Caviar de calabacín "uDachnaya"

Hola tiza. Pongo tu caviar a hervir. Hay pocos calabacines este año, solo resultaron 4 kg en rodajas.

[Omela]

Hola a todos Este año no encontré uno de los cuadernos con recetas para giros en un "lugar seguro". Empecé a buscar algo parecido entre las recetas de memoria. Receta de Omela parecía lo más cercano posible.
Hice 7 kg de calabacín ya pelado. Resultó 7,5 litros del producto terminado. Se comieron hasta 2 litros (aún sin caviar) durante la cocción Muy sabroso
Anteriormente, cuando preparaba caviar, nunca cocinaba cebollas al vapor, y el vol. la pasta no se añadió inmediatamente. Cebollas: el sabor es más suave y tierno con el vapor. Por pasta. Antes de interrumpir con una licuadora, la pieza de trabajo es ligeramente áspera, después, no hay diferencia. Seguiré haciéndolo según la receta.
En la etapa inicial de cocción:

Antes de reunirse con una licuadora:

Salir:

El caviar "durará hasta la primavera y las heladas no son terribles" Omela,

Chicas, los mensajes no llegaron, no vi qué belleza tenéis!)) Me alegro de que la receta os haya servido. ¡Este año no tengo calabacín! (

[Omela]

Omela, sucede: "un zapatero sin botas"
Gracias por la receta

[Omela]

Omela, ¡Gracias! Este año se metió el calabacín y hubo tiempo. Lo hice hace un mes, ahora abrí un frasco, bueno, fue muy interesante probarlo))) Muy sabroso, sabe a tienda, solo que no hay regusto de almidón que las conservas pecan. En general, ¡estamos muy contentos!

[Omela]

OmelaGracias por la receta, lo hice, probaré el resto por la mañana. Agregué ajo para mí, nos encanta un poco más afilado.

¿Puedo decirte cómo estoy? En un bol (compré hace poco uno de aluminio de 10 litros) vierto r / aceite (esto es normal), pongo cebollas, zanahorias - frito, b / pimiento (pongo uno, sigo cortando el resto de las verduras yo mismo, antes de frotar), tomates o t / pasta ( luego más + agua). Calabacín (o berenjena, entonces no hago puré con el caviar). A fuego lento freír cocine, revolviendo. Pero ni una hora, a la suavidad de las tabernas (baklov). Sal, ajo, hierbas. Sin vinagre ni azúcar. Las zanahorias y el pimiento dan dulzor. Sin proporciones, siempre a ojo. Al final, hago puré y hiervo y en latas (¡sin vinagre!). Todo se come en vuelo. Y está guardado (en mi sótano).
PD: Según la receta no se usa pimienta, pero agrego, me gusta más. Demasiado perezoso para elaborar tu propia receta, no hay tiempo. Quizás cuando haga más. Ahora crecerán tabernas o bakly. Entonces tal vez.



¡Vaya, es mi aniversario! 300 publicaciones!

[Omela]

Omela, gracias por la receta!
Lo hizo la primera vez, en la inducción de Kenwood. Tal vez a alguien le interese, bueno, para no olvidar, escribiré cómo.
Todos los 3 kg de calabacín preparados con el resto de los productos no entraron en el bol, aunque contiene 6,7 litros ... (¿Y cómo encaja en una multicocina de 5 litros?))) En general, reduje ligeramente la cantidad de verduras sobre la marcha, el calabacín resultó aproximadamente 2,2 kg, el resto no pesaba, reducido a ojo. Sí, es muy bueno que el accesorio flexible se haya instalado de inmediato, incluso en un recipiente vacío, ¡entonces sería difícil insertarlo!
La primera parte de la cocción: se lleva a ebullición a 120 C, revolviendo simplemente con un botón (este es el modo "0") El cuenco estaba lleno hasta el tope, así que primero quité la tapa y devolví los trozos tratando de saltar.
Luego todo se calmó, se calentó, se puso a 100 C y el modo de mezcla "7" (1 vez por minuto). Cociné de esta manera durante exactamente 2 horas.
Comenzando el proceso y antes de ejecutar la licuadora:

Sacó el cuenco, golpeó la masa con una licuadora y añadió un poco de sal.
Puse todo en su lugar y encendí 99 C y el modo de agitación "6" (cada 50 segundos).
Inmediatamente después de triturar y antes de colocar en latas:

Nada escupió, incluso le quité la tapa para hervir mejor.
Resultó 4 latas de 0,7 ly una de 0,5 l.

El fondo del recipiente está limpio, nada ha intentado quemar.

[Omela]

Omela, gracias por la receta!

LudMilaLyudmila, gracias por la descripción de la cocción por inducción.
Ayer también decidí probar el caviar de calabaza.
Elaborado a razón de 2,5 kg de calabacín. Se cortaron calabacines y zanahorias en una cosechadora Bosh. Creo que se incluiría la receta completa (3 kg de calabacín). Solo al principio no es necesario agregar toda la mezcla, de lo contrario, el mezclador se esparce rápidamente. Poco a poco irá entrando cuando se asiente un poco.
También creo que tuve que drenar un poco de líquido del calabacín para que el caviar estuviera más espeso. Comí calabacines tiernos y zanahorias tiernas. En lugar de pasta de tomate, froté tomates frescos. Entonces el color no está muy saturado.
Deberías probar la sal al final. Lo probé después de dos horas, antes de perforar con una licuadora. Parecía sin sal. Pero luego se hirvió durante otra hora y ya salió un poco de sal. Sin críticas, pero aún así.

Intentaré agregar una foto.




Bancos 0,39l

[venera19]

venera19, Anna, muy buen caviar resultó

era necesario escurrir un poco de líquido del calabacín para que el caviar fuera más espeso.

Si el caviar se cocina con pasta de tomate, entonces la densidad es la correcta. Los tomates frescos influyeron en la consistencia. Por lo tanto, creo que para equilibrar el sabor del calabacín hay que dejarlo como está y evaporar el exceso de líquido de los tomates.

Creo que se incluiría la receta completa (3 kg de calabacín). Solo al principio debe agregar no toda la mezcla,

Buena idea, intentaré hacer esto
LudMila, Ludmila,

gracias por la descripción de la cocción en inducción.

[Omela]

Es hora de que me una a las excelentes críticas de este caviar. Omelacariño, gracias por la receta. El caviar resultó ronronear, el color es increíble (calabaza), aunque solo le pongo 100 gramos. pasta por 2 kg. calabacín. Era solo que los calabacines eran jóvenes, tenía planeado escurrir un poco del líquido antes de la segunda etapa, no quería cocinar sin pasta para nada, así que decidí poner 100 gr. inmediatamente, y 100 gr. en la uvar final, pero miré el color después de hacer puré y decidí no agregar más pasta. Bueno, ella también zhahnul otra cucharadita de sal al final, ¡pero estas son bagatelas cuando hay un resultado tan asombroso!
La foto no transmite tan bien el color, lamentablemente (

¿Cómo determinar qué pasta de tomate comprar?

[bojarin]

bojarin, consulte para empezar por color. La pasta debe ser de +/- color tomate. Si es marrón, entonces quemado. Es mejor tomar fabricantes de confianza. Además, la pasta puede ser con o sin sal. Solo hay que tenerlo en cuenta al prepararlo.

[Omela]

Omela, muchas gracias, cocino un poco, lo enrollo para el invierno. ¡Delicioso!

Agregue 3 cucharadas de harina tostada a este caviar; mejora en gran medida el sabor y la textura, pruebe

Chicas, me alegra que les haya gustado la receta. ¡Yo también hice girar un juego! Tomo la pasta "Tomate".

[Omela]

Omela, solíamos ser un tomate también, pero ahora compramos iraníes, sabe más espeso y cuesta 2 veces más barato. Voy a tomar una foto en casa

[Ketsal]

Todos los TRUCOS !!!

Voy a tomar una foto en casa

Ketsal, Olga, sé Laska, ¡haz una foto! ¡¡¡Esperará!!!

[Umka19]

Umka19, captura

Abrí la temporada, ¡estoy preparando el primer lote!

Ya hemos jugado muchas fiestas

[Muérdago]

Muérdago¡Gracias por el caviar!
Hice un lote de prueba hoy. Resultó ser dietético, puedes jugar con los aditivos después de abrir, bueno o antes) Quiero probar hasta los tomates; no tenemos manzanas, en base a esto, para representar algo más parecido al ketchup. Pimienta negra y pimienta de Jamaica, clavo, tomate. pasta y vinagre más; Espero que sirva como aderezo para la pasta de mi estudiante, y luego los aderezos anteriores son aburridos. Ves, ves que no hay tiempo para que él cocine estofado, lo enrollo aquí en el sudor de mi frente, y él cocina gachas-pasta, un montón de mis aderezos-ensaladas se quedaron sin asar por él (
Chicas, ¿pueden tener alguna idea sobre esto, qué agregar?

He estado haciendo esta receta durante varios años, pero el año pasado hice un experimento. En lugar de calabacín, horneé berenjenas en el horno. Pulpar en caviar media hora antes de cocinar, desechar la piel.
Se observaron todas las demás proporciones. Durante el invierno, se comieron la berenjena, pero no se dominó la calabaza.

Hizo una porción completa, a la mía le encantó. Es cierto que puse solo 100 g de pasta de tomate, porque era muy espesa. Gracias por la magnífica receta

Ah, y enrollé una porción hace un mes. Pero me olvidé de informar. Delicioso caviar !!!

Chicas, hoy abrí el frasco. ¡Esto es algo con algo! No importa cuánto hice caviar de acuerdo con otras recetas antes, todo estaba al menos un poco mal. Y aquí está !!! Mi caviar !! Tal como a mí me gusta Bueno, muy sabroso, la proporción de productos es excelente. Ahora cocinaré así, se acabó la búsqueda del caviar perfecto

Lo he estado haciendo por segundo año. Resulta genial.

[Ketsal]

Ketsal, y en que etapa se agrega la harina?

[Mayo @]

Mayo @, minutos antes del final

Basándome en esta receta, hice mi propia versión para una multicocina
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...967.0
¡Gracias al autor!

[Omela]

Hice caviar con 4,8 kg de calabacín, mantuve todas las proporciones, solo puse menos pasta de tomate. Omela, gracias por la receta! Resultó 5 latas de 0,72 litros y 2 latas de 0,5 litros.