Lemon Frantz (masa fría)

[Inuola]

Inuola, sí, tú también puedes hacerlo.

Lo que quiero agregar sobre hornear en Panasonic en el modo "Hornear". He descubierto empíricamente que a veces, supuestamente, no hay suficiente poder para hornear un producto de forma independiente en el programa "Hornear". Si lo piensa bien, llega a la conclusión de que colocamos los productos horneados en una forma fría no estándar en una máquina de pan fría y solo entonces elegimos el tiempo de horneado y presionamos el botón "Hornear", pero si horneamos de inmediato en el programa completo, incluso el día 1 , entonces hay tiempo suficiente según el programa para que el propio formulario freelance se caliente lentamente y comience gradualmente el calentamiento y la cocción. Por lo tanto, si horneo sobre productos horneados, siempre enciendo "hornear" con anticipación y configuro el tiempo al máximo, eso es todo lo que permite la panificadora. Sí, en este caso es imperativo controlar el proceso de horneado y retirar la fuente para hornear en ese momento. cómo le conviene el color del techo. Si duda, es posible que haya una costra quemada. Por lo tanto, al hornear, siga estrictamente, porque hemos establecido el tiempo el mayor tiempo posible. Después de la experiencia, ya puede saber cuánto tiempo se tarda en hornear para cada tipo de producto. Bueno, esta es mi experiencia personal al utilizar el programa "Hornear".

[Inuola]

Inuola, Me confundí. ¿Y cuánto tiempo se prevé en este caso para la fermentación de la masa y la fermentación final?
Alevtina, Nunca horneé en una forma no estándar, así como tampoco usé el modo "Hornear" separado en Panas.

Inuola, confundido. ¿Y cuánto tiempo se prevé en este caso para la fermentación de la masa y la fermentación final?

En la subida antes de hornear, determiné en algún lugar 1:10 ... veamos, tomaré unos 350 gramos de masa, porque tomo 500 gramos de masa de pan, y luego el relleno e incluso el horneado saltarán más.

[Inuola]

Inuola, feliz horneado!

¡Feliz horneada, Inuola!

¡Gracias! Hornear con leche condensada, informar en el tema correspondiente.

[Inuola]

Inuola, no hay un informe, ¡sino un informe completo! ¡Y cual!

Me parece que se puede hornear en un cubo de panificadora.

dime como entonces habla? ¿necesitas torcerlo? y cómo agregar a HP?

[mowgli]

mowgli, Natalia, debería quedar bien en un balde. Y puede girar de cualquier manera tanto a lo largo como a lo largo del lado corto. En el caso de mi propio balde, empezaría a rodar por el lado corto, porque el balde es profundo.

¿Y al menos cuánto debe reposar la masa en frío?

[mowgli]

¿Y al menos cuánto debe reposar la masa en frío?

mowgli, Natalia, 8-10 horas.
Cremoso, Alevtina, ¡gracias por la ayuda!

Horneé el kartz. Resultó tener capas. Ya se desintegra y se vuelve marrón con fuerza.

[mowgli]

mowgli, Natalia, ahora, ¡ha llegado el regimiento de amantes de los guardabarros! Natalia, si horneas en el horno más tarde, viendo a las chicas con guardabarros muy rubicundos y bronceados, olvidé escribir que horneo mis bollos, bollos y solo guardabarros en el horno a 150 grados en convección. Se puede ver un color dorado moderado en la foto. La precisión del sensor de temperatura del horno coincide con el termómetro de calibración. Chicas, prueben los guardabarros del horno a 150 grados por convección.

Tengo un horno a gas. Ella tiene 20 años. No hay controlador de temperatura. Pero ya sabré mis errores. Lo cubriré con una tapa. También froté un limón entero con demasiado líquido. Tendré en cuenta todos mis errores. ... Me gustó el sabor, ¡así que blam el horno!

Manka, te adoro a ti, a tus pasteles y especialmente a tu masa de guardabarros "fría". Ayer amasaba, sin saber aún que hornearía. Y hoy esto es lo que pasó: cinnabons y crema agria.





Los bollos más suaves, puedes comerlos con tus labios.
¡Gracias!

[Nata]

Nata, rollos bombardeados! Supongo que sí. Perdón por no responder a tiempo al tema.

Manechka, me gusta tu masa de guardabarros, quiero hacer un craffin con esta masa para Pascua, ¿cómo crees que resultará? Vale la pena intentarlo.

[Esperanza]

Esperanza, pero no un poco de azúcar y mantequilla para el pastel.

[Manyunechka]

Manyunechka, así que tuve la idea de hornear un pastel de craffin con tu masa. Tengo una pregunta. O mejor dicho dos. Cuánto tiempo puede permanecer la masa en el refrigerador. Conseguiré amasarlo esta noche y solo mañana por la noche podré hornear. Probablemente pasarán las 20 horas. ¿Es esto aceptable? Y la segunda pregunta, ¿no es necesario aumentar la cantidad de azúcar, huevos y mantequilla para el bizcocho? Aunque probablemente habrá suficiente aceite como está, todavía estará untado.

[Ludmila]

Ludmila, la masa vive bien en el refrigerador durante 12-48 horas (no la guardó más tiempo).
Si lo hace de acuerdo con esta receta, entonces sí, probablemente necesite aumentar el azúcar al menos a 100-120 gramos. También agregaría mantequilla, azafrán y ralladura a la masa, para no terminar con un simple pan dulce con pasas.

Manechka, agreguemos algunos aromas y azúcar también, quiero poner la masa el jueves por la noche, hornear el viernes.

[Ludmila]

Ludmila, Esperanza, chicas, ¿por qué no quieren hacer una masa según la receta de Kulich-Craffin? Hay recetas en el foro. Incluso dos, parece. Después de amasar, se puede poner en el frigorífico de la misma forma.

Todavía me pregunto qué hornear. Quiero tu crema pastelera de la masa de noche y Angelina paposhnik. Así que todavía quiero revolver algo de moda.

[Manya]

Manya, Ya horneé kulich kulich, aunque no de acuerdo con la receta del foro, sino de la inmensidad de Internet. Pero comparando los componentes de estas dos recetas y el método de cocción, llegué a la conclusión de que son casi uno a uno. Me gustó todo, pero me pareció que la masa quedó fría allí. Su receta tiene diferentes proporciones de líquido a ingredientes secos. No tuve esponjosidad en las capas de masa. La levadura subió muy bien, pero la subida de la masa no fue tan grande. Parecía que la masa era difícil de escalar porque estaba demasiado apretada.
Aquí hay una migaja que tengo en craffin.

La segunda vez lo conseguí delicioso, exuberante

[Ludmila]

Ludmila, guardabarros precioso!