Tomates secados al sol en el horno en aceite aromático (cocinar y enlatar)

Estoy secando con un horno ligeramente abierto; desafortunadamente, las hojas de las 7 en punto. Además, la segunda bandeja para hornear no se seca bien.

horno abierto

La convección 120 * C tendrá una duración de 2 a 2,5 horas.
Si no tiene convección, debe abrir el horno, pero la temperatura es de 120 * C.

Guauu ! ¡Aquí hay otra salvación! Leí los comentarios en alguna parte, creo que en este hilo. Este momento fue discutido y terminé haciendo todo a 90 *. ¡Ahora entiendo que mañana lo intentaré!

al final todo es 90 *

A esta temperatura, esterilizamos tomates en el horno ya en frascos.

¡Eh! ¿Cuánto tiempo se pierde? Bien, ¡nos pondremos al día mañana!

Tanya, te traigo otro agradecimiento. No, así no: GRACIAS !!!
Fue esta receta la que me inspiró a comprar una secadora eléctrica, de la que nunca me he arrepentido. ¡Este es el espacio de las fantasías culinarias! Yo, sin embargo, todavía no estoy a la altura de la fantasía. Dominar al menos algunas de las recetas existentes en el foro ...
Bueno, en resumen, mira la naturaleza muerta:

Decir que está delicioso es no decir nada.
¡Gracias, gracias, gracias!
No importa que lo hiciste en el horno, pero yo lo hice en la secadora. ¡El resultado es genial!

¿Conseguiste cosas tan bonitas en la secadora? (si está en secadora, indicar modelo, pliz)

[Galya]

No importa que lo hiciste en el horno, pero yo lo hice en la secadora. ¡El resultado es genial!

Por supuesto, no importa Puedes secar en cualquier secadora, el principio de funcionamiento es el mismo. Necesitas adaptarte y entender, y todo el secreto

Galya, excelentes tomates! Felicitaciones por la nueva parte

[Naty777]

Naty777, aquí, debajo del spoiler, lo mostré:
Carpaccio de pollo picante # 58
Y agregué la receta de estos tomates a mis favoritos. Definitivamente repetiré, ¡porque está muy sabroso!

Bueno, yo tampoco pude soportarlo. Casi no hago adquisiciones, por lo que no nos quedamos con nuestra casa de campo, comprándome verduras y comida enlatada ya preparada, casi al mismo precio, y ya estoy acostumbrado a comprarlo.
Pero la frase

para comerlos con pan tierno, jamón o queso mozzarella ...

sonó un disparo de control. Bueno, me encanta la mozzarella, el queso feta, etc.
Entonces, se compraron casi 2 kg de crema de tomate, ajo (¡no chino, uzbeko!) También. Pero aquí están los verdes .... algo no se observa con nosotros ningún romero. "¡Toma cilantro, bueno! Perejil - bueno, siempre lo tomas, ¡eneldo! No tenemos tomillo, no ...." - se disculpó el chico en un puesto de verduras cerca de mi casa (soy un cliente habitual de él, también tomó tomates y ajo) ... De acuerdo, ¡pero hay hierbas secas! Entonces, tal frasco esperará entre bastidores hasta mediados de octubre, hasta que el esposo llegue de vacaciones, y con ellos el suegro y la suegra ...
Pero trataré de encontrar verduras frescas, si mi esposo me lleva a Lenta, y luego habrá otro frasco. ¡Es tan fácil de cocinar!

[Katyusha]

el chico del puesto de verduras se disculpó

Para el tomillo, el romero, así como para la salvia, la mejorana, voy especialmente a un gran supermercado, es probable que existan tales hierbas, aunque se obtengan allí más de una vez, se pueden secar completamente (incluso en invierno, solo en la mesa) y usar con cita previa cuando sea necesario.
Vale la pena A diferencia de los polvos disponibles comercialmente llamados tomillo, romero, hierba de la Provenza

Katyusha, hermoso frasco espero que a mi familia le guste
Y con qué comer tomates: simplemente abra el frasco, las ideas aparecerán por sí solas, pero incluso con un pan simple

Los familiares irán a usted, les ordenarán que traigan hierbas, de repente resultará

Y también ...las hierbas se pueden cultivar en macetas en el balcón en el verano, las semillas se venden libremente

Entonces, tal frasco esperará entre bastidores hasta mediados de octubre, hasta que el esposo llegue de vacaciones, y con ellos el suegro y la suegra ...

y luego todos lo intentarán y eso es todo, apresurado, ¡no puedes salir con un frasco! El año pasado, cerré 9 litros de tales tomates (en el sentido de que este es el volumen total de frascos listos para usar), pero este año ... estoy sentado aquí esperando el último lote, será de 25 litros. Qué deseas ? Probaron todo, pero no están rotos para cocinar, así que lo resolvieron con mi esposo para una pareja (agarró mis tomates a bajo precio en un almacén de verduras, los arrastró y luego los limpió desinteresadamente, asegurándose de que el horno esté cargado durante varios días seguidos). Pero todo el invierno sin restricciones, para el desayuno con queso, o para macarrones, o para compartir con los numerosos familiares que sufren, y poner en la mesa festiva, ¡solo una canción! Compartiré mi hallazgo, puede ser útil para alguien: cuando coloque tomates en bandejas, triture los tomates en ambos lados con los dedos y en la bandeja, como si estuvieran "en cubos", o mejor dicho, por no decir. Esto no afectará su sabor, ¡pero cabrá mucho más en la bandeja! A modo de comparación: hasta que hice esto, la producción de tomates listos para usar del horno (3 bandejas, de las cuales una era una pequeña no nativa) era, según el grado de marchitamiento, de aproximadamente 3-4 frascos de 450 gramos, y ahora resultan 6 frascos y medio o 3, 3 litros de producto terminado a la vez, y esto con el mismo tiempo invertido.

[Natasha]

serán 25 litros

Bueno super Natasha en el registro del foro, no fue INETA No tengo palabras

[Tanya]

Tanya, gracias por los elogios, de hecho - acaba de pasar este año con los tomates: la papilla vio y compró y haga lo que quiera. pero tenemos calma y calor (anormal para nuestros lugares en agosto y septiembre) - y estoy en el horno durante varias horas todos los días, como en una tienda caliente, porque no hay a dónde ir, es necesario para que los tomates no desaparezcan - la papilla puede haber sido comprada a un precio económico si desaparece, lo lamentará mucho. Así que este disco no se debe a una gran pasión por los tomates, me consuelo que luego crujiré y trataré sin restricciones, y por las noches, aunque solo sea para escapar de este calor y descansar de alguna manera. ¡Pero hoy termino la epopeya del tomate! Todos los tomates se guardan, ¡en frascos o simplemente se secan! Tanya, Ya les he puesto la mano, casi están hechos por sí mismos. ¿Recuerdas? Recientemente escribí que en un par de primeros lotes el aceite se escapó, y desde entonces nunca se ha escapado (por cierto, 25 litros son sin esos dos lotes "escapados", por lo que los 30 litros son solo todo con aceite escapado, se guardaba en el frigorífico y se comía ... bueno, OOOOOOOOCHEN rápidamente en la caza)! Lentamente, la preparación de esta receta para usted se perfeccionó, pero los costos laborales, por supuesto, siguen siendo colosales, especialmente cuando no planifica, ¡pero bam! y tenía que hacerlo. Y "cortar en cubos" los tomates ayudó mucho a aumentar el volumen de procesamiento.

supermercado grande

Más cercano: cinta en las afueras de la ciudad. Allí sin coche, solo en taxi.

las hierbas se pueden cultivar en macetas en el balcón en verano,

Si. Mi intento de verano de cultivar perejil fue parcialmente exitoso. De los tres arbustos, uno sobrevivió. Me voy de verano durante un mes y medio. Quien quisiera, sobrevivió.

serán 25 litros

¡Clase!

Y tomates "en cubos"

Esto debe recordarse. ...

¿Qué piensas, cuando los tomates verdes secos, la solanina desaparece? Y luego amontoné dos frascos. Ahora tengo miedo

al secar tomates verdes

Zachary está secando tomates verdes con cajas, feliz. Aparecido recientemente en el foro, entonces todo está en orden.

Pero, me gusta conservarlos más así

Tomates, verde amarillento, en adobo (Administración)

Tomates verdes secos Zachary en cajas

Zachary no solo seca tomates verdes con cajas. Hasta ahora, me sorprende infinitamente su volumen, como vi esas fotos donde los tomates rojos se colocan como cinturones de escaleras mecánicas justo al sol, ¡eso es SÍ! ¡Ese es quien realmente es un gran trabajador y un poseedor de récord! Aquí lo pones en el horno por ahora - atrás ...oooh! Y probablemente haya veinte kilogramos en una bandeja y un montón de bandejas: ¿cómo hacer frente a esto solo? ¡Todavía es necesario procesarlo en un momento! Entonces, para mí, este es un ejemplo de que uno no debe tener miedo a los grandes volúmenes, ya que resultó estar hecho, pero solo necesita hacerlo, más resulta delicioso: mi hija ya se ha llevado varias latas.

A menudo recuerdo mi viaje a Tashkent en plena temporada, en verano ...

Los tomates crema pequeños se colocan en cajas "en un barril" en la puerta de la tienda y al sol mismo, continúan tomando el sol todo el día, el precio ni siquiera cuelga de ellos, por lo que todos sabían que un kilo cuesta 8 kopeks específicamente para la conservación. Y sin colas para ti

Pero, la más "buena forma" se considera ir al mercado de verduras, por la mañana, cuando el burro adicto al trabajo acaba de traer verduras frescas y también puedes regatear todo lo que quieras y amenazar al vendedor que comprarás cerca si no te rindes.

¡Esto es todo un ritual, esta es la vida de Oriente!
Por lo tanto, todas las frutas y verduras se comían durante el día, las rancias de ayer se prepararon urgentemente para compotas diurnas, con el fin de volver al mercado por la mañana y regatear y amenazar a los vendedores "bajémonos".
Y en general, me gustó mucho ver el mercado temprano, cómo se despierta ... burros con carros, mujeres uzbecas con enormes palanganas en la cabeza ... justo ahora la plaza del mercado estaba completamente vacía (y eso me arrastré tan temprano), y de repente el mercado ya está hirviendo de gente y voces

En tales mercados, puede permitirse secar tomates en cajas.

¡Segunda porción! Si encuentro las hierbas frescas que necesito, haré una tercera porción. Y si no te atrapan, eso es todo, es suficiente. Esta porción está hecha con una mezcla de aceites de oliva y girasol sin refinar.
Y un par de tomates no entraron en el frasco. Y siento que no tendrá tiempo de deteriorarse ...

Perejil, por cierto, desde el alféizar de la ventana.
Por cierto, quiero darte las gracias por descubrirme el vinagre balsámico blanco. De alguna manera no hubo interés y no hubo necesidad de comprarlo antes. Y aquí, ¡es necesario! Hoy con mucho gusto vertí el resto de los tomates con mantequilla, vinagre y cené tan bien con queso feta.

[Katyusha]

Y si no te atrapan, eso es todo, es suficiente.

Se ha fijado un ultimátum para ella.Si todo salió bien, si todo salió bien ... y también habrá un lote de tomates en el armario.

Katyusha, ¡a tu salud!

[Tatyana]

Tatyana, en la foto solo una parte de mis existencias de tomates secados al sol)))

¡Gracias por la maravillosa receta! : rosa: El sabor es muy armonioso Todos los que lo han probado están encantados
Se añadió 1,5 cucharadita a dicho frasco de 250 ml. vinagre balsámico oscuro. Me pareció normal al gusto, no quiero amargo. ¿Quizás un poco para el almacenamiento normal? Lo guardaré en el frigorífico. Hoy tenía planeado cerrar las ciruelas. ¿Cuánto balsámico agregar allí? Allí, en el tema de las ciruelas secas, ella preguntó también)))

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud! Los tomates se ven geniales y el balsámico da un toque picante

Añadir a las ciruelas ... ya tienen un regusto dulzón, por lo que también balsámico ...
Pero, si lo desea, entonces 1-2 cucharaditas. para una lata de 250-300 ml. - y luego debe intentar regularlo usted mismo. El sabor aparecerá después de la maduración.

¡Bien, señores y señoras! ¡Compré albahaca! Bueno, lo compré por primera y última vez hace unos diez años ..... Dos frascos más de tomates están listos. Suficiente.
Aunque ... el verdulero del mercado dijo hoy que el sábado traerán hierbas frescas, incluido probablemente romero ...

Suficiente.

Bueno, bueno ... esperemos el resultado, todos pasamos por esto

Señoras, ¿puedo ponerlas en el congelador directamente en el aceite? Tenía prisa, me fui, no lo sequé, comenzaron a hacer espuma en el refrigerador. O poner en el congelador o comer

[Natasha]

Natasha, en el congelador puedes, hice esto el año pasado

[Tina]

Tina, Gracias.

Tatiana, gracias por la receta. Estos son tomates tan hermosos. Secado solo en secadora eléctrica. Vertido aceite caliente, medio aceite de oliva con girasol. No esterilizado. Párate en el frigorífico.

[Larissa]

Larissa, los tomates son hermosos, ¡eso es seguro! ¡A tu salud!

Si hay muchos tomates, puede esterilizarlos en el horno y se almacenarán en la despensa, el armario

Tatyan, ¿puedes decirme, pero si pones mini pimientos con los tomates, obtienes algo bueno? Y luego están maduros en la dacha llenos de (pimientos), no sé dónde empujar.

[Natasha]

Natasha, resultará. Solo que es poco probable que comas tomates más tarde, serán muy picantes, para un aficionado.

Puedo enlatar pimiento picante por separado y luego usarlo en diferentes platos, no es tan amargo después del adobo. Y esos pimientos se mantendrán tanto como sea necesario

Pimiento amargo en escabeche (Administración)

Y todavía quedan pimientos aquí Mis juegos con pimientos: con pimiento búlgaro amargo y dulce, así como granos de pimienta

[Administración]

Administración, Tanyusha, no recuerdo qué me distrajo el año pasado (quizás no había aceite de oliva en ese momento), pero encontré una bolsa de tomates secados al sol en el congelador de acuerdo con esta receta. ¿Debo verterlos de la misma manera que los recién preparados (después de descongelarlos previamente)?

[Tanyush]

Tanyush, Inmediatamente los llenaría congelados con aceite, agregaría hierbas al gusto y los dejaría descongelar, se saturarán con aceite durante el transcurso del negocio.

Entendido, se fue a llenar. ¡Gracias!

Bueno, ¿qué puedo decirte ... Cambio.
Al principio, mi esposo se mostró indiferente y yo no tenía competidores. Y luego ... El año que viene tenemos que hacer más.

[Kate]

Kate, ¿que te puedo decir? Se le advirtió que hiciera muchas cosas a la vez

¡A tu salud! Espera el otoño ahora

Por favor, dígame quién lo hizo en el horno y en la secadora eléctrica, ¿hay alguna diferencia de sabor?
El año pasado lo hice en el horno, quiero probarlo en la secadora, creo que será más conveniente

Lo hice de diferentes formas. No vi la diferencia, el sabor depende de la calidad de los tomates.

Para ser honesto, me gustó más en el horno, es más fácil controlar el grado de preparación de los tomates.

No vi la diferencia, el sabor depende de la calidad de los tomates.

¡Que diferencia! Hice exactamente los mismos tomates, la diferencia es absoluta. El sabor es diferente, lamentablemente no puedo describirlo: aquí no lo prueba, no lo sabe, pero los que vienen de la secadora son más "tomate" y gomosos o algo así, y cambian menos de color. A mis hijos les gustaban más los secaderos, ya mi marido ya mí nos gustaban los hornos, porque son más suaves y saben ... bueno, no hay disputa sobre gustos. Aquí tienes que probar.

Para ser honesto, me gustó más en el horno, es más fácil controlar el grado de preparación de los tomates.

pero esto va al grano. También me resultó más fácil con el horno.

¡Gracias por las respuestas!

El primer panqueque tiene grumos ((Hice todo, pero la mantequilla y las hierbas en el microondas hervían en 1,5 minutos. Envié los tomates a congelar. ¡Por favor, avise qué hacer con la mantequilla!

¡Aconsejar qué hacer con el aceite!

Agregue a la comida, ensaladas de agua, pizza, pan, huevos fritos, etc.
El aceite es sabroso, no es necesario verterlo.

Los frascos deben estar bien cerrados y guardados en el refrigerador, no se deteriorarán.

[uno]

Hice de todo, pero la mantequilla y las hierbas en el microondas hervían en 1,5 minutos.

y fue imposible enfriar un poco el aceite y verter los tomates, como siempre? No sobrecalentamos el aceite por dos razones:
No quemes tomates ni especias con él.
2. el aceite en sí no se quema y produce carcinógenos.
Y si hierve un poco uno una vez ... bueno, genial.
¿O no me refiero a eso?

No habrá nada con mantequilla. Para la esterilización, debe estar caliente, luego cierre los frascos debajo de la tapa.

Luego comencé a esterilizar las latas en el horno, así que cuando saco las latas, hierve en algunos lugares debajo de la tapa. Los frascos son excelentes, los tomates son deliciosos.

Chicas, pueden bañarme con zapatillas y ... tomates secados al sol también. El año pasado solo vertí un lote de aceite caliente, y todo lo demás, sin contar, frío. Estos tomates y pimientos se conservaron perfectamente en el frigorífico hasta este verano. Ya no me molestaré más en calentar el aceite.

Estos tomates y pimientos se quedaron perfectamente en el refrigerador.

¡Estarán en el refrigerador! Ya hice esto.
Pero, la despensa necesita esterilizar las latas.

[gala10]

gala10, También probé cosas diferentes, hay una diferencia. Cuando el aceite se calienta, el sabor-olor de las especias es más brillante, más rico, bueno, todo se revela a la vez, se llena - zapaaaahloo

¡Muchas gracias a todos por vuestras respuestas! Por supuesto, no derramaré buen aceite. El efecto para mí fue inesperado: aceite hirviendo, no me gusta nada el microondas. Lo intentaré todo de nuevo.

Entonces, el primer lote está listo. Tres frascos de vinagre blanco, que quedaron del año pasado, uno con oscuro. En el interior, como era de esperar, hay tanto albahaca verde como romero ... Es cierto, incluso en "Lenta", el hijo ofreció en lugar de una ramita de albahaca raquítica comprar al mismo precio un fajo entero de eneldo vigoroso ... y romero en general déjelo en la caja ..... el esposo guardó silencio al mismo tiempo con aprobación ... Pero no solo compré todo esto, sino que lo metí con valentía en los bancos.