Pan de trigo de fermentación larga (horno)

¡Aquí está mi guapo! Reemplacé 100 g de harina con sémola. No es pan, sino UUUUUUHH La hogaza de forma perfectamente uniforme resultó, la miga es amarillenta como el pollo, el sabor es delicioso

¡Bueno, eso es todo! Decidí hornear. aqui no tengo hb. amasar con las manos, ¿verdad?

[miculishna]

miculishna , Irina, buen pan !!! La miga es incomparable !!

amasar con las manos, ¿verdad?

Natalia, amase, como suele amasar la masa.

Ksyu, ahora amasa tu torpedo, por la noche, solo pasarán 12 horas, y mañana por la mañana probaré el nuevo horno. Ya lo he estudiado todo, probado todos los golpes. ¡Así que empezaré con tu pieza! ¡Con Dios! Mañana reportaré (si no me deshonro)

[Inusik]

Inusik, Buena suerte !!! Incluso si no funciona, no se desanime. Todo horno nuevo y receta sin probar. ¡¡¡200% de riesgo !!!

Omela, escribe con más detalle sobre el pan tsz. ¿Funcionó? Cuanta levadura? ¡Bueno, oooooooooooooooooooo!

[vasaby872008]

vasaby872008 , aún no he hecho pan. Nos atiborramos de bollos de col. Usaré la misma cantidad de levadura. Tan pronto como sea posible.

¡Muchas gracias, Omelа! Voy a mirar hacia adelante a la misma. ¡Buena suerte!

Bueno, es hora de que muestre mi fenómeno.


Si fuera posible, habría expuesto aún menos imágenes, lástima.
Algo, está algo retorcido como un caparazón de tortuga.
Todos los programas se establecieron de forma escrita, así como la temperatura y el modo. Bueno, salió el feo, tenía miedo de arruinarlo, y probablemente por eso resultó la forma fea. No tengo una canasta de pruebas, la horneé en papel. No, el principio me quedó claro en el proceso, especialmente cuando vi burbujas en la prueba por la mañana. Y luego se elevó no tan activamente.
Fui como un tonto en cuclillas debajo del vidrio de la estufa durante unos 10 minutos (ella está parada sobre pedazos de madera en el piso del pasillo), mis piernas ya estaban entumecidas ... Esperé a que el pan "pisoteara" como todos los demás, pero él no "fracasó" ... Yo también peco un poco por la harina, mis tortas no salieron muy bien esta vez ... ¿O debo llenar mi mano con "meter" el espacio en blanco? ...
En resumen, deshonrado con la apariencia. Bueno, todavía lo intentaré, honestamente, ¡me gustó el sabor!
Ksyunya, perdóname, todo el mundo tiene tanta belleza y estoy aquí con mi gruñido ...

[inusya]

inusya

Vamos, no lo regañes tanto, me parece que se ha parado un poquito, por eso no cruzó la espesura

[inusik]

Teeeex, inusik, ¿qué estás aquí sobresaliendo-nagovarivatsya en pan !!!! La forma es absolutamente normal. si hiciera pucheros más en el horno, la forma sería redondeada. Y la miga no está obstruida. Realmente me paré en la última prueba (la tuya probablemente ya esté caliente); ves, el techo no es uniforme, pero tiene esos agujeros. La próxima vez, reduzca el tiempo de prueba de la pieza de trabajo y todo será un montón.

[Inusya]

Inusya, ¡No te preocupes! ¡Te adaptarás al nuevo horno y regalarás obras maestras en la montaña!

[Ksyusha,]

Ksyusha, tan tentador - ¡pan hermoso! Entonces pienso: "¿No es hora de que me sobre William ... nuestro Shakespeare tu maravilloso trigo ...?

¡Muérdago! Y a qué temperatura se mantuvo durante 12 horas. Y luego mi habitación ahora está a 30 grados, creo que se peróxido en ese momento

[Nueva vitamina]

¡Muérdago! Y a qué temperatura se mantuvo durante 12 horas. Y luego mi habitación ahora está a 30 grados, creo que se peróxido en ese momento

Nueva vitamina, era +27 en la cocina, estaba en el alféizar de la ventana, hace un poco más de frío allí. Permaneció 14 horas - sin peróxido. Ahora es +29. En caso de duda, reduzca el tiempo a 10 horas.

Marish, vamos ya, báñate !!!!

[Nueva vitamina]

Nueva vitamina, era +27 en la cocina, estaba en el alféizar de la ventana, hace un poco más de frío allí. Permaneció 14 horas - sin peróxido. Ahora es +29. En caso de duda, reduzca el tiempo a 10 horas.

¡Gracias!
Me puedes llamar

Me puedes llamar

Barrido !!

Bueno, Lana, me persuadieron, así que todavía no soy un panadero completamente perdido ...
Escucha, pero cuando esperé a que se enfriara por completo y lo probé normalmente, ¡no es nada! ¡Una miga tan anormal porosa y húmeda, en general, sin comparación con una panadería! ¡Espada de ajedrez! Es muy similar al pan que se hornea en verdaderos hornos rusos. Ahora creo que probablemente me cambiaré a los hornos. Por Dios, me gustó más el sabor. Él es DIFERENTE ... ¡Con tu ayuda, perfeccionaré mis habilidades! ¡Urrrya! ¡Cuántas cosas interesantes quedan por delante!

Por Dios, me gustó más el sabor. Él es diferente ...

Sobre eso y el discurso.

En, también me acordé de la canasta ... ¿Está horneada en ella? (Estoy haciendo una pregunta posiblemente estúpida) ¿No es un accidente como en Lyulёk en nuestro almacén? Hay diferentes tamaños y formas. Y pensé que si era una prueba, entonces solo es adecuada para una prueba, ¿parece de bambú? ...
Entonces, ¿necesito esto también? Ksyusha, de lo contrario también quiero tener un pan tan rayado, como el tuyo en tu primer post ... Voy a llevar mi intento fallido a la perfección ...
Entonces, si alguien pregunta: - ¿Lo horneaste tú mismo? - Yo, con un gesto descuidado de la mano, respondía: "Oh, bueno, el pan es como el pan, lo más cotidiano, pero todavía no puedo hacer eso ..."

[Inusik]

"Oh, bueno, el pan es como el pan, lo más cotidiano, pero todavía no sé cómo ..."

sobre la canasta ... ¿Está horneada en ella?

Inusik, Por supuesto no. Solo sube y luego cae sobre una bandeja para hornear y hornea. Y las rayas permanecen. Se lo compré a Lyulka.

En, también me acordé de la canasta ... ¿Está horneada en ella? (Estoy haciendo una pregunta posiblemente estúpida) ¿No es un accidente como en Lyulёk en nuestro almacén? Hay diferentes tamaños y formas.

¡Ajá! Diferentes formas, tamaños !!! Un tamaño de forma - ¡¡¡para 2 kilos de masa !!! Esto ya no será un torpedo, sino un misil tierra-tierra.
Ya estaba conduciendo allí cuando vi el pan de Omelkina. ¡Horror, cómo quiero navegar así! Me quedaré aquí, escucharé, aprenderé a razonar

[Lena]

Un tamaño de forma - ¡¡¡para 2 kilos de masa !!!

Bueno, sí, pero tal vez haya más. Lo tengo como en la imagen de la izquierda (ovalado) y en el medio (redondo).

Me quedaré aquí, escucharé, aprenderé a razonar

Lena¿Por qué estar de pie? ¿A quién esperar ??? Y puedes hornear sin una canasta. Pruébelo al menos. Te lo aseguro, no resultará peor.

¡Buenas tardes, Ksyusha! Mira mi pieza - Janus de dos caras
Por un lado guapo
y por el otro
cómo fue rasgado

Con el tiempo, forme suavemente una hogaza con la masa, tratando de no exprimir las burbujas. Un punto muy importante aquí es formar el pan con la mayor precisión posible. Puede simplemente verter la masa en la canasta y doblar un poco los bordes. Si se hace un amasado más áspero, el pan puede romperse durante la cocción.

El proceso de formación de un pan no funcionó, aunque lo intenté mucho (horneado en papel), no entendí cómo se puede formar a partir de un pastel redondo que se cayó del tazón después de los segundos 30 minutos, ¿solo "empujando" debajo del fondo de la masa? ¿Cómo puedes alargarlo? ¡Estoy aprendiendo, pero quiero hacerlo maravillosamente!
¿Y la perforación parece ser un éxito?

Sí, esa también es la pregunta. y luego horneado, bueno, hasta lo puso avergonzado y ni siquiera le saqué una foto. realmente sabroso ¡Entonces este pan es mío! Entonces, ¿cómo lo arrojé del cuenco al pergamino y lo recogí ligeramente debajo del borde? formando una forma oblonga o redonda? Quiero ponérmelo de nuevo hoy, y que también quede bonito.

Ya veo - no el único de mí "meter" no funcionó, (ya se sentía mejor). Y la frecuencia de la vejiga es realmente asombrosa ...
Boom para entrenar ... Estoy planeando un segundo intento esta noche, llenaré mi mano ...

[Omela]

así que planeo la noche. Pues nada.Omela Nos dirá, nos ayudará, nos enseñará, en medio de la noche ... no sé ... dormirá ...

[Inusya]

Ya veo - no el único de mí "meter" no funcionó, (ya se sentía mejor). Y la frecuencia de la vejiga es realmente asombrosa ...
Boom para entrenar ... Estoy planeando un segundo intento esta noche, llenaré mi mano ...

Bueno, sí, es más divertido en compañía !!! Hoy no repetiré, me tengo que comer este, y esperaré los comentarios del autor.
Aquí, y lo más importante que me olvidé !!! Ksenia, ¡gracias por la deliciosa receta de pan!
Inusya, y me siento en un taburete frente al horno para observar el proceso con toda la comodidad !!!

[Chicas]

Chicas, Ahora te contaré un terrible secreto, adiós Muérdago no escucha.
Para emparejar el pan, hice un poco de trampa. Es decir, después de 12 horas de prueba, amasó, formó una bola y se fue durante 30 minutos, después de lo cual volvió a amasar, formó una barra y la dejó no durante 30 minutos, sino durante una hora y media, es decir, perdí una carrera. Gracias a esto (incluso para mí), la barra resultó estar pareja.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , Olga, el pan fue un acierto !!! Agujero, eso es necesario !!!

No lo dejé por 30 minutos, sino por una hora y media, es decir, me perdí un ejercicio.

Sonadora , incluso si lo llamas olla, ¡¡no lo pongas en la estufa !!

Chicas, qué les puedo decir ... mi primer trozo de pan también se rompió ... Más precisamente, fue pateado de un lado. Y los dos últimos son todos. Hoy por la noche amasaré harina con CH. Mañana, si tengo éxito, filmaré el proceso de pinchar. Encontré un pequeño trípode para una fotik, ya sabes, es difícil disparar y meterlo en 2 manos.

También puede intentar hurgar con una aguja de tejer de metal antes de hornear. En teoría, debería ayudar a mantener la forma.

Ufff .. bueno, algo así!

¡Hurra! ¡Hurra! ¡Hurra! Espero con ansias el pan hecho con harina tsz. No pude intentarlo yo mismo, no por codicia, sino por falta de tiempo. Y no funcionará para mañana. Los amigos sacrifican cerdos y tienen que procesar la carne. Pero para pasado mañana planeé el pan con mis propias manos.

[Muérdago]

Muérdago, ¿y que hacer? Miro tu pan y admiro - ¡uno es más hermoso que el otro! Esto, lamentablemente, no se da a todos.

¡Chicas, con pan de CZ! Abrí una bolsa de 5 kilogramos y taaaaaam:



¡La segunda vez que pisé el mismo rastrillo! Con esta harina:

una pesadilla ..... yo también la tengo un par de veces, ya no compro esa harina.

XYUYU! ¡Creo que tengo una ojiva nuclear en el horno! El lanzamiento tuvo lugar, la explosión se programó a los 15 minutos, estoy bien, considéralo, me despedí, pero si la nueva estufa se rompe, es una pena ... ESPERA !!!

Bueno, aquí estoy con mi submarino ...

Nuevamente, no todo es como con la gente (pero ya me empieza a gustar este proceso).
Bueno, soy inteligente, creo: lo pondré en papel justo antes del último vertedero, para no atormentarlo después. Sí, pero no hay papel para hornear, saqué papel de calco para patrones y lo puse sobre él, satisfecho, con la esperanza de conducir por papel durante este tiempo.
Así que mi pan reposó durante una hora en este papel de calco. Pero durante este tiempo fui a la tienda al otro lado de la calle, compré papel para hornear, tuve tiempo para el final de la prueba ... y es imposible arrancarlo del papel de calco ...
Por supuesto, lo puse en la estufa, pero se quedó atascado en el papel y se convirtió en uno con él. La foto muestra cómo se levantó el papel junto con los productos horneados. Es inútil arrancarlo, hay que comer así. No lo mojes
Y este es el tan esperado corte perforado (no sentí el papel, me lo comí con él)

Bueno, esto es casi una verdadera chapata resultó (o tal vez no casi), ... solo comí esto en una panadería francesa ... ¡OTPAD!
Me lo comeré aunque tenga que hornearlo en el periódico ...
KSYUYUNYA !!! ¡¡¡Te amo!!!

[Inusya]

Inusya, perforación del corte increíble delicioso, sobre el resto, la mayoría no "asomó". Lo intentaré de nuevo, pero luego ...

¿Entonces no entiendo cómo se las arregla Omeloka para hacerlo de tal manera que se redondea idealmente para ella? ¿Qué hechizo podemos leer? El caso es que tengo otro malentendido: cuando sube por última vez, empieza a terminar encima de él (incluso tapado), como si la corteza se secara, y si intentas hacer algo con él antes de hornear, - está torcido y la forma está rota. Fue la primera vez. Y esta vez no lo toqué, así que su VNR se elevó. Entonces, ¿cómo se puede rastrillar a uno ovalado? Se puede poner boca abajo en una bandeja para hornear (en el sentido, no yo, pan). Después de todo, en mi opinión, a juzgar por la primera foto de Ksyushin, también se horneó boca abajo, ya que las rayas quedaron de la canasta ... Bueno, no sé
Quiero hacer bella ...sabroso ya resulta, pero hermoso, ¡no!

aquí tengo esta costra. tal vez él realmente esté patas arriba, ¿eh? muérdago, whoa?

Natasha, bueno, no lo terminé de inmediato, ¡hasta que hice dos intentos! Y allí, en mi opinión, estaba escrito: "Rotación en una bandeja para hornear "... Bueno, definitivamente está al revés, ya que las tiras quedaron de la canasta, así que le dio la vuelta, y solo metió los bordes y listo. Y la corteza seca se convierte en su parte inferior ... De Soy Turcos ... Es hora de retirarse con tanto ingenio ... ¡Eso es! ¡El próximo será - "boca abajo"!
Ksyusha, lo hemos descubierto muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu ...

aqui hay tontos .. y lean atentamente con certeza olvidado como, son todas las impresiones de la miga de pan omelkino! exactamente, en el mismo lugar napmsanro-turn over ... mezclo todo por la tarde, por la noche. tienes que preocuparte mucho.

Transfiera la costura hacia arriba en una canasta de pruebas o hacia abajo sobre papel de hornear ...
Ponga el pan con cuidado en la bandeja para hornear ...

Lo principal aquí es hacer los menores movimientos corporales posibles. Lo pellizcaron un poco (si en una canasta) o metieron la masa debajo del fondo (si estaba en papel) y listo.

No chicas, el golpe, en mi opinión, se refiere solo a la canasta. ¿Te imaginas cómo la costura de la parte superior del pan se dispersará en el papel cuando comience a hornearse? Lo echará a patadas a través de este punto débil, me parece

Estoy confundido. Tengo que esperar a Oksana ...

Lo puse en una canasta con una funda de tela espolvoreada con harina y luego le di la vuelta con cuidado sobre un papel.

[Inusik]

Estoy aquí.

Inusik, pan - superrrr !! ¡Mortalidad de agujeros! ¿Por qué no te gusta la corteza encima? Cuando se enfría debajo de la toalla, la corteza se vuelve suave. O también puede rociarlo con agua antes de hornear.

Una vez más con doblar y voltear:
1. Si está parado en una canasta, déle la vuelta sobre una bandeja para hornear. El botín con rayas quedará en la parte superior.
2. Si está sobre papel, vierta la masa sobre el papel, dóblelo y luego transfiéralo a una bandeja para hornear. Es decir, el sacerdote seguirá siendo el botín.

El pan se amasó ayer con harina de maíz revuelta. Entonces resultó una estructura de prueba completamente diferente. Por lo tanto, ni siquiera sé qué pasará. Si es decente, te mostraré e insertaré un video del pliegue al mismo tiempo. Y si beeee, entonces

Y nada se secó para mí. Espolvorea un poco de pan con harina y cubre con una toalla de lino. Así que me quedé una hora y media en la fermentación antes de hornear. Deconstruido, por cierto, directamente sobre papel de horno. Luego, junto con ella en una bandeja para hornear caliente y cambió.

[Inusik]

Estoy aquí.

Inusik, pan - superrrr !! ¡Mortalidad de agujeros! ¿Por qué no te gusta la corteza encima? Cuando se enfría debajo de la toalla, la corteza se vuelve suave. O también puede rociarlo con agua antes de hornear.

¡Nooo, mi corteza es solo ndravitsA! Solo uno feo por allá miculishny y Marinka tiene unas bellezas suaves y brillantes, pero yo tengo una presencia torpe ... Bueno, lo perfeccionaré hasta conseguirlo ...
Y en cuanto al papel, sí, lo hice, es más conveniente si no hay canasta, lo detuve y listo ...
Y sobre los "sacerdotes y bozales" ahora todo está claro, lo descubrí: soy el tonto del trabajo.
Ksyunchik, gracias de nuevo !!!

Por supuesto, resultó un pan completamente diferente, pero una vez que lo prometí, entonces esto:





100 gramos. harina de maíz + 325g. trigo, el resto según receta. Levantar la masa durante 1 hora, preparación durante 1 hora. ¡Resultó pan muy fragante con una miga más húmeda!

No sé cómo cortar un video, tal como está, de principio a fin:

/ bellezas! ¡Mezclo todo por la noche! solo que no tenemos calefacción, no se congelará, ¿funcionará? pero con harina de maíz definitivamente lo probaré, mañana lo compraré, me gusta más la miga más húmeda. ¡GRACIAS OXANA! ¡BRAVO!

[Natalia]

solo que no tenemos calefacción, no se congelará, ¿funcionará?

Natalia, ¡Gracias! Tampoco tengo calefacción.También hay una prueba larga, ¡así que todo estará bien! Notarás que guisé la masa sin agitar durante 1 hora.