Rollo de esponja (clase magistral)

Cuando se envuelve, el rollo se rompe. ¿Por qué?

En mi humilde opinión, tres opciones son posibles
-Hiciste las tortas demasiado gruesas (yo era gruesa y estaba claro que se podían romper si no tenías cuidado)
-Los has secado (tal vez ni siquiera en el horno, sino en una bandeja para hornear. ¿Los sacaste inmediatamente de la bandeja para hornear tan pronto como los sacaste del horno? El pastel escribió que no puedes guardarlos en un bandeja para hornear caliente - los pasteles se secan)
-Lo envolviste mucho a la vez-Tortyzhka escribió que era necesario comenzar con un lado pequeño literalmente 1 cm y doblar lentamente.
Y no se me ocurren más razones.

También creo que son gordos o secos ... o ambos juntos ...

[fornido]

y si el rollo se envuelve caliente, ¿puede esto ser la causa de grietas en el rollo al enrollarlo?

fornido, improbable...

Envolver con agua tibia no funcionará, crema, creo. fluirá. Yo, en cualquier caso, envuelvo ya enfriado. Pero, como una horquilla, haré tomas hasta obtener el resultado. El sabor es excelente, 4 piezas fueron con una explosión.

[B. T. I.]

B. T. I.
Me parece que también es importante empapar bien el rollo con almíbar para que se enrolle sin problemas. La esponja de la que habla Tortyzhka es solo un hallazgo aquí, muy conveniente. Pero tal vez me equivoque y el maestro me corrija.

Lo saturo con un pincel. Estoy cómodo. Supongo que hago los pasteles muy finos, por eso se rompen. Y el sabor permanece !!!

Lo saturo con un pincel. Estoy cómodo. Supongo que hago los pasteles muy finos, por eso se rompen. Y el sabor permanece !!!

Intenta remojarlo con una esponja al menos una vez. También me impregné con un cepillo de silicona, ¡pero la esponja en este caso es solo una COSA! Hice dos rollos de 30x38 con 6 huevos. Acurrucado muy fácilmente.

[Pastel]

Intentaré hornear según tu receta. Anteriormente, hice esto: nivele la masa con una espátula larga, horneé el pastel a una temperatura de 120 g, 25 minutos, inmediatamente lo envolví con papel, lo enfríe, lo desdoblé, lo cubrí con relleno. El rollo nunca se rompió y no hubo costras en absoluto. Pero según su prescripción será más rápido.

Pastel, por favor dígame, ¿hornea dos bandejas para hornear a la vez? Hasta donde yo sé, la masa de galletas debe hornearse de inmediato, pero me temo que la capa inferior no se horneará. ?

[Pastel]

Pastel, por favor dígame, ¿hornea dos bandejas para hornear a la vez? Hasta donde yo sé, la masa de galletas debe hornearse de inmediato, pero me temo que la capa inferior no se horneará. ?

¿Puedo sacudirlo? Primero horneé una en contra, luego la segunda, porque leí en el tema que está bien en 4 minutos de hornear la primera galleta con la segunda, que está esperando su turno en la mesa, no pasa. Esta receta es buena por su velocidad, por lo tanto, si hace Tortyzhka estrictamente de acuerdo con las instrucciones y observa el régimen de temperatura que ella recomendó, entonces puede hornearlos de manera segura uno tras otro, y no de inmediato.

Yo también, con gratitud a Tortyzhka: ya horneé 2 veces panecillos con esta técnica, la primera vez para 3 huevos, resultó 1.5 rollos Pero nada se rompió, aunque era muy delgado, más bien estalló (lo excedí con crema) borde, pero lo humedecí con un jarabe más fuerte. Y la segunda vez decidí hacer 6 de 6, pero solo tengo una bandeja para hornear en el horno, por lo que la cocción tardó demasiado (quitar, verter, nivelar rápidamente) y para el 3er rollo, la masa comenzó a endurecerse. sedimentar, lo que empeoró el frotis, pero esto no afectó el sabor (aunque era más fino). Del horneado hice un muñón a la Huska - Huska, ¡gracias por la idea! Fotos mías ...
Por cierto, una pregunta.Una vez que se enfrían, la superficie de los rollos se vuelve pegajosa e incómoda de almacenar: se pegan entre sí, adhiriéndose a la película / papel entre las capas. ¿A qué podría ser debido? ¿Los estoy subexponiendo en el horno?

[Pastel]

Pastel, Estoy con dos gracias: un gran humano y un oficial de peso ...



Mi viejo problema es que leo todo en diagonal. Como resultado, no tomé una bandeja para hornear pequeña, como todas las personas normales, sino una ordinaria y saludable. Por lo tanto, las capas de la galleta resultaron ser las más delgadas, lo que solo era bueno para el rollo, simplemente se derrite en la boca ...

Regado ganache:

100 g de chocolate negro
100 g sl. aceites
2 cucharadas. l. Leche
2 cucharadas. l. Sáhara
3 cucharadas l. brandy

Cocine al baño maría hasta que el chocolate y la mantequilla se derrita por completo, revuelva todo el tiempo.

Gasechka, ¡qué rollo tan maravilloso, simplemente guapo! ¿Es el glaseado de ganache? ¿Y con qué está rociado el rollo? Bueno, muy guapo.

Gracias, en este caso la ganache es un glaseado, pero también hay una crema de ganache. Y espolvoreado con pétalos de almendra. Lo compré en Internet en Tasty Shop.

[Ha-a-a-sh-a !!!!!!]

Ha-a-a-sh-a !!!!!! Me atrevo a sugerir que el rollo puede competir con el rollo Tortyzhkin !!!!
¿Y cómo lograste nivelarlo tan finamente? ¿Cómo aconsejó Tortyzhka?

[Tía besya]

Tía besya , shhh ... este es un gran secreto ... solo para ti ... Al principio fui estúpido durante mucho tiempo con las fotos Tortas, se regañó a sí misma con las últimas palabras ... todos entienden todo, nadie pregunta, todos tienen éxito, y solo yo soy el único con tal o cual cerebro ... Entonces recordé que tengo un tablero de plástico delgado y flexible, y decidí para tratar de alinearlo con él ... Pero nada funcionó para mí, escupí y lo unté con una cucharada ... Pero traté de no presionar con fuerza ... Ese es todo el terrible secreto ...

[Gasha]

Gashaque lindo rollo. ¿Y cuánto cuesta una bandeja para hornear normal y saludable? Tengo 35x38 cm, ¿también es normal y saludable? ¿Le untó una porción o la mitad?

Entonces recordé que tengo un tablero de plástico delgado y flexible, y decidí intentar alinearlo ... Pero nada me funcionó, escupí y lo unté con una cucharada ...

Bueno, yo también lo iba a untar con una tabla de plástico.

[Nata333]

Nata333 , fui a medir ... tengo la misma bandeja para hornear. Y sobre el tablero, bueno, tal vez puedas nivelarlo, pruébalo. Dividida la masa por la mitad, horneada en dos capas. Luego enrollo uno encima del otro para aumentar el grosor.

[Gasha]

Gasha, por lo que en una bandeja para hornear de este tipo, nivelaste la mitad (de una porción de 6 huevos) de la masa o la porción completa. Y luego quieres hacerlo bien la primera vez

Mitad - una capa, mitad - otra.

[Gasha]

Gasha ¡el rollo es solo un festín para los ojos! También lo hice hace una semana, intenté nivelarlo con una regla grande (envuelto en papel de aluminio), resultó mal. Un pastel todavía no es nada y el segundo es grueso: se agrieta cuando se retuerce. Ahora quiero nivelarlo con una espátula, es más conveniente para mí, me arrastraré menos sobre la masa. Si sale bien, pondré las fotos en una pila común.

Y aquí está mi muñón:



Un panecillo a base de un bizcocho de miel, por lo que la galleta ha sustituido parte del azúcar por miel. Crema - crema agria batida con azúcar y nueces. Para ser honesto, estaba más sabroso el tercer día después de la asamblea.

[Kitiara]

Kitiara, el muñón es muy, muy !!!! Y las hojas son aún más planas. ¿Es masilla?

Gracias
Sí, las hojas de masilla, las hojas de arce son chocolate-malvavisco y las hojas de roble son chocolate + miel. Por cierto, la masilla se comportó bien con la crema agria, pero la miel de chocolate se derritió a la mañana siguiente y la hoja se rompió.

[Kitiara]

Kitiara Estupendo !!! ¿Y la corteza del cáñamo de patata? ¿Y las grietas en la corteza?

[Fornido]

Y a mi esposo no le gustan los dulces, aunque el muñón sobrevivió hasta el tercer día solo porque todavía quedaba un pastel.
Fornido , sí, corteza de papa. También tuve que hornear una galleta. Solo en el contexto del pastel, no tenía sabor. Y dibujé las grietas con un palillo, como los anillos.

[Kitiara]

Niñas afortunados. Mi hijo necesita un panecillo sin nada (sin crema y chispas) y no enrollado en un "tubo, así que dice que sabe mejor. Qué hacer - No puedo imaginar

Kitiara, tocón fresco resultó

Bueno, le cocine una galleta, córtela en diamantes y déjela comer para su salud

[Gasha]

Chicas, bueno, dais !!!!
Tendrás que quitar la foto de tu rollo, para no estropear aquí en tu SHADEVRAH
Gasha, es poco probable que este rollo tuyo se robó una ilustración de la revista "Gastronom" SUPER !!!!!!
Kitiara , interpretación perfecta de "cáñamo" fornido !
Pero, para ser honesto, horneo este panecillo en casa muy a menudo y siento nostalgia por un simple panecillo soviético. Y no lo elevo al rango de pastel. O tal vez es solo que esta decoración está tan cansada ...
Chicas, simplemente no hay palabras, bueno, ¡¡cómo lo hicieron tan bien !! Y qué estadística tan maravillosa_ para casi todos y casi de inmediato.

Es cierto que "alguien aquí y allá a veces" todavía extiende la masa con una cuchara. Por supuesto, las reglas y las tablas no funcionarán, ¡porque no se siente el grosor de la capa debajo de ellas! Pero si hubiera topes para los pies en los bordes, entonces lideraría con confianza y una vez, la masa se nivelaría automáticamente a la altura de las piernas. PAPRASH YOU te hace este sencillo aparato y deja de consolarte pensando que "no resultó peor". ¡"No peor" no es el resultado! Y más aún, estás perdiendo el tiempo.
M O L O D C S !!! Es bueno enseñar a las personas inteligentes que también tienen las manos, además, bien atornilladas. Solo que ellos aún no lo saben. Aunque inteligente.

[Pastel,]

Pastel, Bueno, no te enojes ... vuelves a explicar para los más estúpidos ... Bueno, no entiendo cómo nivelar la masa con una caja de cartón, sobre todo porque en mi opinión no encaja tamaño ... (estoy al día con entiendo paso a paso imágenes grandes ...)

Y el rollo es MI !!! ¡¡¡No del Deli !!!

[Kitiara]

Oh, gracias a todos de nuevo por los cumplidos al cáñamo; simplemente lo avergonzaron: rojo:

Kitiara, ¿puedes contarnos más sobre las hojas? Bueno, no puedo quitarme los ojos de encima ... delgado, real ...

Gasha, todo es simple: enrolló el diluyente de masilla, tomó una hoja lavada, una real (hasta que se cayó), la puso sobre la masilla y la enrolló encima con un rodillo. Y luego es una cuestión de tecnología: simplemente recortamos a lo largo del contorno lo que se ha impreso. Una idea espiada en alguna parte ...
Y me gusta mucho tu rollo, ¡solo quiero un trozo!

Y para untar la masa, sin embargo, adapté el cartón con palillos de dientes fijados desde la parte inferior. Así que de todos modos es más delgado de lo que sale con una cuchara, pero tengo que arrastrarme mucho mientras unto todo ...

[Kitiara]

Kitiaray rodar con un rodillo sobre una hoja o sobre masilla? ¿Y cómo se colocan los palillos en el cartón?

Gasha, puse la hoja con la parte inferior en relieve sobre la masilla y la pasé por encima con un rodillo, pero no la empujes con fuerza. Lo corté con un cuchillo, sin quitar la hoja, y solo luego lo despegué suavemente. No rocié la masilla con nada, no me gustó.
Y mi catronka no es densa, delgada. Doblé uno de los extremos en 5 cm, en el lugar del pliegue hice un agujero (retirándome un par de cm de los bordes del cartón, uno a la derecha, el otro a la izquierda), en el que se coloca un palillo. insertado. Para que los palillos se sujeten mejor y el cartón no se doble, lo fijé con una grapadora: un soporte antes y un soporte después del palillo, cerca de él. Es cierto que, a pesar de todos los trucos, a veces se caen palillos dentro. Y me es más fácil alisarlo con una cuchara, pero me sale más liso con un cartón. (¡No le digas a Tortyzhka!)

Aquí está mi creación, hecha ayer a partir de esta clase magistral:

El de la derecha está envuelto estrictamente de acuerdo con el texto, el de la izquierda nos resulta más familiar ...
La esposa y su hija están encantadas. Después de todo, antes, según la misma receta, hizo uno (aunque un poco más), que se evaporó muy rápidamente. ¡Y luego hasta dos! En el camino, se descubrieron las capacidades ocultas del nuevo horno. "Arriba" al máximo: tres minutos (bueno, casi cuatro por cada bombero).
Puedo divertir un poco a todos: unté la masa con este "dispositivo" (bien lavado de antemano)

No diré que sea conveniente, pero no había nada más adecuado a la mano ...
Ya tengo una experiencia positiva al usar una herramienta de construcción en la cocina; hace mucho tiempo hice helado con un taladro, pero una máquina para hacer helados es definitivamente mejor

[Jefry]

Jefry
Entonces los hombres están conectados
Se ven pequeñas grietas en la corteza del rollo izquierdo. pero si esto le resulta más familiar, gírelo hacia cualquier lado
¿Por qué era uno de esa porción antes? ¿Es la hoja más grande o la masa es más gruesa? ¿El grueso se enrollo normalmente?
¿Cuáles son las "características ocultas" de su horno? ¿no sabías que solo se puede hornear con el elemento calefactor superior?
Bueno, el hecho de que un hombre venga a la cocina con su instrumento no es de extrañar ... ¡Aunque es realmente genial!

[Pastel]

Anteriormente, mi esposa hacía esto y un bizcocho ordinario en forma redonda dividida puede ser perfecto con los ojos cerrados. Sus amigos se sorprenden, hacen todo "exactamente", pero no funciona. Pero el rollo de alguna manera cada dos veces, porque lo ponemos a la antigua, lo ponemos con una cuchara, 180 grados y 15 minutos. Salió muy desigual en grosor y, naturalmente, muy mal doblado ...
Y mi horno, no pensé que pudiera calentarse tan bien. Bueno, en general, debe aprovechar las oportunidades que le son inherentes. Y luego la inercia del pensamiento sigue ahí; de hecho, la usamos, como la del gas y estamos contentos con "oh, qué genial es". ¡Y resulta que todavía puedes hacer esto y aquello!
PastelDe nuevo, muchas gracias !!!

Si alguien es útil: para nivelar rápidamente el de su hija, privatizó una línea larga de plástico, midió la longitud y rompió un par de cm más, y colocó fósforos de 5 mm alrededor de los bordes con cinta adhesiva. actuar como piernas. Resultó una especie de dispositivo para rollos (tu hija tendrá que comprar una nueva línea, y esta aún servirá para otros hermanos de rollo) ¡Gracias humano por la receta de tu pastel!

Pastel, GRACIAS !!! ¡Cómo me encantan los panecillos horneados! Y finalmente, hoy hice una camilla y un rollo de masa. No decoraba con nada.

Muy sabroso .
También necesitará calcular su horno con un máximo de 270 * C. Calenté el horno, intenté estirar finamente la masa en 3 huevos en una bandeja para hornear de 35x38 cm, pero resultó ser demasiado, por lo que había rodillos de masa gruesos alrededor de los bordes. Después de 5,5 minutos, no pude soportarlo y saqué la bandeja para hornear del horno, aunque la parte superior estaba completamente sin quemar (horno de gas). Resultó que la parte inferior estaba ligeramente dorada y no la parte superior. La parte superior estaba algo pegajosa (se pegó a la tabla mientras yo rasgaba el papel de calco). Todo lo demás está de acuerdo con las instrucciones. Bueno, ¡resultó muy sabroso! y muy rapido!

[Nata333]

Nata333 , ¡BIEN HECHO! HERMOSO RODILLO PLANO! Y CREMA A MEDIDA. Y NO SE REQUIERE DECORACIÓN
Algo que tiene una adaptación incomprensible. Dije. que deben ser los bordes de las piernas. y tienes, por el contrario, muescas. ¿Cómo lo utilizas?

[Fornido]

¡¡¡Acepta a los rezagados !!! Y luego me sentí como un paria aquí. Así de interesante resulta cuando lees la receta, parece que todo está tan lentoooooooooooo, pero cuando lo haces una vez ... Bueno, para ser honesto, esto no se aplica a todas las recetas. Son realmente ... masoquistas o algo ... Como si no hubiera nada más que hacer en la vida.
Trablov estaba sobre el tejado. Bueno, en general, cuela con el horno. Y tras el rollo de merengue, todavía hay un complejo de inferioridad en cuanto a rollos. En resumen, cuatro minutos no nos bastan con mi horno. Un poco subexpuesto y el fondo estaba húmedo ... ¡Pero estas son bagatelas! ¡¡¡Funcionó de todos modos !!! Aquí está el resultado:



Y sigo navegando pequeño bezeshek, bajo rosas (siguiendo el consejo Fornido), pero ... déjame decorar a mi hija con crema, y ​​ella ... bueno, en fin, cuando me di la vuelta, HorquillaSiguiente ya enmarcado el segundo rollo Haskin trenza !!!



Aparentemente se acostumbró y ... En resumen, todo salió bien, ¡y los problemas tienen solución! Escondí pequeños bezeshki (creo que tienen una vida útil de la eternidad sin crema), y ya no le tengo miedo a los rollos !!!!!!!!!!!!!! (ya pensando en volver al merengue).

En negocios. Solo se incluye la parrilla superior al máximo.

Bueno, entonces, como siempre: tili-tili-tralee-wali (en el contexto de un avatar bailando Horquillas)

[Nata333]

Nata333 , ¡BIEN HECHO! HERMOSO RODILLO PLANO! Y CREMA A MEDIDA. Y NO SE REQUIERE DECORACIÓN
Algo que tiene una adaptación incomprensible. Dije. que deben ser los bordes de las piernas.y tienes, por el contrario, muescas. ¿Cómo lo utilizas?

Oh que lindo .
Aquí está el rollo con el espesor de capa normal (calculado) en el medio. Pero a partir de tal cantidad de mantequilla la crema vuelve a ponerse mala (en 1999 no se daba el sueldo, pero se podía llevar comida en el comedor. Y estábamos llenos de natillas. Así que desde entonces, de la abundancia de mantequilla crema, se vuelve mala). Necesitamos pensar en algo más fácil.

Y este es el principio del dispositivo. Creo que estará claro para todos.

Horquilla, tú y yo nos unimos simultáneamente a las filas de los creadores de ruleta. Pasaste una hora mirando la belleza desde arriba

Entonces soy ... un ingeniero de diseño ...

¡Y ahora mi esposo hará un dispositivo de este tipo en dos pinceles!

Tenga en cuenta que la bandeja para hornear no está nivelada. Mide la distancia en todos los lugares que sobresalen, de lo contrario será como mi cinta con palillos de dientes a los lados.

[Zeta]

Como crema, había papilla de sémola (un vaso de leche + 1,5 cdas. L. de sémola) + 150 g de mantequilla, molida con 1 vaso de azúcar.

Zeta... ¿necesitas hervir sémola aquí o simplemente remojarla en leche?

[Horquilla]

Horquilla
¿Puedo entrar? La sémola debe hervirse, es decir, simplemente cocinar papilla de sémola ordinaria. Muy a menudo hago una crema de este tipo, solo agrego un limón allí (jugo y ralladura), con un limón en general, ¡resulta que "dará su fantástico"! Por cierto, di la receta de la crema de papilla de sémola junto con la receta de la tarta de "Chocolate en agua hirviendo" (allí se detalla todo, cómo cocinar, cómo batir, etc.), bueno, esa soy yo .. . por si acaso, de repente será útil ...

[¡Tanya 1962!]

¡Tanya 1962!

Krosh escribió sobre este pastel

[Zeta]

Zeta... ¿necesitas hervir sémola aquí o simplemente remojarla en leche?

Horquilla, mientras me preparaba, ya respondieron por mí.

Pero sobre el horno, por cierto. Hice un rollo de nuevo hoy. Horneé así: primero, la parte inferior durante 3-4 minutos en el estante superior, y luego encendí la parrilla, moví la bandeja para hornear a la inferior y me senté "pastando" hasta que la galleta comenzó a dorarse.

Gracias por el tema, horneé dos panecillos, todo salió bien.
Simplemente lo nivelé como de costumbre con una espátula de repostería larga (no sé cómo se llama), en dos movimientos lo consigo.

Solía ​​envolver los pasteles con papel y enfriarlos, pero según la receta de Tortyzhki, es mucho más rápido.

¡¡¡Gracias!!!

Ayer horneé panecillos de acuerdo con esta receta. Parece haber resultado, pero surgieron varias preguntas:
- bandeja para hornear 28 * 30, hecha en términos de 4 huevos por 2 bandejas para hornear. Batir los huevos durante 5 minutos con Bosch, cuando ella comenzó a tamizar la harina encima de la mezcla de huevo y azúcar. ¿No se quedó en la superficie ("se cayó") así que debería estar? ¿Quizás batir un poco los huevos?
- hornea una galleta durante 4 minutos. La parte inferior está horneada, pero la parte superior está pegajosa. Cuando le di la vuelta para quitar el papel, la capa superior comenzó a pegarse a la superficie. La galleta quedó fina.
Giró sin problemas, aunque podría haber sido un poco más ajustado. Hoy dispararemos la muestra.

[Margarita]

Margarita! Estoy a la altura de Bosch, como China (tengo un mezclador simple de 200 vatios), pero
1. Tiene sentido no a tiempo, sino batir hasta que los huevos con azúcar se pongan blancos como la nieve y aumenten de volumen ... cada ... 3-5, probablemente.
2. Es mejor tamizar la harina. Se depositará más fácilmente a través de un colador. Y si simplemente sales del vaso ...
3. Si no hay calor superior ni grill, es mejor poner la sartén en la rejilla inferior y ... bueno, no hay nada que ver. Es decir, solo necesita estimar el tiempo y la consistencia de la parte superior. Es decir, cuatro minutos definitivamente no son suficientes. Tienes que probar durante 6 minutos ...

Horquilla, gracias por la rápida respuesta. Siempre tamizo la harina a través de un colador (compré un colador especial para esto). Esta vez también lo tamicé, creo que 5 minutos no son suficientes para batir, aunque la masa era uniforme, blanca como la nieve y aumentaba de volumen. Hay una parrilla de gas en el horno. Pero nunca lo usé para hornear. Y con la parrilla, coloque una bandeja para hornear en la parte superior, encienda la parrilla y hornee durante 4-6 minutos. Y otra pregunta, por favor, ¿si pones la parrilla más baja sin parrilla? ¿No arderá el fondo?

[Margarita]

Margarita!
Lo hice a la parrilla (y me aó a un máximo de media hora antes). La principal conveniencia está ahí: puede ver si está sonrojado o no. Se puso marrón para mí en 4 minutos, pero el fondo estaba húmedo. La próxima vez apostaré en 6 minutos. Lo puse en la segunda rejilla. Si tiene una parrilla superior, creo que no debería molestarse con una parrilla inferior. ¡Buena suerte!

Ayer horneé panecillos de acuerdo con esta receta. Parece haber resultado, pero surgieron varias preguntas:
- bandeja para hornear 28 * 30, hecha en términos de 4 huevos por 2 bandejas para hornear. Batir los huevos durante 5 minutos con Bosch, cuando ella comenzó a tamizar la harina encima de la mezcla de huevo y azúcar. ¿No se quedó en la superficie ("se cayó") así que debería estar? ¿Quizás batir un poco los huevos?
- hornea una galleta durante 4 minutos. La parte inferior está horneada, pero la parte superior está pegajosa. Cuando le di la vuelta para quitar el papel, la capa superior comenzó a pegarse a la superficie. La galleta quedó fina.
Giró sin problemas, aunque podría haber sido un poco más ajustado. Hoy dispararemos la muestra.

Si la harina no permanece en la superficie de la mezcla de huevo y azúcar, entonces la mezcla definitivamente no está terminada y no ha recibido suficiente densidad.
Si la corteza superior está dorada. pero pegajoso al tacto, está bien. Es solo que la torta no tuvo tiempo de "evaporarse" debido a la cocción rápida, lo que no afecta el sabor.
la galleta quedó fina por 2 razones: huevos a medio terminar y, posiblemente. frotis demasiado fino.
Dónde colocar la bandeja para hornear en su horno es cuestión de repetidos experimentos con la fijación de los resultados obtenidos. El significado de las manipulaciones es para que, con suficiente cocción, la capa no se seque y deje una costra de fondo blanca, por lo que sea más plástica. Intente lograr exactamente este resultado con diferentes opciones de horneado.
Tengo un horno eléctrico simple sin convección con un elemento calefactor superior e inferior. Lo enciendo a máxima potencia, lo caliento al máximo y luego coloco una bandeja para hornear en el estante superior.