Té fermentado y fibra de hierbas aromáticas

[Linadoc]

Linadoc, Leo y escribo todo sobre menta, hierba gatera, bálsamo de limón, más sobre lavanda.
y tengo orégano y tomillo. Lina, ¿las has probado? de lo contrario, tengo una pregunta con un borde, ya sea cortada y seca, o puesta en té helado

[Zhen]

Tengo orégano y tomillo

ACERCA DE, Zhen, tienes suerte !!! Zakhary lo hizo, ¡es muy sabroso! Pero asegúrate de moderarte. Es una pena que solo tenga un poco de tomillo en macetas, pero nada de orégano

[Linadoc]

Linadoc, que bien que te lo pedí y no lo envié silenciosamente a la secadora))) gracias!
Probablemente sean mejores individualmente, ¿verdad?) Luego tomaré 3 lotes de té helado, con bálsamo de menta y limón, con tomillo y orégano. Mmmm belleza!)
Lin, ¿puedo enviarte orégano? Tomillo en el mismo 2 arbusto y orégano para más) recién envasado, hasta que se seque)))

Sí, mejor individualmente. Sí, déjate tú mismo, se necesita mucho para que el aroma se abra paso. También tengo dos arbustos en macetas de tomillo, pero esto no es suficiente para el té. Lo preparo fresco, junto con mis gránulos de té. Bueno, para pescado, para carne, para pizza.

[Linadoc]

Linadoc, Agrego tomillo seco al té) lo recogí en el verano) nada crecerá en mi ventana, está oscuro.
Lin, ¿qué porcentaje de la masa total debería ser aromático-picante? de lo contrario, ahora dudo que haya suficiente, aunque tendré lotes pequeños, alrededor de 1 kg)

Al menos un 5%, más es mejor. Con el peso de todo el lote de 1 kg, esto es 50 g.

nada de orégano

¡Lina, no puedo creer lo que veo! Cavó el suyo y lo llevó al jardín desde el prado, donde lo consiguió. Perfectamente arraigado.

El orégano no crece en nuestros prados

El orégano no crece en nuestros prados

luego es necesario sembrar con semillas y en un cultivo en maceta en el invierno ... y en el verano agregar en la naturaleza.
Sufrí aquí que el arbusto crece alto, rueda y se ensucia mucho cuando llueve. Y ahora corté un arbusto durante el invierno, y allí ... todo lo que había por ahí echó raíces. ¡Ahora se ha formado el telón!

Por cierto, corté una hortensia aquí. Las hojas son enormes. Lina, ¿no puedes hacer té con hortensias?

[Radushka]

Radushka¡Y a finales de otoño las orugas no descansan!

¡¿Qué paz ?! Fui por los champiñones, pero al final estoy parado ahí, rompiendo menta

¿También eres codicioso?
¡Recoge setas!

[Un]

Un, la hortensia no contiene taninos ni taninos, pero contiene una gran cantidad de glucósidos amargos cianogénicos venenosos. Por tanto, no es apto para el té. Pero, dada su composición, se puede utilizar como hierba medicinal, ¡pero solo en pequeñas dosis! Las hojas de hortensia contienen febrifugina y otros alcaloides, flavonoides (luteolina, quercetina, cianidina y kaempferol), cumarinas (umbeliferona, neohidrangina, ácido elágico, hortensia), saponinas, caucho, aceites esenciales, rutina, carbohidratos, glucósidos amargos. Se utiliza en el tratamiento del edema, enfermedades crónicas del sistema urinario, promueve la excreción de ácido úrico y previene la deposición de sales en las articulaciones y el tracto urinario, tiene un efecto antimicrobiano, un efecto laxante pronunciado. Contraindicado en niños, madres embarazadas y lactantes, así como personas con alteración de la conducción cardíaca en forma de extrasístoles.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, hay muy pocos hongos. Aunque tengo un poco de menta))

[Zhen]

Buen trabajo, Zhen! ¡Resultará delicioso "té helado"!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, apenas se detuvo para que no se pudieran recolectar las hojas de rosa mosqueta, mi esposo definitivamente comenzaría a quejarse) así que tengo más hojas para 2 fiestas, eso es suficiente para mí)) 1 aquí está la segunda menta con orégano)

Oh, debería quedar delicioso con orégano. Gran combinación

Entonces, todavía no he estado aquí. .. ¡Hola a todos! Había mucho narval de menta, pero había poco para separar las hojas-tallos. Envuelto en toallas a la cruz. Se rompió en la lluvia, porque tuve que irme, así que observaré cómo los tallos serán especialmente vchlitsch. Luego lo meteré en el congelador, lo atemperaré 3 veces, ahora la pregunta es, ¿entiendo bien que lo dejo reposar en el congelador y esperar a que lo pique? Y luego resultó muy poco: 70 gramos con los tallos de todo lo que haré mono.

[Linadoc]

Para mi vergüenza, vi este tema solo hoy. Aparentemente debido a que en verano hay grandes problemas con Internet en el pueblo.
Tengo mucha menta de todo tipo. Solo seco las hojas, a uno de los nietos le gusta mucho el té de menta. Solo que aquí muchas hojas secas ocupan espacio. Ahora intentaré cocinar con este método.
Ayer estuve en el pueblo. Toda la menta, excepto el mentol (mi favorito) ha crecido decentemente. Pero como llevaba una brazada de fireweed, menta solo para té de narval. Déjalo crecer todavía.
Linadoc, ¿se pueden mezclar todas las variedades de menta (chocolate, piña, jengibre, ...) o, mejor, 2-3 variedades? Si no hay invernaderos-invernaderos, ¿es posible descongelar solo a temperatura ambiente, o es mejor ponerlo al sol por un período corto?

[Puerto pequeño]

dejarlo acostarse en el congelador y esperar lo bueno?

Correcto, Puerto pequeño! Solo la menta mono no es un té interesante, ni color ni sabor a té. Todavía lo agrego a las mezclas. Simplemente, si agrego hierbas aromáticas picantes en un gran porcentaje, entonces fermento, frito y seco toda la mezcla como está escrito en esta receta.

todas las variedades de menta se pueden mezclar

Tashenka, Natalia.¡Seguro que puedes! Pero de nuevo, es mejor mezclar con otras hojas. Y cuando se enfría, es mejor calentar a T, por encima de la temperatura ambiente. Es posible a temperatura ambiente, pero luego bastante tiempo: 3-4 horas.

[Linadoc]

Linadoc, gobernante, tengo mucha manzana-pera-fruta negra y cereza, con lo que es mejor remover la menta, las cerezas y la fruta negra quiero hacer mono-todos ustedes escriben que el olor tapona, luego voy a agregar. Pero las especias son solo menta y esperan hasta que vuelva a crecer. Con manzana y pera, ¿cuál es el mejor%?
Ooooy - ¡Me olvidé del aliso!

(chocolate, piña, jengibre, ...

¡Suerte!

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, con manzana, pera, aliso y chokeberry negro. ¡Eso es!

[Linadoc]

Linadoc, cuánta menta y aliso (aunque probablemente no le tenga mucho miedo), para que la menta no interrumpa. ..

(chocolate, piña, jengibre,.

No he escuchado nada de esto

para que la menta no interrumpa

La menta no matará el aliso. El aliso no es más del 15%, pero la menta puede ser del 20 al 25%.

[Linadoc]

Linadoc, Me di cuenta, lo haré con una mezcla. Todavía no he probado los dos primeros, pero el olor vuelve

[Luna Nord]

¡Suerte!

Luna Nord, Ludmila, Todavía no he enumerado todas mis variedades. Me encanta todo lo picante y aromático. En el jardín hay una parcela separada para un jardín fragante. Allí, además de la menta, crece el tomillo, el anís lofant, la hierba gatera, la lavanda. Y al lado hay un parche con manzanilla de farmacia. Ahora estoy tratando de cultivar salvia y sabrosa.

¡Donde vagaba! ¡Y a tiempo! : girl_love: Ayer corté menta, no hay mucha, pero también hay un arbusto de melisa. Melissa se puso sin congelar después de secarla y pasarla por una picadora de carne para fermentar. La mitad de la menta se congela, la otra se seca, se enrolla y se seca. Me invitaron a visitar la dacha a principios de julio, me advirtieron de inmediato que vendría con bolsas.

[liusia]

liusia,

Inmediatamente advertí que vendría con las bolsas.

E hice Vanka con menta en una proporción del 95: 5%. Como la menta es insignificante, lo hice de acuerdo con las leyes de Vanka: marchitamiento, doble desplazamiento, 4 horas de fermentación, freír a 150 * 15 minutos, secar. Y todavía hay un aroma a menta, no fuerte, agradable, como una nota refrescante.

Compré 2 manojos de albahaca. Quiero tomar el té con él. Entonces estoy pensando si es necesario congelar, o simplemente marchitarse y desplazarse, tal vez pueda fermentar durante una hora y media.



Fui a secar la albahaca. Lo envolveré en toallas por la noche, y por la mañana lo enrollaré y secaré. Sin congelación.

Me desplazaré y secaré. Sin congelación

¡La forma más segura!

[liusia]

liusia, que no entendí sobre el manojo de albahaca -2 - esto es bastante. Es solo una pequeña cantidad, ¿cómo puedes prepararlo y agregarlo al té más tarde? después del secado, saldrá el gramo ...

Sí, salió bastante, aunque los paquetes son buenos. Hasta que esperes el tuyo, pero quieres probar ahora mismo. Lo mezclaré, tengo muchas hojas diferentes congelando.

¡Gracias de corazon! ¡Linochka y todos los que lo probaron inspiraron! ¡Resultó piruletas!

Soy nuevo aquí, fui recibido en el tema de Ivan-tea.

Y luego voy a informar))) Por primera vez en mi vida, ayer tomé una decisión. Mi favorita es la menta de jardín o manzana (huele a menta verde de Wrigley). Me encanta su té por la noche, incluso de té seco, una deliciosa infusión de color amarillo verdoso brillante.

Cortamos todas las tapas blandas (las recogemos para que se ramifique más). Me olvidé de aguantar la euforia. Lo corté con un cuchillo, como verduras comunes, y luego al otro lado, resultó finamente. Se arrugó un poco y se congeló. Luego lo sacó, arrugó el descongelado y lo dejó en el mismo frasco debajo de la tapa. Descongelado en media hora, fermentado por otras 3 horas. El olor más a menta fue después de la primera hora, y al final se convirtió en un pequeño "ivanchay". Secado sin freír, alrededor de 70 ℃. El olor siguió siendo "Ivanchay-menta" tanto en el secado como después. No me inspiró ...

Lo preparé. Hizo un favor. ¡Y el sabor es realmente dulce! Mientras la gaviota insistía, se enfrió y ya empezó a oler a caramelo.

¡Haré más! El té durante medio día es un récord. Pero lo más importante, no solo será más compacto para el transporte, sino también sorprendente para las golosinas.

Mañana - hierba gatera (catnip). También recogí las puntas, ya están con capullos, algunas flores. Triturado durante 3 horas, no se olvidó))), picado y en el congelador. Mañana fermentaré e informaré.

[Agnia]

saludado en el tema de Ivan-tea

Agnia¡Me alegro de dar la bienvenida al tema! También les aconsejo que sean bienvenidos al tema del "té fermentado de plantas de jardín", donde, de hecho, aparezco y escribo informes. Inmediatamente en ultimas paginas... Pero en el tema "Ivan-té" no aparezco, los nervios están en el banco

Se arrugó un poco y se congeló. Luego lo sacó, arrugó el descongelado y lo dejó en el mismo frasco debajo de la tapa. Descongelado en media hora, fermentado por otras 3 horas. El olor más a menta fue después de la primera hora, y al final se convirtió en un pequeño "ivanchay".

Esto es exactamente sobre lo que escribí hoy. Desde que comencé este tema, he ganado experiencia. Y ahora hielo un poco, y si lo hago, fermento entonces sólo una hora y media. Entonces el aroma desaparece. Y ahora nunca congelo Yaznotkovye, fermento no más de 3 horas, luego lo uso en los próximos 4-6 meses. Entonces todos los aceites esenciales desaparecen y ya no hay sabor ni aroma.

Linochka, ¡encantado de conocerte! Es una fiesta para mi.

Lo congelé, ya que escribiste que según el método de Zacharias, resultó ser más menta que afrutado, y un aroma más pronunciado que según el método clásico. Tengo suficiente fruta del huerto.

Pero descongela 2 veces durante 3 horas. Creo que después de eso, realmente no vale la pena fermentar durante mucho tiempo. Y durante la molienda, la fermentación ya no es lo que comienza, sino que se prolonga la que comenzó durante la descongelación.

Y solo lo congelé una vez. Congelado rápidamente (pocas materias primas). Por tanto, fermentó durante 3 horas.

Pero gracias, intentaré no congelar la próxima colección de la misma menta.

Y secaré el ya congelado 2 horas después de recibirlo (media hora descongelar + 1,5 horas fermentación). Daré de baja sobre lo recibido.

Catnip (hierba gatera), secada 3 horas, al cortar en rodajas, después de descongelar y durante la fermentación, olía solo a sí misma (melisa). No esperé otros olores, después de 1,5 horas empezó a secarse con una fritura corta (5 minutos, prevenido y otros 5 minutos). Añadió el olor a caramelo. Después de secarse, olía a bálsamo de limón. Un día después, el olor a ciruelas pasas, frambuesas comenzó a agregar ... En una palabra, ¡estoy muy contento! ¡Gracias!

Ya que no podía soportar el olor a hierba gatera seca.Me pareció que golpeaba con moho (aunque no estaba, se mantenía muy seco). Por lo tanto, solo bebí frescos y triturados secos para niños.

Un día después, el olor a ciruelas pasas, frambuesas comenzó a agregar ... En una palabra, ¡estoy muy contento! ¡Gracias!

¡Eso es genial! ¡Ahora ha llegado la comprensión y comenzará la creatividad! ¡Disfruta tu té!