Bizcocho de mantequilla con diferentes cremas

¡Gracias Natasha! No funciona a tiempo ...

Dime debajo de la crema blanca que va a encajar ganache?

pestañas, gracias por la receta. Hice partes de Husky de la segunda página. De aditivos solo cereza. Los niños están contentos. Pero me parece que el azúcar no es suficiente. Pero aquí necesitas aditivos, por supuesto, si no tienen azúcar. Una vez más, definitivamente hornearé.
Buena suerte.

[Cilios]

Cilios, muchas gracias por esta maravillosa receta de pastel de mantequilla. Hecho por encargo según el diseño de Luda (Husky) para 6 yemas. Solo se le pusieron 3 gramos de soda y se le acabó un poco más de harina, pero no mucha. Peso de la masa cruda 1150 gr. Resultó 6 tortas, aproximadamente 193-195 gr. sin recortar. El peso de las tartas terminadas es de 950 gr + pasamanería. El peso de un pastel terminado es de 155-160 gr. En un pastel personalizado, me tomó 5 pasteles. La crema se hizo con natillas de crema agria. Rellenos: ciruelas pasas y albaricoques secos. Extrañé un poco los frutos secos, pero no agregué el almíbar de crema. Solo unté ligeramente los pasteles con jarabe de albaricoque seco con un cepillo de silicona. A los clientes les gustó mucho el pastel. )))
Con el pastel restante hice un pastel para mí, todavía tenía un pastel bezeshny y una crema para untar debajo de la masilla de un pastel personalizado. También agregué los restos de ciruelas pasas y nueces. Resultó delicioso, mmm. Hoy tomamos té en el trabajo con un "pastel", a las chicas les gustó.
Gracias a todas las chicas por la receta, por la detallada elaboración de la receta y por la experiencia.

Chicas, ¿dónde es mejor guardar los pasteles un día antes del montaje? ¿En la casa o en el balcón?

Lo guardé en casa bajo película.

Finalmente, llegué a este maravilloso pastel, que es increíblemente feliz.


Es cierto, la masa increíble, suave, tierna, fragante, reemplacé la crema con crema batida (bueno, en mi casa no comen cremas de mantequilla) dejé la mitad solo blanca, agregando licor de huevo, ralladura de limón y vainilla al batir, y la mitad batida con leche condensada hervida y licor de Baileys. ... Debajo de la crema, coloque capas de cuajada de naranja y limón (la mitad de los pasteles) y empape la mitad con jarabe de cereza. Aquí, por supuesto, no tomé en cuenta que la masa ligera no necesita ser empapada en jarabe de cereza (aunque leí sobre eso en el foro), por lo tanto, el corte de color aumentó un poco, de lo que mi familia no dejó de burlarse, comiendo felizmente el pastel.

Se veía algo así. Dejo solemnemente el pastel sobre la mesa, sirvo las gaviotas con manos temblorosas y, conteniendo la respiración, espero críticas: estoy horneando una torta por primera vez, no sé qué hay, pero no sé, bueno, en general, espero críticas con una emoción inimaginable. El abuelo corta el bizcocho, tintineando la lengua con aprobación (después de todo, la experiencia es un gran problema: nuestro abuelo, de alguna manera mágica, siempre determina de manera completamente inconfundible la calidad del bizcocho ya por la forma en que se corta) y ordena con cuidado los trozos en platos ... La tensión aumenta, Ya no puedo respirar, hay un silencio feliz en la mesa, están probando el mío ... Dotsya, después de devorar la mitad de su bocado con un gruñido apetitoso y lamiendo felizmente un tenedor, pregunta con sospecha: "¿Qué es esta cosa verde aquí?" El abuelo, sin levantar la vista de su pieza, sugiere a sabiendas: "Bueno, kiwi, probablemente (chav-chav-chav, yum-yum-yum) ..." Dotsya: "No, reconocería el kiwi (yum-yum, uuuuh, chav-chav) ". Abuelo, muy en serio y sin cambiar su expresión de satisfacción: "¿Sí? Bueno, entonces es algo de vez en cuando, probablemente (chav-chav-chav, aaaah, yum-yum) ..." (Entendió una indirecta transparente, ¿no? Sí, sí, sí, exactamente, insinúa moho ...) Yo, atragantándome con el té y dejándome toda la cara en los ojos, durante cinco minutos pierdo la oportunidad de respirar y hablar de la indignación, y los dos están rodando en el sofá, satisfechos con su humor y secándose las lágrimas de risas .. No, bueno, ¿entiendes cómo me siento en esta casa?

A la crema le agregué cerezas marinadas en almíbar con coñac y chocolate rallado - negro y con leche. Desafortunadamente, las circunstancias no me permitieron decorar el pastel, por lo que, de mala gana, tuve que limitarme a solo ganache encima. Ahhh, también me olvidé de decir que, como resultó, no sé cómo contar hasta seis; lo hice con seis yemas, en lugar de seis pasteles, por alguna razón hice ocho Fuh, perdón por describirlo durante mucho tiempo, recurro a los sentimientos: rara vez me gusta el hecho de que Lo hago yo mismo, pero este pastel me voló el techo, es irrealmente sabroso Además, una gran ventaja de este pastel es que será diferente cada vez dependiendo de las cremas y rellenos :) Chicas, esto es solo un hallazgo, estoy feliz de haber llegado a esto receta, muchas gracias al autor y a todos los participantes de Temka que compartieron sus ideas, fantasías, experimentos y mejores prácticas: a-kiss:
Esta tarta sin duda se repetirá en nuestra casa más de una vez, GRACIAS !!!!

¡Vichka! Urzhala !! ¡Especialmente con el que está debajo del spoiler! ¡Divertidísimo! Oh! ¡Moriré! Y me estás desmoronando un pan que soy tan ...

[Danza]

Danza, Tanyushonok, Duc Lo escondí especialmente debajo del spoiler para ti - lo sé, eres curioso y de ojos grandes - no te lo perderás :))) Esto, Tanyush, es la vida cotidiana habitual de mi familia - están bromeando, y me estoy corrigiendo :)))

Tady, seamos amigos. ¡Es más divertido juntos! Lo principal es que no llamaron una ambulancia por nosotros ... siento el quinto punto, no va a pasar sin

Nada, lo atravesaremos :)))

¡Decir ah! Estamos en ps. hospital de todos ...

chicas, ¿pueden decirme si la crema de naranja kurda y la crema agria de natapit son adecuadas para estos pasteles de mantequilla: quiero untar una capa

[Tatyana]

Tatyana, Lo hice con natillas de crema agria y coloqué las claras batidas en la mitad de los pasteles, los horneé de inmediato, un kurdo naranja definitivamente iría a esta opción, probablemente, y sin pasteles bezeshny debería estar delicioso con tal relleno, ¿por qué no?
los pasteles de aquí son muy sabrosos, mis caseros simplemente los adoran, debe quedar genial con cualquier relleno

¿La crema de naranja kurda es adecuada para estos pasteles de mantequilla?

Así que escribí algunas publicaciones sobre lo que hice con el kurdo de cítricos y fue increíblemente delicioso.

[Tina]

Tina, Vika¡gracias chicas!

¡Hola! En primer lugar, quiero agradecer a todos los que crearon y están creando este sitio, a todos los participantes del foro, a todos los que comparten desinteresadamente sus conocimientos y habilidades, aquí reina un ambiente tan agradable, muchas gracias a todos !!! Mi nombre es Victoria, puedes simplemente Vika, soy una pastelera principiante. Tengo una pregunta para Tina, por favor dígame, ¿escribió sobre el merengue en los pasteles, el tiempo de horneado y la temperatura no cambian al mismo tiempo? Después de todo, los merengues deben secarse durante mucho tiempo, pero aquí el tiempo de cocción es de 30 minutos. Incluso en 15 minutos estaba listo, sin merengues. Gracias de antemano

[Victoria]

Victoria, para ser honesto, a la hora de hornear, rara vez miro la bandeja para hornear, la forro con papel, la parte superior de la masa y las ardillas a la vez, y miré a las ardillas para que se volvieran completamente rosadas, la masa debajo de ellas no era diferente de los pasteles que eran merengue. alternado. Bueno, con el tiempo, no se horneó nada durante más de 30 minutos, eso es seguro.

[ViktoriaB]

ViktoriaB, Victoria, mira aquí....

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102475.0

Muchas gracias por sus respuestas !!! Respondí tan rápido que miraré))

Chicas, hice la masa dos veces por 4 yemas. La primera vez que el pastel se remojó en 24 horas y se volvió increíblemente sabroso y tierno. la segunda vez en dos días estuvo mínimamente empapado. incluso cortar con esfuerzo. cuál crees que es la razón. y cuanta harina le pones a 4 yemas? a la crema en ambas ocasiones le gustó la crema agria y la mantequilla del autor. aunque la segunda vez fue un poco extraño, como si hubiera untado las tortas con mantequilla.

[Lena]

LenaEntonces el aceite tiene la culpa, no me sorprenderá
Además, los productos pueden variar de una región a otra. Más precisamente, en realidad son diferentes.
En este sentido, puede ajustar ligeramente la proporción de ingredientes.

Añadido el lunes, 07 de marzo de 2016 8:28 p.m.

Y yo, con mi pastel, horneé a mi nieta durante un año ... el pastel resultó ser enorme, el de abajo es arena. Crema con ciruelas, orejones, chocolate, nueces, fresas. ¡¡¡Delicioso!!!

¡Buen día! ¿Puede decirme si una crema de este tipo para pasteles de mantequilla es adecuada para masilla? ¿Y qué piensas si le agregas orejones y ciruelas pasas en lugar de jugo de naranja?
crema de cuajada: 750 g de requesón graso 1 medio vaso de leche 0.5 tazas de crema 1 cucharada de azúcar 0.5 jugo de limón 1 naranja 1/4 taza de agua 1.5 cucharadas de gelatina

Hice una tarta de prueba de 2 yemas, ya que solo somos 2 comedores. Laminé 6 pasteles delgados con un diámetro de 17 cm. Agregué cerezas en mi propio jugo, nueces, chocolate al relleno. ¡Como resultado, salieron 860 g del producto terminado!
El único problema surgió con la crema, se exfolió cuando puse crema agria en la mantequilla. Todo estaba a temperatura ambiente, buen aceite, 82% Presidente. Y la crema agria al 15%, ¿podría afectar?
Pero al final, una jamba con crema no se nota en el pastel, está bien empapada, suave, tierna, sabrosa. ¡Gracias al autor!

¡Gracias por la receta! ¡¡¡Realmente me gustó!!!

Añadido sábado 25 de junio de 2016 10:58 a.m.

Y aquí está, culi de cereza hervido con crema agria, encima de BZ

Queridas chicas, ¿podrían decirme qué frutas se pueden combinar con fresas en este pastel?

Eyelash y todos los participantes del tema - MUCHAS GRACIAS por compartir su experiencia !!!! Después de leer la receta, me di cuenta de que eso era todo, me enamoré de ella sin haber probado ni una pieza. La decisión de hornearlo surgió de inmediato y no pude deshacerme de esta obsesión (no pensé que la idea de un pastel pudiera atormentarme), tanto más hay que tener en cuenta que no sé cómo hornear ningún pastel, antes, hace unos 20 años, un pastel de miel tuvo bastante éxito, pero esto fue hace tanto tiempo. Y luego se acercaba el cumpleaños de la hija. Aqui esta mi resultado

lo que queda después de días

Desde que horneé por primera vez, e incluso en vísperas del Dr. hizo jambas, lo que, me parece, no estropeó en absoluto el sabor del pastel. Para empezar, de una masa para 4 yemas, extendí hasta 9 tortas d 20cm, bueno, creo que todo es solo el comienzo, pero ya la cagué. Noté mi error en las notas solo después de 4 pasteles horneados. Luego, la crema, todo es estrictamente de acuerdo con la receta, solo las ciruelas pasas con nueces no interfirieron, hice albaricoques secos como una crema separada. Al principio pensé que no habría suficiente crema para tal cantidad de bizcochos, y unté las primeras 3 capas con moderación, luego miro que queda mucho y lo unté con todo mi corazón. No sé cómo decorar, no juzgo estrictamente, bezeshki para decorar horneado por segunda vez en mi vida, y usé los accesorios para ellos por primera vez. En general, no es un pastel, sino una completa revelación para mí. Al final, a todos les gustó, incluso a mi marido (no le gustan los dulces y no le gustan para nada los pasteles), hasta los niños comieron. El sabor resultó ser agridulce (por alguna razón, la crema de albaricoque seco dio una acidez brillante, aunque estaba cocida en almíbar), la consistencia es suave, empapada por completo y un día después, un cuento de hadas, el pastel se volvió ternura y las galletas (para mí son delgadas) generalmente se disolvieron, y el sabor se volvió más sutil. Por peso salieron 3,5 kg, todos se sorprendieron mucho de cómo pesa tanto un pastel tan pequeño y elegante. Y realmente no sabe a grasa a pesar de los ingredientes tan altos en calorías.
Tanto texto - de las emociones, ¡lo logré gracias a tus consejos!

lo que queda después de días

Encantador !!! Pieza tuya muy apetecible !!!!



Hice este pastel por encargo para niñas 5 veces, no más. Y luego (estando en una posición muy interesante) quería hacerlo por Dnyushka. Así que creo que, desde mis vacaciones, haré lo que quisiera, ¡y de alguna manera me cansé de las galletas! , Elaborado con 6 yemas, se le añadieron ciruelas pasas, orejones y nueces a la crema. Por supuesto, cuando recogí los pasteles, eran como una estaca, bueno, creo que ¿qué pasará con él mañana? ¡¡¡Y en un día se volvió tan increíble !! ¡Y a todos los invitados les gustó absolutamente (13 personas), molido a la vez! ¡Tan suave, tierno y muy satisfactorio! Los invitados pensaron que era crema con requesón.El corte era bueno, apetecible, pero ni siquiera tuve tiempo de hacerle una foto. Querido, gracias a todos por los consejos y recetas !!! Amo este lugar !!!

¡Muchas gracias! ¡Inusual, delicado, delicioso! Hice un pastel con ciruelas, nueces, orejones, dátiles y pasas. Masa para 6 yemas. El resultado es una tarta de 4 kg.

Chicas, buenos días, por favor dígame, si congelo este pastel, ¿cómo resistirá? Conducirá durante 6 horas, estará a 9 ° en la celda, planeo ponerlo en la noche a las 22, recogerlo a las 6 de la mañana.

Chicas, buenos días, por favor dígame, si congelo este pastel, ¿cómo resistirá? Conducirá durante 6 horas, estará a 9 ° en la celda, planeo ponerlo en la noche a las 22, recogerlo a las 6 de la mañana.

este bizcocho es bastante denso, me parece que no pasará nada en el camino, la única pregunta está en el recubrimiento, como se comportará