"Mermelada" o caviar rojo de yemas de huevo

Vaya, Larisaaaaaaa ..... ¡ya salada! Déjalo reposar toda la noche. Lo probaremos para el desayuno mañana.

¡Estoy esperando, Irochka! Ahora podemos decir: no espero, ¡pero estoy seguro de que no te decepcionará!

[Larissa]

¡Vaya, qué receta tan inusual! Larissa, como siempre, ¡en el acto!
Iré a ver qué huevos compraron mis maridos (mientras mis hijas y yo estábamos en Moscú), si son más o menos frescos, encurtiré ...
Es una pena, el karma no puede cambiar

El karma no puede cambiar

Y yo ! ¡Ahí es donde estabas! Te echo de menos !

no ... no entendí ... pero ¿cuánto colesterol tienen?

y cuanto colesterol tienen?

el colesterol en las yemas es lo más útil = Dios inventó los huevos para que no nos muramos en el bosque, si no comes mucho y no comes mucho, aunque soñamos con huevos de pescado con cucharas y cucharas y con mantequilla

[Larochka]

Chicas, estoy confundido, entonces, ¿cuánto tiempo es el momento óptimo para mantener las yemas en la mezcla de azúcar y sal?

Larochka, tu opinión, como autor, me encantaría escuchar ...

[Tejer]

TejerInna, inicialmente Larisa dio una receta, donde indicó que era necesario secar durante 3 horas. No tuve la oportunidad de secar durante 3 horas, lo dejé toda la noche. Obtuve un resultado maravilloso. Uno de los huevos no se comió, lo puse lavado en un recipiente hermético, en el que los huevos permanecieron unas 12 horas y además se mantuvo normal. Depende de usted: reposar durante 3 horas o poner en el refrigerador durante la noche.

Larochka, tu opinión

Innochka, en tres horas la "mermelada" está lista para untar y absorber. Pero si desea obtener una pasta untable más seca, entonces tiene sentido mantener las yemas en la mezcla por más tiempo. Será sabroso en cualquier caso.

[Larissa]

LarissaGracias por la maravillosa receta ... Vera lo hizo. Las yemas se secaron a las 10-11 horas. Lo lavé en el frigorífico ... Lo saboreé por la mañana ... Muy sabroso !!!

¡¡¡Delicioso!!!

Gracias, Natasha, ¡estoy muy contenta! Y esta mañana hemos vuelto a tener un delicioso desayuno "caviar".

Y esta mañana hemos vuelto a tener un delicioso desayuno "caviar"

Larissa, esta vez ¿cuánto tiempo aguantaste el caviar?

Salado por la noche, Sveta.

[dopleta]

dopleta¿Y dónde queda la impresión entre la salazón de tres horas y la noche? ¿Que es lo que mas te gusta?

Sveta, le escribí a Kroshik arriba, ¡me gustan ambos! Un mal-mal de tres horas es más fino, pero el sabor no pierde.

[dopleta]

dopleta, Larissa, gracias por la respuesta.

pero todo se hundió bien durante la noche?

bebido muy bien. y ni siquiera durante la noche, sino durante media noche) la sal de las latas estaba casi en estado líquido. y casi no había líquido en la yema. o mejor dicho, toda la yema era una masa homogénea y bien cortada

[Natkamor]

Gracias, Natkamor, También he reducido significativamente la cantidad de la mezcla esta noche.

¡Larissa! Y cuando tú, mejorando la receta original, perforaste las yemas, ¿se vertieron por completo en la mezcla de curado o de alguna forma quedaron casi intactas? ¿Y luego vertieron la segunda porción de la mezcla encima? ¿Qué fue perforado y cómo? Puedes hablar de todo esto con más detalle, por favor. ¿Y si primero se secan ligeramente en una mezcla de sal y azúcar, y luego se perforan y se agregan?

Esta es pavidla, toda pavidla pavidla !!!!
¡No he visto tales milagros! ¡Qué interesante, fui a leer todas las páginas!

[Masha]

Masha, la yema perforada no se derrama completamente, simplemente adquiere una forma irregular y más plana, no esférica. Puedes perforar con cualquier cosa, incluso con un tenedor. La yema puede romperse cuando se separa de la proteína, esto tampoco la estropea. Y sí, también me dormí desde arriba.Una yema ya seca perforará peor, ya que la parte exterior es, en primer lugar, más densa. Pruébelo usted mismo, no es un experimento tan caro.
Lyudmilka, el consejo se aplica a usted, ¡pruébelo! Y firme la impresión, ¡me interesa!

Larisa, muchas gracias! Ayer no esperé una respuesta e hice yemas enteras para empezar. Ahora me levanté y lo intenté. ¡El sabor es super! Inusualmente simple e ingeniosamente delicioso. Como, de hecho, todo lo que aconsejas, compras y cocinas. No soy un adulador, es pura verdad. ELENA (Masha Ivanova)

[Masha Ivanova]

¡El sabor es super! Inusualmente simple e ingeniosamente delicioso.

Masha IvanovaHelen, estoy muy, muy contento de tu reacción. ¡Y una profunda reverencia por las amables palabras que me ha dirigido!

[Larochka]

Larochka, mi gratitud es infinita !!!





Se reconoció la similitud con el caviar rojo !!!

[Kroshik]

Se reconocieron las similitudes con el caviar rojo.

Kroshik, aquí en alguien, en quien, pero en ti no dudé! ¡Y qué belleza! Oh, volveré a espolvorear los huevos con sal ...

espolvorear los huevos con sal nuevamente ...

Nuevo ritual

Cita: dopleta de hoy a las 13:13
espolvorear los huevos con sal nuevamente ...
Nuevo ritual

Es deseable para el próximo sueño ...

Es deseable para el próximo sueño ...

Nos dormimos huevos por la noche, ¡por la mañana obtenemos felicidad!

Nos dormimos huevos por la noche, por la mañana obtenemos felicidad.

¿Una oda al caviar?

Lorik, bueno, ¡no puedo soportarlo hasta mañana!
He estado esperando cuarenta minutos, cuando estará listo

Tomé dos ensaladeras y un vaso de dibujos animados, en una ensaladera 2 cucharadas. cucharadas de sal y 1 cucharada. una cucharada de azucar
en la segunda ensaladera 2 tés. cucharadas de sal y 1 cucharadita. una cucharada de azúcar, proteína en un vaso y en un resfriado,
la yema en la primera ensaladera en un pequeño hoyuelo, y se vierte encima del segundo recipiente.
¿Hice todo bien?

muy lindo

¿Hice todo bien?

! ¡Absolutamente, eres mi tecnológico! Luego, ajústelo usted mismo a su gusto; podemos, le gustarán más otras proporciones, como en la receta original. Nos encanta algo más salado. Un sándwich con cerveza, ¡oh, bien!

No, no me encanta la cerveza, mientras otra cerveza está soplando, puedo comer dulces
Así que me encanta (todo lo más dañino) salado, en escabeche, ahumado, dulce ... ¡y otras cosas dañinas!

Comí algo tan rápido que ni siquiera me di cuenta de cómo y cómo.
¡Tendremos que repetir!

[dopleta]

dopleta, OOO Lo vi en Internet, pero no me atreví a repetir. Nunca se sabe lo que escribirán. ¡¡¡¡¡¡Muchas gracias!!!!!!

Pero encontré una opción donde se salaban durante 5 dias! ¡Y al final, la yema se podría rallar!

Todo fue a encurtir con distintos grados de salazón. ¡¡¡Oh, cuántas yemas se han perdido para la humanidad !!!!

[mir_ka]

Pero me he encontrado

Si, mir_ka, también se escribió sobre este método aquí, resulta una viruta bastante fragante. Esto no quiere decir que las yemas se hayan perdido para la humanidad, pero esta opción es quizás una de las más valiosas para él (no en términos de precio, sino de sabor). Cuando tome una muestra, anote sus impresiones, por favor.

donde se sala durante 5 días

Oh, no sostuve el mío, lo saqué todo el día)) ...

[Kroshik]

Kroshik, muy bien para migas secas, ¡pero tú y yo preferimos el caviar fresco!

[Tejer]

Tejer, Ahí está seco al final :) Y el caviar está más cerca y más lindo para mí :))

[mir_ka]

¡Pero encontré una opción donde se salaba durante 5 días! ¡Y al final, la yema se podría rallar!

mir_ka, realmente sólido, aunque sucedió por casualidad.

[Gracias]

Bueno, mi esposo estaba perplejo hoy, que fue su esposa quien untó el pan con mantequilla en el tercer bocado y reconoció las yemas. Salté 4 yemas, huevos caseros.10 horas, por la mañana, 150 ml de azúcar por cada 300 ml de sal + una pizca de roja y pimienta gorda, a la que la sal olía tan deliciosa: con agua, lavándolo, lo secé un poco con una servilleta de papel y lo esparcí sobre un trozo untado con aceite con un cuchillo, casi no había líquido, entonces - una gota.Ambos lo disfrutamos. Boom para hacer. Larissa Gracias por Japaneseizar nuestras cenas

Ambos lo disfrutamos. Boom hacer

¡Y este es el punto principal! ¡Gracias, Irochka!

Larisa-san

[gachas de avena]

necesitas poner esta receta en el tema gachas de avena caviar rojo anticrisis

Larisa, ¡una receta increíble!

¡Me alegro de haber logrado interesarte, Katya!

Estoy informando. El 3 de noviembre, por la noche, puse las yemas a fermentar en sal y azúcar.
Por la mañana lo saqué, lo lavé, lo probé. ¡Me gusto mucho!
Dejé una yema en el frigorífico. Fue interesante verlo. La yema estaba en una bandeja, no cubierta con nada.
Hoy decidí probarlo. Durante 8 días, la yema prácticamente no cambió, no se meteorizó, no se secó. (No pensé en tomar una foto, lo siento)
Lo corté en caviar. Tomé un bollo, lo unté con queso derretido (no me gusta la mantequilla) y lo espolvoreé con "caviar" encima.
Resultó así de delicioso:

Me parece que una yema de 8 días es mejor que una recién cocida. El sabor es más rico.
Decidí que, dado que las yemas están tan bien almacenadas, puedes hacer inmediatamente un lote grande. Afortunadamente, sus huevos abundan.

Larisochka, gracias de nuevo por la receta !!!

¡Me gusto mucho!

¡Qué contento estoy, Ira!

Tomé un bollo, lo unté con queso derretido (no me gusta la mantequilla) y lo espolvoreé con "caviar" encima.

Sabes, ¡esta es la única forma en que mis hijas comen caviar rojo toda su vida!

gracias de nuevo

¡Sí a la salud! ¡Y gracias por el informe!

Y realmente, ¿por qué traducir azúcar-sal en 2-4 yemas? Hoy me quedé dormido con la misma cantidad de 10 yemas, tenía 150 ml de azúcar por cada 300 ml de sal, y no las voy a sacar enseguida, veamos cuál sabe mejor. Hay tantos ejemplos de que el caviar es más interesante con un largo período de salazón.

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[Larissa]

Larissa, receta muy inusual e interesante, gracias! ¡Intentaré cocinar!

[Galchonok]

Galchonok, asegúrate de intentarlo, vale la pena.