Cómo calcular la cantidad de latas y adobo para conservar verduras y frutas

A menudo, en las recetas hay quejas y descontento por "no hay suficiente adobo" o "queda mucho exceso de adobo".
En el primer caso, puede ser una cocción adicional de la marinada, donde nuevamente no se puede complacer con la cantidad, o hay que agregar agua caliente al frasco, lo cual no es bueno.
En el segundo caso, es una pena por los productos que fueron al adobo.

O una pregunta común: cuántas latas se necesitarán para conservar una cierta cantidad de verduras y frutas.

Pregunta: cómo lograr la solución óptima al problema y, con la mayor precisión posible, calcular la cantidad de adobo para la conservación y las verduras y frutas.

1. La solución más sencilla, cuando al tarro le falta bastante adobo, hasta 50 ml. aproximadamente (¡no más!). Los motivos pueden ser diferentes: hervidos, insuficientes, huidos, etc.
Este problema a menudo surge cuando las verduras se fermentan previamente y luego deben conservarse; la cantidad de adobo primario no siempre coincide con lo que se debe verter al transferir las verduras a los frascos.
En este caso, solo cocino agua hirviendo en un cucharón, agrego un poco de sal, azúcar y tal vez vinagre (si es necesario), remuevo la marinada resultante y la agrego al final de la esterilización a una lata con conservación (según sea necesario). ¡Hecho! En el futuro, la marinada vertida se mezclará con la marinada principal en el frasco, y la composición de la marinada total será igual, el sabor no se verá afectado. Y lo más importante, las verduras y frutas no estarán desnudas en el frasco, sino que estarán completamente cubiertas con adobo, lo que evitará que se sequen y posiblemente se echen a perder.

2. El problema es más complicado. Cuando vierte la marinada en los frascos, y ya está claro que calculó mal, ¡la marinada no es suficiente para todo! ¡Y necesitamos preparar con urgencia una marinada adicional!

¿Cómo me enfrento a esta situación cuando primero debe calcular el número de frascos necesarios y la cantidad de adobo.
Haré esto usando mi plantilla como ejemplo:

Tomates enlatados
(Administración)

Conservo tomates en frascos de litro
Hice un cálculo preliminar sobre la cantidad de latas que necesito para la conservación y la cantidad de adobo que se debe preparar para verter, a fin de no perder el "vuelo insuficiente".
Tomo un frasco de 1 litro, pongo tomates en él (ahora el frasco y los tomates no se pueden lavar), vierto agua hasta la parte superior de la cabeza "debajo del cuchillo", luego vierto el agua en una taza medidora y veo cuánta agua cabe en el frasco con tomates.
Esta será la base para calcular la cantidad de adobo. Tengo unos 450 ml en una taza medidora. agua, redondear hasta 500 ml. por cuenta par, y para que quede un poco de sobrante "déjalo estar, puede ser útil"

Saco los tomates del frasco y cuento su número. Tenía alrededor de 9 a 10 piezas en el frasco y su peso era de 500 a 550 gramos.
En base a esto, necesitaré de 9 a 10 latas, de 1 litro de volumen, para conservar mis tomates.
Y adobo, en volumen (500 ml. X 9-10 latas = 4,5-5 litros). Cuando llene los frascos con tomates, finalmente ajustaré la cantidad de adobo.
Ya ahora puedo decir de hecho: necesitaba 9 latas de 1 litro y adobo de 4,5 litros (500 ml la marinada quedó, lo que es normal para rellenar si es necesario).

Llenamos los frascos con especias, hierbas en escabeche, ajo, chile, rábano picante.
Ponemos los tomates. También agrego algunas hierbas y raíces encima.

Preparando la marinada. Mida la cantidad requerida de agua limpia en una cacerola y prenda fuego para hervir el agua. Conseguí un adobo en dos pasadas de 3 + 2 litros.
Pesar en una balanza (o medir con cucharas como en la receta) sal y azúcar, y agregar al agua hirviendo, remover, dejar hervir por 30 segundos.
Vierta los tomates en frascos debajo del cuchillo con agua salada-dulce, cubra con tapas y deje reposar los tomates durante aproximadamente una hora, para que se calienten y logren absorber un poco la marinada.

Si, antes de la esterilización, hay escasez de adobo en frascos (absorbido en hierbas y tomates), entonces agréguelo de un pequeño excedente que preparamos con anticipación.
Ponemos latas de tomates para esterilizar.

Como resultado, se obtuvieron tomates enlatados, donde la marinada les bastó, y el "extra" no fue nada, unos 300 ml. - ¡esto es normal!

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Con el mismo principio, puede calcular la cantidad de MARINADA o JARABE para la conservación y otras verduras, frutas y bayas.