Tamizar pan (horno)

Y aquí está mi pan:
en el contexto

[Estimados panaderos de Panasonic, compartan qué programas y modos hornearon este pan.]

Después de leer críticas tan favorables sobre el pan colador, no pude evitar intentar hacerlo.
Puse la masa en el balcón cerrado por la noche, la llevé a la cocina por la mañana, cuando comenzó a caerse, amasé la masa. Aquí es donde comenzaron mis dificultades. Hay ecualización de temperatura en Panasonic, así que cambié los programas de una manera u otra ...
Como resultado, el lote se hizo dos veces en el programa "Pan sin gluten", no hay ecualización de temperatura. Esto es de 15 minutos, resultó que al final de los 30 minutos. Seguí subiendo allí, es 1 hora. Luego apagó el HP, hizo el deshuesado durante 1 minuto y lo dejó en el HP durante 1 hora más. Horneado al horno durante 50 minutos.
¿Qué puedo decir? Elevado normalmente, techo plano, no convexo. No me gustó que saliera pálido. Por lo general, mi pan de trigo está muy bien frito. Aún sin cortar, vale la pena enfriarlo, por lo que aún no se ha apreciado el sabor.
Estimados panaderos de Panasonic, compartan qué programas y modos hornearon este pan.... Estaré muy agradecido. Recientemente comencé a hornear pan con levadura fresca. Solo lo vierto en un balde y entiendo que esto no es muy correcto, debes hacerlo sobre la masa.
Más tarde compartiré sobre el sabor de mi colador, intentaré poner una foto.

Y me lo pruebo, me estoy preparando para un verano caluroso y sin espíritu.
También pienso todo - cómo es mejor - a través de la principal o mediante la "Masa" + pruebas independientes + "Hornear".
¿No hay mucho líquido aquí, o todavía le agregas harina al pan? ¿Quién horneó, dime? ¿O depende del contenido de humedad de la harina?

Me parece que el no freír se debe a la ausencia de componentes que le darán un color marrón: lácteos o ciruelas. aceite por ejemplo

[Rinishek]

Rinishek, especialmente para su máquina de pan Moulinex OW 2000, el proceso de amasado y cocción del tamiz en la foto:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=4782.225

https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=4782.240

[puel]

puel, ¡Gracias! todo está claro, como esperaba el llamado. "cómo programar su HP".
muy accesible y comprensible, ¡definitivamente lo haré!
Sí, también quería aclarar, es decir, tomas la receta de la receta principal + 20 g de harina hasta un kolobok suave, ¿verdad?

[Rinishek]

Rinishek, 20 gr. Le agregué harina para mi propio calmante, el panecillo no funciona, se puede ver en la foto que la masa se pega a los lados del balde y al final de la tanda se esparce, debe ser así. Y el pan simple (sin masa) con tal kolobok tendría un techo profundamente hundido.

bueno, eso se pega, así que déjalo, lo principal es que hay un moño. Después de todo, recuerda mucho a psh.-rye.
Sobre la base de esta receta, quiero experimentar con aditivos: reemplazar parte de la harina con centeno, agregar hojuelas, etc.
Algo con lo que estaba en desacuerdo: aún no lo he probado, y en general

Aquí está mi tamiz de HP:



¡¡El sabor es genial !! El esposo dijo que este es el sabor del pan real desde la infancia, no lo ha comido durante mucho tiempo.
Lo único que puedo decir de mí mismo, mirando el pan horneado en el horno, es que probablemente debería hornearse allí y no atormentarlo con HP. En él, puedes hornear perfectamente panes diseñados específicamente para ella.

Niñas, colador de solo 2 semanas. Me enganchaste. Y no quiero nada más, mi madre ya está horneando el colador, ya horneado 3 veces.
Solo haré una reserva: puse tanta harina, para que haya un bollo, es decir, más que en la receta.
OPARA es una cosa !!!!!

[Estimados panaderos de Panasonic, compartan qué programas y modos hornearon este pan.]

Estimados panaderos de Panasonic, compartan qué programas y modos hornearon este pan.... Estaré muy agradecido. Recientemente, comencé a hornear pan con levadura fresca. Solo lo vierto en un balde y entiendo que esto no es muy correcto, debes hacerlo sobre la masa.
Más tarde compartiré sobre el sabor de mi colador, intentaré poner una foto.

Querida musis, buenas tardes! ¡Me uno a tu solicitud! Yo también tengo un PANASONIK, y me preguntaba cómo adaptar su programación para panes y masas, para SITNY ... Incluso decidí abandonar la receta (aunque yo quiero pan, ¡todos lo elogian mucho!) ¡Y tu pan es HERMOSO! Todos son pálidos ... ¡pero deliciosos! ¡Sería horneado y el color sería individual! Volveré a leer tu tecnología y pensaré

[lana7386]

: lana7386, está pálido en Moulinex, porque esto es un problema con las mulas, y en Panasonic estará bronceado.
La levadura fresca se debe diluir siempre en agua tibia + un poco de azúcar + un poco de harina y durante 15 minutos, hasta que aparezca el tapón.
Colador de cocción con harina de papel pintado: desde 200 gr. harina en masa 100 gr reemplazada por harina de papel tapiz (grano entero). ¡El resultado es excelente, la aspereza y densidad inherentes a la harina integral no se siente en el tamiz! Pulpa de aire, recomiendo:



Y este pan tiene un olor especial, ¡vale la pena probarlo por todo esto!

Para los propietarios de Moulinex: agrego un tiempo de horneado de 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño del pan, para obtener una corteza más dorada ...

De acuerdo con las instrucciones para HP Panasonic: NO desconecte HP de la fuente de alimentación durante su funcionamiento. Tengo miedo de MAL FUNCIONAMIENTO en los programas, si los programas se interrumpen, ¡y una y otra vez durante varias horas!

Chicas, ¿es realmente tan difícil? Solía ​​hornear en francés y, en general, hay un punto en la masa.

puel, gracias por la receta, fui a leer

[lana7386]

lana7386, lea este hilo completo, hay usuarios de Panasonic horneando este pan.
No apago la máquina de pan, solo apago el programa y luego, cuando es necesario, elijo el que necesito.

¿O quizás intentarlo en francés? Mira los modos en Panasonic, puedes encontrar el más adecuado para este pan ...

¡Gracias puel por tu empatía y participación en este tema! Solo necesito intentar elaborar un plan de horneado yo mismo, acercándolo lo más posible a la receta de Elena4ka. ¡El problema es que en Panasonic todos los programas están diseñados para UN ascensor! Según la receta, es necesario realizar al menos 2 elevaciones (¡una se puede omitir con el programa TESTO!) Con más horneado. Mi HP tiene 10 minutos de espera del programa cuando está desenergizado (en caso de un corte de energía), por lo que debe salir completamente del programa y luego ingresar uno nuevo, que puede interrumpirse nuevamente, etc., etc. Esto puede llevar a resultados deplorables ... Sólo hay una salida: en colaboración con PANASES, cree su propia receta para SITNY, o mejor, adáptela a nuestro HP. Y revisaré la rama, gracias.

¡El problema es que en Panasonic todos los programas están diseñados para UN ascensor! Según la receta, es necesario realizar al menos 2 elevaciones (¡una se puede omitir con el programa TESTO!) Con más horneado.

Creo que estás equivocado, hay tres ascensores y el último (el más grande) es una prueba. Así funcionan casi todas las estufas, quizás con ligeras variaciones en el tiempo. ¿Quizás debería probar el modo de pan rápido con un apagado antes de hornear durante 30-40 minutos?

Quise decir tres: El primero realiza el programa TESTO y lo dejo en un balde en el stand. Luego debe amasar y subir (respectivamente 25 y 40 minutos), dejar nuevamente, la masa. Luego deshuesar manualmente sobre la mesa - 1 min. y levantar en un balde - 1 hora 20 minutos. Luego HORNEA -50 minutos. Entonces, puel?

[lana7386]

lana7386, todo es correcto, solo la última subida antes de hornear no debe ser más de 60 minutos, la masa puede pararse y caerse y he horneado productos durante al menos una hora, o incluso más.
Mañana me probaré el francés. modo para hacer este pan.

puel, mi francés es muy diferente al tuyo! NIVELACIÓN -40 min - 2 horas 5 min. Amasado -10-20 min. SUBIDA - 2 horas 45 min. - 4 horas 10 min. HORNEAR - 55min. TOTAL -6 horas. Y MASA FRANCESA - similar a NIVELAR y AMASAR, solo LEVANTAR -1 hora 35 minutos - 2 horas 40 minutos
TOTAL -3horas35min. Las instrucciones para HP son muy buenas: claras, comprensibles, el sistema es bueno, es muy fácil de usar.

No encontré 3 subidas del autor de la receta del tamiz.
Yo cito:
En general, no sé para quién, pero describiré el tercer intento, el más exitoso.
La masa desde las doce de la mañana hasta las 7 de la mañana ha crecido maravillosamente en un cubo de una máquina de pan y ópalo.
Mezcla de agua, harina, mantequilla, sal, azúcar según la receta. Deje que se hinche durante 30 minutos.
Luego - amasando durante 25 minutos, 1 levado durante 40 minutos.
Deshuesado - 1 minuto, segunda subida - 1 hora 20 minutos
Hornear - 50 minutos.
Y en Panasonic todo descansa en la notoria "ecualización de temperatura", es decir, esta opción en sí da un pan bien hecho, pero no cuando empezamos a atormentar los programas.
Puei ¿Cómo se imagina - para disolver la masa, verterla en un balde y luego mantener hasta amasar de 25 minutos a 1 hora en la "ecualización de temperatura"? Y si amasa previamente en otros programas, ¿cómo puede luego igualar la temperatura, porque la temperatura de la masa cambiará durante el aumento?
De ahí todas las dificultades de hacer pan en masa en Panasonic.
Por lo tanto, Lana y yo 7386 recurrimos a quienes cocinaban tamiz en Panasonic, para compartir sobre qué programas lo hicieron.

música, te doy la bienvenida!
Hoy, como parte de nuestra Operación Bake Together, intento hornear PLATA en PANASONIC. Desarrolló el siguiente plan:
1. Opara - de 10 a 15 horas. Todo salió a la perfección. ¡Hay una foto!
2. Mezcla de harina, sal, azúcar, aceite, agua según la receta. Configuré la función de DUMPLINGS: tardó 20 minutos en amasar: suave, se adhiere ligeramente al cubo, pero no hay charco debajo y mantiene su forma.
3. Encendido inmediatamente la función del modo PRUEBA principal. El cálculo es tal que Nivelación 50 min. se convertirá en un ELEVADOR (1o!), Amasado - coincidirá con el ELEVADOR según la receta (no creo que aumentar el tiempo de 1 minuto a 25 minutos tenga un efecto negativo en la masa de pan) El aumento coincidirá con el ELEVADOR según la receta (2o!). FOTO 2.
4. Programa de horneado, ajuste 50 min. Y allí se verá ...
FOTO 3.
Resultado: libero 30 minutos. INFLAR y UNIR 1 min. Reemplazo con Amasado 25 minutos.
¡La calidad de SITNY determinará la legalidad de tales acciones!

Lana 7386, esperando tu pan !! Organicemos una degustación conjunta. En cuanto al hinchamiento de 30 minutos, se dijo que no era necesario, pero el deshuesado durante 25 minutos causa cierta preocupación, pero esperamos que todo salga bien.

¡Gracias a Dios que lo horneó! Exteriormente hermoso: una cúpula de la forma correcta, rojiza, ligera y con un sonido apagado. Foto 3 - ¡la hay! Ahora se está enfriando, dado el calor exterior, también en casa. Mi fotógrafo está jugando al fútbol en el patio, ¡vendrá y tomará la actuación de SITNY!
Dejé los pasteles durante 55 minutos. , pero luego agregó otros 18 minutos. Total: 1 hora 13 min.
Chicas, cómo quieren mirar su miga ...

Lana 7386 felicitaciones por el pan !!! Creo que la migaja no te defraudará. Vale la pena jugar con Sitny.
Y me parece que pondré en servicio tu diseño. que es lo más "no traumático" para nuestra máquina de pan. También quería aumentar el tiempo de horneado.

Hogaza de pan contra la luz fotografiada
masa en 5 horas, ya estaba lista
PLATA
En el corte de pan
Lo siento por la calidad de las fotos Fotkali móvil ...

el bollo se perdió.
Impresiones del pan: sabroso, con un aroma único, hermosa miga: nuestra foto no refleja su apariencia, la corteza es rojiza y crujiente, sabrosa. Cada miembro de la familia encontró algo agradable para él en SITNO. Tendré un horno colador, pero me gusta la natilla francesa.

Svetulya, ¿qué hay en la primera foto, pero lo probaste?

Kristinochka, ¡hola!
En la primera foto, una rodaja de SITNY se dispara a contraluz, para ver la delicadeza de su miga.

[lana7386]

lana7386, solamente la última subida antes de hornear no debe ser más de 60 minutos, la masa puede pararse y caerse y hornear lo tengo durante al menos una hora, o incluso más.

puel , así que resultó que el último aumento fue de 1 hora 8 minutos y la masa no se cayó, ¡pero horneé durante 1 hora 13 minutos!
¡El pan estaba perfectamente horneado y rosado!

Lana 7386 felicitaciones por el pan !!! Creo que la migaja no te defraudará. Vale la pena jugar con Sitny.
Y me parece que pondré en servicio tu diseño. que es lo más "no traumático" para nuestra máquina de pan. También quería aumentar el tiempo de horneado.

música, siéntase libre de tomar el diseño: nunca he interrumpido ningún programa de PANASONIKA al preparar la masa y hornear SITNY. Al mismo tiempo, cumplió en la medida de lo posible las recomendaciones del autor de la receta. Elena4ka, ¡el pan quedó genial!

[Usuarios de Moulinex,]

Usuarios de Moulinex, He estado horneando pan cocido durante una semana en el modo "pan francés" (después de agregar ingredientes a la masa terminada), el resultado no es peor, ¡pero no hay problemas!
¡Recomendar!

PD Aunque el pan pesa 660 gramos. , Puse el peso máximo y la corteza oscura, resulta más picante, más sabrosa ...

Elena4ka, ¡muchas gracias por la receta! El pan salió genial. No se desmorona al cortar. Hoy quiero probarlo con la adición de harina de trigo sarraceno (100g). Informaré sobre el resultado.

Les informo sobre el pan colador con la adición de harina de trigo sarraceno; resultó simplemente genial. Ni una sola miga al rebanar, triturar el pan vuelve a su posición original, el olor y sabor inherente al pan de la tienda, que es especialmente agradable para mis caseros. ¡Ahora hornearé variaciones sobre el tema Sieve Bread! ELENO4KA ¡GRACIAS!

[Amigos panaderos!]

Amigos panaderos!
Necesitamos ayuda de aquellos que ya han horneado. Pongo colador, masa líquida. Kolobok ni siquiera está cerca.
¿Es correcto? ¿O todavía necesitas agregar harina?

[Puel]

En general, aunque la conclusión es sí, encontré publicaciones Puel con la preparación de tamiz en etapas:
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.240
Puel, ¡gracias! Considerado todo. Eh, parece que inicialmente tengo una masa más fina. Lo dejaré como está ahora, veré qué pasa.

[Anís]

Anís, todo saldrá bien, hay un moño, pero está muy borroso, a veces 20-40 gr. Le pongo harina ... tengo que sacar la espátula antes de la última prueba, así que apenas consigo despegar y recortar la parte superior.
Como escribí anteriormente, ahora hago el amasado y horneado de pan tamizado en el modo de pan francés, siempre el resultado es excelente, ¡el techo del pan nunca se cayó! Durante más de un mes he estado horneando solo este pan, el mejor de mi Moulinex no funcionó.

[Puel,]

Puel, ¡gracias por tu apoyo!
Horneé pan cocido. Leí sus consejos arriba, así que lo cociné en el programa 2 "Pan francés", saqué los agitadores después de amasar. La masa se hizo según la receta original con 80 gramos de harina integral. Apenas esperé hasta que se enfrió, ya que la apariencia del pan no inspiraba optimismo, el techo se hundió levemente, la corteza resultó ser densa.
¡Pero el pan sabía bien, a pesar de mis decepciones!
Conclusiones: el pan está delicioso, aún lo hornearé, definitivamente agregaré un poco de harina o reduciré el agua durante el amasado y, quizás, tenga sentido intentar hornear este pan en el horno (de alguna manera para la ocasión).

Muestro mi pan colador:

Horneé este pan, no se desmorona en absoluto. Gracias al autor.

[Anís]

Anísbueno por primera vez. De hecho, debido a la apariencia de la miga y el techo del pan, no hay suficiente harina, probablemente será necesario ajustar el estado del pan. No sé cómo en el horno, en una panificadora este pan queda perfecto, hazlo un par de veces más y mira lo simple que es todo ... Mi gente casera solo pide este pan en diferentes variantes.
También queda bien con harina de maíz añadida a la masa, luego, al amasarla, hay que añadir más harina. ¡Y con harina integral (lo hago hoy), también, cuatro cucharadas! hubo que agregar cantimploras, de lo contrario resulta masa para panqueques. Creo que es maíz. y cereales integrales. la harina no absorbe bien el agua, ahí es donde la masa es demasiado fina ..

¡Buen día!
Hay muy buenas observaciones y conclusiones interesantes sobre la interacción de diferentes tipos de harina y líquido en ROMA ... ¡Te aconsejo que leas!
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4234.new#new
Atentamente

[Buenas tardes a todos los panaderos y simpatizantes / envidia]

Buenas tardes a todos los panaderos y simpatizantes / envidia.

Leí este Temka y también quería un pan colador. Tengo una Panasonic y me preguntaba cómo puedo idear y hornear este delicioso pan (según todas las críticas).

Se me ocurrió esta salida:

1) 20 minutos - amasando (este es un programa de masa de bolas de masa).
2) 40 minutos - levar en el horno (no sacamos la masa del cubo, solo sacamos la batidora).
3) 1 minuto - amasado (puede manualmente, puede encender el mismo modo de prueba para albóndigas durante 1 minuto. En este caso, dejamos la batidora en el cubo).
4) 1 hora 20 minutos - levántese en el horno (no sacamos la masa del cubo).
5) 50 minutos: productos horneados en una panificadora.

¿Cómo es? ¿Soy guay? ¿Que piensas de eso? ¿Puede resultar así?

[tatulya]

Buen día , tatulya !
El pan, por supuesto, funcionará, pero en mi opinión, "muchos movimientos corporales". Es mucho más fácil cuando HP trabaja y lo disfruta. Aunque puedes hacerlo como el tuyo, actúas y lo disfrutas.

[tatulya]

Buen día , tatulya !
El pan, por supuesto, funcionará, pero en mi opinión, "muchos movimientos corporales". Es mucho más fácil cuando HP trabaja y lo disfruta. Aunque puedes hacerlo como el tuyo, actúas y lo disfrutas.

lana7386, No haría estos gestos.

Justo después de leer que puede estropear HP apagando programas inacabados, decidí buscar una salida adecuada.

Y así, todos los programas terminarán, excepto el calentamiento (punto número 3). Nuevamente, estas acciones (transferir el balde de HP al horno) no requieren mucho esfuerzo. Supongo que esta noche pondré un poco de pasta.

[primero]

¿Cómo es? ¿Soy guay? ¿Que piensas de eso? ¿Puede resultar así?

Horneo este pan en una panificadora cuando no hay tiempo para hacerlo. Es cierto que reemplazo la masa con masa madre, pero esto no es importante.
En Panasonic, al hornear este pan, todo el proceso se puede simplificar significativamente. Lo hago de dos formas:

primero (cuando no hay absolutamente ningún tiempo para seguir el proceso):

- Añado sal, azúcar, harina, mantequilla a la masa (masa madre) y amaso la masa en el modo Pizza o Pelmeni durante no más de 5 minutos. No es necesario amasar durante mucho tiempo, lo principal es que no queda harina seca y todos los ingredientes se combinan en un solo todo;
- Enciendo el programa Principal (durante el tiempo permitido para la ecualización de temperatura, se lleva a cabo el proceso de autolisis);
- luego encomiendo todo el trabajo a la panificadora.

Segundo (cuando puedo rastrear el proceso):

- agregue sal, azúcar, harina a la masa (levadura), petróleo y en el modo Pizza o Pelmeni, amaso la masa durante no más de 5 minutos. No es necesario amasar durante mucho tiempo, lo principal es que no queda harina seca y todos los ingredientes se combinan en un solo todo;
- encender El programa principal Modo de masa del programa Principal (durante el tiempo permitido para la igualación de temperatura, tiene lugar el proceso de autólisis);
- "Capturo" el comienzo del lote y agrego aceite más cerca de su finalización;
- Estoy esperando el final del modo Masa, si la subida del pan me pareció insuficiente, la dejo un rato más;
- encienda Hornear.
Y todo Hornear este pan encaja perfectamente en ese horario.

[lana7386]

lana7386, No haría estos gestos.

Justo después de leer que puede estropear HP apagando programas inacabados, decidí buscar una salida adecuada.

Y así, todos los programas terminarán, excepto el calentamiento (punto número 3). Nuevamente, estas acciones (transferir el balde de HP al horno) no requieren mucho esfuerzo. Supongo que esta noche pondré un poco de pasta.

Nuestro HP - ¡hermanos gemelos! En la página 6 agujeros 86 Publiqué mi programa para hornear SITNOY sin apagones. Sitny es excelente, ¡no solo yo lo he probado muchas veces!
Nuestro HP NO permite cortes !!! Atentamente

Estoy menos ansioso por mi Panasonic e interrumpo los programas si lo considero necesario.
La estufa no me ha ofendido todavía))

Si le preocupa esto, utilice soluciones alternativas.

[Ánimo]

Estoy menos ansioso por mi Panasonic e interrumpo los programas si lo considero necesario.
La estufa no me ha ofendido todavía))

Si le preocupa esto, utilice soluciones alternativas.

ÁnimoAgradezco mucho su experiencia, conocimiento, ganas de ayudarnos, panaderos, pero cuando se trata de HP, en mi opinión, debe ser más cuidadoso en los consejos. ¡Con el mío, doy vuelta lo que quiero! Cité a la maestra del centro de servicio (es una aficionada en este asunto). Con mucho respeto y simpatía por ti

lo más probable es que, como debe ser, siga estrictamente las instrucciones y en ningún caso interrumpa los programas automáticos.

Pero también hay personas tan extremas, como yo, para quienes el proceso mismo de "triturar" la máquina de pan con el proceso tecnológico da placer. Aquí hemos horneado repetidamente pasteles con interrupción de programas y una variedad de panes.

Se lleva a cabo información sobre cómo aún puede adaptarse a la repostería, y cada uno de nosotros decide por sí mismo si vale la pena seguir este camino o elegir el suyo.

Personalmente, como presioné los botones cuando pensé que era necesario, así lo haré. No puedo hacer otra cosa.

[Ánimo]

ÁnimoAgradezco mucho su experiencia, conocimiento, ganas de ayudarnos, panaderos, pero cuando se trata de HP, en mi opinión, debe ser más cuidadoso en los consejos. ¡Con el mío, doy vuelta lo que quiero! Cité a la maestra del centro de servicio (es una aficionada en este asunto). Con mucho respeto y simpatía por ti

Y por qué te das un baño de vapor, el 90% de las personas en el foro interrumpen los programas, incluyéndome a mí ... ya por tercer año, y nada, gracias a Dios, les pasa a las estufas, así que ya nadie le presta atención a esto (a un consejo tan imprudente). .. todo el mundo lo hace ... bueno, casi todo el mundo

[Puel]

... No sé cómo en el horno, en una panificadora este pan queda perfecto, hazlo un par de veces más y mira lo sencillo que es todo ...

Puel, gracias, definitivamente lo haré y creo que más de una vez. Del pan de hoy había un pequeño trozo, la familia barrió en un momento. Mi dolor inicial fue en vano. En general, es bueno que haya intentado hornear un colador. Estoy pensando: ¿puedes poner una masa para mañana?

lana7386, muchas gracias por la referencia, lo leí por primera vez, muy interesante.

¡Muchas gracias al autor por la receta y adaptación a HP! Aquí hay solo un problema: ¡el pan es muy sabroso y se come muy rápido! Pensé en la masa durante mucho tiempo antes de hornear. Pero el resultado me hizo muy feliz. Es una pena que ahora no haya cámara, me gustaría mostrar esta belleza, pero también quiero compartir mi experiencia nerviosa. En nuestra ciudad, la luz se apaga sin previo aviso en los distritos. El miércoles por la noche puse una masa, y por la mañana me despierto y el silencio en la casa es terrible, ni un solo dispositivo funciona. Conecté un teléfono viejo, llamé a la oficina de la vivienda, y allí dicen que darán luz a las 17-18 horas, y tal vez incluso más tarde. Qué preocupado estaba. Todos miraron por la ventana su masa. Llamé a mi nuera y me dijo que había leído en alguna parte que cuanto más cuesta la masa, más sabroso resulta el pan. Y así dieron luz a las 18.00 horas, agregaron los ingredientes y empezaron a fumar nerviosamente, esperando lo que pasaría. ¡Chicas! ¡El pan es más sabroso que los anteriores! La miga es elástica, se corta finamente y a mis hombres les encanta partir el pan con las manos en pedazos, por eso la belleza de estos trozos largos no siento el olor a levadura en absoluto, casi sin migas. Creo que si no se hubiera dejado en el fuego después de hornear, la corteza habría sido más suave y estas migas no lo habrían sido (mi razonamiento). Pero nos encanta la corteza frita. Y aquí o esto o aquello. Ayer puse la masa a las 20.00, hoy a las 14.00 puse el pan a hornear, saqué la belleza, y por la mañana desayunaremos bocadillos con un pan maravilloso. Sí, pongo harina en una masa de 250 gy luego agrego 300 g con un volumen total de 300 ml de líquido. Esto ya está empíricamente en mi Kenwood. El techo es estupendo, como una cúpula sin explosiones, se rompe. Y también me convertí en 1 cucharadita. agregue gluten a la masa. Estoy pensando en probarlo con harina de maíz. ¿Entiendo que necesita reemplazar 50-100 g de harina de trigo en una masa? Chicas que ya han añadido, por favor dímelo. ¡Todo con las brillantes vacaciones de la Trinidad!

Hola, también dejo la masa a la hora que me convenga con un resultado excelente.
Probé las opciones de colador, pero hago la masa como de costumbre, y todos los reemplazos antes de hornear son un par de harinas o el reemplazo del agua por leche.
Te deseo éxito.!!!

¡Felicito a todos por las vacaciones! Natalia, horneo pan colador casi todos los días. No cambio la receta por la cantidad de agua, si agrego harina, luego 1-2 cucharadas. l., pero no siempre. Si reemplazo 100 g de harina de trigo por otra, lo agrego a la masa (lo hice con trigo sarraceno, centeno, les gusta una prueba larga). Amaso el pan y lo dejo reposar en h. etc., guardo la masa en el frigorífico desde la noche.