Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta

[¡PERO! Corté las pastas no en sectores de altura, sino en círculos de ancho, dando un paso atrás desde la parte inferior en 1 cm. Corté tantas arandelas y puse la parte superior en la base. Entonces, el pastel no se seca durante mucho tiempo y se ve hermoso todo el tiempo, solo que se vuelve más bajo.]

Entonces, ¿frotar una hora o el día anterior? No entiendo ... ¿Y me pueden aconsejar más? Mi glaseado (proteína, azúcar, jugo de limón) se cae al cortarlo y a todos nos encanta.
Sí, y sin embargo, no vendemos frutas confitadas. Si mañana cocino cáscaras de naranja en azúcar, ¿crees que servirán?

Saco las yemas una hora antes de amasar, puedes hacerlo con anticipación (solo cúbrelo con celofán para que no se seque).
Ese esmalte (es correcto llamar glaseado) también se me cae. ¡PERO! Corté las pastas no en sectores de altura, sino en círculos de ancho, dando un paso atrás desde la parte inferior en 1 cm. Corté tantas arandelas y puse la parte superior en la base. Entonces, el pastel no se seca durante mucho tiempo y se ve hermoso todo el tiempo, solo que se vuelve más bajo.

En lugar de frutas confitadas, puede poner pequeños trozos de mermelada confitada vieja y densa. No diré de las pieles de naranja, no las he cocinado, pero creo que están buenas.

Gracias por su respuesta !!!
Todo el mundo exige que tengamos una pieza con glaseado, glotones. ¿Se puede manchar más espeso? Entonces tardará mucho en secarse ...

[Naroma]

Naroma, glaseado suave y no se desmorona, es azúcar. Aquí en el foro hay una receta, vi. Una búsqueda dará como resultado una receta.

Fui a mirar

[Qween]

cómo exactamente las diferentes tecnologías afectan el resultado, para que pueda adivinar la textura y el sabor, porque no puede probar todas las recetas.

La elaboración de harina es una forma tradicional de aumentar la frescura de los productos horneados sin el uso de conservantes.

Y curiosamente: ¿nadie intentó combinar? ¿Esto tiene sentido?

Recetas de Qweendonde combinó una masa larga de masa vienesa y harina de natillas:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" en una panificadora

Recetas de Qween, donde combinó un estofado de masa vienesa larga y harina de natillas:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" en una panificadora

Chicas, enseñen el cortador, ¿o ya se han comido todo? ¿Es fibroso y húmedo? Quiero esto.

¿Quién solicitó el corte? Aquí está él

¡Sveta! ¡Muchas gracias por la receta! Sin embargo, me he alejado de la tecnología. Hice la harina con leche. Luego agregué levadura. Ella me dejó ir. Luego puse todos los productos en una panificadora. Modo masa. Lo tengo por hora y media. Al horno en forma de papel. El pastel está delicioso. Fibroso y húmedo. La próxima vez lo hornearé correctamente. Me acabo de enfermar. Y quería hornear pasteles de Pascua para la familia. ¡Gracias de nuevo!

Sí, y sin embargo, no vendemos frutas confitadas. Si mañana cocino cáscaras de naranja en azúcar, ¿crees que servirán?

cáscaras de cítricos confitadas
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=122608.0
Frutas cítricas confitadas para relleno o decoración
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=121895.0

Horneé este pastel el jueves: delicioso, dulce y fragante)) Tomé la receta de aquí, aconsejó la chica de Kidstaff))

[vesennyaya]

vesennyaya, bueno, eso es lo que escribí.

Cook, soy dergus))

Cook, soy dergus))

... No entendí eso...

... No entendí eso...

Ella dio la receta del Little Cook en Kidstaff Counselor, entendí que eras tú)).

[vesennyaya]

vesennyaya, el enlace no se abre.

Svetochka, muchas gracias por la receta de los pasteles !!! Salieron muy sabrosos, y la receta les fue bien a sus amigas y todos estaban encantados y también te dieron un tremendo agradecimiento !!! Introduje la levadura en una masa de natillas tibia (lo leí en tu otro Temko), la amasé con Kenwood, resultó perfecta, ligera, jugosa y dulce.

Y antes de ingresar la levadura, debe diluirla en leche, de lo contrario, inmediatamente la desmenucé en la masa preparada, solo la desmenucé.Luego tuve que romperla con una licuadora, no se agitó uniformemente. Hizo algo mal, pero no afectó el resultado
Y, sin embargo, ¿nadie intentó introducir todos los huevos a la vez, batiéndolos antes, en una espuma espesa?

Y antes de ingresar a la levadura, debe diluirla en leche, de lo contrario, inmediatamente la desmenucé en la masa elaborada:

He escrito todo sobre la levadura, se diluyen en partes de leche y luego se inyectan en la harina elaborada.

Svetochka, muchas gracias. Leí al galope, así que obtuve
Gracias de nuevo por la receta. Ayer terminaron mi repostería, y hoy probaron el llamado "repuesto", el que arrastraba mi marido, también se hacía por encargo para sus amigos (amigo del marido). ¡Así que estas son dos grandes diferencias! El tuyo es definitivamente más sabroso. Así que para el fin de semana voy a hornear de nuevo, solo que creo que cabrá en mi tazón Kesha (grande) de doble volumen. Y luego uno no es suficiente para mi horda

La masa encajará, pero tendrás que repartirla en dos cuencos ...

La masa encajará, pero tendrás que repartirla en dos cuencos ...

No solo para revolver (con esto se puede sacar en 2 ollas), sino que en el horno solo puedo hornear una pestaña para 1 receta. Y durante este tiempo, la segunda porción de la masa puede fermentar, me temo.

Y antes de ingresar la levadura, debe diluirla en leche, de lo contrario, inmediatamente la desmenucé en la masa preparada, solo la desmenucé.Luego tuve que romperla con una licuadora, no se agitó uniformemente. Hizo algo mal, pero no afectó el resultado

Sestra

La masa encajará, pero tendrás que repartirla en dos cuencos ...

Oh .. Lo intentaré en la versión una y media ... ¿Nadie lo probó?
Los familiares me ordenaron 4 piezas para salir, muy impresionados.
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Pupsen,

[Ilona]

Ilona, pueden ¿esta?

¡No! El uno es diferente de las recetas anteriores. O Gasha lo tenía, o Manka tenía el nuestro ... no recuerdo ... solo el pescado de Dory.

cabrá en mi cuenco Kesha (grande) de doble volumen. Y luego uno no es suficiente para mi horda

Dos marcadores no encajan, pero uno y medio, simplemente Al principio interferí con una boquilla de goma y luego, cuando se trataba de harina, con un gancho.
Luego puse el tazón en el horno para darle sabor, la masa subió hasta la parte superior del tazón, así que presioné la harina con la mano y luego mezclé la mantequilla y las pasas con un gancho.

[Ilona]

Ilona, ¿y éste? Rollos de pan.

¡No! El uno es diferente de las recetas anteriores. O Gasha lo tenía, o Manka tenía el nuestro ... no recuerdo ... solo el pescado de Dory.

Algo que ya no veo en el primer mensaje, pero parece que se trataba de pan con natillas. Tenemos varias recetas de masa choux y de nata esta .

La pasta choux tiene un pan muy sabroso, lo comemos más. Pero precisamente en tan jong, y no en fuerte. En el tan jong, el pan con 400 gramos de harina reposa contra la tapa de la máquina de hacer pan y no se rancia durante mucho tiempo.

y que es tan jong? donde puedes leer interesado directamente, quiero probar)

[Paralelo]

Paralelo, aquí hay una selección:

🔗

Productos horneados increíbles.

[Qween]

Qween, wow, todo está en chino)) Estaba realmente asustado)) Encontré allí una referencia en ruso, pero solo está la elaboración en sí, aunque con gran detalle, claramente escrita. ¿No hay receta aquí? hornear pan o pasteles directamente de principio a fin), de lo contrario me especializo más en pasteles, bueno, también puedo hornear pasteles para mí, horneé pan un par de veces. en general mi experiencia no es muy rica))

[Qween]

Qween, pero solo leería sobre la masa, ¡muy interesante! Estoy en pasteles, como Parallel, tan torcidos, pero realmente me gusta trabajar en la prueba.

[Qween]

todo esta en chino

En japonés, sobre todo. Ya escribí que me encantan especialmente los pasteles japoneses y presenté varias recetas.

aquí más receta ... Pero, para todos los días no horneo pan dulce y más rápido (mi receta). Justo por la mañana saqué el fresco de la máquina de hacer pan. Déjame escribirte o en forma personal, si te interesa, o tomar una foto y hacer un tema.

Qween, pero solo leería sobre la masa, ¡muy interesante! Estoy en pasteles, como Parallel, tan torcidos, pero realmente me gusta trabajar en la prueba.

Svetochka, hay muchas pruebas diferentes para TZ. Probablemente tengo 50 recetas en mi cuaderno, si no más. Ni siquiera sé cuál es la mejor manera de comunicarme más convenientemente sobre este tema. Probablemente, sin embargo, ya que es necesario hacer el tema por separado. O comunicarse en PM. ¿Que es lo mejor?

[Qween]

Qween, por supuesto, ¡será mejor un tema aparte! mucho, mucho pregunte))) asegúrese de un tema separado para que no se pierda información tan valiosa. Lo tomaré de inmediato y experimentaré))

[Qween]

QweenCreo que es mejor tener un tema aparte. Allí puedes preguntar, y alguien más escribirá inteligentemente ...

[svetta]

svetta, ¿qué piensas, si empiezo a hacer pasteles de Pascua ahora, estaré a tiempo por la noche?) Ahora somos las tres y media de la tarde. o posponer para mañana, empezar por la mañana? ..

¡Gulya, a tiempo! ¡Póntelo!

Svetochka, ¿puedo atormentarte un poco más))) para hacer harina: ¿es como verter harina en agua hirviendo en una masa de natillas para eclairs? o mezclar la harina en la leche y hervir todo? ¿O cómo verter harina en una pequeña cantidad de leche en agua hirviendo en un fino chorro de gelatina?

Gulya, en 200-250 ml de leche hirviendo, vierta 90-100 g de harina y revuelva rápidamente, mantenga el fuego durante 30-40 segundos. Alejar del calor. Luego, agregando gradualmente la leche, revuelva la masa.

Entendí todo, gracias)

Sveta, vengo a contarte mi alegría y mi dolor al mismo tiempo. Alegría: los pasteles son realmente incomparables: ¡deliciosos, aromáticos, dulces, grasos, suaves! ¡Es simplemente encantador, no pastel! excelente receta, gracias, querida, por compartirla, y un agradecimiento especial por las explicaciones pacientes para mí, estúpido)) y ahora sobre la tristeza: dividí la masa y decidí hornear la mayor parte en una olla a presión, y lo que quedó en el horno. en el horno simplemente resultó increíble, pero en la olla a presión horneé por primera vez (y por qué decidí probarlo en esta receta, sería mejor si tomara algo más simple). en general, después de una hora y media, abrí la tapa, y no se horneó nada allí, y mientras la abría, la masa se cayó ((ahora la configuro para hornear por otros 40 minutos, aunque algo salga bien, estoy seguro que hasta las galletas saldrán sabrosas. solo en el horno - cómo se comporta, lo sé con certeza) gracias de nuevo por la receta! Ya comí un pastel de un vaso grande))) pero quería esperar hasta mañana, pero no puedo))

[Paralelo]

ParaleloGulya, ¡estoy muy contento de que hayas apreciado esta maravillosa masa! Pero la idea de la olla a presión ... es una pena que no haya funcionado de inmediato. Bueno, por otro lado, adquirí experiencia sobre cómo no hacer una repostería responsable.
Entonces, ¿qué sigue con esta masa de olla a presión?

[Qween]

Algo que ya no veo en el primer mensaje, pero parece que se trataba de pan con natillas. Tenemos varias recetas de masa choux y esta de nata.

Qween, mi amor, esto es !!! ¡¡¡HURRA!!! Corrí a marcarlo para no volver a buscarlo. Recuerdo sobre la base de este pan, o mejor dicho, según su principio, había deliciosos panecillos, ¡¡¡mmm !!! ¡¡¡Gracias!!! Lo encontré !!!!

Déjame escribirte o en forma personal, si te interesa, o tomar una foto y hacer el tema.

no, en un personal no es necesario, dale el tema! ¡¡¡Yo también quiero!!! Yo también !!!

Gulya, en 200-250 ml de leche hirviendo, vierta 90-100 g de harina y revuelva rápidamente, mantenga el fuego durante 30-40 segundos. Alejar del calor. Luego, agregando gradualmente la leche, revuelva la masa.

Sveta, ¿puedes poner esta información en el texto de la receta? Y luego volverán a preguntar, y ya estamos en la quinta página.

[Ilona]

Ilona, Me alegraría, pero por alguna razón no hay un botón Editar en la receta. Le pediré al moderador Husu que haga esto.

Sveta, ayer todavía terminé la masa en la olla a presión)) Horneé durante 1,5 horas, luego otros 40 minutos, luego otros 15 ... luego no tuve fuerzas para esperar y hornear, lo saqué, me fui a dormir. hoy lo corté, fue necesario, por supuesto, sostenerlo un poco más, unos 10 minutos resultó húmedo, estaba mejor en el horno.En el horno también está húmedo, aceitoso, sabroso, como un cupcake, y en una olla a presión es un poco demasiado pesado y húmedo. Sin embargo, ¡delicioso! y la mitad se ha ido)) pero ahora hornearé este pastel solo en el horno, sobre todo porque allí es mucho más rápido, al menos hasta que me haga amigo de la olla a presión.

[Sveta]

Gulya, en 200-250 ml de leche hirviendo, vierta 90-100 g de harina y revuelva rápidamente, mantenga el fuego durante 30-40 segundos. Alejar del calor. Luego, agregando gradualmente la leche, revuelva la masa.

Sveta, No he visto esta explicación ... ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿Y) ¿No trabajará? Ahora toda la masa está parada, subiendo, esperando mantequilla ...

[Mamá tanya]

Mamá tanya, funcionará, pero diferente. En general, aquí es precisamente este truco con la harina de cerveza el que da el efecto de una masa larga que no se endurece y, en general, cambia de alguna manera la estructura de la masa. Y si solo es leche caliente en harina, entonces será solo masa. ¡Todavía estará delicioso!
En general, el proceso de hacer harina en mi receta se describe en detalle, no está escrito allí para verter la leche en la harina ...

[svetta]

svetta, sí, ahora lo vi. Y cuando imprimí inmediatamente la receta, no había tal explicación. Tú, Gulya e Ilona lo agregaron más tarde.)))

[Mamá tanya]

Mamá tanya, bueno, sí, escribí apresuradamente una receta a pedido en el tema sobre tortas a pedido. Y cuando ya estaba haciendo un tema aparte, lo pinté en detalle.