Pan en escabeche de champiñones (horno) - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan adobo de champiñones (horno)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
adobo de champiñones	200 g
agua	50 ml
Masa madre francesa 100% hidratación	200 g
levadura seca	0,5 cucharaditas
harina de trigo premium	400
aceite vegetal	1 cucharada. la cuchara
sal	1 cucharadita
azúcar	1 cucharadita

Después de comer otro frasco de deliciosos hongos porcini en escabeche, quedó la marinada. E incluso algunos, aromatizados con ajo y aceite aromático. Para derramarlo solo la mano no se levantó. Por lo general, lo envío a algún tipo de papilla, pero la papilla ya estaba allí. Solo queda una opción: el pan.
Entonces, mezclamos todos los ingredientes a la velocidad mínima de la cosechadora y dejamos por 20 minutos.
Luego amase a 3 velocidades durante 5-7 minutos hasta que se desarrolle el gluten. El hombre de pan de jengibre en general resulta bastante blando. concéntrese en su harina, tal vez sea necesario ajustar su cantidad.
Deje reposar la masa hasta que aumente 2-3 veces. Me tomó 1 hora y 10 minutos. Si desea prescindir de la levadura, naturalmente el tiempo de fermentación será más largo.
Amasar la masa leudada, poner aceitada sobre el tapete y formar una barra, colocarla en forma rectangular y poner la masa a levar hasta que aumente de 2 a 2,5 veces.
Hornee a 220 grados durante 15 minutos con vapor, luego reduzca la temperatura a 180 grados y hornee hasta que estén tiernos. Mi tiempo total de cocción fue de unos 35 minutos.
Enfríe el pan terminado sobre una rejilla.