Piel de cerdo al ajillo

Y gracias a todos ustedes, cociné musculatura. ¡Así que quería, mirando toda esta desgracia! También compré más pieles (las tenemos por 60 rublos), el nudillo es tan encantador y embarrado.

[Anna1957]

Anna1957, bueno, ¡revelaste mi secreto! Es imperativo besar la cebolla, se convertirá en un príncipe maravilloso que, después de cocinar, lavará todos los platos ...

Anna1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, redleafa, Gracias por su atención

Espantapájaros, por 60 rublos ?? no tenemos suerte contigo. Estamos rompiendo récords de altos costos

[Ranura]

Ranura, así que después de la publicación de su receta en todas partes, la demanda de pieles aumentó y los precios se dispararon en consecuencia

Chef, no, ¡no por todos lados! Hoy gané 15 rublos en el mercado de todos los mostradores.

¡Ranura! ¡Felicitaciones por la victoria! Ya empapé mi piel

Chef, no, ¡no por todos lados! Hoy gané 15 rublos en el mercado de todos los mostradores.

¡Espere! La próxima vez ...

Y sucumbí a la emoción .. Compré todo por 15 rublos .. 4,5 kg.) Probablemente congelaré la mitad.

[Omela]

Omela,

También me congelé la mitad. Los usé como aditivo. Pero las pieles son buenas. No erizado, bien limpio, etc. Pero a 60 rublos, me sorprendió. Vástago 60 cada uno.

Y sucumbí a la emoción ... Lo compré todo por 15 rublos ... 4,5 kg.) Probablemente congelaré la mitad.

Así que también compré todo lo que había en la tienda. Se quedaron muy sorprendidos por la solicitud, dijeron que estaban tirando estas pieles y me vendieron 15 rublos cada una. En casa, les corto el tocino y luego lo agrego a la carne picada. Manteca de cerdo envasada en 300gr y en el congelador. Lavé las pieles, las limpié, por si acaso, las recorrí con un caramelizador, las empaqué en 400g cada una y también en el congelador.

Tenemos 10 rublos en una tienda de pieles agrícolas. También lo compré ayer, ¡lo haré!

No tomaré 60 ahora por principio. ¿Los 15 y yo 60? ¡No, esto no debería suceder!)))

Oh chicas y voy a ir a buscar mi mierda esta noche

[Ranura]

Ranura, gracias por la receta. El viernes pasado compré todas las pieles (2,5 kg) del mercado, bueno, son muy grasosas corté tanto tocino, no sé dónde lo pondré. Congelé la mitad de las pieles y cocí la mitad con la adición de carne. Mis hombres se lo comieron en un día, dijeron que estaba delicioso. Hoy me puse a cocinar la segunda mitad con la adición de estómagos de pollo. Creo que estará delicioso.
Fui al mercado y pensé en comprarlo, pero los vendedores dicen que no hay pieles para cocinar. Les pregunto qué son para cocinar. Aquí está su respuesta. Si las pieles se cuecen al vapor (me mostraron tan blancas, bonitas), entonces, cuántas de ellas no hierven, todavía serán duras. Los tiran o los venden por 10 rublos. Y para cocinar, necesitas pieles quemadas (tan feas). Esto es exactamente ... Estas pieles están en el mercado por 30 rublos. Corta la manteca de cerdo, obtienes 60-70 rublos.

Si las pieles se cuecen al vapor (me mostraron tan blancas y bonitas), entonces, ¿cuántas de ellas no se hierven, todavía serán duras?

Me pregunto por qué se tratan con vapor. y por qué se vuelven duros con esto? ¿Hay expertos?

No tomaré 60 ahora por principio. ¿Los 15 y yo 60? ¡No, esto no debería suceder!)))

Y se los damos de forma gratuita. Cuando lo tomé por segunda vez, traté de dejar 50 rublos en el mostrador, entonces la vendedora metió este billete en una bolsa con piel y dijo, como cortándoselo: "Tenemos este producto sin valor, se lo damos a todos gratis, y peor estás. ? " Por supuesto, no quería ser el peor de todos, y tuve que recuperar mis cincuenta dólares.
Y aquí está la gelatina de estas pieles:

Al principio quería poner platos en la moldura, pero no podía distribuirlos uniformemente en el caldo, así que los enrollé en rollos y los coloqué verticalmente en una jamonero.Estos son los caracoles

[Ranura]

Lo cociné, lo puse en la jamonería de Tescom y en el refrigerador. Se prensó notablemente, el padrino no creía que estuviera cocinando unas pieles Rebosando con toda su pasión enseguida cociné un kilo de pieles, que necesitamos unos 400g



Ranura! ¡Gracias por el delicioso!

Biryusinka¡Qué gelatina amarilla!

Turquesa, ¡qué medusa amarilla!

Ah, gelatina, gelatina de carne, temblor ...
En Rusia, hay muchos dialectos.
No nos importan las palabras exaltadas
Querido, nuestro - ¡exaltar!

[GenyaF]

GenyaF, esto es belleza! ¡Jamón recto!

Encajado maravillosamente

¿Y cómo es posible presionarlos ??? las pieles están con líquido (caldo). ¿O colaste las pieles?

Si las pieles se cuecen al vapor (me mostraron tan blancas, bonitas), entonces cuántas de ellas no hierves, todavía estarán duras

¿Por qué se tratan con vapor? y por qué se vuelven duros con esto?

Te cuento lo que recuerdo.
Kostroma. Queman las cerdas con una cuerda de paja ardiendo (!), Luego mojan el cerdo con agua hirviendo y lo envuelven en chaquetas acolchadas. Con este tratamiento, la piel se vuelve muy masticable y agradable, se come junto con la manteca de cerdo.

Volgogrado. No hay pajita. Por lo tanto, la piel se trata con un soplete. No hablaban de escaldar y envolver, pero la piel era de roble, los dientes se podían romper fácilmente. Pero la propia manteca de Volgogrado era mucho más sabrosa, porque los cerdos estaban bebidos con suero de la quesería.

Conclusión: la piel al vapor es más suave y masticable. (entonces me sorprende la declaración de los vendedores)

Sé todo esto de primera mano.

Conclusión: la piel al vapor es más suave y masticable. (entonces me sorprende la declaración de los vendedores)

¡Oh, cómo! ¡Ahora no sé qué pensar! ¿Quién más tiene qué versiones?

Ira, usé una espumadera para sacar las pieles de la sartén y las puse en una jamonero, no las escurrí hasta que se secó, la cerré con una tapa con un resorte y listo. Congelé el caldo por separado.
Olvidé escribir: cocinado durante 30 minutos en una olla a presión.

[GenyaF]

GenyaF, Sí, resultó un rollo genial, ¿también Shooli sucumbió al pánico? Ni siquiera venden pieles en la okeika, ya he echado un vistazo, ¿en qué parte de la metrópoli lijar? Quien sabe, por favor escribe

[GenyaF]

GenyaF, Sí, resultó un rollo genial, ¿también Shooli sucumbió al pánico? Ni siquiera venden pieles en la okeika, ya he echado un vistazo, ¿en qué parte de la metrópoli lijar? Quien sabe, por favor escribe

Así que en el mercado, en Sennaya, en Torzhkovsky. O a cualquier tienda agrícola, debería haber

Utilicé una espumadera para coger las pieles de la sartén y las puse en una jamonera,

Gracias, Zhenya, también lo haré en esta versión. Espero poder comprar máscaras este fin de semana.

Ah, gelatina, gelatina de carne, temblor ...
En Rusia, hay muchos dialectos.
No nos importan las palabras exaltadas
Querido, nuestro - ¡exaltar!

¡Esta gelatina en gelatina siempre se ha llamado dresga en nuestra familia!))

Las chicas me dieron pieles como complemento a la caña.
¿Es mejor lavarlos antes de meterlos en el congelador o no?

[Primero, en apariencia.]

Bueno, hice esto ayer. Aprovechando que el tiempo era basura, y las pieles cortadas en invierno al limpiar las carrilleras de cerdo no se midieron en mi congelador.
Piel después del corte-preparación apenas 850 gy rastrillada. No presioné el ajo, pero lo corté finamente. Como especia para el ajo (2 cabezas grandes) agregué una cucharadita de jengibre, negro y cr. guindilla. Sal 2,5 pequeñas medidas de HP, azúcar 4. Cocina a fuego pequeño durante 3,5 horas.
Lo puse en un "tarro de especias" para enfriar, que casi había alterado para reemplazar "Beloboka" en un nuevo jamonero como Teskomovskaya.

Quizás esto fue un error, ya que después de una noche en el refrigerador, entonces fue difícil extraerlo. Tuve que sumergir el recipiente durante 15 segundos en una olla con agua hirviendo, e incluso para que el aire llegara al fondo, deslizar una de las patas de unas largas pinzas por la pared. Después de tales manipulaciones, fue suficiente agitarlo correctamente y saltar por sí solo. Pero un poco hinchado por el calor.

Una hora más en la nevera y aquí está en el corte.


¿Bien, qué puedo decir?
Primero, en apariencia.
Como persona que creció en la ciudad de los fabricantes de muebles, mi primera asociación fue con el pegamento clásico para carpintería. El segundo, cuando forjé con un cuchillo y saqué el caldo congelado en un platillo con la mano, me recordó el látex con el que estaba hecho el catéter de Petzer, que una vez sobresalía del vientre de mi vecino en la sala del hospital.
¡Pero el sabor fue excelente!
Impresionado. Creo que iría aún mejor con rábano picante o mostaza. A mi hermana, que realmente me mostró esta receta en HP, también le gustó. Lo repetiré en alguna ocasión. Además, no hay nada que hacer allí.

Estaba hoy en nuestro mercado, la región de Len, la ciudad de Kirovsk. Tenemos pieles de un par de cerdos por 10 rublos, le pregunto a mi vendedor, a quien visito todas las semanas desde hace muchos años, y cuánto son las pieles, y en respuesta le amenazo alegremente: ¿Para qué necesita pieles? Pregunta Con el deseo de entregar la necesidad innecesaria en buenas manos y añadido, dígalo, lo regalaremos gratis. Pero compré el peritoneo por piel, tocino con piel y felizmente lo rechacé. Pero recordé, si eso ...
Y siempre tiraba las pieles, y miro a las personas avanzadas, lo guardaban en el refrigerador, y yo simplemente no tengo lugar allí.

Le eché un vistazo al cocinero, reportaré por la mañana

¡¡¡Hola a todos!!! Sucumbiendo al lijado colectivo y yo también quería :-) :-) Fui al mercado y casi me desmayo: desmayo: cuando escuché que las pieles sin manteca son más caras que la manteca :-) :-) esto es un éxito !!! ¡¡¡Para el deleite de los carniceros !!! :-) :-) Gracias a tu horno de pan favorito y por las recetas y valoraciones :-) :-) Tuve que comprar granos y patas, bum para probar !!! Muchas gracias al autor de la receta !!!

Un plato interesante Producción sin desperdicios Tan pronto como compramos un cerdo, inmediatamente escondo la piel Si solo el mío no me considerara un loco

Corté tanto tocino que no sé dónde lo pondré.

Y lavo esta manteca y la sala en salmuera. Salado, lo blando, como manteca de cerdo, lo duro - a través de una picadora de carne con ajo y eneldo, va como untar sobre pan.

Y si esa grasa que se va a pasar por una picadora de carne con ajo y eneldo (se puede incluso sin eneldo), le da forma a una salchicha o una barra, y la enrolla en pimiento rojo picante, la mete en el congelador un rato, obtendrá un volcado completo de su cabeza. Eeeeh, no he hecho eso en mucho tiempo.

[Ñu]

Ñu, Svetochka, dime - ¡¿smakota?!

Y esta vez decidí hacerlo en un jamonero (gracias por la idea, GenyaF), fui a la tienda de la finca, hay pieles por 25 rublos.
Si intentas derretir la manteca cortada, ¿obtendrás manteca?

[Ñu]

Ñu, Svetochka, dime - ¡¿smakota?!

Super sabroso !!!!!

Cortar la mantequilla en cubos y congelar. Tire los trozos de tocino congelados en la picadora de carne. Derretir el tocino enrollado en un baño de agua. Con este método se obtiene más manteca y se solidifica con nieve blanca como la nieve.

[nakapustina]

nakapustina¡Natasha, definitivamente funcionará! Las pieles se venden principalmente del vientre, y allí la grasa es más suave después del interior. Decidí lucirme aquí - horneé las papas, y encima de las tiras de este tocino - todo estaba derretido, solo había papas con chicharrones. ¡Pero estaba delicioso!

Ñu, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

OlyaGracias, voy a ir y ponerlo, que bien desperdiciar

Bueno chicas, se han puesto al día con el apetito ... Hoy he vuelto a hervir pieles, pero me gusta comerlas más calientes. ¡Probablemente iré con mostaza!

Y lavo esta manteca y la sala en salmuera. Salado, lo blando, como manteca de cerdo, lo duro - a través de una picadora de carne con ajo y eneldo, va como untar sobre pan.

Y la receta puede ser, ¿en qué salmuera se debe salar la manteca?
Hoy me cociné la piel con manteca, parecía gorda. Pero todavía no lo he probado, te lo cuento mañana. Las pieles quedaron blancas, blandas, a las 2 horas era fácil de separar con una cuchara, cocí por 3 horas y la llené con todo el contenido, quedaría gelatina. Es cierto que las pieles resultaron ser pequeñas (las dos más grandes con cerdas resultaron ser, tuvieron que tirarse).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Yul, nuestra salazón húmeda de tocino se hace así: disuelva 5-7 cucharadas en un litro de agua hervida. cucharadas de sal gruesa con un portaobjetos (una solución muy salada se llama salmuera), deje que el agua se enfríe (puede estar ligeramente tibia), arroje 2 lavrushki en el fondo de una lata de 2 litros, 10 piezas de pimienta de Jamaica y 3-4 dientes de ajo (cortados en rodajas). Pones las barras de tocino de pie, procurando no apretar, viertes la salmuera hasta arriba y la dejas a la sal a temperatura ambiente durante 5 días (me gusta por 7), no cierres bien el frasco, lo tapo con una gasa. Luego, lave ligeramente el tocino con agua corriente, séquelo y póngalo en el congelador, o puede ponerlo en el refrigerador directamente en el frasco (ciérrelo con una tapa de nylon) o póngalo en frío. Se almacena en una salmuera de este tipo durante mucho tiempo, pero en salinidad será la correcta durante 7 días. En un frasco de 2 litros, se coloca manteca de cerdo 1,1 kg (si se corta de un trozo en cubos de aproximadamente 5 * 12). Si la grasa no está bien compacta, el agua no se volverá rosa. Si un amigo se vuelve rosado y se vuelve turbio, entonces se debe drenar la salmuera, se debe hacer una nueva y volver a llenarla con manteca de cerdo. En verano, con mucho calor, pongo 7 cucharadas. cucharadas de sal y después de 2-3 días sacudo el tocino con salmuera en un bol, lo vuelvo a poner en el frasco y lo lleno con la misma solución. La manteca resulta deliciosa, aromática y tierna.
Puede verter salmuera caliente sin esperar hasta que se enfríe, luego el tocino estará salado en 1-2 días.

No importa lo sabrosas que sean las pieles, quieres manteca de cerdo.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, ¿por qué rechazar algo gratis? No de una manera profesional.

No importa lo sabrosas que sean las pieles, quieres manteca de cerdo.

¡Estoy totalmente de acuerdo!
Me encantan las pieles, pero sin un trozo de tocino, por así decirlo, tengo mucha hambre ...
Hasta que encontré un punto con pieles, simplemente trabajé sin grasa. Tenía miedo de tomarlo de Ucrania, tonto, pero luego, mientras miraba los precios, me enojé
La manteca de cerdo es tan normal, no la más lujosa, a un precio como la carne de cerdo deshuesada ...
Y luego, de repente, encontré una tienda agrícola, compré pieles, corté la grasa de las pieles en casa y el problema se resolvió: ¡¡¡me dieron una dosis diaria de tocino !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208Gracias Julia, hoy iré a la tienda del granjero.

¡Oh! : bravo: ¡Gracias!

[Petardo]

Petardogracias por la receta voy a probar
Ñu, es muy malo sin manteca, ¿cómo puedes imaginar lo delicioso
Jirafa, Duc era un tonto, me di cuenta de que ahora, después de intentar
Loksapor favor, de lo contrario acércate a nosotros. Muchos de San Petersburgo van a nuestro mercado, al principio se detuvieron frente a la casa de campo, y ahora se acostumbraron desde la ciudad por 30 minutos y carne fresca. La nuestra se desarma y se crean colas. Pero te invitamos de todos modos

Reporto en estado de shock, de tanta delicia. Había pocas pieles, el tonto rechazaba las pieles libres y las suyas tenían cerdas. Pero no me rendí, el objetivo estaba marcado, debía ser así. Fueron 300 gramos, le eché más agua, pensé que se iba a hervir, las pieles estaban blancas, como ya escribí, después de 2 horas ya era posible dividirlo con una cuchara. Cocinado durante 3 horas. Ajo agregado. Y luego me atacó un sapo, el agua no se hirvió, quedan pocas pieles. Zhaaaaalko, en general, vertí todo en un tazón y caminé suspirando, y de repente no se congela y no funciona. En la mañana miré, no me puse tanta belleza, pero resultó riquísima, las pieles generalmente se sienten y sigue siendo deliciosa gelatina, comí del corazón con adjichka, mi papá para quien lo cociné, me miró con duda, le di un trozo para probar, dijo uh-huh ... Y todavía no está comiendo, pero hoy no está de humor, creo que el bigote desaparecerá ahora, necesitamos preparar nuevas pieles. Pero rechacé los gratuitos.
Por receta

[Petardo]

Petardo, Leí la receta, ahora mismo corro al mercado por tocino. Y ya tarde gracias

Había pocas pieles, el tonto rechazaba las pieles libres y las suyas tenían cerdas.

Julia, también me encontré con unas pieles con una pequeña cerda, yo (hasta ahora nadie ve, es decir, no las van a afeitar) con una máquina desechable, y luego las lavé bien