Manty (clase magistral)

[Danza]

DanzaTatyana, eso significa delicioso, ¿verdad?

En un balde. en una red profunda para freír

¡Aaaaaaaaaaaaaaaa! ¡Comediante, maldita sea! ¡Lo saqué!
¡Aquí hay sho mants que dan vida a la gente!

No hay olla de cocina, tal vez cocine en una caricatura (¿cuántas minas debería cocinar al vapor?)

Lud, yo mismo no cociné en una caricatura, pero en algún lugar al comienzo del tema, las chicas escribieron cómo cocinar.

De la misma manera que en una olla de cocción, qué diferencia hace, también en África está humeante.
El tiempo en la caricatura puede ser un poco menos, lo puse durante media hora; después de todo, la tapa está más cerrada y todo el calor está más concentrado que en el gas abierto.
Solo en un manto, por supuesto, hay más salida.

De la misma manera que en una olla de manto, ¿qué diferencia hay? También está humeante en África.

Y eso es correcto. Puede activar dos multi.

Puede activar dos multi.

tal vez uno

Maaank, zyr, ¡por qué yo!
Todo es como en una selección, entero, ¡ni un solo agujero!






¡Y para ti hice un PEDIDO ESPECIAL!

Ciudadanos, esperad que llegue Manka, ¡no os creáis todo lo que escribe! ¡¡¡ELLA ESTÁ MINTIENDO!!!
Solo tengo que ir con el mosto y no podré defender mi cabello de inmediato.

Ya vine !!!

Atpad !!! Y ella me deslizó ravans, ciudadanos !!! Bigote ventoso !!! Cordero, costillas de vaca !!!!! Y para mí y para Timon svavo, ¡hice lo mejor que pude! ¡¡¡Ooh, serpiente, asquerosa !!! O tal vez Melka y Kilka son tus invitados, ¿eh? Bueno, atvichai-fast !!!!

Bueno, atvichai-fast !!!!

Deje la pistola a un lado primero.

Cordero, costillas de vaca !!!!!

¡Aaaaaaaaaaaaa!

Maaank, zyr, ¡por qué yo!
Todo es como en una selección, entero, ¡ni un solo agujero!






¡Y para ti hice un PEDIDO ESPECIAL!

¡Tía Len! ¡También quiero mantas (escribo?)! ¡Pero soy un cobarde! Hago bolas de masa, el relleno está seco, me temo que será lo mismo con manti ((Enséñame, ¿eh?

¡Olchik, inclínate! ¡Cebolla en su phai más!
Tómelo en cantidades iguales con la carne y el relleno nunca estará seco. Por cierto, no olvides que la carne magra tampoco es buena, mejor con grasa. Verás, todo será lo mejor.
Pero si me dices que no te encanta el arco, ¡te ganaré!
¡Mejor no confesar!

¡Aaaaaaaaaa! ¡"Tía Len"! ¡¿Qué tipo de tía ?!

¡"Tía Len"! ¡¿Qué tipo de tía ?!

Bueno, soy Gru, tía Pilov o tía Manta

¡Ahora mismo, vete!
Te pondré un apodo ...

Bueno, soy Gru, tía Pilov o tía Manta

Chicas, estoy en el trabajo a la hora del almuerzo, tengo una comida, decidí ir a mi sitio favorito, casi me ahogo. Bueno, de nuevo se divirtieron un poco ...

Te pondré un apodo ...

fick lo que puedes pensar de gyyyyyyyy

[Lucien]

Lucien,

fick lo que puedes pensar de gyyyyyyyy

¡Sí, te lo ruego!
De momento me inventé "tía Klizma", y hasta escribí, pero luego la borré ... pero como insistes ... ¡Cómo puedo rechazar a tu amada!
Eso es todo, entré en el tema de Julien, tengo un regalo para ella.

Maaank, zyr, ¡por qué yo!
Todo es como en una selección, todo, ¡ni un solo agujero!






¡Y para ti hice un PEDIDO ESPECIAL!

AAAAAAAAAAAA, asesino, por qué vine a verte ... Otra vez alimentas a Manka, te has olvidado de mí.

Por el momento se me ocurrió "tía Klysmu"

"No hay pipeta que no quiera convertirse en enema"

Vuelve a alimentar a Manka, te has olvidado de mí.

Neary, te llamé trescientas veces, ¡vete, dicen, en cualquier momento! Así que no vas, maldito banquero ocupado.

"No hay pipeta que no quiera convertirse en enema"

¡Exacto!

Así que no te vayas, ocupado maldito banquero

Leeeeenk, aprenderé la preciada palabra. Susurras en voz baja "albóndiga con relleno", al instante

"albóndiga con relleno"

¡¿Como sabes eso?! ¡Convierte tus ojos grises!
¿Vino a ti por una albóndiga? ¡¿De mi bazuca?!

Neary, te llamé trescientas veces, ¡vete, dicen, en cualquier momento! Así que no vas, maldito banquero ocupado. : loco: ¡Exactamente!

Desde este lugar con más detalle, al menos una vez dijiste, Irka ven hoy MANTY .... noAAAAAAA. Yo vendría.....

¡¿Como sabes eso?! ¡Convierte tus ojos grises!
¿Vino a ti por una albóndiga? ¡¿De mi bazuca?!

Sí, ahora mismo, no le agrado esta Manka ... y te refieres a las albóndigas.

al menos una vez dijiste, Irka ven hoy MANTY .... noAAAAAAA. Yo vendría.....

Nizvizdi! ¡Ya estoy ronco para llamar!

No le agrado, esta Manka ...

Te amo por dos

[Elena Tim]

Elena Tim, entonces, ¿cuándo tenemos manti allí?

[Merri]

¡Aaaaaaaaaa! ¡"Tía Len"! ¡¿Qué tipo de tía ?!

: girl-swoon: ¿Te gustaría llamarme tío? : girl-q: Por analogía, tengo una tía en San Petersburgo, séptimo agua con gelatina, la misma edad que Lena y la misma Lena. Aquí estoy ...
Y como cebollas, pero sin fanatismo. Ella puso alrededor de una cuarta parte, como máximo un tercio del volumen de carne. aquí Merri Aconsejé agregar un poco de agua, así que agregué ...: girl-th: ¿No puede ser suficiente? ¿Necesitas tady lope?

Elena Tim, ¿cuándo tenemos mantas?

Ahora ya no lo sé, ya han comido en exceso.
¡Déjame aburrirme!

Ella puso alrededor de una cuarta parte, como máximo un tercio del volumen de carne.

¡Pequeño, Olchik! Toma al menos la mitad (esto es para albóndigas), de todos modos, la carne picada está torcida, ni siquiera sentirás la cebolla allí, pero agregarás jugosidad. Pero en lugar de agua, recomendaría que es mejor salpicar un poco el kéfir o el yogur, en empanadas con un caldo tan picado que te puedes ahogar.
Y en manti, el agua generalmente está prohibida. Solo cebollas y carne grasa: ¡resulta jugoso y sabroso!

TABE tiene la misma edad y también Lena. Aquí estoy ...

Eso bromeé, hospad. Simplemente se volvió divertido de la tía Lena.

Ahora ya no lo sé, ya hemos comido en exceso.
¡Déjame aburrirme!

Irrrk, ¡piensa qué fregona! Practicó conmigo, luego se cocinó ella misma, comió en exceso, amy taperichya "¡Espera!"

cuenta que fregona!

¡Aaaaaaaaaaaaaa!

Irrrk, ¡piensa qué fregona! Practicó conmigo, luego se cocinó ella misma, comió en exceso, amy taperichya "¡Espera!"

¡Hombre de Otozh!

[soy hermosa]

soy hermosa, Olga, aconsejé en las albóndigas que fueran jugosas, ¡y no en manti!

¡Hombre de Otozh!

¡Soy poddakivay esos ahora mismo!

En las albóndigas advertí que eran jugosas, ¡y no en manti!

Sí, lo entendemos, irlandés. Escribí sobre manty por si acaso.

Eso es, deffki, fui a bordar ...
Aquí estáis, holgazanes, y tengo que entregar la pintura a tiempo.
Aro como una papacarla.

Trabajo como una papacarla.

¡El padre de Karl planeó y arañó a León Tolstoi!

papacarla

Papacarla ... MamaPlov ... MamaMant ... MamaCholi ... Daddy Chucha ... ¡Todo está mezclado! Hto, donde - no entiendo bien, aunque el manty está en su lugar

[Biryusa]

Biryusa, Tengo un apodo en un foro de la mamá de Choli. Resulta que estoy en el montón general.

la masa destinada a extender se prepara de manera diferente, debe ser más densa. De lo contrario, no podrá pasarlo por los rodillos, será como un trapo.
Yo estoy haciendo esto:
harina - 400 g
1 huevo + agua = nivel de líquido total - hasta la marca de 200 ml.
sal - 0.5 cucharaditas
Rast. aceite - 1 cucharada. la cuchara.

La masa resulta recta y dura, pero es ideal para una máquina y no se rompe durante la cocción.

Elena, si es posible, agregue esto a la receta principal.
Y muchas gracias por una clase magistral tan detallada e inteligible, incluso el placer de leer, sin mencionar reproducir

[Galina]

Galina¡Muchas gracias por tan agradable reseña! ¡Y bienvenido a la Panificadora!
Desafortunadamente, yo mismo ya no puedo agregar nada a la receta (el tiempo de edición ha expirado hace tiempo), pero mañana le preguntaré al Jefe (administrador), él ayudará.
¡Hospadya, no lo olvidaría!

¡Buen día! Disculpe si se dirigió al lugar equivocado, ¡pero no sé dónde! Tengo un nivel inicial de mantas y albóndigas, déjame hacerte una pregunta. Encontré en algún lugar una receta para albóndigas y albóndigas, parece que puedes hacerlo, aquí las albóndigas quedan bien y las albóndigas se escapan desde abajo después de cocinarlas. Ya tengo miedo de probar otra cosa. Déjame poner la receta aquí. Quizás alguien vea el error. Estaré muy agradecido. Si realmente hay una diferencia fundamental, probaré tu receta. Y luego mis hombres ya no quieren que mi manti coma desoxidada.
Receta:
Harina - 500-600 gr
sal - 1 cucharadita
huevos - 2 piezas
agua - 100-150 ml.
aceite vegetal - 2 cdas. l.

[Svetlana]

Le pido perdón, acabo de quedar libre.
Svetlana, No veo mucha diferencia entre la prueba que hago y la tuya. Además, obtengo aún menos huevos: pongo dos por 800 g de harina (esta es una masa para amasar) y usted tiene 2 por 600 g de harina, por lo tanto, su masa será incluso un poco más fuerte que la mía. Esto quiere decir que no hay problema en este lugar, sobre todo porque dices que las albóndigas de esta masa son buenas, de lo que podemos concluir que no fermentan en agua. Así que no se trata de la composición de la masa en sí, sino de su densidad.
He notado durante mucho tiempo que cuanto más suave es la masa para manti, más espesa debe ser enrollada, de lo contrario se amargará durante la cocción. Pero, por ejemplo, la masa destinada a la laminadora de masa se hace muy densa y, por lo tanto, se puede extender con seguridad y adelgazar (sin fanatismo, por supuesto). Y también siempre preste atención: si su masa resultó blanda y la extendió más delgada de lo habitual, entonces el tiempo de cocción debe reducirse. Solía ​​"maniobrar" siempre de esta manera, hasta que se me ocurrió mi propia receta de masa, ya probada cien veces, que seguí durante mucho tiempo, enrollando la masa a mano. Entonces apareció una máquina, y ya había que cambiar la masa por ella.
Desafortunadamente, no puedo simplemente mirar la composición de su masa para determinar si es densa o blanda. Y tampoco mencionó exactamente cómo se extiende la masa, a mano o en una máquina de escribir ...

Expresaré mi observación, sin embargo, sobre la masa de kéfir. Los vareniki y las albóndigas son muy buenos, aunque se hierven en agua. Pero no fue a manty, se rompió

Sí, Lud, con kéfir la masa queda muy tierna, por eso se fermenta en manti. Incluso para los panqueques, si haces masa de kéfir, dales la vuelta a los higos en una sartén, pero luego, literalmente, se derriten en tu boca.

¡Lena! ¡Gracias por no ignorar! Nunca había hecho nada de esto antes. Y como en el otoño compré un kevud y estalló. Pero como la masa de las albóndigas no sabía cómo debería sentirse, poco a poco estoy tratando de entenderla. Amaso la masa en Kenwood y, en consecuencia, la extiendo sobre ella. Lo paso a 8, luego a 9. Pero ya entendí lo que necesito para 8. Si es más grueso, entonces la parte superior resulta ser muy gruesa y desagradable. Por supuesto, probaré tu receta uno de estos días, todas son muy apetecibles. Los míos también son hermosos antes de cocinarlos, pero después de cocinarlos dejan mucho que desear.

Reducir el tiempo de cocción también es un punto interesante. Cociné 50 minutos cuando helado.

¡Lena! ¡Gracias por no ignorar!

¡Oh, qué eres, cómo puedes! ¡Manty es sagrado!

Si es más gruesa, la parte superior es muy gruesa y desagradable.

¡Ah, ahí es donde el perro hurgó!
Ahora sé con certeza que se trata de la densidad de la masa. Amasarlo para que quede más apretado, y Keshka lo extenderá con calma para usted. Y entonces las mantas ciertamente no se romperán.
Y, sin embargo, ¡50 minutos para cocinar es increíblemente largo! La manti congelada se hierve a tiempo tanto como fresca.
Y además, tengo 45 minutos de cocción en mi receta, pero este tiempo está calculado por el grosor del amasado que hice a mano.Para manti, después de extender la masa en una máquina, no se requiere tanto tiempo, la masa es más delgada allí. Intenta cocinar como yo: la última vez que cociné durante 35 minutos, todo hervía perfectamente.
¡Lo conseguirás, estoy seguro! Solo necesitas elegir una receta de masa con proporciones precisas, no aproximadas, como la tuya. Bueno, ¿qué son 500-600 g de harina? O 100-150 ml de agua. Aquí cualquiera podrá engañar qué y cómo. Entonces estás atormentado, sin saber cuál debería ser la masa al tacto. Pobre cosa.

Le pedí al Chef que agregara a la nota de la receta las proporciones de ingredientes para la masa para extender en la máquina. Pero ahora no lo es, tal vez mañana agregue.

[Administración]

Len, estoy fuera de tema de nuevo, es inútil regañar. Para la carne picada en albóndigas, ¿qué y cuánta carne tomar? ¿Y el relleno para albóndigas y manti es muy diferente? Es decir, si empezaste a esculpir albóndigas, ¿también lo son los lepi, manti del mismo conjunto ya nizya? Masa de Administración, harina 500g, 2 huevos, agua 150g, sal 1 cdta. Amasa HP cuando se crea el moño, +2 Art. l. rast. Aceites. La masa está bien para mí, pero hay problemas con la carne picada. Seco e insípido. Otra pregunta es cómo determinar si hay suficiente sal en la carne picada. La carne picada cruda es tonta de masticar ...
También me olvidé de preguntar si hay alguna diferencia entre cubrir la masa con una tapa en un bol, o sobre la mesa con un bol, o ponerla en una bolsa normal, o envolverla en film transparente. Gracias.

Para la carne picada en albóndigas, ¿qué y cuánta carne tomar? ¿Y el relleno para albóndigas y manti es muy diferente?

La carne picada en sí, en el sentido de carne, no es diferente. Tanto aquí como allá trato de tomar carne con grasa. Nunca utilizo carne magra. Y debería haber muchas cebollas.

Es decir, si empezaste a esculpir albóndigas, ¿también lo son los lepi, manti del mismo conjunto ya nizya?

No claro que no. La carne es la misma, pero el conjunto de carne picada es diferente. Por ejemplo, en manti, las cebollas nunca pasan por una picadora de carne, ¡nunca! Se corta a mano o, como yo en el Alligator, se corta en cubos. Y en las albóndigas, lo contrario: la cebolla siempre se retuerce, no se corta. Y también, si la carne picada en manti se pasa a través de una picadora de carne (idealmente, se corta en trozos), solo a través de la rejilla más grande, mientras que en las albóndigas es mejor que sea más pequeña.
Y con la sal en general, todo es simple: por 1 kg de carne - 1 cucharadita de sal fina, con una colina. Ni siquiera tienes que intentarlo, siempre resulta lo correcto.
Por otra parte, en manti (hay tanta cebolla como carne, y también le agrego un poco de papas, la sal se saca con un tobogán grande, con un máximo. Y en las albóndigas - con un tobogán mediano. He estado sal durante mucho tiempo sin intentarlo. saber exactamente cuanta carne tienes, a partir de ahí y bailar.
Escucha, tengo déjà vu, ¿o ya hemos hablado contigo en algún lugar sobre el tema de la carne picada?
¿O estaba hablando con alguien más? ...

También me olvidé de preguntar si hay alguna diferencia entre cubrir la masa con una tapa en un bol, o sobre la mesa con un bol, o ponerla en una bolsa normal, o envolverla en film transparente. Gracias.

Finalmente, no hace ninguna diferencia.
No me preocupo por los paquetes. O cubro el tazón de la batidora, en el que se amasa la masa, con un plato, o la masa yace sobre la mesa, cubierta con un tazón.