Ivan-tea "Blanco-rosa" (desde arriba)

Luda, y lo entiendo, ¡estoy bromeando así! No, no mordieron, soy amigo de ellos. No tengo tiempo para hacer nada, estaré krvtit mañana por la mañana, envuelto en una sábana por la noche; se secan rápidamente. Definitivamente les contaré mis impresiones. Pero este es el primer y último té de este tipo de este año: me temo que me lastime, es difícil conseguirlo en terrenos difíciles. Nada, ¡solo quedan 9,5 meses para la próxima temporada!

Verónica, sí ... lo entiendo ... Pero también me sorprende - me subo descaradamente a las flores, y las abejas ceden ... Cortés.

envuelto en una sábana para pasar la noche, se secan rápidamente.

Sí, ahora hace calor. E hice té cuando estaba frío y húmedo, por lo que se secaron durante mucho tiempo.

Nada, ¡solo quedan 9,5 meses para la próxima temporada!

Sólo ...

Quiero agregar que un té muy sabroso se obtiene de una mezcla de anís lofant y estragón (hojas).
Todo se hace exactamente como se describe para fireweed.

[Ludmila]

Ludmila, He revisado sus artículos recomendados sobre tés, es difícil estar de acuerdo en que la temperatura de fermentación óptima es de 30 grados. A esta temperatura, las posibilidades son altas. que las hojas después de cierto tiempo simplemente se cubrirán con moho. Bueno, cada uno elige su propio camino, a quién le gusta qué. He descrito el método que estoy utilizando y que da resultados positivos concretos. ¡Buena suerte!

[Lohhersonskiy]

He revisado sus artículos recomendados sobre tés, es difícil estar de acuerdo en que la temperatura de fermentación óptima es de 30 grados.

Lohhersonskiy, estos no son artículos, sino simplemente recetas. Pero 30 * no es una cifra tomada del techo. Además, no 30 *, sino menos, de 22 a 26 *. Si lee las recetas con atención, entonces todo está justificado allí (basado en la producción de té tradicional).

A esta temperatura, las posibilidades son altas. que las hojas después de cierto tiempo simplemente se cubrirán con moho.

El té de fermentación prolongada se cubre con moho. No fermentamos durante más de 1,5 días, para no perder el aroma del té. Durante este tiempo, no tiene tiempo para moldearse. Durante 4 años haciendo té, nunca ha habido moho.

Bueno, cada uno elige su propio camino, a quién le gusta qué. He descrito el método que utilizo y que da un resultado positivo concreto. ¡Buena suerte!

¡De acuerdo! ¡Y respeto tu experiencia! ¡Y buena suerte para tí!

[Ludmila]

Ludmila, mira, si el marido ha escrito? Dice que todavía hay mucho té de Ivan que ni siquiera ha florecido, por lo que también hay una oportunidad de recolectar este año. El verano nos pasó por alto, aparentemente, por eso el proceso de floración tardó tanto)).

[Olga]

Olga, son los más! Topsiiiii! ¡Felicidades! así estarás con el té. ¡Bien hecho esposo! Hola a el!
Pero también recolectas las hojas para el té regular.

[Ludmila]

Ludmila, gracias de mi esposo))). Dijo que todavía podía escribir a máquina. Es genial, de lo contrario espere hasta el próximo año ...

[Olga]

Olga, ¡a tu salud! Ahora, lo principal es hacer un té. ¡buena suerte!

[Ludmila]

Ludmila,

Y yo vuelo con este té, ayer subí todas mis tierras, no hay copas, casi flores, y ni las sequé.

[Ludmila]

"allí todo está justificado (basado en la producción de té tradicional)"
No quisiera parecer aburrido, pero no puedo quedarme callado, ya que no hay justificación para estas recetas. Busqué especialmente en Internet la temperatura de fermentación, por ejemplo, antes de que el tabaco fermentara a una temperatura de 30 *, ¡a esta temperatura el tiempo de fermentación era de al menos 30 días! Además, si la fermentación se lleva a cabo a 22 ... 26 grados (es decir, a temperatura ambiente), entonces el proceso de fermentación debería llevar un período mucho más largo y, en general, surge la pregunta de si se puede llamar proceso de fermentación. Ludmila, lo siento, ya no te aterrorizaré por la fermentación. ¡Estar sano!

[Lohhersonskiy]

Lohhersonskiy, tendrás que probar tu método, aunque ahora probablemente solo se puedan recolectar hojas, ya no hay brotes ...

[Lirio]

Lirio, en mi opinión, es en las hojas donde se concentra todo el poder curativo del fireweed. Por eso, no te preocupes por no tener cogollos y recoge las hojas.Pero aquí hay otro problema: en este momento las hojas ya tienen defectos, por lo tanto, al recolectar, debe prestar atención a las hojas sin defectos (amarillez, puntos negros, etc.) Escribió "a su manera". Este método no es mío, estudié el problema de hacer té a partir de fireweed y armé lo que me pareció adecuado. Al principio, era escéptico sobre congelar fireweed en el congelador. Pero después de las pruebas, estaba convencido de que la congelación ayuda a alterar de manera más efectiva la estructura de la hoja y, por lo tanto, a realizar la fermentación de manera más eficiente. Y recomiendo observar estrictamente las condiciones de temperatura. ¡Buena suerte!

[Lohhersonskiy]

Lohhersonskiy, cada receta tiene derecho a la vida, la tuya también.

[Lohhersonskiy]

es en las hojas donde se concentra todo el poder curativo del fireweed.

Lohhersonskiy, el tema está dedicado al té como bebida de uso diario y no como infusión medicinal. Si lo tratan con té de ivan, es mejor cosechar la hierba de la manera clásica y no averiguar a qué temperaturas es mejor fermentar las materias primas. Existe una ciencia de la bioquímica, donde se ha descubierto durante mucho tiempo cómo, dónde y cuándo ocurren varios procesos. Y estamos aquí a veces sin ciencia, qué delicioso es ...

Querida Verónica, antes de escribir tales tonterías, debes estudiar el problema. El hecho es que beber té de fireweed que no ha sido fermentado no solo es insípido, sino también dañino. El té de sauce sin fermentar contiene alcaloides de pirrolizidina. Beberlo con regularidad puede provocar problemas hepáticos.
Saludos, Veronica. ¡Te deseo felicidad y amor!

[Lohhersonskiy]

Lohhersonskiy, en primer lugar, este tono no es aceptable para nosotros en absoluto en el sitio y en los temas del té, ¡incluido!
En segundo lugar, tenemos médicos y farmacéuticos serios en nuestros temas. Preparan té con esta tecnología. Conozca las hierbas y los métodos de uso de casi TODO. Ellos mismos beben té y aconsejan a los demás.
En tercer lugar, fermentamos fireweed... En todas partes se dice que la fermentación se realiza ante los primeros signos de un fuerte aroma floral-afrutado. Tenemos uno.
Cuarto, al cocinar té de sauce fermentado Me basé en el artículo de Odintsov publicado en la revista Science and Life hace mucho tiempo, cuando la censura todavía estaba en vigor (hay un enlace al artículo en la receta).
Quinto, no ha dado ninguna justificación seria para su método... El enlace que proporcionó se muestra en cualquier lugar, pero no a información seria sobre el té. Aparentemente, esto es algo así como LJ. Pero para mí, los chinos tienen mucha más autoridad en materia de té que los blogueros.
En sexto lugar, casi todos los amantes del té de Ivan en Rusia fermentan el té con esta tecnología. No digo que tu tecnología esté mal y no la critico, te trato con respeto. Les pido que muestren lo mismo a nuestros miembros del foro.
Séptimo, ¿Estás haciendo una analogía con la fermentación del tabaco? ... Preparamos té de acuerdo con la tecnología clásica de elaboración de té. Los enlaces a un libro de un autor chino sobre el té se encuentran al final de la receta.
En octavo lugar, bebemos té durante mucho tiempo y nuestra salud solo está mejorando. además, es notado por todos los miembros del foro.
Noveno, me inclino ante ti y te deseo todo lo mejor desde el fondo de mi corazón.

[Lohhersonskiy]

El hecho es que beber té de fireweed que no ha sido fermentado no solo es insípido, sino también dañino. El té de sauce sin fermentar contiene alcaloides de pirrolizidina.

Lohhersonskiy,
"En busca de alcaloides

Inicialmente, el autor solo estaba interesado en la composición química de las plantas descritas, más precisamente, el contenido de alcaloides de pirrolizidina (PA) en ellas, entre los cuales se encuentran fuertes venenos para el hígado. Todas las plantas que contienen AP fueron prohibidas por el Departamento de Farmacopea Alemana para uso médico, lo que molestó mucho a los herbolarios. En la vara de oro fragante, estos venenos, muy probablemente, no lo sean. Se pudo encontrar una obra en la que esto se aclaraba especialmente para la vara de oro de principios o junio (Solidago juncea).
Sin embargo, los datos sobre el ciprés, que también se incluyeron en la lista negra alemana, están ausentes en la literatura. La composición química del té de sauce se estudió por varias razones, pero no se observó la presencia de AP en ninguna parte.Además, se ha establecido que el fireweed (más precisamente, una determinada fracción de sus taninos) tiene actividad anticancerígena. Esta propiedad es de importancia práctica. En el Instituto de Plantas Medicinales y Aromáticas de toda Rusia (VILAR), se cultiva fireweed, pero no el que todos conocemos, no con flores de color rosa oscuro, sino con flores blancas. Esta subespecie fue encontrada por una expedición en la región de Velikiye Luki. El albino fireweed contiene un poco más de polifenoles de la fracción deseada y no contiene tintes de antocianina. Se entiende que se requieren menos reactivos para decolorar una preparación de color blanco durante la purificación.
Queda por asumir que el contenido de PA en fireweed es insignificante (si lo hay). Es posible que la situación aquí sea la misma que con el borago (también conocido como hierba de pepino). Borago contiene solo 0,001% de PA, y en Alemania no se puede tratar, pero úselo como alimento tanto como desee ".
A.S.Sadovsky, Candidato de Ciencias Químicas

[Tata]

Tata, gracias por el enlace, pero no ha refutado el hecho de que el té de fireweed no tiene absolutamente ningún sabor ni olor. si solo tomas pasto. no fermentado.

[Ludmila]

Costoso Ludmila, bebe té como más te guste. Eso no me importa. Me hiciste un comentario que mi respuesta a Verónica estaba escrita en un tono inaceptable, mientras que no te diste cuenta de que mi respuesta no era más que una reacción adecuada al comentario de Verónica.
El ejemplo del tabaco que di solo para mostrar que la fermentación a 30 grados lleva mucho tiempo. Y fireweed no es una excepción.

[Lohhersonskiy]

El té de fireweed no tiene absolutamente ningún sabor ni olor. si solo tomas pasto. no fermentado.

Lohhersonskiy,

fermentamos fireweed. En todas partes se dice que la fermentación se realiza ante los primeros signos de un fuerte aroma floral-afrutado. Tenemos uno.

La obtención de fireweed como materia prima medicinal es otro tema.
Y estas son tus palabras

Costoso Ludmila, la fermentación a 30 grados lleva mucho tiempo.

Entonces hay fermentación.

[Tata]

Tata, ¡bien hecho! Nosotros, con nuestro liberalismo, nos da vergüenza responder más directamente, ¡y a veces es muy necesario! El autor de las declaraciones sobre la campaña no leyó nuestra receta de cocina, o superficialmente, si se contradice.
Señoras, felicitaciones! Aparentemente tenemos otro farmacéutico, ¿verdad, Tata? Bueno, en cualquier caso, gracias por sus comentarios.

[Verónica]

mi respuesta no es más que una respuesta adecuada al comentario de Verónica.

¡Querida tetera! Leerás el comentario de Verónica con calma, de buen humor, y ni siquiera notarás la sombra de algún tono desagradable. Todo depende de cómo lo leas tú mismo, la publicación de Veronica está realmente escrita en un tono muy amigable.
No bebemos constantemente el mismo té, hoy el té de Iván, mañana frambuesas, luego una docena de tés diferentes. Nací y crecí en un pueblo en el norte, así que todos mis ancestros lejanos bebieron té de Iván toda su vida, hicieron bebidas de frutas con arándanos rojos y arándanos rojos, bebieron chaga, incluso mi papá (tiene 87 años) recuerda de sus abuelos que bebían té de Iván. ... Mi papá todavía no bebe el té comprado, o necesita criar bayas o bebe mis tés con placer.
UN Verónica contamos con una persona muy respetada que sabe mucho sobre los beneficios de todas las plantas y procesos bioquímicos que ocurren durante la fermentación y no solo, y ella no es una aficionada en esta área, sino una persona con títulos científicos.
Lohhersonskiy, No puedo dirigirme a usted por su nombre, venga a nosotros aquí, simplemente sin un ataque de nervios, una conversación tranquila y tranquila y una discusión sobre los diferentes métodos para preparar el té de Ivan para una bebida deliciosa solo beneficiará a todos.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Gracias. No, no soy farmacéutico. Es solo que el autor no piensa en lo que escribe o escribe sin pensar.

[Lohhersonskiy]

Lohhersonskiy, sí, estudié el problema ... durante cinco años y medio. Y me parece que si el pueblo ruso llegó al siglo XXI y no murió por beber té Koporye, que se ha preparado desde la antigüedad con la misma tecnología a la que nos adherimos, y no solo nosotros, entonces eso dice algo.Lo siento, pero no me adentraré en la jungla de reacciones químicas que tienen lugar durante el proceso de fermentación, aunque son sencillas. Por lo tanto, puede escribir el repollo en escabeche como muy dañino.
Y por el deseo de amor y felicidad, gracias. Como suele decirse, desea que alguien vuelva a quien desea.

[No me importa eso]

Querida Lyudmila, bebe tu té como quieras. No me importa eso. Me comentaste que mi respuesta a Verónica estaba escrita en un tono inaceptable, mientras que no te diste cuenta de que mi respuesta no es más que respuesta adecuada al comentario de Veronica.

Lohhersonskiy, pero me importa qué tipo de té beben los miembros del foro, así que estudio este tema constantemente. Podemos decir todos los días. Además, una persona educada, reaccionando adecuadamente, elegirá palabras que no humillen al interlocutor.
Parece que ha estudiado sólo un artículo sobre alcaloides, que leí al comienzo de mi preparación de té. Y también estudié la refutación de los científicos rusos en este artículo. De nuevo está tratando de demostrarnos que estamos bebiendo té sin fermentar. Yo cosecho hojas de té de sauce como hierba medicinal. Créame, la diferencia de sabor y aroma con mis tés fermentados es enorme. En el primer caso, es solo una infusión medicinal. En segundo lugar, una bebida con aroma a néctar y miel y un sabor maravilloso.
Repito que según la tecnología descrita en las recetas, el té se prepara en toda Rusia, incluidos los productores autorizados. Además, si ha estudiado detenidamente el tema, el té tradicional contiene de 2 a 5% de alcaloides. En el té de Ivan - 0,1%. Pero el Ministerio de Salud permite que se consuma té común.
Sobre esto, déjame inclinarme ante ti por completo. Ya no entraré en una discusión contigo. Por una razón, es difícil hablar con una persona que, como argumentos, se refiere a un solo artículo (al que se refutó hace mucho tiempo), admite descortesía y no fundamenta su método, declarando sin fundamento que es el único correcto.

[Lohhersonskiy]

pero no ha refutado el hecho de que el té de fireweed no tiene absolutamente ningún sabor ni olor. si solo tomas pasto. no fermentado.

Lohhersonskiy, en la persecución ... ¿Por qué Tate refutaría? Ella no cosecha la hierba. Fermenta hojas de fireweed de acuerdo con la tecnología descrita en la receta. Y recibe té con excelente sabor y aroma.
Por eso, fermentamos, ¡no te preocupes por nosotros! La mitad del foro no tomaría té durante todo un año, que sabe a infusión medicinal. No ha probado este método, así que no hable de lo que no conoce.

Lyudmila. ¡prometiste no comunicarte más conmigo!

Chicas, y el otro día mi papá nos hizo reír a carcajadas: le di requesón para la cena ... se lo comió bastante y dice: ya no lo quiero, no tiene sabor a campo)) ..
y nosotros: donde estamos con sabor rústico te encontraremos en San Petersburgo

[Ludmila]

Ludmila, Tengo que preguntarte. Les pido que preparen té como lo describí anteriormente. probar y reportar el resultado. ¿Se puede hacer?

Luda, seco. Perdóname ... y así sucesivamente. Mezclé las puntas y las hojas en una proporción de 1: 1 (peso de materias primas secas), de lo contrario, bueno, no funcionó en absoluto ... El olor, por supuesto, no como cuando se secan las hojas, va más a los frutos secos y la miel. Primero seco a 95 grados, luego seco a 65. ¡Qué temporada más fructífera - nuevos tés, clase! ¡Qué buen tipo eres!

[paramed1]

paramed1, la próxima temporada secaremos los rizomas

Algo me interesó en la historicidad de este té.
Si todo está claro con las hojas, cómo se retorcieron, entonces el té superior de las vainas de semillas, ¿se hizo antes o no? ¿Si es así, de qué manera?
Yo, como amante de la chapa, como siempre busco una alternativa a una picadora de carne. No me importa y lo uso para vainas de semillas, pero aún así, ¿las garras tienen alguna idea?

¡Galya, cava los rizomas en septiembre! Los trituramos un par de veces, ¡solo déjalos que intenten no formar gránulos! Entonces nos cegamos.

Oh, olvidé lo principal. Lo sequé, lo secé rápidamente, pero resultó un poco.Lo prepararé por la noche.

Los trituramos un par de veces, ¡solo déjalos que intenten no formar gránulos! Entonces nos cegamos.

Vamos, démosle a Lyudochka un descanso de estos nuevos productos, en el camino. luego en septiembre haremos bolas de masa con rizomas

Siento involucrarme en una discusión. Me parece inicialmente incorrecto comparar las temperaturas del tabaco y del té de Iván.

Esta vez encontré mucho té de Iván en el medio del campo, él está bajo un dosel de un metro y medio de pasto todavía en la etapa de brotes sin brotar.

[Galina Iv.]

Galina Iv., bueno, marca de verificación, simplemente no nos necesites en los campos con buscadores de té ....... 🔗 ¿y si se esconde? Caramba
También conocí a esos niños, o se levantaban tarde o no les gustaban las condiciones.

Escrito tan deliciosamente. Tendremos que dar una vuelta por el barrio el sábado y buscar materias primas.

Probé té nuevo. Me pareció que está muy cerca de la pelusa mezclada con las hojas. Pero el blanco rosado tiene un sabor a miel más pronunciado. Tenemos que esperar un mes, ahí estará más claro. De todos modos, los tops este año no se pueden encontrar en cantidades decentes.

Mañana torceré mi mezcla (hojas, cajas y un poco de tapas)

[Verónica]

Verónica, ¡Me alegro de que hayas hecho el té! Sí, realmente hay muy poco de eso. No importa, el año que viene harás mono tips y sentirás una gran diferencia.

Mañana torceré mi mezcla (hojas, cajas y un poco de tapas)

Lenusik, encontraste las tapas? ¡Bien hecho! También me interesa tu opinión. cierto, también harás una mezcla ...

Si todo está claro con las hojas, cómo se retorcieron, entonces el té superior de las vainas de semillas, ¿se hizo antes o no? ¿Si es así, de qué manera? Yo, como amante de la chapa, como siempre busco una alternativa a una picadora de carne. No me importa y lo uso para vainas de semillas, pero aún así, ¿las garras tienen alguna idea?

Mary Poppins, Nadia, en ninguna parte se describe tal té, ni siquiera en el sitio del autor Grachev. Solo lo supimos este año por Tanya, que visitó la feria. Anteriormente, las flores solo se secaban y se agregaban al té. Y advierten sobre las cajas en las recetas de Internet que no las tomen, de lo contrario el té quedará con pelusa. No funcionará hacer cajas sin una picadora de carne: la pelusa atormentará al secarse. Pero el blanco-rosa puede intentar arrugarse. Pero pospondremos todos los experimentos con estos nuevos tés hasta el próximo año.

[Ludmila]

Hola, Ludmila... Ayer te apresuraste y te prohibieron. Pero, como dice la canción: "no tenemos barreras ni en el mar ni en la tierra ..." y por eso les escribo. Prohibirme es inútil, soy ingeniero electrónico de formación y simplemente una persona pensante. Y no te escribo para enfrentamientos y quejas, sino solo porque no respondiste a mi propuesta: haz té con la tecnología que describí en detalle e informa el resultado de la degustación. No ha respondido a esta propuesta, por lo que la sugiero de nuevo. Por cierto, puedes echar un vistazo. una mujer me agradeció y señaló que esta es la receta más segura. Y la segunda cosa que quería contaros: os recomiendo probar el té de hierro de Crimea, su segundo nombre es Tatarchay. Es endémico, crece solo en Crimea. Solía ​​comprar esta hierba en el mercado de nuestra ciudad a un amigo herbolario, ahora ya tengo un pequeño jardín tártaro en mi dacha. Aunque es endémico, resultó que puede crecer no solo en Crimea. Entonces, este té tártaro es muy sabroso en té. No me compararé con fireweed, cada uno es bueno a su manera. Pero me gusta mucho el aroma de Tartar. Nunca he fermentado té tártaro, lo probaré el año que viene. ¡Estar sano!

[lohhersonskij]

lohhersonskij, ¡hacemos el té como nos gusta!
Y Zakhary hace de tártaro.

[Elena]

Elena, gracias por la información. ¿Cómo contactar a este Zachariah?

esculpir bolas de masa de rizomas

La idea es buena En Internet, encontré información sobre las gachas de los rizomas del té Ivan (lavado, secado, molido, elaborado en leche), así que quienquiera que haya tenido una experiencia en el foro y haya publicado los resultados.

En Internet, encontré información sobre las papillas de los rizomas del té Ivan (lavado, secado, molido, elaborado en leche)

¿Para qué? ¿útil? ¿Delicioso?

[te das prisa]

Ayer te das prisa y me prohibieron.

lohhersonskij, aquí de nuevo ... ¿Dónde estás buscando sólo esas palabras? Tenía prisa ... No me apresuré, pero me dirigí a la administración sobre las violaciones en el tema: insultos a los miembros del foro. Ya les dije que ese tono no es aceptable aquí. Aquí está la administración y borró sus publicaciones con insultos. Como autor, no quiero que los visitantes de mis temas se sientan incómodos aquí.

Y te escribo no para enfrentamientos y quejas, sino solo porque no respondiste a mi propuesta.

lohhersonskij, ya sabes, insultos y con este mensaje mío

Lyudmila. prometiste no comunicarte más conmigo!

Tú mismo has cortado el camino al diálogo. Siempre estoy dispuesto a una comunicación constructiva, pero no en el tono que estás intentando imponer.
Pero el té ivan no tiene nada que ver con eso. No critiqué tu método. Y si lees tu historia de gratitud, encontrarás la mía para tu método. Pero ya dejé de hacer té de ivan, las hojas no son iguales, gruesas y con un bajo contenido de taninos, lo que degrada la calidad del té. Como conocedor del té Ivan, debes saberlo.

Y la segunda cosa que quería contaros: os recomiendo probar el té de hierro de Crimea, su segundo nombre es Tatarchay.

lohhersonskij, una gran solicitud para compartir temas de té. Tenemos siete de ellos. Recomiendo discutir la pregunta que le interesa en el tema de los tés de plantas de jardín, para no crear confusión. Allí, en las Notas de la receta, se pueden encontrar enlaces al Método Zacarías. Y luego ve con él.
Y estos son enlaces a otros temas de té:
- Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed);
- Ivan-tea "Blanco-rosa" (desde la parte superior);
- Ivan-tea "Fluffy" (de cápsulas de semillas inmaduras);
- Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres ;
- Té de campo (fermentado) - siete en uno;
- Té de sauce fermentado relacionado con varios aditivos (Galina Iv.);
- Té verde de Ivan (Borisenok).