Mejillones y pulpo en salsa teriyaki

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Mejillones, pulpos o cualquier marisco	500 g
Especias (hojas de laurel, pimienta negra en grano, clavo)	gusto
Salsa
salsa de soja	150 ml
Jengibre molido	2 cucharaditas
miel	1 cucharada. la cuchara
almidón de patata	2 cucharaditas sin tobogán;
aceite vegetal	1 cucharadita
ajo seco	1 cucharadita
caña de azucar	4-5 cucharaditas
agua (caldo)	60 ml
vinagre de vino 6%	1 cucharada. cuchara (o mirin de 100 ml)

Metodo de cocinar

Imaginemos que tenemos un marisco, entonces cocinamos así:
Tomamos cualquier marisco, lo descongelamos, lo lavamos, comprobamos si tiene fragmentos de concha (si hay mejillones), lo ponemos en una cacerola, lo llenamos de agua, lo añadimos, ponemos especias según la cantidad de marisco, lo ponemos al fuego, lo dejamos hervir, cocinamos literalmente durante unos 5 minutos. caldo, lo usaremos para la salsa. Dejamos el marisco en reposo, lo dejamos reposar, mientras se infunde preparar la salsa teriyaki: verter la salsa de soja en un cazo pequeño o cacerola con fondo grueso. Agregue la mezcla de ingredientes secos inmediatamente: azúcar de caña, jengibre y ajo seco. A continuación, vierta una cucharadita de cualquier aceite vegetal con aroma neutro y agregue miel líquida, revuelva. Agregue una cucharada de vinagre (el original usa mirin, un vino de arroz dulce). Disuelva el almidón en el caldo en el que se cocinó nuestro marisco, y luego viértalo en el resto de la salsa (si en lugar de una cucharada de vinagre agregaste 100 ml de mirin, la porción de almidón debe aumentarse en 1-2 cucharaditas). Colocamos el recipiente a fuego medio. Mientras revuelve de vez en cuando, deje hervir la salsa. Luego reducimos el fuego y seguimos cocinando durante 5-6 minutos. La salsa puede parecer delgada al principio, pero después de enfriarse se espesará. Al final de la cocción, tomamos una muestra: a veces la salsa de soja se ve demasiado salada, en cuyo caso se debe agregar un poco más de azúcar o miel para obtener el sabor dulce-salado deseado. Verter nuestros reptiles marinos con salsa picante ya preparada y dejar en infusión, preferiblemente durante la noche ... Lo sellé en un frasco, lo cerré con un tapón de rosca y lo dejé por un día ... Dejé enfriar y juntar ~~efectivo~~ Sabor teriyachny. Eso es todo, eso es todo ... Simple, mentalmente, y lo más importante, puede completar cualquier empresa que desee, desde calamares hasta labsters

Nota

Shl: Si preparamos la salsa como ingrediente aparte, para el posterior servicio y aderezo de platos, y no para verter nuestros reptiles, entonces luego de enfriar la ponemos en el frigorífico durante la noche, dejamos que "se asiente", en un día estará aún más sabrosa y espesa.