Rollo de esponja (clase magistral)

Gracias Irina, definitivamente lo intentaré. Realmente me gusta hornear algo sabroso, pero no siempre funciona.

Realmente me gusta hornear algo sabroso, pero no siempre funciona.

Tu tendrás exito !!! Buena suerte !! :)

sobre ti y yo decidimos. Entonces ... el primer panqueque resultó ser ... ¡un rollo! ¡Iré! remojado en limoncella y crema batida con azúcar. El segundo también salió bastante bien, pero estaba un poco pegajoso y no tan aireado, ya que era demasiado perezoso para sacar las escamas y conduje la bola: para 1 huevo, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina, algo que es bueno en un bizcocho normal en un rollo se mostró de manera diferente ... No creció tanto y se enroscó peor. Intentaré más.

Buenos días . Hoy probé mi doble de dos rollos de galletas. Traté de no repetir los errores de ayer. Los huevos batieron perfectamente esta vez. Lo puse para hornear. Espero 5 minutos, compruebo: blanco, 2 más - blanco. Después de tres minutos - amarillo pálido. Creo que, a juzgar por el tiempo, debería estar listo. Ella sacó: ¡sobre la felicidad! El papel se desprendió a la ligera. Le doy la vuelta: masa cruda en el medio. Papel en un balde, decidí poner el lado horneado en una bandeja para hornear y hornear. Saco: atascado. A partir de piezas más o menos grandes, formó una apariencia de rollos. Para la crema, hoy compré crema agria. Empecé a hacerlo, luego recordé que necesitaba una casera, pero tenía tienda, por ejemplo, la crema resultó ser líquida. Otro fallo de encendido ... Mañana tengo un día libre, habrá toma 3.

[quote author = husky link = topic = 23104.0 date = 1362751544
Déjelo reposar un rato a temperatura ambiente. Hasta que la temperatura de la nata y la temperatura en la cocina sean iguales. Y luego batir, no revolver. Ahora tienes que poner un poco más de mantequilla, pero solo a temperatura ambiente.
[/ cita]
Huska, hoy, siguiendo tu consejo, reviví el resto de la crema de ayer (2/3 fueron para el pastel). Todo salió bien, solo se me cayó la crema y la vertí. Muchas gracias, solo eres una hechicera.

Hola a todos . ... Finalmente sucedió. Lo hice. Gracias a todos por su apoyo, sin ustedes nunca hubiera tenido éxito. Lo intentaba una vez, no funcionaba y me rendía. Solo hasta ahora es imposible insertar una foto. Ahora averigüémoslo, tenemos que entenderlo. : umnik2

[Lenochek]

Lenochek, si sufres durante mucho tiempo, ¿algo saldrá bien? :)))
Con la iniciativa !!!!!!!!

Gracias La verdad no es tan bonita como las demás, pero aprenderé. Con nuestro sitio y con su apoyo, creo que muy pronto. Solo que ahora no puedo mirar los dulces, mis hijas y yo hemos comido en exceso diferentes cremas en 3 días.

Pastel, super clase magistral! : bravo: Por primera vez horneé una galleta, aunque con una receta diferente, usando mi tecnología. ¡¡¡TODO SALIÓ !!!! Gracias

¡Gracias, gracias por la clase, por tantos consejos y detalles! No estalló, no se agrietó ... mi querida se acurrucó como un pepino. Salud y éxito, Asya

Pastel, qué maravillosa receta de rollo y todo está pintado con tanto detalle. ¡Muchas gracias!
Durante mucho tiempo caminé en círculos, finalmente decidí hornear. ¡Y funcionó! Aunque estaba preparado para cualquier resultado. Teniendo la única experiencia triste al hacer un rollo, pensé que esta obra maestra no era para mí. Ni siquiera lo intenté. Y aquí es tan tentador y paso a paso que es imposible pasar.
Se ha horneado ya 3 veces. Por primera vez, el panecillo se comió casi casi tibio (gracias a los invitados), a todos les gustó, yo estaba muy contento (y orgulloso de mí mismo).
La segunda vez decidí hornear, encendiendo el horno solo en la calefacción superior. Figuritas, no horneadas. Mi horno necesita calor pleno.Terminé el panecillo sin hornear en el horno, esperando moler y espolvorear el siguiente panecillo con migas, pero no tuve tiempo, se lo comieron así.
Hoy horneé por tercera vez. Este fue un rollo, les puedo decir, no un rollo, sino algo fantástico, increíblemente esponjoso e increíblemente hermoso. No comí ni vi esos panecillos, simplemente se derritió en mi boca. ¡Esa es la receta! ¡Milagro!
Batió los huevos con azúcar con una batidora y durante mucho tiempo, aunque con interrupciones, estuvo distraída, tuve que irme.
Pastel, reverencia bajo para ti.

Leí todo el tema, no pude encontrar una respuesta.
En algunas recetas, se aconseja enrollar el panecillo caliente sin relleno, dejarlo reposar, luego desenrollar y aplicar el relleno. Como esta aqui

[Natalia Polt,]

Natalia Polt, Creo que puedes hacer esto y aquello ... Todo depende de la crema. Me encanta hacer panecillos con mermelada (esparcidos directamente sobre la cama caliente) y Charlotte. La mermelada enfría ligeramente la capa horneada, se derrite y se absorbe directamente, y la crema ya está aplicada sobre la mermelada y no "flota".
Cuando enrollo el rollo, sale un poco de crema por los extremos. Aliso estos extremos con esta crema que gotea. Puse el rollo enrollado en una hoja de papel de oficina A4, lo doblé por la mitad a lo largo, luego en una bolsa de plástico e inmediatamente en el congelador. Es solo que inmediatamente hago 6-8-10 piezas ...
Lo saco para el té, lo corto en trozos de 1-1,5 cm., Mientras sirvo el té, lo pongo sobre la mesa - el rollo se va y ... lo disfruto))

[Dama,]

[Pongo el rollo enrollado en una hoja de papel de oficina A4, doblado por la mitad a lo largo, luego en una bolsa de plástico e inmediatamente en el congelador. Es solo que inmediatamente hago 6-8-10 piezas ...
Lo saco para el té, lo corto en trozos de 1-1,5 cm., Mientras sirvo el té, lo pongo sobre la mesa - el rollo se va y ... lo disfruto))

Dama, gracias por la idea del congelador!

¿Y cómo hacer frente a hornear un rollo si la parte inferior de las bandejas para hornear no está pareja? En mi cocina anterior y en la nueva, 2 bandejas para hornear no están uniformes. Ni siquiera puedo imaginar cómo esparcir la masa de manera uniforme y qué sucede. ¿Busca bandejas para hornear planas en el mercado o funcionará? Realmente, realmente quiero aprender a hornear esos panecillos.
Dime quién se encontró con esto, por favor.

Y lo que te confunde tanto, estás forrando papel para hornear en una bandeja para hornear.
Tengo cosas tan repugnantes, parece que tu tienes algo similar

No, no así. Quise decir que esta es la parte inferior de la bandeja para hornear, no es uniforme. Hay aún más depresión en la mía hacia el medio.

No, no así. Quise decir que esta es la parte inferior de la bandeja para hornear, no es uniforme. Hay aún más depresión en la mía hacia el medio.

Tengo bandejas para hornear como en la segunda imagen. Preparo la masa en 6 huevos, pongo 2 hojas de papel de oficina en la parte inferior de la bandeja para hornear, extiendo la mitad de la masa terminada y preparo para hornear. Mientras se hornea la primera, preparo la segunda bandeja para hornear para hornear. Es decir, se preparan 2 rollos uno a uno, se hornean muy rápido.
Yo preparo la nata sola, pero uso diferentes mermeladas (conservas) debajo de la nata, los rollitos se obtienen con diferentes gustos))

Resulta que se puede nivelar un poco el fondo con papel, cubrir varias capas, levantar ... Tenía miedo de que la capa de masa del medio fuera más gruesa, más fina en los bordes y sería una tontería.
Gracias, tienes que intentarlo. He estado pisando mucho en esta receta, todavía no puedo decidirme. Y probablemente deberías buscar una bandeja para hornear plana.

Resulta que con papel se puede nivelar un poco el fondo, levantarlo ... Temía que la capa de masa del medio fuera más gruesa, más fina en los bordes y sería una tontería.
Gracias, tienes que intentarlo. He estado pisando mucho en esta receta, todavía no puedo decidirme. Y probablemente deberías buscar una bandeja para hornear plana.

No es necesario pisotear y buscar otra bandeja para hornear, ¡¡¡¡¡tienes que intentarlo !!!!!!!!!!!!!
Cake escribe que retuerce la capa superior frita hacia adentro, pero lo hago en Iborot))) Saco la capa horneada de la bandeja para hornear por las esquinas del papel (el papel se sostiene bien) y le doy la vuelta sobre la mesa con el lado frito hacia abajo. papel arriba. Quito el papel e inmediatamente extiendo y enrollo rápidamente el rollo mientras está tibio ...
El rollo resulta empapado en mermelada, untado con crema y envuelto caliente con un golpe, es decir, sin romperse. No cubro el rollo enrollado con nada, solo está frito por fuera y con crema por dentro. Esta cantidad de crema es suficiente para mi familia.
Intentalo !!! ¡Definitivamente todo saldrá bien!

Yo preparo la nata sola, pero uso diferentes mermeladas (conservas) debajo de la nata, los rollitos se obtienen con diferentes gustos))

¿Qué tipo de crema haces?

¿Qué tipo de crema haces?

Este soy yo en rollos para deshacerse de la crema de un pastel)) Esto es Charlotte o una natilla modificada)

Rollos de fiesta para los ojos!

Cociné mermelada de rosas en el verano, un jarabe tan fino (porque sin gelatina ni espesantes), agua-agua con olor y pétalos de rosa ...
¿Adivina dónde fueron los 3 litros? ¡Así es, en panecillos!

¡¡¡SoS !!! ¡Hola querido Cakezhechka! Hoy hice un panecillo de galletas según tu clase magistral. No funcionó en absoluto. La masa de huevo y azúcar era hermosa, agregué harina con un vaso y medí (220 g) la masa no se asomó. Lo horneé, lo saqué de la bandeja para hornear. Se ha enfriado y luego comenzaron mis ordalías. El papel de hornear no quería que lo quitaran. Un bizcocho muy fino empezó a romperse. Metí el rollo en la cocina. mesa, pegada a la jaula. Empapado en almíbar y ... no funcionó. Todo está divorciado. Sabía delicioso, la casa rompió con cucharas, preguntó si todavía había un rollo equivocado. POR FAVOR corrígeme, ¿qué pasa? Lo intentaré de nuevo y hasta que funcione bien. ¿Cuál es el grosor de la masa en la bandeja para hornear?

[Zhanna2]

Zhanna2, es necesario extender la masa en algún lugar de 0,5 cm. El papel se puede engrasar con aceite para que la galleta se retire mejor. Necesitas hornear rápidamente. Solo unos minutos, pero a la temperatura más alta del horno. Es posible que se haya violado la tecnología de cocción. Inténtelo de nuevo, o tal vez más de una vez, definitivamente funcionará.

Gracias, Hasochka. Tortyzhka escribe que no hay necesidad de lubricar, por lo tanto, no lubricó. La masa en una bandeja para hornear era de aproximadamente 0,5 cm, la temperatura en el horno era de 300ºC, la posición más alta de la hoja con la masa. Horneado durante 4 minutos. Después de hornear, la galleta se retiró inmediatamente. No entiendo cuál es el problema, ¡pero lo resolveré! ¡Lo intentaré otra vez! Hasta que funcione

[Zhanna2]

Zhanna2tal vez el papel es malo? Esto sucede, lamentablemente ... intenta cambiar ...

Gracias por la respuesta, lo intentaré. He estado usando este papel durante mucho tiempo. Las rosquillas del pastel se filmaron perfectamente.

[Zhanna2]

Zhanna2, sí, sé que mucha gente piensa que no es necesario lubricar los formularios y el papel con aceite. Pero me engraso. No me molesta, pero funciona mejor. ¿Está horneada la galleta? ¿Quizás estaba incómodo desde abajo y, por lo tanto, estaba mal filmado? Después de todo, el tiempo de cocción depende del horno específico.

[Se ha enfriado]

Se ha enfriado y entonces empezaron mis ordalías

¿Quizás este es el caso? ¿Ha hecho frío?
Después de todo, es más fácil doblar con unos cálidos.

Sí, la galleta está bien horneada. También se enfrió bien (frío). Me parecía que habría más harina ...

¿Husky y engrasar el uniforme y el papel? ¿O una cosa?

[Jeanne]

JeanneNo veo de dónde eres, así que no puedo darte consejos sobre dónde comprar.
Pero daré un consejo universal: compre una alfombra de silicona,
sobre él, extiéndalo y hornee, lo cual es muy conveniente. No solo rollos, sino también pasteles, tartas, etc.
no necesita lubricación. No se pega, no es necesario arrancarlo. No es necesario lavar el desagüe. La alfombra prácticamente no es necesaria para lavarla y limpiarla.
tormento-tormento-experiencia - cero.
Cuesta 20 UAH en nuestras tiendas (Ucrania) y 2 dólares (incluso un poco menos). Por el precio, es como 2-3 rollos de papel que nunca se agotan.

Engraso lo que entra en contacto con la masa.

Gracias por el consejo sobre la alfombra. Nunca he visto cómo es. Vivo en Rostov-on-Don.

Ayer volví a hornear ruletas. Y de nuevo, no salió nada de eso. La tecnología no está rota. La masa es excelente. Peco en el horno, mi habitual no está regulado.290 grados. Como resultado, la parte inferior se quema, la parte superior es vlzhny (se adhiere a la superficie de la mesa).Hoy buscaré un tapete de silicona, lo probaré. Me quedaré hasta que lo consiga (afortunadamente, mi gente acepta comer con cucharas, mientras yo estropeo la comida) Chicas, que me puedan decir qué pasa.

[Pastel]

Pastel,

¡Muchas gracias por la clase magistral detallada! Ayer hice un panecillo con la mitad de la receta. Horneé durante tres minutos. El rollo resultó ser muy delicado, el papel se desprendió fácilmente y se enroscó con mucha facilidad. ¡Yo mismo no esperaba que todo saliera tan fácil!

¡Yo también lo hice! Y no se requirió envolver en una toalla. Se atascó un poco cuando lo giré hacia el lado derecho, pero solo se eliminó la capa delgada superior en algunos lugares, pero nada resultó fundamentalmente dañado. En general, me gustó =)

Y probablemente soy estúpido, no puedo entender cómo aplanar la masa de manera adecuada y más importante de manera uniforme. No entendí con la funda del zapato. Tal vez alguien le explique con los dedos cómo hacerlo bien. Lleva mucho tiempo con una espátula, la llevas alrededor de la masa, no hay ningún dispositivo especial para nivelar.

Lo hice simplemente: medí el ancho de la bandeja para hornear, tomé el cartón, lo corté a los lados, donde parecería viajar a lo largo de los lados de la bandeja para hornear. Resultó que el cartón no llega al fondo exactamente para el grosor requerido de la capa de la galleta. pegado en la parte inferior con cinta adhesiva =) aquí hay tal cosa (bueno, un poco sucia, casi inmediatamente después de su uso):

Muchas gracias, ahora lo entiendo. Tendrá que hacerse.

Chicas, dime la cantidad de ingredientes, en la primera página solo tengo huevos, harina, azúcar y no está escrito cuánto (¿o no puedo verlo en la tableta?)

Chicas, díganme la cantidad de ingredientes, en la primera página solo tengo huevos, harina, azúcar y no está escrito cuánto (¿o no puedo verlo en la tableta?)

Sí, la cantidad de todos los productos está solo en la descripción del proceso.

[metel_007]

metel_007, 6 huevos, 200 gr de azúcar, 220 gr de harina

[Alegría]

Alegría, Incompetente, gracias chicas ,: udarilsya: revisé diez veces hasta que vi (Miro en el libro veo un higo)Probablemente es hora

Hoy horneé un panecillo. Mi bandeja para hornear 60x40 dividió la masa en 2 veces, la primera torta resultó delgada y la segunda también. en relación con lo cual resultó una gran cantidad de desperdicios, pero resultaron pequeños rollos. horneado durante 6 minutos en el nivel inferior, pero debajo de la parrilla ... la harina tampoco se asó de inmediato, pero lo que saqué conclusiones, probablemente la masa no deba dividirse por 2 veces. Yo tampoco lo remojé, resulta un poco mojado, pero a todos les gustó mucho el sabor ... ¡¡¡¡¡¡así que aún lo haré gracias !!!!!!

Esto es lo que salió mi gordo))) , la mitad de una porción resultó ser un prototipo y medio pequeño, enrollé todo en un rollo)

[Pastel]

Quiero darte las gracias Pastelporque aplico su tecnología de horneado de panecillos a todas las recetas.

Los primeros tres rollos fueron atormentados, luego encontré tiempo para mi horno para 100 gramos de harina y eso es todo. Ahora no hay fallos de encendido. ¡Siempre buenos rollos!