Mousse Halvovy

Mousse Halvovy

Categoría: Confitería

Ingredientes
chocolate blanco	54 g
pasta de halvova	81 g
Leche	36 g
gelatina	3 g
agua para gelatina	15 ml
crema	200 ml
vasos desechables para postres	20 uds.
miga (masa quebrada, streusel, biscuit)	Cuánto cuesta

Metodo de cocinar

• Ponga el chocolate blanco, la leche y la pasta de halva en un baño de agua. Derretir.
• 
• Disuelva la gelatina en el microondas y agregue a la masa derretida.
• Mientras la masa se enfría, coloque las tazas en la bandeja,
• 
• hacer espacio en el congelador y batir la nata hasta obtener picos suaves.
• Mezclar 1/3 de la crema batida en la mezcla (para igualar la temperatura y la estructura). Combine suavemente con una espátula de silicona con la crema restante. Vierta la masa terminada en una manga pastelera sin boquilla y vierta en tazas 2/3 de la altura. Trate de mantener el fondo de la bolsa cerca de la taza que está llenando, de lo contrario existe la posibilidad de manchar la taza o colocar la masa que se solidifica rápidamente en forma de rizos poco apetitosos.
• 
• Poner en el congelador durante al menos 30 minutos, máximo a pedido.
• Al servir, espolvorear con migas, de mi masa quebrada, la que quedó de las cestas.
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El plato está diseñado para

alrededor de 15-20 piezas

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

manijas mezclador

Nota

Como prometí, otra receta del pastelero Sarit Gez. ¡Efectivo, sencillo y delicioso!
La descongelación tarda 30 minutos. a temperatura ambiente o toda la noche en el frigorífico.

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Mousse de ciruela (Tejer)

[Natasha]

Natasha, se ve bien, especialmente cuando las migas son de diferentes colores.
¿La pasta de halva es tahini?
Y una cosa más que no está clara ... ¿Es esta receta para 20 porciones? Conté 19 gramos por ración, bueno, sin contar las migas.

[Olya]

Olya, esto no es tkhina, hay una pasta halvaya (en la primera foto, junto con el chocolate viejo) del tipo nutela.
La cantidad es aproximada, depende del volumen del vaso y de la cantidad de masa que exprimamos. Fijo en receta para 15-20 piezas.

[Natasha]

Natasha¿Y la pasta de halva y la halva desmenuzada son cosas diferentes? ¿Y cómo cayó la masa en las copas tan ordenadamente en ondas?

[Natasha]

Natasha, sí, son cosas diferentes. Bueno, como chocolate y chocolate para untar. En principio, puede reemplazar la pasta con halva regular.
La masa queda plana si la punta de la manga pastelera se mantiene casi cerca del fondo del formulario relleno.

[prona]

prona, Natasha, ¿puedes reemplazar la pasta halvah con pasta de avellanas? Tengo pasta de avellanas sin azúcar, no sé dónde pegar ...

[svetta]

svettay como es ella ¿Concentrado o solo una pasta? Si el concentrado, definitivamente no. Y si es lo habitual, entonces, en teoría, solo puede intentar hacer mejor la mitad de la norma, de modo que no sea ofensivo en caso de falla.

[Natasha]

sólo mejor hacerlo a la mitad de la norma, para que no resulte ofensivo en caso de falla.

Bueno, qué falla especial puede haber, excepto por la cantidad de azúcar ...
Allí, los ingredientes están incompletos 400 g, por cierto, la gelatina para 1/2 de la norma será de 1.5 g, apenas se puede medir.

(en la primera foto con chocolate viejo)

Natasha, tienes esta foto que no aumenta al hacer clic, por lo que no puedes verla, pero entiendo de qué se trata.
Gracias por la información. La receta es eficaz.
Solo para uso doméstico, lo dividiría en 10-12 porciones.

También me gustó la idea de las bolsas de manzana. Y los brownies son interesantes, ¿también son de la misma serie?
¿Algo más que puedas compartir?

la gelatina para la mitad de la norma será de 1,5 g; apenas se puede medir.

Solo para uso doméstico, lo dividiría en 10-12 porciones.

¿Algo más que puedas compartir?

Empezaré a responder en orden inverso. ¡Por supuesto que lo haré! Y brownies de la misma serie
Siempre obtengo 3-4 posiciones de sweet + cake, así que esta cantidad es suficiente. Pero si solo esto, entonces es muy posible aumentar o agregar una gran "papa" encima.
A menudo uso gelatina, así que inmediatamente diluyo 30-40 gramos con agua en un frasco de plástico, y ya peso esta masa. Puede diluir de 1 a 5 o 6. Y luego, incluso para pequeñas cantidades, es más fácil de cancelar (es decir, en lugar de 2 gramos, tomo 12 gramos de la masa terminada). Conservar en el frigorífico durante una semana. Si te quedas, siempre puedes poner en marcha el marshmello.

[Natasha]

Cuando tengo mucha gelatina cocinando, también hago lo mismo. Es cierto que al principio lo diluyo, agrego agua según las sensaciones, cuánto tomará. Luego peso el congelado y cuento el coeficiente, lo principal es no olvidar anotarlo en un papel, y no perder el papel ...
En general, es extremadamente raro tratar con una cantidad no redonda de gelatina, generalmente 5, 10, 15, 20 g; agrego toda la gelatina, la disuelvo y dejo que se congele en un recipiente con la forma correcta: redondo o cuadrado, más a menudo redondo. Luego tomo un círculo de "goma" y lo corto recto con unas tijeras en partes proporcionales. Digamos que para diferentes platos necesitas 20, 15 y 5 g. Entonces, a la mitad, luego corta un cuarto de la mitad. Si son 15, 10, 5 g, entonces a la mitad, y corte un tercio de uno.
Una geometría tan sencilla, pero muy práctica, sobre todo teniendo en cuenta que estas piezas también se vuelven rápidamente disolviéndose al mismo tiempo.
Natasha, Todavía no he descubierto la congelación. ¿Qué sentido tiene congelar si se sirve descongelado? ¿Afecta de alguna manera la estructura o el refrigerador no es una garantía de seguridad en su clima?

[Olya]

OlyaEsta receta es del salón de baile, hacen cantidades locas a la vez y se congelan. Retirar según sea necesario. Las casas también pueden hacerse con un margen y retirarse a la llegada de los huéspedes. Teniendo al menos 3-4 posiciones en el congelador, no puedes tener miedo de una mesa dulce. En segundo lugar, antes de las vacaciones, puede congelarse y no preocuparse de que no haya suficiente fuerza para los dulces.

Bueno, sí, teniendo un congelador de este tamaño, ¡no tienes que preocuparte por nada!
Para mí, el artículo "liberar espacio en el congelador" es difícil de cumplir.

Sí, y queda por averiguar de dónde obtienen la pasta de halvah ...