Bizcocho de mantequilla con diferentes cremas

Cilium llevo un enorme GRACIAS por los pasteles. hecho para 8 yemas, los pasteles resultaron 13 piezas. con un diámetro de 24cm y uno diminuto. pasteles muy sabrosos, pero también muy dulces, la próxima vez pondré menos azúcar, muy fina, la crema tendrá que estar agria (mostraré una foto en un corte más adelante, horneé el cordy para el nuevo año).

Te aconsejo que pongas la misma cantidad de azúcar en los pasteles, de lo contrario, su estructura cambiará ... Pero no le pongo azúcar a la crema. ¡Debido a esto, resulta muy sabroso!

Luego probé con placer otra galleta tibia, es muy dulce, bueno, ¡creo que todo! no nos gustan demasiado los dulces, y luego lo probé cuando estaba completamente frío - normalmente dulce, no reduciré el azúcar, pastel delicioso, lo untaré con crema sin azúcar.

gracias al autor por la receta! pasteles hechos, untados con crema agria y natillas. ¡delicioso!

Chicas y yo con un informe


Gracias por la receta !!

Yema 6pcs
Azúcar 300g
Margarina 180g
Harina 420-450g + para espolvorear
Crema agria (kéfir) 30g
Soda 0.8 cucharaditas
Vainillina 1
Salida 1000g

Compra crema agria 15-20% 700g
Mantequilla 350g
Si toma crema casera, habrá una crema y un sabor completamente diferentes. Yo no pongo azúcar.

Albaricoques secos 100 (no hervir, coger blandos, cortar y listo)
Ciruelas 200
Fechas150
Nueces 100
Disposición aproximada para frutos secos, me quedo con esta cantidad 550g

Salida 2600g

A petición de los trabajadores, proporciones

Pastel increíble !!!! Me gustó mucho la receta: mail1: ¡¡¡Gracias !!!

Me confundí, un poco con la crema, solo mezclé la crema agria y el azúcar con una cuchara o batí, luego batí la mantequilla por separado y luego agregué un poco de crema agria batida (o no mezclada) con azúcar. Gracias.

Horneé un bizcocho, muy sabroso, muchas gracias)

Chicas, dime, ¿se pueden combinar estos pasteles con natillas proteicas? y decorar con ella? ¿Crees que las tortas se remojarán en crema o además deberían remojarse en almíbar?

Proteína en la capa?
No, no impregna pasteles, incluidos estos ...

Proteína en la capa?
No, no impregna pasteles, incluidos estos ...

¡Gracias por la respuesta! Quiero decir que también me sumergiré en almíbar.

Gracias, me gustó el pastel !!! Y luego todas las galletas y bizcochos))))))))
Elaborado sobre 4 yemas, salieron 6 tortas, de 17cm de diámetro. Cerezas agregadas, kumquat, nueces.

[Cilium,]

Cilium, toma el informe! Finalmente llegué a esta receta, durante mucho tiempo la miré, pero no todas las manos llegaban (y luego la cuestión de deshacerse de las yemas se agudizó y tenía muchas ganas de probar algo nuevo).

Horneado por 8 yemas. Harina usada aprox. 600 g, tengo 7 tortas con un diámetro de 28 cm. Las tortas salieron muy finas, menos de 0,5 cm. Creo que, bueno, ya está, no habrá torta, sino una especie de panqueque. Pero nada, lo unté con crema y el bizcocho resultó tener 9 cm de altura, para la crema tomé crema casera, rellenos: orejones, ciruelas pasas, avellanas.
El peso total de la torta fue de 3,2 kg (tortas 1,3 kg, crema 1,2 kg, ciruelas pasas 0,25 kg, avellanas 0,15 kg, orejones 0,3 kg).
Probamos el pastel dos días después; simplemente se derritió en la boca, los pasteles se volvieron más gruesos (absorbieron humedad) y muy suaves. ¡El pastel tiene un sabor excelente!
Pestaña, ¡muchas gracias por la receta! Definitivamente voy a repetir

Y estoy con gran gratitud: ¡finalmente pude hacer este maravilloso pastel, sin exagerar! Seguí tratando de encontrar un sabor que se adaptara al 100% a mi familia en primer lugar, y había problemas con eso, me gusta mi hija, no me gusta mi esposo, y viceversa. ¡Y luego un milagro! - a todos les gustó el pastel, ¡¡¡hurra !!! Muchas gracias al autor, hice todo según la receta, pero por 4 huevos.Los pasteles eran más delgados durante el horneado, la capa cremosa era más gruesa, luego todo se detuvo, empapado, la crema aparentemente empapó los pasteles, porque habían crecido tan sólidamente, ¡el pastel está tierno, empapado y muy sabroso! Gracias agregué ciruelas pasas, gotas de chocolate y almendras a la crema, no agregué azúcar a la crema. Bueno, mi informe, a pedido de la familia, ni siquiera decoraba, solo goteaba caramelo por encima.

Durante el horneado, los pasteles eran más delgados, la capa de crema era más gruesa, luego todo se detuvo, empapado; la crema aparentemente se absorbió en los pasteles, porque estaban tan sólidamente "espesados".

Por eso, al hornear, trato de diluir las tortas.

¿Alguien puede sugerir cuánto peso sale de 12 yemas? acerca de. Gracias de antemano.

[todos tienen pasteles deliciosos]

Miré a través del Temka: todos tienen pasteles deliciosos
¿Alguien horneó pasteles para este pastel en la caricatura (tal vez me perdí la información)?

Todo horneado) Esta es una masa de mantequilla SUPER. Elaborado con flan de limón. Simplemente impresionante. GRACIAS enorme, ahora la masa de galletas de mantequilla solo por esta receta. ¡Hornea no te arrepentirás! RU automático

[RU automático]

Todo horneado) Esta es una masa de mantequilla SUPER. Elaborado con flan de limón. Simplemente impresionante. GRACIAS enorme, ahora la masa de galletas de mantequilla solo por esta receta. ¡Hornea no te arrepentirás! RU automático

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Chicas, hola a todos! Quiero hornear, pero no entendí sobre la crema en la receta. Crema agria + azúcar + mantequilla, lo entendí. Ítems 1, 2, 3 - Esta crema es con aditivos. Pero punto 4: la leche condensada hervida con mantequilla y crema agria, ¿es como una variante de otra crema, o es una capa en el mismo pastel?

Buenas noches, anfitriona, dime si este pastel es adecuado para un pastel smk, ¿mantendrá su forma?

Buenas noches, anfitriona, dime si este pastel es adecuado para un pastel smk, ¿mantendrá su forma?

Probablemente sea demasiado tarde con la respuesta, pero mi opinión es: el bizcocho mantendrá muy bien su forma, solo necesitas hacerlo con al menos un día de anticipación, o incluso más, para que se empape bien. Al tercer día sabe mejor y se vuelve más saturado.

¡Hice! ¡Delicioso! ¡Muchas gracias al autor por la deliciosa receta! : rose: Aquí está mi reportaje fotográfico. La primera crema con cereza borracha, la segunda con nueces ligeramente fritas y ya sin cáscara, la tercera con orejones y un poco de mermelada de albaricoque espesa, agregada, cubrió la torta superior con leche condensada hervida y espolvoreada con migas. El marido dijo: "un poco gordo", pero esto no le impidió comer bien con apetito esos trozos: nyam: En la foto, todo lo que quedaba se comía rápidamente
Con todo mi corazón le pongo un signo más al autor de la receta.

Chicas, díganme, mi esposo de repente quiso poner este pastel en su cumpleaños en el trabajo. Lo hice una vez, por 4 yemas, ayer horneado por 8 yemas. Resultó 6 pasteles que miden 23 por 32 (cm). Intentaré hacer una maleta con dinero. Ahora recogí el pastel, no entendía las proporciones, como resultado, tomé 700 gramos de crema agria y 360 gramos de mantequilla para la crema, agregué ciruelas pasas, gotas de chocolate y maní, jarabe de caramelo y baileys a la última parte de la crema como la última vez. Resultó rayas muy finas de crema, no brillan, por supuesto, y ahora estoy preocupado: no he estropeado las proporciones de 8 yemas y si el pastel estará saturado con tanta crema. ¿Qué piensas? ¿La crema no es suficiente y después de cuántas horas puedes cortar los bordes y cocinar bajo masilla?

Se empapa en la mesa en 3 horas, pero la crema es normal, se absorbe bien.

Tengo 1400 g de nata para 8 yemas. Definitivamente no haría menos, estará seco. Prefiere refrigerar durante la noche antes de podar.

Chicas, no entendí algo, o resulta que este pastel es dolorosamente no infantil, o más bien muy graso.Según mis cálculos, 2.2 kg de componentes grasos van por 3-3.5 kg del pastel terminado (1040 g de mantequilla + 1150 crema agria ) Corrígeme si no es así ...

["Para pastel de 3-3,5 kg.3 paquetes de mantequilla de 180 g cada uno (es decir, se obtienen 540 g de mantequilla)1050 g de crema agria 25% de grasa (tomo "Prostokvashino" 3 latas de 350 gr., 25%) "]

No tanto, en la receta que escribe el autor.

"Para pastel de 3-3,5 kg.
3 paquetes de mantequilla de 180 g cada uno (es decir, se obtienen 540 g de mantequilla)
1050 g de crema agria 25% de grasa (tomo "Prostokvashino" 3 latas de 350 gr., 25%) "

inucya - gracias por la esperanza de que haya suficiente crema
Irina Gracias por sus números, lo tendré para el futuro, ahora desafortunadamente no se puede arreglar nada, cuando corté los bordes lo probé, parece acero blando, estará bien con el té, pero la crema probablemente no sea suficiente después de todo ...

No puedo llamar al pastel grasoso al gusto.
Para 3,5 kg, tengo 240 g de mantequilla en la masa y 470 g de mantequilla + 940 g de crema agria en crema

Chicas, no entendí algo, o resulta que este pastel es dolorosamente no infantil, o más bien muy graso.Según mis cálculos, 2.2 kg de componentes grasos van por 3-3.5 kg del pastel terminado (1040 g de mantequilla + 1150 crema agria ) Corrígeme si no es así ...

y que son los pasteles dietéticos?
¡Este es simplemente delicioso, y mucha crema y poco!

["Para pastel de 3-3,5 kg.3 paquetes de mantequilla de 180 g cada uno (es decir, se obtienen 540 g de mantequilla)1050 g de crema agria 25% de grasa (tomo "Prostokvashino" 3 latas de 350 gr., 25%) "]

No tanto, en la receta que escribe el autor.

"Para pastel de 3-3,5 kg.
3 paquetes de mantequilla de 180 g cada uno (es decir, se obtienen 540 g de mantequilla)
1050 g de crema agria 25% de grasa (tomo "Prostokvashino" 3 latas de 350 gr., 25%) "

Y en el mismo lugar entra decentemente en el pastel

y que son los pasteles dietéticos?
¡Este es simplemente delicioso, y mucha crema y poco!

Bueno, no tan dietético, pero no muy graso (si puedes clasificarlo de esa manera)
En un pastel de miel, por ejemplo, en la propia masa, pongo 2-3 litros. crema agria + 500 ml de la propia crema, en total: 600 ml de crema agria el 25% va para un pastel que pesa 1,2-1,3. Aquí lo considero bajo en grasas y cariñosamente lo llamo dietético

Chicas, amantes y admiradores de este maravilloso bizcocho - AYUDA Ya he horneado una porción de bizcochos, y ahora el cliente ha decidido que el bizcocho se necesita en dos niveles, por lo que es necesario comenzar una segunda porción. La margarina se acabó y no puedes comprarla, solo mañana. ¿Puedes reemplazarla con mantequilla? ¿Se pondrá mal el sabor? Y cuánta crema agria necesita tomar para una porción doble de pasteles (16 huevos) ¡Gracias a todos de antemano!

¿Cuándo esta mantequilla echó a perder el sabor?
Por supuesto que puedes reemplazar
Para 16 yemas, tomo 1900 g de crema agria y 950 g de mantequilla para la crema. No le pongo azúcar a la crema.

Chicas, amantes y admiradores de este maravilloso bizcocho - AYUDA Ya he horneado una porción de bizcochos, y ahora el cliente ha decidido que el bizcocho se necesita en dos niveles, por lo que es necesario comenzar una segunda porción. La margarina se acabó y no puedes comprarla, solo mañana. ¿Puedes reemplazarla con mantequilla? ¿Se echará a perder el sabor? Y cuánta crema agria necesita tomar para una porción doble de pasteles (16 huevos) ¡Gracias a todos de antemano!

sí, habrá un delicioso con mantequilla, los pasteles serán

Linda chiran-n, inucya - Gracias por la ayuda. Lo hice, todo está muy bien. Traje algunos números. Hice 2 porciones, ambas de 8 huevos, la primera vez puse 575 gramos de harina, y la segunda 600 gramos (se pescaron 2 huevos seleccionados). Los primeros pasteles con un diámetro de 20 cm, resultaron 9 piezas, peso 1180 g; el segundo con un diámetro de 24 cm - 6 piezas. Aquí está la primera pila

Dime, por favor, ¿no batir crema agria para nata? ¿Introducir el líquido gradualmente en la mantequilla batida?

No batí la crema agria, y por consejo de chiran-n no agrego azúcar a la crema, agrego una cucharada de crema agria a la mantequilla, sin dejar de batir la crema. Aquí es muy importante que la temperatura sea aproximadamente la misma para los productos, de lo contrario la crema puede exfoliarse. Me pasó con una porción, todavía la usé para una capa, tenía miedo de que saliera por debajo de la masilla, pero funcionó, aparentemente todo fue absorbido por los pasteles de todos modos.

No batí la crema agria, y por consejo de chiran-n no agrego azúcar a la crema, agrego una cucharada de crema agria a la mantequilla, sin dejar de batir la crema. Aquí es muy importante que la temperatura sea aproximadamente la misma para los productos, de lo contrario la crema puede exfoliarse. Me pasó con una porción, todavía la usé para una capa, tenía miedo de que saliera por debajo de la masilla, pero funcionó, aparentemente todo fue absorbido por los pasteles de todos modos.

Gracias. Si tomas cerezas enlatadas en tu propio jugo y las exprimes bien, ¿puedes agregarlas a la crema o fluirá de todos modos?

Yema 6pcs
Azúcar 300g
Margarina 180g
Harina 420-450g + para espolvorear
Crema agria (kéfir) 30g
Soda 0.8 cucharaditas
Vainillina 1
Salida 1000g

Compra crema agria 15-20% 700g
Mantequilla 350g
Si toma crema casera, habrá una crema y un sabor completamente diferentes. Yo no pongo azúcar.

Albaricoques secos 100 (no hervir, coger blandos, cortar y listo)
Ciruelas 200
Fechas150
Nueces 100
Disposición aproximada para frutos secos, me quedo con esta cantidad 550g

Salida 2600g

A petición de los trabajadores, proporciones

Gracias) Acabo de montar un pastel, pasteles con un diámetro de 26 cm, enrollados en forma fina, sobre pergamino, como para un pastel de miel. Resultó 7 pasteles. Choque añadido. gotas, avellanas, ciruelas pasas, orejones. El peso del pastel sin adornos es 2670. Publicaré una foto más tarde) ahora pienso: ¿horneaste pasteles demasiado finos? Ahora miden menos de aproximadamente 0,5 cm.

vesennyaya no se preocupe - no hay concepto de "demasiado delgado" en este pastel, absorben muy bien la crema y "se hinchan". Si todavía se levantaron durante la cocción, entonces todo está en orden. Tengo este pastel, un nuevo éxito, todos los que lo probaron, ahora solo lo piden, conozcan sus pasteles.

¡Buen día! Les informo: el pastel es muy sabroso. Empapado desde el almuerzo del lunes, el miércoles por la tarde fue súper suave, ¡genial! El de la rama del árbol de Navidad. ¡Muchas gracias al autor!

Chicas, ¿creen que pueden hacer una de las cremas de chocolate?

Chicas, ¿creen que pueden hacer una de las cremas de chocolate?

¡Yo creo que puedes!

[inucya]

inucya, Agregué chispas de chocolate, gotas de chocolate, ¡resultó muy valioso! ¿Cómo se supone que debe hacer chocolate? ¿Cacao o chocolate derretido? Por cierto, lo estoy horneando de nuevo ahora, bueno, se ha vuelto muy popular entre los clientes.

¿Cacao o chocolate derretido?

Sí, exactamente chocolate, algo así como ganache con crema agria

Por cierto, lo estoy horneando de nuevo ahora, bueno, se ha vuelto muy popular entre los clientes.

y acabo de hornear ..... la nata pedida sin aditivos mantequilla + leche condensada. Los restos fueron "ahogados" con mi hijo .. Delicioso !!!!

¡Nosotros, como pioneros, no tememos a las dificultades! El pedido fue para el bizcocho "Sun" hecho de masa quebrada con crema de leche condensada hervida. Pero quería que el sol no solo fuera plano y redondo, sino convexo ...
Informe: resultó un pastel
Amasé la masa en 8 yemas, usé un poco más de 1/3 (no era posible pesar, ¡ay!) Dibujé círculos de diferentes diámetros en pergamino, extendí la masa sobre ellos. Puse pasteles ligeramente calientes en un recipiente forrado con papel de aluminio, lo unté con crema (leche condensada hervida + mantequilla) y lo apisoné suavemente .. Luego todo es como de costumbre ... En la forma terminada, el pastel es de 1,5 kg, altura 8 cm (sin pico), diámetro inferior 20 cm Recubrimiento - Masilla Shokomarmyshkovaya.
¡Gracias por la receta! ¡Me gustó trabajar con la prueba!

[Anna]

Annaun sol tan maravilloso