Mayonesa con leche en polvo SIN huevos (clase magistral)

Quizás ya lo era, pero fallé.
La mayonesa casera en un huevo no se puede almacenar durante mucho tiempo por razones obvias.
En la leche en polvo, en principio, no hay nada que estropear allí. ¿Entonces entiendo que se puede almacenar por más tiempo? Dentro de límites razonables, por supuesto.

Chicas, surgió una pregunta.
Después de la nevera, mi maravillosa mayonesa se puede cortar con un cuchillo. ¿Cómo diluirlo? ¿Necesitas azotar de nuevo?

Chicas, surgió una pregunta.
Después de la nevera, mi maravillosa mayonesa se puede cortar con un cuchillo. ¿Cómo diluirlo? ¿Necesitas azotar de nuevo?

No lo probé después del refrigerador, sino inmediatamente después de la cocción, si estaba muy espeso, agregué un poco de agua tibia y lo revolví solo con una cuchara, la consistencia fue homogénea.
Después del refrigerador, tal vez el agua medio caliente se mezcle suavemente, no sé, tengo que intentarlo.

julifera, gracias! Todo salió bien. Agua tibia en varios pasos. Todo intervino a la perfección. ¡Homogéneo, brillante, como debería!

En la leche en polvo, en principio, no hay nada que estropear allí. ¿Entonces entiendo que se puede almacenar por más tiempo? Dentro de límites razonables, por supuesto.

Cuando comencé a experimentar con tal mayonesa, la dejé especialmente durante 2 meses, no se deterioró, pero el sabor es un poco rancio, solo es adecuada para hornear o marinar carne, por lo que vive en ensaladas, no

Dos meses es demasiado, pero ¿puede almacenar de forma segura un par de semanas?

[Elena Bo]

julifera, gracias! Todo salió bien. Agua tibia en varios pasos. Todo intervino a la perfección. ¡Homogéneo, brillante, como debería!

Elena Bo - Estoy muy contento de que me haya gustado la receta.

pero ¿puede almacenar de forma segura un par de semanas?

¡¡¡Si!!!

Aparentemente, así se formaron las estrellas, o ya estaba mentalmente afín a esta receta, a través de prueba y fracaso, pero la obtuve por primera vez hoy, en el mismo paquete de Belact, solo preliminar, todos los ingredientes (leche en polvo diluida con agua + aceite de girasol) Estoy en Lo puse en el congelador durante media hora. Y solo con suficiente enfriamiento, de mi solución previamente defectuosa de leche en polvo, resultó una Emulsión, y tan espesa que incluso tuve que diluirla con agua. Pero no había mostaza en absoluto y agregué una especie de salsa cremosa de ajo Calvet y reduciré la cantidad de sal.
No expongo la foto, es, en principio, tradicional, pero solo hay una conclusión: para un mejor batido, es necesario enfriar si no está seguro de la calidad del producto y su fuerza la primera vez.

Hecho mayonesa ahora, doble tarifa. ¡Un minuto! y medio litro de mayonesa espesa y sabrosa. ¡La belleza es simple!
Gracias de nuevo, gracias, gracias!
Me gusta mucho más esta mayonesa que con huevo.

[WIKI]

WIKI

¿Puedes decirme dos preguntas?
1. ¿Si no usáis leche en polvo, pero la "vaca" habitual sólo rural, de esto resulta? O si no es polvo, ¿debería tomar crema agria?
Es decir, ¿la leche "real" debe diluirse con crema agria, crema o se obtiene de la leche común?
2. Se puede ver en la foto (y en la discusión se confirma) que para batir, se usa una boquilla en una licuadora - "cuchillos"
¿POR QUÉ cuchillos? Si no hay nada allí, ¿qué debemos cortar?
Después de todo, todas las licuadoras tienen un accesorio para batir.
¿Baja más volumen?
¿Por qué utiliza el accesorio de cuchillas y, al mismo tiempo, combate activamente el sobrecalentamiento del grupo de cuchillas de la licuadora enfriando el producto con un soporte de hielo?
¿No puedes reemplazar el accesorio de cuchillo con el accesorio de batidor?

[Kir]

Kir, para batir la mayonesa con un batidor de este tipo, se debe agregar aceite vegetal gota a gota (no todas las licuadoras durarán sin sobrecalentarse a tiempo).Creo que este método no funcionará en absoluto con la leche. Aquí practican simplemente mayonesa rápida, que se prepara en cuestión de minutos. Esto solo se puede lograr con una licuadora con cuchillos.
Una vez cargados todos los ingredientes, enciendo la licuadora, la emulsión se obtiene instantáneamente, pero cuento hasta 15, esto es aproximadamente 15-20 segundos en el tiempo y solo entonces comienzo a levantar un poco la licuadora. La mayonesa está lista en 2-3 minutos. No se convertirá en un batidor tan rápido.

Niñas, niños, que hicieron mayonesa con huevos y leche en polvo, ¿también tienen una consistencia diferente de mayonesa?
Debo decir de inmediato que después de batirlo y ponerlo a gusto, le agrego un par de cucharadas de agua a la mayonesa. Primero, el sabor azucarado y graso del aceite vegetal desaparece, y segundo, la salsa se vuelve menos empinada.
Entonces, después de agregar agua, que en los huevos me saldrá más plástico, viscoso o algo (no sé cómo ponerlo), en general, como uno de tienda. Y en la leche en polvo, sobre todo si está en el frigorífico, en el sentido literal de la palabra, puedes cortarla con un cuchillo, si la levantas con una cuchara, se rompe en rodajas (de nuevo, no sé cómo decirlo correctamente). Las vacaciones pronto harán que tanto uno como el otro, tomen una foto y lo muestren.
Para una capa en ensaladas como un abrigo de piel, un claro de setas, etc., conviene, pero untarlo sobre pan, verterlo sobre huevos encima más sobre huevos (comemos esto, no tenemos miedo).
¿O estoy haciendo algo mal con la leche?

Para batir la mayonesa con un batidor de este tipo, se debe agregar aceite vegetal gota a gota (no todas las licuadoras durarán sin sobrecalentarse a tiempo). Creo que este método no funcionará en absoluto con la leche. Aquí practican simplemente mayonesa rápida, que se prepara en cuestión de minutos. Esto solo se puede lograr con una licuadora con cuchillos.

Muchas gracias. ¡Todo está muy claro!

Niñas, niños, que hicieron mayonesa con huevos y leche en polvo, ¿también tienen una consistencia diferente de mayonesa?

La leche en polvo resulta gelatinosa. Después de cocinar, agregue vinagre y 2 cucharadas de agua hirviendo, mezcle nuevamente. Entonces la mayonesa resulta ser normal, para aderezar ensaladas es lo más.

La mayonesa con leche en polvo y aceite de girasol refinado se obtiene rápida y bien. Gracias al autor por la maravillosa receta de mayonesa. Y luego comencé a hacer mayonesa, pero no había suficiente aceite, así que tuve que tomar una botella de aceite de mostaza. La mayonesa resultó igual de rápido, pero amarilla, de color pollo. Con un pronunciado sabor a mostaza, me gusta, me gusta hacer repostería y pan en aceite de mostaza. Se pueden recomendar los amantes de la mostaza. O si desea darle un tinte ligeramente amarillento a la mayonesa sin huevos, puede agregar de manera segura 2-3 cucharadas de aceite de mostaza, sin ninguna consecuencia para el regusto. Y aquí está la foto.

[Cremoso]

Cremoso - Estoy muy contento de que todo salió bien y me gustó

También me hice amigo de esta mayonesa. Y también noté que rápidamente me azota si los productos están bien enfriados. Por cierto, también resulta con leche común. Probé en las mismas proporciones que en la leche en polvo. Todo salió a la perfección. En la víspera de Año Nuevo, me volví completamente más audaz y agregué la yema de un huevo duro (creo que se podrían haber agregado 2). Espero que el autor de la receta no se sienta ofendido por mí por tal broma. Es solo que cuando una receta me interesa, empiezo a experimentar más con ella. Y esta receta resultó ser solo una salvación para mí. Ahora da miedo comprar la tienda. Ayer mismo, una amiga me llamó y me contó lo que había hecho con la mayonesa de la tienda debajo de un abrigo de piel. Lo que no se comió, lo cubrió con papel de aluminio y lo llevó a la logia. Por la mañana, la lámina en los lugares de contacto con mayonesa se perfora, como disuelta.

Y yo, en la víspera de NG, para que seguro, enfríe no solo la leche diluida en el congelador (hasta 30 minutos), sino también el aceite de girasol por separado. Todo batido con una explosión

Qué belleza, que no he visto esta receta antes.Mañana entrenaré, pero me gustaría tomar leche de soja en polvo en lugar de la leche en polvo habitual, realmente espero que funcione. Enfriaré todo de antemano y luego lo batiré.
Intenté hacer mayonesa sin huevos antes, pero otra receta y la tecnología no se describieron con tanto detalle, era solo una masa líquida, quizás debido al hecho de que los productos estaban a temperatura ambiente.

Intenté hacer mayonesa sin huevos antes, pero otra receta y la tecnología no se describieron con tanto detalle.

Y la tecnología, en general, rara vez se describe dónde, por lo que dejé de cocinar según recetas aleatorias de libros y revistas, pero solo si la gente las comenta en detalle en foros, con un análisis de posibles errores, etc.

Hoy preparé mayonesa por primera vez según esta receta. ¡Clase!
Tomé el aceite como en la foto. Resultó desde el primer giro de la licuadora. ¡Muy buena receta!



La próxima vez agregaré mostaza, para amarillear.

[kubanochka]

kubanochka

[julifera]

julifera

Mi agradecimiento al autor. Estaba realizando una especie de experimento, porque tenía leche de soja en polvo (si tuviéramos que hacer una salsa, entonces para que se pudiera consumir en ayunas). Entonces, todo salió bien, y puse la mezcla de mantequilla y leche en el refrigerador, y luego la batí, la mezcla espesó en cuestión de segundos. Estoy encantado. Después de todo, ahora puedes hacer ensaladas con diferentes salsas durante el ayuno.

[Galin]

Galin - Estoy muy contento

¡¡¡Tengo MUCHAS GRACIAS !!! Leí la receta hace 2 meses, pero recién ahora hice hasta un vaso de la licuadora en el que iba a hacer polvorienta la mayonesa, ahora le haré una ensalada
Tomé aceite de girasol "Zolotaya Semechka", leche en polvo con un contenido de grasa del 25%, vinagre de sidra de manzana

Chicas, recientemente compré leche en polvo de una empresa que no había comprado antes. Entonces, me sorprendió mucho lo diferente que se hace la mayonesa a partir de diferentes leches en polvo (me refiero solo a un producto natural).

Puse 10 gramos de esta nueva leche en 80 gramos de agua. Y hubo que poner 20 gramos de leche vieja en 80 gramos de agua. Y lo nuevo es muy pequeño, se hincha instantáneamente. En general, estoy muy feliz.

Chicas, recientemente compré leche en polvo de una empresa que no había comprado antes.

Y el nombre Y una foto del embalaje, por favor.

Alyona, no recuerdo la leche vieja, aunque la compré muchas veces. Y compré uno nuevo cuando dejaron de importar el anterior. Tiene un paquete conveniente, por eso lo guardo en él. Tomaré una foto ahora, espera.

Aquí está:



Pensé que la leche anterior era buena, pero la nueva es excelente.

Gracias por la foto
Si no me equivoco, esto lo vi en Silpo

¡De nada!
Lo compré en Silpo.

para que mi esclerosis no me defraude
Y de Bellakt nunca he hecho esta mayonesa, así que ahora la hago con crema UHT Burenka 10%

Y siempre lo consigo de la misma manera, pero con leche fresca no me gusta tanto el sabor que no quiero comer.

Tampoco me gustó con leche, pero es normal con nata.
Pero ahora compraré esa leche en polvo. Y luego dio la vuelta a este paquete en sus manos, pero no se atrevió a comprarlo.

Antes, no reconocía la leche en polvo en absoluto, pero ahora la percibo normalmente. Primero lo compré para pasteles japoneses y luego para mayonesa.

Y todavía no puedo hacer este milagro ... Ya compré aceite de uva (hace 4 meses) ... Entonces surgió la pregunta sobre la leche en polvo ... ¿de qué está hecha? el mío está escrito de natural! .. pero apenas creo algo .. pregunto porque ahora estoy "ayunando", y quiero hacer ensalada con mayonesa .. solo el de la tienda (el que es magro) no tiene muchas ganas de comprar

Y muy a menudo en las tiendas me encuentro con nata (o leche) en polvo en envases de origen vegetal.
Lo leí especialmente.

Por ejemplo:
y ukr.

Esto es lo que escriben como parte de algunos:

Ingredientes: suero, aceite vegetal, jarabe de maíz, estabilizante (E340), emulsionante (E471), anticoagulante (E554), vitamina B2

Y también los hay puramente vegetales.

[tocaya, Irisha]

tocaya, Irisha
busca natural, no es necesario comprar vegetales

[tocaya, Irisha]

tocaya, Irisha
busca natural, no es necesario comprar vegetales

Entonces esa es la pregunta ... ¿de qué están hechos los "naturales"? No se puede dar leche durante el ayuno ... Y en general, dudo que ahora algo "seco" esté hecho de natural ...

[mostaza granulada]

Chicas, muchas gracias por la alegría que trajo, la mayonesa salió en unos segundos, pero que espesa ...
La cuchara vale ...

Usé los siguientes productos
mostaza granulada


leche en polvo local

Aceite de maíz


Vinagre de sidra de manzana natural. Hice todo de acuerdo a la receta
No pude resistir, hice girar el molinillo con pimienta un par de veces.
Me gustó el sabor, pero parece que mañana tendré que diluirlo con un poco de agua .... tan espesa .. no esperaba ..

[Landuch]

Chicas, muchas gracias por la alegría que trajo, la mayonesa salió en unos segundos, pero que espesa ...
La cuchara vale ...

Landuch - ¡Felicidades!

la mayonesa es super! Me pregunto, ¿cuál es la mejor leche en polvo o para bebés?

pero ¿cuál es la mejor leche en polvo para bebés o?

Si ambos son de buena calidad, entonces, me parece, no importa.

Lo hice !!!!! Compré aceite "Kama" de girasol-oliva y "Baby". Primero, lo batí, resultó ser una suspensión, pero recuerdo su consejo y lo puse en el congelador durante 10 minutos, y resultó como una pasta tan espesa, luego agregué generosamente agua allí y resultó ser una deliciosa mayonesa de la tienda. horneamos papas en la airfryer y disfrutamos del placer, ¡delicioso y lo más importante, inofensivo!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
con éxito ves lo buen tipo que eres

Bronceado, p
En sl. ya que puedes poner la mezcla en el congelador ANTES de batir y te garantizamos que no habrá problemas. Al igual que con Stirlitz, una práctica probada a lo largo de los años, pero para mí durante meses, porque lo estoy haciendo desde el Año Nuevo.

Ay chicas .. y me tengo que ir con pantuflas y "manejar con sillas" .. desde el momento de "colocar" esta receta, está en mis marcadores .. ya impresa en un papelito ... y compré aceite de uva .... pero aun nada No voy a cocinar .... "pendal mágico" a mi que alguien me daría ..