Cálculo de la cantidad de levadura para pasteles.

Niñas y 1er. l. levadura seca - ¿cuántos ordinarios? Yo iba 3º. l. reemplácelo con 150 g: ¿serán aproximadamente 3 kg de harina, no mucho 150 g? Se trata de pasteles de Pascua.

[Violochka]

Violochka , para la masa de mantequilla necesitas 2,5-3 gramos de levadura fresca por cada 100 gramos de harina. Para los pasteles de Pascua, puede tomar de 40 a 45 gramos por 1 kg de harina.

[Violochka]

Violochka , para la masa de mantequilla necesitas 2,5-3 gramos de levadura fresca por cada 100 gramos de harina. Para los pasteles de Pascua, puede tomar de 40 a 45 gramos por 1 kg de harina.

Es decir, para 3 kg de harina 100 g no es suficiente y 150 es mucho, tomo 120 g, ¿estará bien?

Si la levadura es buena, entonces está bien. Pero puede agregar 10 gramos como red de seguridad. ¿La masa es muy rica?

Si la levadura es buena, entonces está bien. Pero puede agregar 10 gramos como red de seguridad. ¿La masa es muy rica?

sí, bastante rico: 20 huevos, 700 g de mantequilla, medio paquete de crema agria más

130 gramos deberían ser suficientes. Mucha levadura también es mala. Es mejor dejarlo reposar durante más tiempo en la cámara de fermentación.

sí, bastante rico: 20 huevos, 700 g de mantequilla, medio paquete de crema agria más

Violochka! Con una masa muy rica, la levadura va más, tengo 1.120 harina y 200 g de mantequilla para mi bizcocho sobre yemas 70 g de levadura, otra receta es aún más rica 100 g de levadura (en esta receta, crema en lugar de leche)