Sote de berenjena

[svetta]

svetta, ¡¡muchas gracias!! Cociné la mitad de la porción, las berenjenas empezaron a desmoronarse un poco, se cocinaron por poco tiempo, necesito coger un momento, la marinada está muy sabrosa, ¡probé las sobras!
Reportero:

[Daria]

Daria, maravillosos frascos! Cocine un poco más.

[svetta]

svettae hice un lote de tu berenjena este año.
Le digo a mi marido- Esta es una receta de la misma chica con HP, según cuya receta hemos estado horneando pasteles durante muchos años.
Esposo-A, ¡entonces definitivamente tienes que hacerlo!

[Natalia]

NataliaGracias. Es agradable.

[svetta]

svetta, enorme agradecimiento por una receta tan deliciosa. Lo he estado haciendo por segundo año ahora, y sote, y separadamente la salsa. Cierro la salsa en general. ¡muchas gracias!

[Tanya]

Tanya, Me alegro que te haya gustado la receta, ¡cómela por salud!

[svetta]

svetta, gracias por la receta! ¡Rápido, sencillo, delicioso! Hice la mitad de una porción, solo para mi sartén se calculó que no tenía vinagre, me di cuenta demasiado tarde ... Pero encontré vinagre: compré un caro vinagre balsámico oscuro para tomates secados al sol. Entonces ella lo puso, sin embargo, un poco menos que según la receta, y él no es el 9%, sino el 6. ¡Pero jugó muy bien aquí! Y a mí, a mi hijo ya mi madre nos gustó mucho. Por cierto, también había un poco menos de azúcar, porque pensaba llevárselo a mi madre.
Creo que necesito hacer la siguiente mitad de la porción con vinagre regular para comparar. O incluso seguir siendo señor y comprar vinagre balsámico blanco ...

[Katerina]

Katerina, que interesante sobre el vinagre balsámico. De alguna manera no lo uso en absoluto, no es barato, pero reflexivo. Gracias por escribir tu experiencia.

Hago 2 porciones. La primera vez resultó 4 latas y no cabía un poco. Le llevó una lata a mi madre, le gustó mucho, ordenó darle las gracias. Mis hombres también tuvieron que ir a la corte, aunque a nadie le gusta oficialmente la berenjena
Ahora pongo 5 ciruelas en lugar de la misma cantidad de tomates.
Y sobre vinagre. Bueno, fui a comprarlo, y en Magnet vi vinagre balsámico oscuro ... de producción de Chuvash. Teniendo en cuenta que tenía un descuento y costaba unos 60 rublos por 250 ml, lo compré. Huele un poco más fuerte, o algo más fácil que el italiano, tiene un sabor muy similar. Entonces, la segunda porción es nuevamente con balsámico oscuro.

[Katerina]

KaterinaGracias por compartir detalles tan interesantes. Ahora echaré un vistazo más de cerca a estos vinagres.

así que de hecho y persuadir a hacer

[Katerina]

Katerina, que hay que pensar, hay que cocinar! Además, la receta no es más sencilla. Estoy esperando el informe.

[svetta]

svetta, Traeré las berenjenas de Volgogrado y las haré con ellas, tenía una opción similar al grub dot ru, parece, solo que hay piezas, y no círculos

[svetta]

svetta, Sveta, tengo una pregunta sobre el azúcar. ¿La salsa no es muy dulce?

[Gayane]

Gayane, no, el sabor, aunque un poco dulce, se equilibra con vinagre y ácido de tomate. Todos los que han probado este sorbo no se han quejado de la dulzura.

[svetta]

svetta, Gracias.

Y si no tiene pimiento, ¿funcionará? Mi cuerpo no lo tolera en absoluto. Givech sin pimienta resulta genial, ¿tal vez también dará un paseo aquí?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Estoy hablando de azúcar. Inmediatamente agregué alrededor del 70% del azúcar en la receta. Soy muy sabroso y un poco dulce, simplemente no como mucho azúcar y me parece que sí.
¡Esta es finalmente una receta puramente exitosa!

[Lesya]

Lesya, No he tenido una experiencia así y no recuerdo que nadie haya escrito sobre esto. No puedo decir nada, excepto que perderá el sabor. Aunque ... ¡Pruébalo!

[svetta]

svetta, Lo siento, puedo seguir con mi consejo.¡Buena receta fuerte! ¡Y delicioso! ¡Y equilibrado! Y, lo que es importante, no es nada difícil.

Lesya, Le sugiero que reemplace el pimiento con otro vegetal, por ejemplo, una zanahoria. Por peso, en lugar de 1 kg de pimiento, un kg de zanahorias. Al mismo tiempo, reduzca el azúcar, como escribió Gayane, porque las zanahorias son dulces en sí mismas. Haz un par de frascos de muestra. Pruébelo en un par de días, para que al menos se acerque un poco más al sabor invernal, cuando todos los sabores y especias ya se han "casado".
O sustituya 1 kg de pimiento por 500 g de cebollas y 500 g de zanahorias.

¿Por qué no sustituir los tomates? yo haria eso

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Procedo de la experiencia con una ensalada favorita, que también incluye una base de tomate y verduras (zanahorias, cebollas, pimientos). No toco la base, pero juego con verduras si quiero cambiar el sabor y la disponibilidad. Me gustan mucho más las zanahorias, están saturadas de jugos de otras verduras, va bien con carne en lugar de acompañamiento.
Aquí también, en la receta de Sote, dejaría los tomates y las hebillas, y los reemplazaría por esas verduras con las que todo esto estaría en armonía con el gusto de la anfitriona.

Tanya, gracias por el consejo. Intentaré hacer con cebollas y zanahorias

Realmente me gustan más las zanahorias

¿Y cómo se pican las zanahorias, además de las coreanas?

[Elvira]

Elvira, Pongo un rallador grande en la cosechadora, pero en el proceso de frotar la zanahoria se cae y las rayas se hacen más grandes.

[svetta]

svetta¡Gracias por la receta!
Preparé media ración para probar, estaba delicioso, me gustó mucho.
Hice las preparaciones dos veces más, media ración cada una, y ahora suelo cocinar berenjenas según la receta, solo cómelas, siempre hay un suministro en el refrigerador. Le agrego calabacín, ciruelas, pimiento en rodajas a la salsa, resulta delicioso.

[poliar]

poliar, sobre la salud, me alegro de que la receta ayude tanto.

[svetta]

Acabo de terminar de hacer berenjenas. Una salsa tan deliciosa mmm ... Estoy en mi segundo año.
Mañana quiero probar lecho sin vinagre según tu propia Luz svetta,
Repito, soy fan de tus recetas

[Lirio]

Lirio, sí, no dejes de probar el lecho, ¡muy sabroso!

Gracias por la receta. Entré con éxito. En los 90 perdí esta receta. Lecho también se escribió en la misma hoja de papel. Estas 2 ensaladas, recuerdo que algo me sorprendió. Pero los hice y se convirtieron en nuestros favoritos. Le dio esta hoja a alguien y no devolvió el papel. Después de eso comencé un cuaderno. Tiene casi 20 años. Leí todos los comentarios y recordé que había mucho azúcar en esta receta y la ausencia de vinagre en el lecho, entonces me sorprendí. Pincha una receta de lecho sin vinagre, por favor.
En mi receta, las berenjenas estaban enteras, aunque pequeñas. O cortar en trozos grandes. Pero la salsa en sí es solo eso. Mucha azúcar. Pensé que sería muy dulce. Pero la salsa es maravillosa.



Gracias, encontré la receta aquí yo mismo. Al mismo tiempo, aprendí cosas nuevas.

Cortar 3 kg de azul en círculos de 1 cm y poner en salsa hirviendo.

y no estás luchando contra la amargura de ninguna manera?

y no estás luchando contra la amargura de ninguna manera?

El amargor de una berenjena depende del tipo de berenjena o del gusto personal de una persona.
Nunca compro berenjenas de madera demasiado fuertes, duras, incluso se cortan con dificultad. Mamá también me enseñó a elegir berenjenas para que fueran un poco suaves al tacto en la parte superior y sintieran dureza por dentro. Y prefiero comprar berenjenas alargadas, no tomo berenjenas redondas y elásticas.

Rara vez encontré berenjenas amargas.
Y así ... mi gusto tolera perfectamente el sabor y olor de la berenjena y no lucho de ninguna manera este fenómeno, no enjuago, enjuago, no engraso, escurro, no quito la piel

[Administración]

y no luchas con la amargura de ninguna manera?

Ahora prácticamente no hay berenjena con amargor, las variedades no son las mismas. Y todos estos dichos "remojar en agua salada", "sal durante media hora y exprimir el amargor" simplemente vagan de receta en receta por inercia. Durante unos 8 años he dejado de "luchar contra la amargura" y no he notado ninguna diferencia en el sabor. Y cocino siempre con la piel, no me molesta.
Administración-Tanya escribió correctamente, no tome berenjena de roble.



Olga 61, Me alegro de que la receta se haya perdido. Y tengo lecho sin vinagre en mi perfil, mira.

Ahora prácticamente no hay berenjena con amargor, las variedades no son las mismas.

amargo, amargo, incluso la sal no ayuda

amargo, amargo, incluso la sal no ayuda

¿Quizás estás usando berenjenas verdes o, por el contrario, eres demasiado viejo?
No sé, no siento ningún amargor en la berenjena al cocinar.