Mayonesa con leche en polvo SIN huevos (clase magistral)

Y lo voy a hacer de nuevo, te lo diré

Y lo voy a hacer de nuevo, te lo diré

esperamos

[julifera]

julifera
Yo también, gracias a ti, la mayonesa resultó la primera vez, me gustó más el sabor que con la leche natural. Corregiré la sal, me pareció un poco demasiado media hora. l., probablemente la mostaza estaba salada

También tomé esto con sal, una vez hice 1/2 cucharadita, la norma, en otra ocasión, salada, también peco por el hecho de que tomé mostaza diferente.
Por si acaso, eliminaré la opción de sal de 0,75 cucharaditas en la receta.

[julifera!]

julifera! ¡El bebé está conduciendo! No en comparación con mi Bellact (había todos los bailes, refrigerador)
Segundo negocio, si! Cremallera, y listo.
Perfeccionaré mi gusto por el salt-skahar

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Virobleno en Ucrania

[Lena]

Lena

Comparte las proporciones después, de lo contrario no entiendo de ninguna manera, lo voy a conseguir así, siempre es diferente al gusto, aunque siempre lo pongo igual - media cucharadita, consistencia en una sola - siempre resulta

[Arte. l.]

Sí, todas las proporciones son prácticamente tuyas - 20g. Bebés, hasta 75 - agua, sal - 0.5 cucharaditas. l. (vi tus cambios), azúcar-0.5Arte. l., mostaza - 1 cucharadita. Torchin Lagidna, aceite - regalo generoso de 150 ml, vinagre de manzana. - 1 dic. l. + 1 mes l de agua (la mayonesa resultó ser muy densa, diluida).
Así que Baby es una apuesta segura.
Gracias una y otra vez

así es, ¡puedes apagar lo salado con azúcar artificial!

El otro día fui terriblemente perezoso, probablemente fui demasiado perezoso para lavar la pierna de la licuadora, bueno, mariné la carne de pollo picada no con mayonesa, sino con sus componentes.
Extraño, pero no resultó del todo correcto, aunque no afectó el sabor final de las chuletas, aún así resultó sabroso.

Y mi mayonesa espesa no salió de la leche en polvo, más bien parecía crema agria, aunque el sabor resultó bueno y no se deslaminó. De ahí la pregunta, ¿cuánto tiempo se tarda en batir, 10,20 minutos o más? : perdón: tenía miedo de que la licuadora se quemara.

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
no olvides compartir tu reseña de la mayonesa de crema agria, buena

Se nota, ¿y qué porcentaje de crema agria?

Y mi mayonesa espesa no salió de la leche en polvo, más bien parecía crema agria, aunque el sabor resultó bueno y no se deslaminó. De ahí la pregunta, ¿cuánto tiempo se tarda en batir, 10,20 minutos o más? : perdón: tenía miedo de que la licuadora se quemara.

¿Qué estás? Todo se aceleró en 20-39 segundos. Mira, la pata de la batidora al fondo, un vaso de pequeño diámetro. Lo encendió, pisoteó un poco por el fondo, comienza a engrosar, salta lentamente, primero un poco, y luego más y más alto hasta que todo interviene y late. Escribió Waugh. ¿Está limpio?

Y mi mayonesa espesa no salió de la leche en polvo, más bien parecía crema agria, aunque el sabor resultó bueno y no se deslaminó. De ahí la pregunta, ¿cuánto tiempo se tarda en batir, 10,20 minutos o más? : perdón: tenía miedo de que la licuadora se quemara.

Nooo, no en minutos, ¡se hace en 30 segundos!

... y crema agria, ¿qué porcentaje?

Hice mayonesa con crema agria, tomé el 15% de Prostokvashino habitual.
En general, en mi opinión, la mayonesa se obtiene sin problemas si se agrega mantequilla a una emulsión ya existente (huevos, leche, crema agria, crema, esto ya es), es decir, agregar mantequilla simplemente aumenta su contenido de grasa y, por lo tanto, su densidad. En el caso de la leche en polvo, para mayor confiabilidad, primero debe "hacer" leche y luego mayonesa.

Nooo, no en minutos, ¡se hace en 30 segundos!

En general, verifiqué este caso en un huevo de gallina (en lugar de leche en polvo y agua) y en el mismo aceite (aceite de girasol tan refinado, no espeso). Se emulsionó en 1 minuto, no se puede girar con una cuchara. Nuevamente lo repetí en mi leche en polvo, estaba emulsionado, pero no hay densidad, como parece la crema agria. Así que el asunto está en la calidad de la leche en polvo, aunque está escrito que "leche entera en polvo".
Mi problema no estaba en la emulsificación, sino en el hecho de que la densidad no encajaba. Pensé que si lo batías un poco más, podría espesarse, no espesarse. Tenemos que volver a probar la mezcla "Baby".
Estoy completamente de acuerdo con Natulek sobre el método de preparación. Yo también, al principio derribé al azar todos los ingredientes menos la mantequilla, la cubrí con el pie de la licuadora, la coloqué en el fondo del recipiente, donde la batí y solo entonces vertí toda la mantequilla encima. Entonces todo se emulsiona rápidamente de abajo hacia arriba casi por sí solo, nada se estratifica. Pero el grado de densidad, sin embargo, resultó depender de la calidad de la leche en polvo (la leche de alguna manera se disolvió mal en agua, con algunos granos).

Te hablaré de mi método: conocimientos técnicos, por así decirlo.
elaborado incluso con leche desnatada en polvo (1,5% en lugar de 25%)
Descubrí lo siguiente: en unos segundos no se bate nada (al parecer la leche es así ...), y si la bates más, empieza a emulsionar y bastante bien. ¡pero! al mismo tiempo, con una larga paliza por el trabajo de los cuchillos, la mezcla comienza a calentarse (!) y por lo tanto se estratifica.

Se me ocurrió una opción para evitar que esto suceda:
- Saco algo congelado a granel del congelador (una mezcla de verduras, por ejemplo),

y también tengo un gel refrescante (vino con el depilador), está en el congelador, lo uso para batir crema, y ​​ahora mayonesa

- Pongo un vaso de licuadora con leche diluida, mostaza, etc.sobre la mezcla congelada,
- Añado aceite en la misma cantidad que la mezcla de leche (es decir, 2 veces menos que según la receta),
- inserta la "pierna" y bate

emulsiona bien
resulta una mezcla muuuuy espesa (¡el cuchillo vale la pena!), en la que luego agrego vinagre y diluyo gradualmente agua a un grosor un poco más delgado de lo necesario, porque luego la mayonesa se espesa en el refrigerador y ¡obtienes lo que necesitas! ¡no más aceite!

aquí, ¿alguien puede usar mi método para batir mayonesa baja en calorías?

[Arka]

Arka, ¡bien hecho! ¡Chica inteligente! Bueno, gracias ! Pero su forma de enfriar los cuchillos de licuadora calientes se puede usar en todas partes, y no solo para hacer mayonesa. ¡Gracias por su observación e ingenio! Ha llevado un signo más.

Finalmente encontré leche en polvo.
Estaba todo encantada, creo, ahora lo tengo ...
¡Figwam! ¡Nada tuvo éxito!
Al principio parecía que debajo del pie se espesaba un poco, y luego todo se volvió la consistencia de crema agria líquida o kéfir.
Lo puse en el frigorífico, la leche y la mantequilla estratificadas. Traté de vencerlo de nuevo, sin éxito.
Vuelva a ponerlo en el frigorífico. Me acordé al día siguiente, lo miro, y ni siquiera se exfolió, pero la consistencia del líquido se mantuvo igual.
Tuve que deshacerme.
De alguna manera lo intentaré de nuevo, tal vez funcione ...

PapAnin, mi leche tampoco cede, pero se me ocurrió algo, funciona perfectamente.
Ver dos publicaciones arriba

Muchas gracias!
Definitivamente lo intentaré.

[julifera]

George, ¿qué tipo de leche compraste? Mi "Rospak" funciona muy bien en esta receta. Lo compré en el Metro el año pasado. Todo era innecesario y ahora creo que todavía tengo que comprar. Con esta mayonesa, solo queda la mitad de la bolsa. Y todo gracias a nuestro juliferaquien trajo esta maravillosa receta aquí.

Ahora no, estaré en casa solo el domingo, puedo ver.
Algo ahí ... "Comida" algo así.
Lo intentaré de nuevo, si no funciona, compraré otro.

Ahora no, estaré en casa solo el domingo, puedo ver.
Algo ahí ... "Comida" algo así.
Lo intentaré de nuevo, si no funciona, compraré otro.

colega sobre el "problema". "Buena comida" se llama, la misma tontería.Intento emulsionarlo, pero también resulta mayonesa líquida, este es el caso de esta leche, compre algo más.

Entendí, así que no lo intentaré de nuevo.
Compraré otro.

Muchas gracias!

Entendí, así que no lo intentaré de nuevo.
Compraré otro.

Muchas gracias!

odsh9o tl w

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Chicas, chicos, lamento que este niño haya llegado a la computadora no puedo borrar el mensaje

odsh9o tl w

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¡Esto es comprensible! Así lo explicaría todo el mundo, ¡nadie tendría ningún problema con estas mayonesas!

... en lugar de leche en polvo - fórmula de leche para bebés "Baby"

Dejé de experimentar con la leche en polvo hace mucho tiempo, lo hago solo en "Baby". La mayonesa siempre resulta.

odsh9o tl w

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Y luego todos los Roland están prohibidos

Lo probé hoy con leche en polvo. No me gustó, lo tiré todo.

Lo probé hoy con leche en polvo. No me gustó, lo tiré todo.

No te gusta el sabor, ¿verdad?

No te gusta el sabor, ¿verdad?

Sí, traté diligentemente de martillar el sabor de la leche en polvo, pero fracasé. Lo tiré.

Con la leche en polvo, el sabor de la mayonesa me es más familiar o algo, más parecido a uno de tienda, diría yo.

Con la leche en polvo, el sabor de la mayonesa me es más familiar o algo, más parecido a uno de tienda, diría yo.

La tienda también es diferente. A veces sabroso, a veces no sabroso Este, que en la leche en polvo se parece a uno de la tienda, que no es sabroso

Entonces no todo es sabroso con nosotros, pero estamos acostumbrados, no hay otro.

Por cierto, ¿qué tienda está deliciosa?

Entonces no todo es sabroso con nosotros, pero estamos acostumbrados, no hay otro.

Por cierto, ¿qué tienda está deliciosa?

Bueno no lo sé. No compramos ruso, contiene almidón. Tomemos el israelí, Thelma o Shufersalevsky.

[WIKI]

Entonces no todo es sabroso con nosotros, pero estamos acostumbrados, no hay otro.

WIKI - no, ¡tenemos una deliciosa mayonesa comprada en la tienda!
Y una tienda de mal gusto también pasa

Y en Baby resulta genial

Es simple Capricho Tengo una leche tan insípida.
Entiendo perfectamente: qué tipo de sabor de la leche en polvo está en cuestión, me encontré con esto hace un año y logré, tontamente, comprar hasta 2 paquetes, apenas puse uno en el horno, tiré el segundo paquete ... la nutrición deportiva a veces emite un olor y sabor similar, especialmente los ganadores, empujan esta desagradable leche en polvo allí

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
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Chicas, chicos, siento que este niño haya llegado a la computadora: enojado: no puedo borrar el mensaje :(

¿Por qué borrar algo? ¡El hombre del caso respondió! : si:
¿Solo que no entiendo bien qué leche se recomienda? * EN BROMA *

[WIKI]

WIKI - no, ¡tenemos una deliciosa mayonesa comprada en la tienda!
Y una tienda de mal gusto también pasa

Y en Baby resulta genial

Es simple Capricho Tengo una leche tan insípida.
Entiendo perfectamente: qué tipo de sabor de la leche en polvo está en cuestión, me encontré con esto hace un año y logré, tontamente, comprar hasta 2 paquetes, apenas puse uno en el horno, tiré el segundo paquete ... la nutrición deportiva a veces emite un olor y sabor similar, especialmente los ganadores, empujan esta desagradable leche en polvo allí

Exactamente. Además, esta papilla de leche en polvo estaba muy mal batida.

Leí el tema con atención, hoy intenté cocinarlo. Las proporciones son estrictamente de acuerdo con la receta.
Por desgracia, no salió nada de eso. Lo puse en el congelador por 10 minutos, luego lo batí de nuevo, se espesó un poco, pero aún así no es mayonesa.
La pregunta es ¿cómo deshacerse de él? Es una pena tirarlo a la basura.

[Petsi]

Petsi - Es una pena que no haya funcionado, ¿qué leche en polvo usaste?

Puede desecharlo de esta manera: marine el pollo antes de hornearlo o guisarlo, o puede picar finamente el filete y untarlo con mayonesa en tales panqueques:

Panqueques de pollo picado:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183222.0

Puedo "Magdalenas con mayonesa" hacer:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118376.0

Sí, y en el pan, solo se puede tener en cuenta que 3 cucharadas de esta mezcla son 2 cucharadas de aceite y una de agua.

Leche en polvo Pr.Preston con 25% de masa grasa - 🔗
Probaré tortitas de pollo y magdalenas ... Tengo mostaza.

La pregunta es ¿cómo deshacerse de él? Es una pena tirarlo a la basura.

por que reciclar
todavía puedes enfriar e intentar de nuevo
intente poner algo del congelador debajo del vidrio mientras lo batirá, ¡golpeará como lindo!

[Petsi]

y madelens ... tengo mostaza.

Petsi - esto no es viejo - la mostaza le da a las madelens un sabor único, y no es mostaza en absoluto

¡Guauu! Lo hice !!! Durante mucho tiempo llevé la receta a los marcadores, pero de alguna manera tenía miedo de hacer todo, porque ya había tenido una experiencia infructuosa al hacer mayonesa con leche. Pero hoy volví a leer y decidí que no. Medí todo con cuidado, comencé a batir y al principio la mezcla comenzó a espesarse, estaba terriblemente feliz y luego ... todo se volvió líquido. Al principio estaba molesto, luego lo probé y la mezcla estaba algo tibia. Rápidamente lo puse en el congelador durante 5 minutos, comencé a batirlo con cuidado nuevamente y luego se espesó en 1 minuto. Estoy muy satisfecho. Definitivamente haré más. Además, rara vez guardo mayonesa en casa (a diferencia de la leche en polvo. Normalmente guardo una bolsa para todo tipo de productos horneados en el armario) y, a veces, la necesito con mucha urgencia. Muchas gracias por la receta.

todavía puedes enfriar e intentar de nuevo

Y así lo hizo. Lo puse en el congelador y lo olvidé por la noche
Hoy me descongelé un poco y volví a batir, ¡funcionó! No muy espeso, por supuesto, pero tampoco gelatina. Me gustó el sabor.

[Tverichanka, Petsi]

Tverichanka, Petsi
Y gracias a Arochka todos tendrán éxito

La tienda también es diferente. A veces sabroso, a veces no sabroso Este, que en la leche en polvo se parece a uno de la tienda, que no es sabroso

La leche en polvo también proviene de diferentes fabricantes y tendrá un sabor diferente.

Se me ocurrió agregar huevo en polvo a esta mayonesa, me parece que será mejor batir. ¿Qué crees que vale la pena o no?
¿Y qué hay del huevo en polvo por salmonelosis? Simplemente no lo uso y tengo miedo de agregar un huevo crudo.

[julifera]

julifera , muchas gracias por la receta !!
por primera vez lo hizo y resultó como mayonesa soviética en frascos de vidrio (definición de marido)

aunque la leche en polvo no se compartía en casa. crema agria y oleína

No levanté la pierna durante mucho tiempo, girando el vaso en un círculo

feliz de no comprar ahora !!
¡gracias de nuevo!

[nimart]

nimart - estupendo
Todavía no lo he probado con crema agria

Hizo una mayonesa. Sabroso incluso tibio, lamí todo lo que pude (me encanta la maonnaise). ¡Bueno, gracias! Bueno, ¡mi mayonesa es pura!
No lo hice con agua, sino con leche del refrigerador. Batido al instante. Gruesa, no pude sacar la pierna, tuve que agregar más leche, pero aún terriblemente espesa.