Fabricante de yogur Marca 100

Hoy pongo crema agria en este vaso de 0,5 litros. plato pequeño

37 gr, 8 horas, masa madre "Vivo", nata 10%.
Vkuuusnaaa)



¡Por supuesto, la elección de la temperatura es una gran cosa!
¡Gracias a los productores!

En Ozone, el precio ya ha subido desde ayer por la noche a las 2490, y tal vez incluso antes. Decidimos comprar otro, entramos y ¡uy! ya el precio es diferente. Aquí están los codiciosos, ni siquiera mantuvieron el precio bajo durante dos semanas

Lo hice en mi máquina de yogurt sobre la masa madre "Streptozan" - Medí T, todo estaba correcto. La bebida salió bien.


Bebida de leche fermentada con masa madre "Streptosan" y con la adición de alcachofa de Jerusalén (fabricante de yogurt Brand 100) (MariV)

Chicas, necesito ayuda. Compré una yogurtera Brand 100. La traje a casa hoy y, anticipándome a las masas madre italianas que están en camino, decidí hacer yogur utilizando la masa madre comprada en la farmacia Evitalia. Hice todo lo recomendado en las instrucciones, lavé y esterilicé los frascos. Hirvió la leche, la enfrió a 38 grados, diluyó la levadura en una ampolla y la vertió en la leche. Se revuelve, se vierte en frascos y se coloca en una yogurtera. La temperatura y el tiempo predeterminados son 38 grados y 6 horas. Después de un lapso de tiempo, abrí la yogurtera, y la leche ni siquiera pensó en fermentar. era todo el mismo líquido, ni remotamente parecía yogur. Medí la temperatura en el frasco central: 42 grados, aunque coloqué el fondo de la yogurtera en tres capas con servilletas. Ahora configuré 37 grados y agregué 2 horas. ¿Dónde está el error, la levadura es inútil, le dedicaste un poco de tiempo o lo arruinaste en algún lugar por ignorancia?

38 grados y 6 horas

¿Y leíste las instrucciones de la levadura? 10-12 horas. Para Evitalia 6 es muy pequeño.

[Elvira]

ElviraEvitalia tarda bastante, unas 10-11 horas, como dicen las instrucciones, y la temperatura es normal para ella.
Así que espera.

Sí, acabo de comprar una botella, para probar, sin instrucciones. Gracias, agregaré más tiempo

Frasco de Evitalia para 2 litros de cultivo iniciador. El frasco central muestra +4 grados de la temperatura declarada. Otros +2. Tengo.

Parece que mi yogur se está sobrecalentando. Ayer puse mi yogur en ultra leche con masa madre durante 12 horas, temperatura 37 °. Y no puso el séptimo frasco en el medio y puso tres capas de toallas de papel por si acaso. Una hora más tarde lo comprobé, la temperatura de la superficie al lado de los frascos es de 42 ° y en el medio de 60 °. Ahora en la mañana después de las 11 horas subo a mirar, y el yogur dio todo el suero y en el medio estaba tan caliente, medido, y ahí ya está a 70 ° y es imposible tomar una mano, quema. A lo largo de los bordes, ya es de 60 °. Aunque los propios frascos contienen líquido de 38 a 40 °. Es así como debería ser? Aunque entonces el suero no se separaría .. ¿Es realmente un matrimonio? Así que compre de Brand con descuento.

[* Tanya *]

* Tanya *, Siempre me pongo yogur toda la noche, nunca hubo suero, suelo ponerlo por 7-9 horas, depende de la levadura, mis frascos no están calientes (tibios), no he medido la temperatura ni una sola vez, y por qué, todo resulta igual , pero 12 horas para Lactina, y su propio yogur es Lactina, mucho, para Lactina 8-9 horas es solo eso.

[Svetlan,]

Svetlan, Ya terminé con esta masa madre, aunque en olla de cocción lenta y todo salió bien. Y aquí cuidé a las 8 horas y después de las 9, el suero ya se había separado. Yo también peco por la leche, tomé otra, no la misma de siempre. Solo probaré Activia, si también tiene suero, significa que se sobrecalienta.

Y aquí cuidé a las 8 horas y después de las 9, el suero ya se había separado.

Entonces era necesario sacarlo de inmediato, ¿por qué aún calentar si el suero ya se ha separado?

Sí, era completamente líquido, no espeso como de costumbre.El paquete dice hasta las 11 en punto, pensé que no valía la pena. En general, no sé qué pensar. Y la temperatura que establezcamos, ¿debería estar en los frascos o en la temperatura del fondo? Me parece que para 70 ° esto es un poco demasiado, pero tal vez siempre pasa así, simplemente nunca lo medí, y finalmente llegó el termómetro, bueno, lo mediré todo

Tal vez sea cierto, la leche tiene la culpa ... hay suero, pero no hay coágulo ... no he visto tal cosa.
No mido el temperamento, resulta bien.
También puse 3 capas de papel de cocina, ayer hice yogur por 38 gramos, así que después de una hora me pareció que la temperatura era pequeña))) pero después de 8 horas todo estaba bien.

[Irina]

Irinay la base de la yogurtera está más caliente? Casi me quemo en el medio, donde estaba el espacio vacío. Es así como debería ser?

¿Está más caliente la base de la yogurtera?

Sí, por supuesto caliente, pero no hirviendo.
Tengo, a juzgar por las jarras, el lugar más cálido al frente, donde está la repisa, incluso cambio las jarras.

No sé cómo debería ser, pero creo que definitivamente no debería arder.
¿Quizás su ventilación debajo de la yogurtera sea mala? bueno, ¿hay un hilo, por ejemplo?

Hay una cafetera frente a ella. Y la yogurtera está cerca de la pared. ¿Puede esto afectar? Intentaré reorganizar ...

Creo que puede. Puede que no haya suficiente ventilación desde la parte inferior. Trate de reorganizarlo para que quede libre por todos lados.

[Irina]

Irinay la base de la yogurtera está más caliente? Casi me quemo en el medio, donde estaba el espacio vacío. Es así como debería ser?

No dejes un espacio vacío, vierte agua en un frasco y ponlo en una yogurtera junto con los frascos con la levadura. No es así que la temperatura se inyecte, sino que se distribuya uniformemente.

[Olya]

Olya, gracias, es una buena idea, ni siquiera lo pensé. Ya lo he puesto en activaciones y otras leches, veré qué pasa.

Quizás es cierto que la leche tiene la culpa ... hay suero, pero no hay coágulo ...

esta leche parece un antibiótico. No fermenta, hay suero y leche agria líquida, ni siquiera puede cuajar normalmente.

Sí, probablemente leche. Mepnya lo tomó con leche de un barril, como de una granja. No fermentó categóricamente, también una especie de masa ácida líquida.

[uno]

No dejes un espacio vacío

Estoy haciendo crema agria uno Lata de 0,5 litros, todo va bien, pongo la lata en el centro.

Me parece que no es para nada necesario ocupar todo el espacio, solo es necesario que haya suficiente ventilación para el dispositivo, así como para cualquier otro correo electrónico. el aparato es un requisito de seguridad y simplemente para el correcto funcionamiento del aparato.

[* Tanya *]

* Tanya *, y con que termómetro y como mediste?

Hoy lo hice con otra leche, todo salió genial. ¡Uf! Así que la leche era la culpable. La comprobé con un termómetro infrarrojo y se la compré a Ali. Ahora voy a ellos midiendo todo

[* Tanya *]

* Tanya *, y con esta pistola puedes comprobar si el pastel está listo en el horno?

[Natalia]

Natalia, Solo lo tomé para esto, ya que no tengo termómetro en el horno y hasta los grados no están dibujados, algunos números. Mide sin contacto, desde la distancia. Rango de temperatura de -30 a +320. Comprobamos en el congelador, en el frigorífico, la temperatura del agua, del cuerpo, en la tetera y siempre que sea posible.

todo salió muy bien

Eso es bueno

Chicas, dime! Quiero fermentar yogur, como fermento compré yogur termostático de activia. ¿Cuánto tiempo se tarda en fraguar 6 u 8 horas? ¿Y para 1,4 litros es suficiente un tarro de activia de 170 gr?

¡¡¡¡Aquí estoy!!!! Se acabó la Cuaresma, se celebró Felices Pascuas ... "Mayo" estalló, vanidad de vanidades y todo tipo de alboroto, de nuevo Juliana con sus gatos. Pero finalmente las estrellas convergieron, los cerebros se juntaron y .... ¡Toma el informe! Las pruebas fueron cabañas de verano, por lo que fueron un éxito !!!





Frascos maravillosos

Tal pantalla cuando se enciende


Temperatura predeterminada

Temperatura máxima


Temperatura mínima


Tiempo mínimo


Tiempo máximo


Fuimos de una manera no estándar ... Primero, cocinamos borsch, horneamos donas ...Y no hay crema agria Mezclado todo según las instrucciones en una licuadora ,

vertido en frascos ... Esperó, esperó, esperó La crema agria salió un milagro, qué bueno Y dignamente decorado el borsch de ayer



La segunda etapa de la prueba tampoco fue estándar ... Pusieron kvass ...
Todo se encendió de acuerdo con las instrucciones en un sobre con un sobre de kvas (galletas de centeno + malta)


Después de un tiempo dado, obtuvimos kvas real, pero sin burbujas, las tapas no están apretadas.



Se vierte en una botella, sellada herméticamente ...

Primeras impresiones: el color "a la Tiffani" agrada a la vista. Todo es uniforme, suave, se calienta uniformemente. Los frascos con labios son convenientes, las tapas se cierran bien, los frascos se pueden llevar contigo al trabajo o la escuela

El kvas resultó ser bueno, pero el volumen de 1400 es demasiado pequeño, así que ahora es un boom intentar poner vino ... Pero eso es más tarde ... Hoy vamos por el camino estándar, boom para hacer yogur

Hoy pongo el yogur como estaba previsto. Usé Live Yogurt como cultivo inicial. A la salida, todas las características salieron igual que a la entrada, tanto en sabor como en consistencia ... El programa se utilizó "por defecto" 6 horas y 38C



Ahora sobre las pruebas ...

Temperatura en la primera fila de frascos en la parte inferior.
Temperatura en la primera fila de frascos en la parte inferior.
Temperatura en la primera fila de frascos en la parte inferior.

Temperatura en la primera fila de frascos en el medio del yogur.
Temperatura en la primera fila de frascos en el medio del yogur.
Temperatura en la primera fila de frascos en el medio del yogur.

Como puede ver, no se trata de ningún 38C, por lo que al final, el yogur defendió un poco de suero. Me pregunto cómo se comportarán los cultivos iniciadores secos especiales ... ¿No morirán a causa de esa temperatura?

[Masha]

Masha, los cultivos iniciadores secos son muy críticos para la temperatura ... me temo que morirán ((
Tuve que modernizar mi máquina de yogurt (tengo Mulinex) cortando el regulador de alimentos ... luego el resultado fue estable

Masha, las levaduras secas son muy críticas para la temperatura ... me temo que van a morir ((

sí, lo sé, entonces me temo ... La temperatura es estable en Mult, sale genial ahí

Como regla general, los cultivos iniciadores de yogur seco viven a 40-43 gramos, no morirán, pero los cultivos iniciadores más críticos para la temperatura se guardan simplemente bajando la temperatura del fabricante de yogur. Hice el tono a los 36 gramos, y es bastante crítico para la temperatura, salió perfectamente, no había suero en absoluto. Aunque no tenía suero de leche en yogur en esta máquina de yogurt.

¿Resulta que necesitas subestimar la cifra en 3-4 grados?

[Miranda]

Miranda, dependiendo de la masa madre, vivo vive en la estándar (38 g), génesis también, orsik también, excepto kéfir, pero para el tono sí, para el italiano también, para la lactina me parece mejor subestimar también, pero no puedo verificar, no No lo haré, no me gusta.

¿Y cómo se puede determinar en casa el número de bacterias del ácido láctico, que debería ser de al menos 1x107 UFC en 1g en yogures? Leí en alguna parte que para la vitalidad de estos probióticos, se necesita una T de hasta 46 grados y más, ya que serán kirdyk. ¿No?

[Sedne]

Sedne, Tengo en uso constante Goodfood, estos son italianos, envasados ​​en Ucrania.

Es interesante que coincidan completamente en términos del fabricante de materias primas con Lactoferms, pero los probé: cielo y tierra. A Lactoferm categóricamente no le gustó. O mienten sobre el proveedor o lo hacen, pero el empaque ucraniano es mejor que el ruso.

Recientemente probé casi todo Orsiki, incluso mucho.

Antes de eso (hace unos 3 años) probé Katrina, Yogurtel, Lactina, Evitalia, etc. De alguna manera todos no son mucho en comparación, solo Vivo es bueno y Goodfood es aún mejor. Quizás durante este tiempo eso ha cambiado, a veces pruebo algo nuevo, pero de todo lo nuevo, solo a Orsik le gustó.

Tanto Vivo como Goodfood recomiendan no elevarse por encima de los 40-41 grados, 42 se consideran una temperatura crítica.

Tanto Vivo como Goodfood recomiendan no elevarse por encima de los 40-41 grados, 42 se consideran una temperatura crítica.

Vivo tolera las altas temperaturas con normalidad, mientras que Goodfood prefiere las más bajas.
También me gustó el yogur (por cierto, él también prefiere una temperatura más baja), simplemente no me gusta la lactina de masa madre, también me gusta Genesis, pero desapareció en algún lugar de los que compro.
En general, todos los yogures tienen una temperatura (casi) crítica de 45ºC, después de lo cual mueren.

Bueno, si hay tal T en el yogur preparado de la máquina, ¡los probióticos probablemente estén muertos!

una lástima, luego un dispositivo inútil!

probióticos muertos

[Valkyr]

Valkyr, por qué es inútil, puedes bajar la temperatura en él.

¿y cómo? si por defecto - 38 - el producto terminado da casi diez grados. ¿encima? ¿Cómo calcular la fórmula correcta para la actividad probiótica?

aquí, por ejemplo, el Instituto de Investigación de la Industria Láctea de toda Rusia recomienda para diferentes grupos de bacterias del ácido láctico de 35 a 40 grados - ¿eso es 25 grados? y alguien se atreverá a intentarlo y luego contárselo al mundo?

¡Entonces dispositivo inútil!

¡Muy útil, mucho!
Todo lo que necesito hacer es cubrir el fondo con una toalla de papel, tres fueron suficientes para mí.

El mejor kéfir, crema agria, yogur, etc., lo consigo. Sin suero y sin sobrecalentamiento (hay una foto arriba en el tema).
Ahora aquí en la dacha sin él, bailo bailes con panderetas alrededor de 4 multicocina y un fermentador, que ya he calentado kéfir y yogur.
Eslavo. más Recordé que en SV Brand 6051 hay un modo manual, hecho una crema agria normal.

La vecina ya se compró esta yogurtera, ahora me agradece el consejo y trata el interior con una deliciosa leche agria.

[Maria]

Maria, Tengo 35 gramos, los bancos estaban calientes, es decir, solo había 37 gramos

Sí, también tengo toallas en la parte de abajo.

[Irina]

es posible que diferentes dispositivos funcionen de manera diferente.

No quiero bailar con panderetas, ¡no hay tiempo para eso! De vez en cuando uso un brandy de anciana, como 37502 (?), No tiene problemas, allí, lo medí especialmente hoy, en la parte inferior 38, en la parte superior 36.
Quiero comprar una yogurtera. mientras pensaba. Orsson también se sobrecalienta ...

Irina, sobre el sabor y la consistencia, por supuesto, creo. Pero este no es el indicador principal de la leche agria.

este no es el indicador principal de la leche agria.

Y en mi opinión, lo más importante
Sabor, color, consistencia, todo es normal. Cómo se hizo, de qué, dónde y cuánto se almacenó: todo se sabe.

Para qué es buena la leche agria, puede comprender de inmediato un producto inadecuado.

Estoy de acuerdo con Ira, se puede ver inmediatamente en el yogur que está sobrecalentado o sobreexpuesto, se forma el suero.

[RepeShock]

RepeShock, Irina, en la foto de Masha se ve muy bien, pero T -


Niñas, ¿y quién más podrá medir la T dentro del producto terminado de la leche agria inmediatamente después de completar el programa utilizando cultivos iniciadores secos con probióticos?

No estamos hablando de crema agria, ¡resultó increíble en el foro de alguien y en la batería!

medir T de agua en un frasco, no importa cuán inútil sea, la leche y el agua tienen diferentes densidades.

oh, le ruego que me disculpe, entré al sitio web del Instituto de Investigación de la Industria Láctea de toda Rusia, está permitido para probióticos como bifidumbacterin T 40 más o menos 2.

¡Y 47 ya es demasiado!

¿Podría ser que la sonda de temperatura muestre la temperatura de forma incorrecta? Estoy parado aquí recientemente en una tienda y escuché a un hombre preguntarle a un vendedor: "¿Qué es lo que todos sus termómetros muestran diferentes temperaturas?"