Lemon Frantz (masa fría)

¿Y yo entonces? Me siento en silencio para mí, horneo galletas ... Iré, por cierto, agregaré una opción de receta más a las dos disponibles para que sea más fácil para ti elegir.

[Py Sy: Y aquí está mi reportaje fotográfico.]

chicas, ¿no es necesario engrasar con un huevo antes de hornear? No me engraso ... la distancia es hermosa vista! Ahora irá al horno. Reportaje fotográfico mío, la cámara se está cargando, preparándose

Py Sy: Y aquí está mi reportaje fotográfico.


¡Fui a comer!
Py Si: ¡SABROSO! ¡Deleite! (y) Muchas gracias !!!!!!!!!!!

[Manechka]

ManechkaGracias, salió muy bien. El aceite se agregó de inmediato, y por primera vez horneé el kartz en el horno, antes solo en HP. Curtido muy rápidamente horneado bajo el papel de aluminio.

[Zhenya]

Zhenya, bollo precioso! ¡Resultó muy bien! ¡Muchas gracias por tu confianza! Me alegro mucho que estuvieras delicioso.

Lyuleka, pero yo, al contrario, sufro que los productos horneados a veces se pongan pálidos.

El aceite se agregó de inmediato, y por primera vez horneé el kartz en el horno, antes solo en HP.

Tienes un guardabarros genial. Me siento admirando.

Marina, gracias por la receta y la forma! ¡Las mascotas están encantadas!



Es cierto, tengo algo con levadura, la masa no subió muy bien, ¡pero aún está muy rica! Amasando la cosechadora, horneamos el horno. El relleno se convirtió Azúcar de limón, lo mezclé con mantequilla y engrasé generosamente una capa de masa ... Tan generosamente que el caramelo resultante inundó todo mi horno !!! Pero, lo que quedó en la forma, los niños se untaron felizmente en los guardabarros))) ¡Repetiré inequívocamente!
¡Gracias de nuevo!

[Vera]

¡Vaya, qué rayado! Vera, en mi opinión todo salió genial, bollo muy aireado y hermoso!

Es cierto que tengo algo con levadura, la masa no subió muy bien

Cuando se fermenta en el frigorífico, no sube mucho.

Sí, incluso en el horno no se "hinchó" mucho, solo una vez y media. Pero nada, la próxima vez que se seque la levadura "revivir" antes de amasar.

..... Los bollos se levantaron en forma de pirámides. Nunca había visto nada como esto. Y aquí están los héroes del informe:

Cremoso, comparte el secreto de moldear bollos: ¡una belleza increíble! ¡Quiero hacer lo mismo!

[Sonadora]

Y hoy he horneado kartz por tercera vez. La segunda vez hoy a la hora del almuerzo, ¡a los invitados les gustó mucho! Y esta noche volví a hornear kartz, solo en forma de bollos con semillas de amapola. Me gusta tanto la masa del guardabarros que no puedo parar. De una porción de masa de 350 gramos de harina, obtuve dos (!) Bandejas de bollos: 25 piezas. El peso medio del bollo es de 45 gramos. La masa después de la prueba aumentó 4 (!) Veces. Los bollos se levantaron en forma de pirámides. Nunca había visto nada como esto. Y aquí están los héroes del informe:

Y este es un corte del mismo bollo. ¡Todas! Me hice fan de la prueba de guardabarros. Sonadora¡Qué agradecido estoy por la receta!

Bueno, les preguntamos a todos, ¿cómo hornear esos bollos? ¿Y qué levadura usaste y cuánto?

Gracias, estoy probando el horno.

Y hornear es muy sencillo. Según la receta del autor, sin retroceder en nada. Extiendo la masa sobre un tapete de silicona de 60x40 cm. Extiendo el puré de amapola al vapor con azúcar y huevos con una espátula de silicona (también según la receta habitual, sin mordaza). Lo enrollo por el lado largo (que tengo 60 cm) en un rollo. Y luego cortamos los bollos de la forma habitual. Cortamos arandelas de un rollo. Luego corto cada "arandela" a la mitad y la desdoblo en dos mitades. Partidos, engrasados ​​con un parloteo de huevo. Horneo en convección 170-180 grados durante 12-15 minutos. Y luego, "yo no tengo la culpa", "ellos mismos aumentaron 4 veces su volumen y se precipitaron hacia arriba en pirámides". Esta es una masa tan maravillosa que cuando se moldea con bollos ordinarios, se obtienen tales pirámides.

Lo enrollo por el lado largo (que tengo 60 cm) en un rollo. Y luego cortamos los bollos de la forma habitual. Cortamos arandelas de un rollo. Luego corto cada "arandela" a la mitad y la desdoblo en dos mitades. Partidos, engrasados ​​con un parloteo de huevo. Horneo en convección 170-180 grados durante 12-15 minutos. Y luego, "yo no tengo la culpa", "ellos mismos aumentaron 4 veces su volumen y se precipitaron hacia arriba en pirámides". Esta es una masa tan maravillosa que cuando se moldea con bollos ordinarios, se obtienen tales pirámides.

¿Y qué levadura y cuánto? Y me gustaría ver harina ...

Coloqué los ingredientes estrictamente de acuerdo con la receta y la levadura como la del autor: seca de acción rápida, tanto como la del autor. Y la harina era toda diferente: Predportovaya, Kalyani, Makfa. Me gustan más las dos últimas marcas. Pero la mantequilla es real, cara (compro un paquete de mantequilla que pesa 180 gramos por 90 rublos en una lechería local)

[Alevtina]

Alevtina¡Muchas gracias por describir cómo dar forma a los bollos! Definitivamente lo pondré en servicio.

¡Alevtina, gracias! ¡Me gustaron tanto tus pirámides que ya encontré una foto!
aquí 🔗./2012/02/blog-post_26.html

[Vera]

Vera, ¡gracias por la fotografía! De lo contrario, lo cortaría de manera diferente.

¡Gracias por la foto! : rosa: Así es exactamente como corté la masa para los bollos-pirámides de amapola.

[Sonadora]

¡Belleza indescriptible! Sonadoray ¿cuánto se puede guardar en el frigorífico al máximo? Tengo muchas ganas de hacerlo los días de semana, pero no voy a hacerlo (prueba) antes de las 18 horas, y desde la noche son al menos 17-18 horas, ¿no mucho?

[Natalia]

Natalia, Pequeño. A veces tengo pastelería en el frigorífico durante más de un día y no se oxida.

[Cremoso]

CremosoGracias por los bollos: flores: lo horneé hoy, por supuesto que resultó no tan alto, pero muy sabroso. Para mi. que el punto es cómo se envuelve el rollo, esta altura y habrá bollos. Tienes muchas capas en la foto del corte, pero yo tengo menos: pard: Y claro, muchas gracias a Marina por la masa, es incomparable

Natasha, me alegro de que la receta te haya sido útil.

He estado practicando esgrima y esgrima durante casi semanas. Al horno con: zanahoria-mandarina-limón (entonces no hay sabor a zanahoria), requesón, frambuesa del bosque, natillas, leche condensada hervida con cuajada, nuez hervida, solo mermelada. La conclusión de mi familia es el relleno más delicioso: ¡carne seca hervida y semillas fritas! Gracias a los autores por la receta. Iré a decirle a Lena de nuevo.

[Irina]

Irina, excelentes coberturas !! ¡Me gustó especialmente e intrigó este último! ¡Lo pongo en servicio!

carne seca hervida y semillas fritas!

¿A qué se parece? ¿Más?

¿A qué se parece? ¿Más?

Tengo cuatro hombres en mi familia. Necesita MUCHA comida, debe llevar consigo la menor cantidad posible. Pero necesitas sabroso y variado. Por eso lo invento. Me gustó mucho con nueces y leche condensada. Pidieron más. Pero me resulta caro comprar frutos secos para tanta gente. Y aquí busco en la tienda semillas fritas y peladas en una bolsa a un precio muy razonable. Compramos leche condensada y ellos. Primero, los niños se comieron un paquete para la prueba: ¡¡¡PROYECTORES !!! Mientras la leche condensada estaba hirviendo, les quité la segunda. Quedaba poco tiempo. Primero esparcí la leche condensada hervida, luego rocié las semillas y le di unas palmaditas con una cuchara. Eso es todo. Y me gustó más este relleno que las nueces y todo lo demás. Las semillas tostadas agregan especias a la leche condensada.

La conclusión de mi familia es el relleno más delicioso: ¡carne seca hervida y semillas fritas!

Irin, ¡una opción muy interesante! Tendré que intentarlo.

aquí está el mío listo!
Lo estaba colocando en un molde para pasteles redondo, así que esta forma ... ¡Se elevó más de 2 veces!
La crema medio se filtró en la etapa de torsión con un rollo, porque fue su culpa, ¡no dejó que se enfriara, me apresuré! Pero incluso en la pieza terminada, con mucho gusto esparcí la cuajada de limón ya enfriada. (En un susurro: no pude resistir, y me comí casi la mitad del panecillo, ¡sin esperar a la familia! ¡¡¡Y esto está mirando de noche !!!) ¡¡¡Gracias por la receta !! ¡Sabroso! Muchas gracias.

[Sonadora]

Sonadora, gracias muy sabroso! ¡Aquí está mi milagro!





¡Me gustaría aprender a torcerlo maravillosamente!

[Ligero]

Ligero, Natalia K, chicas, que sois artesanas! ¡Era necesario follar con tanta belleza! ¡Muchas gracias! Me alegro mucho que te haya gustado el bollo.

Chicas, esto es solo una burla !!! ¡Tus guardabarros pronto me saldrán de tus guardabarros! Desde el principio con leche condensada y frutos secos, ¡¡y ahora este también !!
Mi horno está muerto. Así es como, ¿cómo meter todo este rojizo en HP?

[Ilona]

Así es como, ¿cómo introducir todo este rojizo en HP?

Ilona, ¡fácilmente! Creo que una panificadora de guardabarros funcionará bien.

Miramos el tema sin prestar atención, estaba horneando kartz en una panificadora Panasonic en forma de L7, esto está en la página 2, reportaje fotográfico en la publicación número 29.

[Alevtina]

Alevtina, me parece que se puede hornear en un cubo de una máquina de pan.

Sí, también puedes hornear en un cubo. Y convenientemente, no tienes que dividir la masa en dos partes.

Soy yo de nuevo con un gran merci)) piel de naranja actual))

¡Nada! Svetik, ¡era necesario tejer tanta belleza!

oh, qué lindo que tal GURU elogió) Gracias, Manechka): vuela: de tales palabras, las alas crecen rectas)

¡Svetik, dices tú también! Estoy a la altura de un gurú, ¡como en la frontera canadiense!

Manechka, también eres tan modesto) Tengo una pregunta, ¿alguna vez has intentado hacer un halva llenando un kartz?

Por casualidad, tuve que experimentar con guardabarros de limón. A menudo horneo limón frenzy y este domingo por la noche volví a preparar y poner la masa en el refrigerador, estrictamente según la receta del autor. Pero no pude hornear el kartz al día siguiente debido a que estaba gravemente enfermo y apenas podía gatear por el apartamento. Y solo esta noche del miércoles, puse el horno para hornear con el pensamiento "Bueno, no funcionará, así que al menos pondré la experiencia". Sorprendentemente, la masa de tres días aumentó en un 90% de la norma. El frank normalmente se hornea. El sabor es prácticamente el mismo.
Y una cosa más que quiero agregar, solo sobre la ralladura de limón. Solía ​​usar limones en otras recetas, pero recogí la ralladura y la congelé inmediatamente. Y luego traté de tomar entusiasmo congelado para el relleno del guardabarros. El olor del guardabarros era divino, a limón, pero el sabor era como si lo hubiera rellenado con quinina, un sabor terriblemente amargo de la corteza congelada.
Estas son mis conclusiones sobre la masa estancada y la piel congelada para uso futuro.

[Alevtina]

Alevtina, mejora y no más dolor!

Y luego traté de tomar entusiasmo congelado para el relleno del guardabarros. El olor del guardabarros era divino, a limón, pero el sabor era como si lo hubiera rellenado con quinina, un sabor terriblemente amargo de la corteza congelada.

¡Guauu! ¡Nunca pensé que la cáscara congelada tendría un sabor tan amargo!

Sorprendentemente, la masa de tres días aumentó el 90% de la norma. El frank normalmente se hornea. El sabor es prácticamente el mismo.

Sí, también noté que la masa de mantequilla vive con bastante normalidad en el refrigerador hasta por tres días.

Manechka, y también noté que los guardabarros retorcidos se pueden desviar hasta por 2 horas. La porción se vuelve enorme y el sabor es increíble. Bravo para ti !!!!

Hoy decidí experimentar con cortadores de masa y fideos de guardabarros. Ya tengo las bolas detrás de los rodillos sobre la base del proyecto del fabricante de bolas de masa y el fabricante de bolas de masa para el ancho del cortador de fideos. Decidí intentar enrollar la masa del guardabarros con un cortador de fideos. La masa del frigorífico estaba fría y maleable como arcilla. Cortó un trozo de masa y fue a torcer. ¡Funcionó! Conduje a Titania a través de todas las divisiones de mi imperio, Entonces, la masa fría se extendió en todas las divisiones sin harina, y solo en el último momento comenzó a igualar. ¡Pero construí la laminadora de masa a una temperatura de + 27! Y si la laminadora de masa se coloca en el refrigerador de antemano para que se enfríe, entonces los rollos de laminación de masa y masa tendrán la misma temperatura y las cosas irán aún mejor. Después de todo, puede pre-enrollar las capas más finas de masa de guardabarros, engrasarlas con relleno, torcerlas en cincuenta capas y dar forma a los productos de defensa que desee, desde rollos hasta bollos y dejar toda esta belleza en el refrigerador hasta la hora requerida en un molde o una bandeja para hornear debajo de una película. Y por la noche vino, sacó la bandeja para hornear del refrigerador para hacer la prueba y luego la horneó.

Solo ahora

cincuenta capas

tendrás que hacer la misma cantidad de relleno

para que pueda pre-enrollar las capas más finas de masa de guardabarros,

Alevtina, creo, resultará algo similar a una partera: niña, sí: esto es un producto horneado con levadura en los países de Europa del Este. Extienden las capas de masa sobre toallas en las capas más delgadas y transparentes, las engrasan con relleno y hacen varias bobinas.

Gracias por la deliciosa receta, quedó muy bien. Lo conseguí en un día, por cierto, usé orujo de limoncella en lugar de ralladura de limón.

[Sonadora]

Sonadora, Tengo una pregunta))) Estudié la receta, el otro día la iba a implementar. Coloque el recipiente en el refrigerador después de mezclar. Aquí, en principio, retire la masa directamente del recipiente o puede transferirla a una bolsa, otro recipiente. No quiero meterlo en el frigorífico en el balde de la máquina de hacer pan, no hay lugar))))

[Bast1nda]

Bast1nda, Lo acabo de publicar en el polieto. bolsa y por la mañana simplemente la saqué y lo hice.
Manechka, lamento haber entrado. Miré mis guardabarros favoritos, pero aquí preguntan

Lo paso a una bolsa plástica, previamente engrasada con aceite vegetal. Y la masa del guardabarros en sí es la favorita. Horneo pasteles ordinarios con relleno.

[Albina]

Albina, Cremoso, chicas, gracias! Por supuesto, entendí que esto era posible, pero creo que, ¿qué pasa si es una cuestión de principios? No se puede tocar, por ejemplo.
Todavía puedo preguntar. Y si hago el relleno como en una tarta de limón, de acuerdo con este principio, no una ralladura, sino un limón en una picadora de carne / licuadora + azúcar + mantequilla, quitaré el líquido para que haya más relleno. ¿O será exagerado e inmediatamente matará todo el punto del guardabarros, como tal, y el relleno debe ser para el aroma y un poco de sabor?