Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta

Ya solo me queda una torta de la norma completa de la masa, y luego me refreno para no devorarla. Me encantan estos pasteles, el sabor, bueno, ¡la perfección en sí misma! Este año ni siquiera lo cubrí con esmalte, de todos modos no me gusta. Al horno con huevos caseros, los pasteles de Pascua en el interior son tan elegantes que resultaron amarillentos. Según la experiencia de los últimos años, reduje la levadura a 30 gramos, creo, y puedes tomar incluso menos.
Sveta, una vez más, muchas gracias por compartir la receta. ¡Las mejores tartas del mundo son tuyas!

Mis chicas son buenas, ¡todas resultaron maravillosas pasochki! ¡Todo inteligente y bien hecho!
Perdóname, no puedo enumerar a cada uno aquí por nombre, tengo un Internet repugnante aquí en mi casa de campo y lo que escribí antes de enviarlo desaparece. Por lo tanto, les escribo a todos a la vez: ¡bien hecho, han preparado la belleza!
Andreevna, no estoy en contra de todo lo que ayude a hornear estos pasques, como convenientemente hacerlo.

Empuje, por favor, donde se trata de amasar en una máquina de pan, de lo contrario, solo queda una cuenta de la norma completa, y un Lyalka tiene 6 meses en sus manos. La receta es muy chula

[svetta]

svetta, Estoy con un informe.

Parece que todo salió bien. Y sombreros deliciosos y hermosos, pero "no ese abrigo". Pero no son "afilados".
Tache Manitoba, el año que viene hornearé en un Makfa.
El esmalte gelatinoso solo agrada a la vista. El sabor no es mío en absoluto. Yo también lo taché.
Ya tengo la hoja completa en las notas de estos pasajes)))

También quiero dar las gracias por la receta. Lo hice por toda la norma. Mantequilla 100 g + 150 g de margarina. Esta es la única desviación de la receta. La masa resultó ser bastante viscosa, pero no agregó harina. ¡Resultó delicioso! Solo por alguna razón, al soltarse. ¿Quizás madurarán y dejarán de verter? ¿O una mezcla insuficiente? El retraso de la masa de las paredes de los platos no se hizo esperar.

[svetta]

svetta, Estoy con un informe.
El esmalte gelatinoso solo agrada a la vista. El sabor no es mío en absoluto. También tachado

Entonces estoy en busca de una receta de glaseado, no me gustó nada la gelatinosa, al segundo día se convirtió en chicle ...

[dana77]

dana77, Natasha, no fue por nada que dudé de la cantidad de tu manitoba. Todavía debe agregarse en pequeñas cantidades para mantener la masa pesada.
Tusya TasyaNatus, la masa es muy viscosa, no puede haber ningún retraso en las paredes o en un kolobok. Escribo sobre esto todo el tiempo. Pero hemos estado reflexionando sobre el motivo de la masa de la prueba durante varios años, pero no hemos encontrado el motivo. Personalmente, suelo mezclar la masa mal, porque es muy difícil de hacer con las manos.Lesya81, amasando en una panificadora como de costumbre. Pero hay que poner parte de la masa en xn, de lo contrario puedes estropear la estufa, porque es muy viscosa y no habrá kolobok.
IamLara, Larissa, no sé con qué tipo de glaseado saliste, pero mi gelatinoso resulta excelente, no cambia con el tiempo. Ahora mismo estoy comiendo una paska con té, la guinda está recién hecha y ya tiene 5 días. Creo que depende de la calidad de los ingredientes y de la tecnología.

Solo por alguna razón, al soltarse.

Para mí también he estado horneando esta receta durante varios años, las últimas veces no hubo tal problema, siempre amasé con un robot de cocina. Por tanto, peco por la calidad de la harina.

[Lesya81]

Lesya81,
No sé cuál es su HP, en Panasonic 500 g de harina, es decir, 1/2 receta, todo salió bien. La harina era Ryazanochka Extra. Svetochka, mi masa y los pasteles de Pascua resultaron tal como lo describiste. Y el glaseado gelatinoso es simplemente super-duper, nada de caramelo y muy sabroso. Ella se congeló muy rápido, apenas logró poner a los decoradores. Gracias, Svetochka

Oh, ¿entonces no solo lo hice sin apretar? Bueno, entonces está bien. Y no escribí ayer, para no estropear tus vacaciones con una reseña problemática, Sveta. No leí todo el tema, así que no lo encontré, lo que está llegando a otros. Sospecho que seguiré usando esta receta, muy sabrosa.

[Natasha]

Natasha, bueno, ya lo he pensado, para estropearme el ánimo. ¡Me alegro de que alguien cante estos Paska! Y todo el mundo comete errores, está bien. Una vez tuve 6 lotes con los mismos ingredientes, un lote resultó desmenuzable. Entonces creo que no lo mezclé, la harina era una de una bolsa de 5 kg.

[Svetochka]

Svetochka, muchas gracias por la receta! Muy sabroso, un pequeño muffin, resultaron pasteles, a todos les gustaron, definitivamente los repetiré. Reduje ligeramente la cantidad de levadura y agregué azafrán (tengo una buena y siempre la agrego a los productos horneados de Pascua).
Y mis pasteles de pascua

Svetochka, ¡no me cansaré de agradecerte la receta! Ahora, para los suyos, esta es "mi paska"))) Solo la quieren a ella y eso es todo.
Por alguna razón, agregué sémola, confundiéndola con manitoba, levadura congelada, mantequilla, todo lo que estaba, congelado y del refrigerador, de prisa. Romper inmediatamente al horno y el domingo, se infundió, mmmmm, con mantequilla y té, mmmm)))



No me desmorono, amasé la amasadora durante mucho tiempo en ambos lotes.

No comieron pasteles más deliciosos. Sveta, ¿esta es una receta antigua? Hay variaciones de diferentes natillas, pero un paso a la izquierda / derecha y un resultado diferente.

[Lanna]

Lanna, muy buen paska resultó, exactamente como debería ser.
La receta no es mía, por supuesto, una chica maravillosa, Tanya de Nizhyn, me la presentó hace unos 10 años. Lo horneo sin divagar, lo único que hice fue batir los huevos enteros con azúcar, no lo divido en yema.
Y las variaciones de las natillas solo están aquí en el foro, y todas son diferentes. Y el truco no está solo en la elaboración de la harina, sino en las proporciones de los ingredientes. Bueno, el resultado es diferente. Es como en las recetas de pan, añadir un poco de aceite o restar levadura y otra miga y otro sabor.
Por lo tanto, les aconsejo a todos que horneen esta receta sin tirar de lado a lado, o que elijan inmediatamente otro pastel.

Sveta, no cambio nada en tu receta, solo 100 gramos de sémola en la cantidad total de harina, y listo.
No necesitamos otro, ya hemos probado cuántos)

Hola horneé un lote de prueba de pasteles de acuerdo con esta receta, delicioso, pero se desmorona mucho, ¿todos lo tienen o estoy solo? tal vez sea por la mantequilla derretida, tal vez solo mezcle mantequilla blanda, quienes la han probado, por favor compartan, y los pasteles son muy sabrosos.

[Svetlana]

Svetlana, o mal amasado, o con poca distancia. E intente reemplazar un poco de mantequilla con margarina.

Svetlana, mal amasada o mal distanciada. E intente reemplazar un poco de mantequilla con margarina.

Muchas gracias por su respuesta )

[Chicas, hago un llamamiento a aquellos que hornearán mis pasteles por primera vez y surgirán preguntas.Ahora vivo en una casa de campo, donde tengo un mal Internet, incluso MUY MALO. No es que no pueda responder, a menudo incluso leo el problema. Por lo tanto, le pido que lea el tema antes de encender el horno, bueno, al menos la mitad del tema, todas las preguntas desaparecerán por sí mismas.Iré a Internet, pero será de noche, puede que mis respuestas ya no sean relevantes. Por lo tanto, pregunto de nuevo: ¡estudie el tema! La receta no es para principiantes, hay recetas mucho más simples en el foro, elija cualquiera.Les deseo a todos buena suerte !!!]

Chicas, hago un llamamiento a aquellos que hornearán mis pasteles por primera vez y surgirán preguntas.
Ahora vivo en una casa de campo, donde tengo un mal Internet, incluso MUY MALO. No es que no pueda responder, a menudo incluso leo el problema. Por lo tanto, le pido que lea el tema antes de encender el horno, bueno, al menos la mitad del tema, todas las preguntas desaparecerán por sí mismas.
Iré a Internet, pero será de noche, puede que mis respuestas ya no sean relevantes.
Por lo tanto, pregunto de nuevo: ¡estudie el tema! La receta no es para principiantes, hay recetas mucho más simples en el foro, elija cualquiera.
Les deseo a todos buena suerte !!!

[Svetta]

Svetta, cuéntanos cómo tienes formas de papel tan hermosas después de hornearlas.
Me estoy encogiendo y las tierras bajas están en llamas.

[Olga]

Olga, después de un enfriamiento completo, mi papel también se encoge un poco, pero no es crítico. El fondo del paska en el interior también está ligeramente frito, pero completamente comestible, no quemado.
Cuanto menos humedad haya en la masa, más densos serán los productos horneados y menos se encogerán en el molde después de enfriarse. Tienes que elegir la cantidad óptima para tu harina. Mi harina está muy seca, la absorción de humedad aumenta, por lo que es normal.
Pero el fondo está en llamas, así que estos son los problemas de su horno. Tengo un horno eléctrico, puedo regular los lados de la calefacción. Pero con gas es más difícil.Sé que pusieron una sartén con agua abajo.
¡Buena suerte!

Pero el fondo está en llamas, así que estos son los problemas de su horno. Tengo un horno eléctrico, puedo regular los lados de la calefacción.

Calentar el fondo solo en papel, en metal ¡todo está bien!
Hoy horneé el primer lote en papel, corté un círculo de pergamino en la parte inferior. No todo se secará tanto como a la forma.
Mi horno es eléctrico, pero mini. La cocina está instalada, elijo el horno ((((

Chicas, me inclino hacia Bosch, ¿qué dices?
Sveta, lo siento por el apagado

[Olga]

Olga, estuvimos en una clase magistral en la escuela de abarrotes, me gustó el hotpoint en todas partes y su volumen es de 71 litros

[Ketsal]

Ketsal,

¡Querida Svetulya! Ella horneó los pasteles y mi hijo grabó la transmisión, está estudiando para ser cocinero, para sus compañeros de estudios.
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No sé cómo esconderme debajo del spoiler. Si es necesario, mira ...

[Elena]

Elena, No puedo mirar.

¿Chicas que saben cómo eliminar videos de VK?

Por mi parte, decidí hacer la masa más espesa, menos desmenuzada, para que quede un poco detrás de las paredes del bol al amasar. Mezclo el aceite a mano, se escurre de mis manos, pero no se pega.

[Olga]

Olga, sí, puedes hacer la masa más espesa. Aquí mucho depende del contenido de humedad de la harina, para mí es muy seca y absorbe mucha humedad.

[Svetta]

Svetta¡Muchas gracias por una receta de tartas tan elaborada!
Ayer probé el horneado, ¡realmente me gustó el proceso y el sabor que eran relativamente simples de realizar! El sábado quiero poner otra porción, luego habrá fotos de confirmación, de lo contrario la suegra, la hermana con la familia y una novia tomaron este lote a gusto. No hay nada que fotografiar

Y no puedo vivir sin aventuras, horneé pasteles de Pascua con harina.

[Svetta]

Svetta, como te quiero, y tus recetas.
Resulta que he estado horneando tu pastel desde 2017. Y no quiero cambiar la receta. Y si el primer año fue muy difícil para mí, ahora todo sale bien.
No experimentar este año. En una Macfa. El resultado es genial.
Extendí un poco menos de masa a propósito para que el sombrero no pasara de la forma. Rellenar con glaseado y así durarán más. Hay pocos comensales este año, no me visitarás y no quería la mitad de la receta.

Hola a todos, quería preguntar, mi licuadora sumergible se rompió, pero ¿puedo reemplazarla con una cosechadora?

la licuadora sumergible se ha roto, pero ¿puede reemplazarla con una cosechadora?

¡Batí los huevos en general con una batidora con batidor! ¡Y todo salió bien!

[irishka24]

irishka24, sí, la cosechadora será aún mejor.

Hola a todos, quería preguntar, mi licuadora sumergible se rompió, pero ¿puedo reemplazarla con una cosechadora?

puedes mirar aquí
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=456522.0

He estado horneando pasta de acuerdo con esta receta durante cinco años. Antes horneaba según una receta familiar, pero es laborioso tanto en el tiempo de cocción como en el proceso de amasado, por eso, cuando encontré esta receta, decidí probarla y nunca me arrepentí. Resulta una pasca preciosa, sabrosa, moderadamente dulce, tierna y húmeda. Muchas gracias al autor de la receta. Además de los ingredientes que se indican, siempre agrego 50 ml de coñac a esta proporción (cuando se mezcla con mantequilla). El aroma es el mismo que el del pasque, en el que la masa fermenta durante mucho tiempo.

Muchas gracias por una buena receta. Lo he horneado durante un par de años. Siempre agrego la mitad de la levadura y encaja perfectamente. Este año tenemos un problema con la levadura fresca y solo tuve que poner 10 gramos. y todo salió bien. Pero el tiempo está un poco estirado. Myasoyedovsky y tus asuntos. Este es mi favorito. Gracias.

[Fenya]

Fenya, me puede aconsejar? Para reducir la levadura, sustituya la leche por leche horneada o leche agria y aumente el tiempo de fermentación de la masa al máximo.

Svetik, ¿no entró nada?



Una escasa parte de mis cuentas

Felices todos !!! Paz, bondad y salud !!!!

Svetlanochka, otro gracias, todos los años horneo pasteles según tu receta y siempre quedan geniales.
De la receta completa se obtienen 4 tortas de 680 gr.

Svetlana, gracias e informe. Horneado por primera vez este año. Nos gustó.

Chicas, querida, ¡gracias a todas por tan maravillosas críticas! No les doy las gracias a todos ahora, incluso si envío este mensaje con mi escalofriante Internet. Estaré en la ciudad y luego agradeceré a todos y veré sus fotos. Ahora en la dacha, hoy, por primera vez en 3 días, pude ir al foro, al menos enviar un mensaje.

Este año horneé dos porciones y media. ¡Delicioso como siempre! La primera vez se quedaron ahí y las tapas se cayeron, pero no afectaron el sabor. La segunda vez, todo está bien, delicioso y hermoso. Svetochka, ¡gracias de nuevo por la maravillosa receta! ¡A mis hijos les encanta tu pastel!

Svetlana, gracias por la receta me encanta. Solo reduzco el azúcar en 100 gramos. La receta es muy dulce para mí. Y, lamentablemente, los techos se derrumbaron sobre los grandes pasteles de Pascua. Quizás porque hornearon en un horno caliente. Es decir, se descongelaron a 50, luego se agregó la temperatura

[Ketsal]

Ketsal, Olga, bueno, todo el mundo se echa azúcar, ¡ahora me encantan los pasques dulces y sirvo 50 g más!
Para ser honesto, intenté hornear cosas diferentes en un horno frío un par de veces y no me gustó en absoluto. Decidí no experimentar más y hornear la masa de levadura solo en un horno precalentado. Aunque mucha gente ama. Bueno, eso es.

¡Muchas gracias por la gran receta! Lo he horneado durante varios años y siempre resulta genial. Este año hubo algunas incidencias (de repente alguien vendría bien): mientras subía la masa, preparé el resto de los ingredientes, pero luego la hija menor (1,6 años) golpeó la puerta mientras se calmaba, la mayor (6 años) decidió ayudar y mezcló todo cocido. excepto huevos. Habiendo decidido lo que pasaría, batí los huevos sin nada y los agregué a la masa. En general, si la receta es buena, incluso los asistentes no interferirán con ella, los pasques resultaron ser maravillosos.

incluso los asistentes no lo molestarán

Lo pongo en los formularios, estoy esperando pruebas y en el horno.
Me pregunto qué pasará esta vez.
F.1 es la consistencia de la masa con mantequilla derretida agregada.



¿Esta debería ser la masa?
amasada durante al menos 10 minutos.

[Irina]

Irina, sí lo es.