Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta

El primero fue

Ya no puedo mirarlos,

¿Estás siquiera vivo? Entonces me gustaría presentar 20.800. Espera, luego descansarás, pero a cuántas personas complaces con tus pasteles de Pascua. Este año no he crecido junto con ellos a tiempo.

[Tatyana]

Tatyana, el año anterior al pasado hice unos 27 kg. ¡Imagina esta montaña! Toda la habitación estaba en cajas, es bueno que no durmamos allí. Pero ya no repito tales hazañas, la salud es más cara. Ahora también es más o menos modesto, en total será de aprox. 17 kg. Normal, el proceso ya está en la máquina.

Solo cubrí los pasteles con glaseado, no pude soportarlo, uno pequeño se fue volando, ni siquiera tuve tiempo de mirar hacia atrás))) Esto es solo un pastel divino, y en lo que se convertirá el domingo, mmm. Gracias, Sveta, enorme. Pero antes no me gustaban.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Me alegro de que me haya gustado el pastel. Sí, debe "madurar", el domingo estará el sabor.



WIKI, Pasteles de Pascua como en la foto, ¡muy hermosos!

[svetta]

svetta, Estoy en el proceso.
Sustituye 300g de harina por Manitoba. Ella es tan mágica. Mira qué belleza resultó. Masa de seda.




Comenzó después del trabajo a las 19.00
Ahora prenderé fuego al horno))

[Natalia]

Natalia, esta es la masa! ¡Solo un milagro, no una masa! Pero me parece que tus pasteles de Pascua se verán como panetone, no míos. Aún así, mi receta da una masa espesa y viscosa y una pasta grumosa. Bueno, es muy interesante ver el resultado, estoy esperando el corte y las impresiones en un par de días.

Pero me parece que tus pasteles de Pascua serán como panetone, no míos.

Ojalá no. Me gusta el tuyo.
La masa es pesada. Simplemente más suave que en años anteriores.

pasques aburridos.

¡Esto es lo más importante para mí!

Chicas, buen dia! Dime qué buscar para la causa de la caída de la cúpula. He horneado durante cuatro años, dos de ellos, todo está bien y dos, frustración. Que en ese año, que en este - todo es hermoso, se ve hermoso, pero tan pronto como comienza el proceso de horneado, los techos caen inmediatamente.
Un pastel de Pascua se derrumbó ayer: pareció arrugarse dentro de un molde. La miga en sí está aireada, el pastel es la forma en que se necesita, pero la apariencia ... Ni siquiera la decoré, estaba tan molesta.

Mi hija tampoco hacía hermosos sombreros. Creo que o la harina está débil y debería haberse agregado más, o la mantequilla está mal, por lo que la masa está demasiado grasa. El resto de los ingredientes eran los mismos. Conseguí sombreros perfectos (foto de arriba), aunque los pasteles son muuuy tiernos. Enfriado sobre almohadas.
Durante muchos años he estado usando solo Beles de harina de Kazajstán y compro aceite local por peso. También elogiaron el aceite de Mordovia Ichkalka, lo tomé, realmente bueno. Pero el nuestro no es peor y más barato, así que lo horneo así.
Mi hija va a comenzar con el segundo lote, le aconsejé que agregara harina 100-150 gramos y reduzca la mantequilla en 50-70 gramos, reemplazándola con crema o crema agria.

[WIKI]

WIKI, esta masa en sí es bastante pesada, rica, por lo que no solo los productos de alta calidad tocan el piano aquí, sino también la tecnología de amasado y horneado.
Pregúntele a su hija cuánto tiempo amasó la masa después de agregar aceite y cuánto tiempo estuvo leudada. Bueno, agregar harina tampoco hará daño si se siguieran todas mis recomendaciones. ¡Mucho depende de la harina!
Sobre el aceite equivocado ... bueno, no sé qué es en la prueba puede estar mal. Generalmente horneo mantequilla + margarina a la mitad, todo sale genial. Solo comí un poco de pasta con café, bueno, ¡muy sabroso!

[svetta]

svetta, la margarina tiene un 56% de grasa, tal vez, y grasa ...

Creo que o la harina está floja y era necesario poner más, o la mantequilla está mal, por lo que la masa está demasiado grasa.

Este año hice tres lotes con mantequilla casera, que yo mismo batí. Y mientras la masa se comportaba con normalidad. Y cualquier reserva de contenido de grasa será más débil que la casera. Busque la razón en otra parte.

[Tyetyort]

TyetyortLena, solo tomo 72% de margarina, no compro nada por debajo de los porcentajes. Y la margarina es del 82%. El porcentaje no es el contenido de aceite animal, sino simplemente el contenido de grasa, que se encuentra en el aceite vegetal.

[svetta]

Mi abuela horneaba pasteles con tres componentes de grasa. Igualmente mantequilla, mantequilla, margarina y aceite vegetal. Puso mantequilla y margarina en la masa, mezcló la verdura y metió las manos en ella.
svetta, Me disculpo por entrar

[Radushka]

Radushka, Anechka, ¿qué estás haciendo? Una adición absolutamente correcta al tema. Yo hago exactamente lo mismo.

[svetta]

svetta, Svetulya, ¡gracias!

Chicas, ¡todas con la expectativa de la Pascua! Hace mucho tiempo que no es un cocinero rabioso (como lo fue en 2016-17) ... No he estado en la Panificadora durante mucho tiempo ... PERO ... ¡No puedes no prepararte para la Pascua! ¡Yo horneo! ¡Y son estos pasteles de Pascua! ¡Creo que esta receta es la mejor!
Hice mantequilla y margarina a la mitad. Todo bien

Sobre el aceite equivocado ... bueno, no sé cómo puede estar mal en la prueba. Generalmente horneo mantequilla + margarina a la mitad, todo sale genial.

Mantequilla + margarina: solo reduce el contenido de grasa.
Con mantequilla, una vez tuve un incidente en otra receta. Era tan extrañamente grasiento que ni siquiera interfirió con la masa. Probablemente encendí la máquina de hacer pan unas cinco veces y la mantequilla casi fluyó. Aunque no había mucho aceite en esa receta. Luego compré un aceite probado y todo me salió bien.

SOS !!! Las niñas que hacen la masa cuesta alrededor de una hora y ya ha subido 2,5 veces. si no más. Esta es una prueba ANTES de la mantequilla ..... y la lectura de Sveta cuesta aproximadamente 3 horas

[Svetlana]

Svetlana, y poner la levadura según la receta? Todo de acuerdo con la receta, ¿no hay ningún problema con la cantidad?
Mi masa es muy espesa, por eso aprox. 3 horas a temperatura ambiente, incluso en horno caliente durante al menos 2 horas.
Algo está mal...

[Svetlana]

todo es muy estricto según la receta. adecuado en un horno caliente. cachés amasados ​​.....

Svetlana, y poner la levadura según la receta? Todo de acuerdo con la receta, ¿no hay ningún problema con la cantidad?
Mi masa es muy espesa, por eso aprox. 3 horas a temperatura ambiente, incluso en horno caliente durante al menos 2 horas.
Algo está mal...

¿qué hacer ahora?)))) sale del caché

Bueno, si sale, agregue el aceite y luego siga la receta.

SOS !!! Las niñas que hacen la masa cuesta alrededor de una hora y ya ha subido 2,5 veces. si no más. Esta es una prueba ANTES de la mantequilla ..... y la lectura de Sveta cuesta aproximadamente 3 horas

Ayer tuve una situación similar: en 1,5 horas la masa aumentó en tres y casi se escapa de la sartén. Levadura según la receta, ni un gramo más, harina Starooskolskaya. Se quedó en el horno con la luz encendida.

En camino en formas por poco menos de una hora.

Aproximadamente 3 horas: nunca se mantuvo tanto, encajó exactamente en las horas declaradas de Sveta (4 horas según la receta).

Mi masa subió muy rápido hoy también. He estado horneando durante 30 años según la misma receta. Y los pasteles salieron no pesados, como siempre (me gustan estos), pero muy suaves

Solo puedo asumir que mi harina está muy seca y le quita mucha humedad a la masa, así que cuando la amaso por primera vez, está muy fría y por lo tanto cabe por mucho tiempo.
Mañana hornearé un lote más, intentaré verter un poco menos de harina.

Mantequilla + margarina: solo reduce el contenido de grasa.

Tengo una harina de Khutorok

Truncado, hoy terminé con pasteles de Pascua.
4 Los pasteles de Pascua están fuera de lo normal. Formas metálicas desmontables. Uno de 16x13, uno de 14x12 y dos de 12x10.
Lo hice sin acumular papel, resultó exactamente. En realidad, la masa apenas crece en el horno.

[svetta]

svetta, muchas gracias por la receta. Los pasteles de Pascua son maravillosos. A la familia también le gustó el sabor.Definitivamente usaré esta receta en el futuro.

Mi tercer lote se ha agotado hoy.
Daré a todos
La levadura grande estuvo en el congelador durante un año, mmm ...
Amasé en fermentación

[Wiki]

Tengo una harina de Khutorok

Por alguna razón, se citaron palabras que no fueron escritas por mí.
Y Khutorok es harina seca.

Wiki¡Guau, resultaron grandes pasteles! Pero hermoso, estoy seguro. Aún así, mirarlos con un ojo ...

VitaVM, hornee para la salud y la alegría de sus seres queridos.

Olga, qué buena levadura era que había tanta en el congelador. Entonces, lo pusieron muy fresco y ahora han sobrevivido.

Y tengo levadura en el congelador durante mucho tiempo, nunca la fallan. Compro Lux 100 gramos, corte en 20 piezas de 5 gramos, cada pieza en una envoltura de plástico y luego en una bolsa.
Prácticamente no uso levadura seca, por alguna razón a menudo me encuentro con levadura mala y todavía no la horneo a menudo, abro una bolsa, uso la mitad, luego me acuesto y la tiro. Y congelado, cuando sea necesario. entonces lo tengo.

Wiki, ¡guau, fantásticos pasteles de Pascua! Pero hermoso, estoy seguro. Aún así, mirarlos con un ojo ...

¡Fácil!

En un plato con huevos, el más grande, 970 gramos.
Las delanteras son pequeñas, de 520 gramos cada una.
Medio a la izquierda, pero según una receta diferente, crema agria.
El del medio está en el medio, ahora se ha ido a la iglesia, vendrá, tomaré una foto y pesaré.

El peso ya es cierto con el esmalte y la decoración. Fue necesario pesarlo inmediatamente.
También agregaré que la crema agria con el mismo marcador salió en los mismos moldes que los champiñones. Tuve que cortarlos.

[WIKI]

WIKI, ¡clase! ¡Cuentas críticas!

Quizás alguien sea útil, encontré glaseado sin bailar con una batidora
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[svetta]

svetta, ¡Gracias!
El promedio llegado, es de 740 gramos.

Quizás alguien sea útil, encontré glaseado sin bailar con una batidora

Ayer hice exactamente esto, lo apliqué en una capa delgada, todavía se pega en los bordes, entonces mis productos no son los mismos, o mangos, o algo más, pero este esmalte no me impresionó.

¡Tengo lo mismo! Decidí intentarlo, pero ella se quedó parada durante la noche y se quedó estancada. Luego lo preparé sobre gelatina y lo esparcí encima.
En vano solo abrí una lata de leche condensada

En vano solo abrí una lata de leche condensada

Vic, la misma historia, pero le pongo leche condensada en el helado, de lo contrario estará azucarado, es una pena.
Svetochka, perdóname por tu tema

Chicas, compro un lápiz labial de azúcar listo para usar y no sé el dolor con él.

Svetochka, muchas gracias por la receta Desde el comienzo de la cocción hasta la prueba, todos están muy contentos con Pekla de 1/2 de la norma, tomó mantequilla y un pequeño trozo de margarina (estaba tirado en el refrigerador). Después de hornear, los pasteles estaban tan tiernos, apenas esponjosos, que tuve que enfriarlos acostado sobre una toalla, cubiertos con glaseado de azúcar listo para usar con sabor a ron. ¡¡¡GRACIAS!!!

Mi esmalte se secó rápidamente, ni siquiera tuve tiempo de pegar la decoración.
No puedo decir que sea recto con una costra, pero las chispas rodaron
¡Felices fiestas a todos! Pascua deliciosa y brillante !!!

[svetta]

svetta,
¡Svetochka, felices vacaciones para ti! Muchas gracias, querida, por una receta de pastel tan maravillosa. ¡Delicioso delicioso! Hice la mitad de la tarifa, ya que el lote estaba en la panificadora. ¡La masa es simplemente increíble! Lamenté haber horneado solo 500g de harina, pero lo más probable es que durante esta semana vuelva a hornearla, porque a mi casa le gustaban más que a otras. Hice un glaseado gelatinoso, también me gustó mucho.

¡Sveta! Muchas gracias por la receta. Ya he estado horneando estos pasteles por tercer año. Decidí mostrar lo que pasó. Estos 4 pasteles de Pascua son todo lo que queda de 2 mezclas. Algunos comieron, otros fueron a los regalos. Bueno, el corte.

¡Buena noches! Muchas gracias a él por la receta de la tarta. A toda mi familia le gustó el sabor: moderadamente húmedo, suave, dulce. Y lo más importante, está impecable. Lo repetiré el año que viene.

[svetta]

svetta¡Feliz Pascua para ti y tus seres queridos!

[Svetta]

Svetta, otro gran agradecimiento de mi familia y de mí. Tradicionalmente los horneo para Pascua. Los pasteles de Pascua más maravillosos.Todo en el sabor es equilibrado, ni sumas ni restas. Se levantan perfectamente. Esta vez, por primera vez, horneé en ghee. Delicioso. Quería insertar una foto, pero tomé fotos con mi teléfono, no salió muy presentable.

Quiero probar la mantequilla, revolver suavemente sin derretir, ¿tiene sentido?

Quiero probar la mantequilla, revolver suavemente sin derretir, ¿tiene sentido?

E hice exactamente eso. Agregar mantequilla líquida a la masa en una máquina para hacer pan, siguen siendo esos bailes con una pandereta. Por lo tanto, solo en forma leve. Y es más conveniente hacerlo con las manos, lo principal es amasar bien la masa al mismo tiempo. Sveta, ¿te molesta esta opción?

Revolver mantequilla líquida en la masa en una máquina de pan sigue siendo esos bailes con una pandereta

así que no me gustó mucho, o más bien Förstik

[Olga]

Olga,
También intervengo suave en los ferrosos