se ablande. Entonces, ¿puedes o debes cocinar?

Agrega un poco de mantequilla a la mermelada terminada.

¿Y qué da el aceite?

Y lo calentamos en el horno a 180 grados hasta que se ablande. Entonces, ¿puedes o debes cocinar?

¡Sí, puedes suavizarlo como quieras! También puedes hornear ligeramente. Pero al mismo tiempo, la parte inferior se puede hornear hasta la piel. ¿Para qué?
Cocer al vapor o hervir en un poco de agua es más rápido y más fácil. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

¿Y qué da el aceite?

Pavel, e intentas cocinar la mermelada, aparta la mitad y bate la otra mitad con mantequilla. Es mermelada, no mermelada, es decir, debe ser espesa y dulce.
Cuando termine el día, intente decidir en qué se diferencia y en qué dirección. ¡Y luego cuéntanoslo también!

[Aire]

Aire, Nina, si haces una receta clásica, luego pela, corta, hierve con un poco de agua hasta que esté blanda, frota por un colador, agrega 3/4 de azúcar por volumen y hierve a fuego lento sin dejar de remover hasta obtener el espesor requerido.
Con Kesha todo es más fácil.Puedes picar las manzanas en trozos grandes, verter un poco de agua en el fondo del bol, poner un colador encima (sin frotar), poner encima las manzanas cortadas en trozos grandes y cocinarlas al vapor hasta que se ablanden. Con Antonovka, por ejemplo, esto sucede rápidamente. Luego, frote, frote las manzanas en un recipiente, directamente en el resto del agua (allí ya estará con el jugo), agregue azúcar (aproximadamente 1/2 - 3/4 del volumen de las manzanas), también se puede probar el ácido cítrico, si es necesario.
Instale algún tipo de agitador (pongo K-shku), y al tempo. 100-105-110 * C con agitación continua, hervir hasta la densidad deseada.
Recuerde que cuando se enfríe, la mermelada se espesará aún más y puede que no resulte ser mermelada, sino mermelada.
Cuando todo esté listo, ve a los bancos.
Pero puedes hacer otra cosa.
Agregue un poco de mantequilla a la mermelada terminada (unos 50g por cada kg de mermelada, lo hice con mermelada de verduras, quedó bien) y después de apagar todo, mezclar bien, incluso batir hasta que quede suave.
Así ocurre con las ciruelas.
No siempre hago manzanas con mantequilla, pero siempre hago ciruelas.
¡Buena suerte!

Olga, muchas gracias por la receta.
Lo intentaré)

Enrollamos puré de papa sin azúcar, después de hervirlo, pero el moho se lo llevó. Tal vez dependa del tipo de manzanas o de algunos otros matices. Ahora lo hacemos con la adición de azúcar (¿solo cuánto se debe agregar al mínimo para una conservación confiable?).

Para su conservación, debe estar confitado para que nada vivo pueda sobrevivir; si lo entiendo correctamente, el azúcar, como la sal, afecta a las bacterias por deshidratación osmótica. Pero en pequeñas dosis, por el contrario, la fermentación se acelera.

Calentado en inducción a 140 grados con agitación continua y enrollado en latas precalentadas a 110 grados. En la parte inferior, ardía un poco sin crítica. La próxima vez, probablemente necesite calentar 100 grados o menos.

Ah ... pensé que tu objetivo era conservar el puré con suavidad, sin que se cocine demasiado. Si hervir no es crítico, entonces no hay ningún problema, se calienta como en una estufa para que gorgotee. Con 100 grados establecidos, esto definitivamente no sucederá, 140 probablemente todavía esté caliente. Bueno, elige 120.))

Bueno, sí, bueno, sí ... Y la pasta al vacío hay que cocinarla en una batidora, sí.

Y aquí muestran la temperatura ... ¡¡por eso pensé !!
En general, me enfermé un poco ... ¿¡¡¡pero tantas ideas !!!?
¡¡Olenka !! ¿Que no puedes preparar mermelada con una receta aparte? Por cierto, uno de los FORES para comprar este Keshenka fue jam
Ayer, cuando agarró ... rápidamente le puso un arándano rojo, lo llenó de agua, azúcar y 140 !!! Lo crea o no, tomó 16 minutos (eso es 3 litros) !!! Me gusta esto

Y aquí se muestra la temperatura

Y no tengo nueve multicocinadores, pero uno de los dos también muestra la temperatura.

..... por eso pensé !!

Sí, está claro que hay que probarlo todo. A veces, las ideas más locas conducen a resultados increíblemente convenientes. Así que nadie canceló la sesión de lluvia de ideas.

? Por cierto, uno de los FORES para comprar este Keshenka fue jam

Sí, esto, como cocinar leche condensada o dulce de azúcar, es una habilidad muy útil.

¿No se quema hasta el fondo o se agita constantemente?

Arde un poco. Primero vertí agua para cubrir el fondo y luego puse las manzanas. Revuelva en el proceso. Y, por lo general, estos platos no valen su dinero y la "singularidad" de la que hablan los vendedores. Lo saco solo en la temporada de preparaciones, porque el volumen de ollas es grande.

No puedo tener suficiente de mi asistente, el fin de semana horneé pasteles para el cumpleaños de mi hija, inteligente para los niños, el segundo para mí.


Aquí hay un corte
Pido disculpas por la calidad de la foto, tenía prisa

[Tatyana]

Tatyana, que deliciosas galletas. Como a mí me encanta: ¡chocolate chocolate con chocolate!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Anita yo también amo tanto el mío, chocolate en chocolate y para que el chocolate esté bien

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, ¡que belleza! ¡Chica inteligente! Felicitaciones hija y los mejores deseos.

[Peter Push]

Peter Push, Gracias

Ah ... pensé que tu objetivo era conservar el puré con suavidad, sin digerir

No, bueno, hay tal objetivo en parte.Pero todavía no entiendo cómo lograrlo.

[Pablo]

Pablo, Hago parte de la mermelada con azúcar y la enrollo, y parte sin azúcar la hielo.

No sé qué tema es mejor escribir ... te lo haré saber aquí.
Si alguien tiene un cupón para una clase magistral para dos personas (se les dio en el verano al comprar KM), en lugar de 1 clase magistral juntos, puede venir a 2, pero una (pregunté, no me rechazaron))). Ayer estuve en el Pasta MK, mañana iré a la Cena Familiar.
Por cierto, por alguna razón me dijeron por teléfono "Aún puedes venir con alguien"
Por tanto, sospecho que con un cupón para 1 persona se pueden juntar (en cualquier caso, quien lo necesite, puede preguntar por teléfono, pero me parece que no se negarán, porque ayer por alguna razón se sorprendieron de que yo estuviera solo)

Y sin embargo, quien no tenía recetario, puede preguntarle a un representante en MK, ayer se lo dieron a alguien que no tenía

Bueno, no hay clase magistral, ni cupón, ni libro para no residentes.

[Natalia]

Natalia, pero ¿puedo pedir un libro allí? Le diremos los números de serie de los coches. ¿Quizás entonces enviarán? Y luego escribieron y escribieron y guardaron silencio ...