Ganso asado

Ganso asado

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
ganso - 3,5 kg.

Metodo de cocinar

• La idea era asar el ganso en el AG utilizando una rejilla para asar pollo. Desafortunadamente, 2-3 centímetros de altura AG, incluso con un anillo, no fueron suficientes. Por lo tanto, asé el ganso en posición acostada. Entonces, descongelé el ganso, lo puse en agua salada, agregué vinagre de vino tinto allí. Después de un día, sequé el ganso, lo unté con una mezcla de mayonesa, salsa de soja, ajo, sal, pimienta, mostaza, condimento de pollo a la parrilla, lo puse en una bolsa para hornear y lo dejé por 3 horas. En el fondo del AG vertió cerveza, puso un plato para recoger la grasa, puso el ganso en una rejilla baja. AG con un anillo de expansión, de lo contrario, el ganso no encajaba. Velocidad y temperatura máximas para darle a la gallina un hermoso aspecto bronceado. ! hora por un lado, 20 min. con otro. Luego cubra el ganso con una bolsa para hornear en la parte superior, de modo que quede cubierto hasta la rejilla sobre la que se encuentra el ganso. Velocidad media, temperatura 150 °, el tiempo depende del tamaño del ganso, el mío pesaba unos 3,5 kg. Lo frí en este modo durante casi 2 horas.

Surgió mi pregunta: ¿cuánta agua y sal había cuando lo remojaste? ¿Y para qué sirve este procedimiento? ¿El ganso está jugoso por dentro?

¿Qué piensas, y si primero lo horneas en la manga y solo luego lo abres para dar una costra marrón dorada?

Para qué es el procedimiento de remojo, honestamente, no lo sé. Justo cuando me conecté a Internet para ver cómo freír un ganso, casi todas las recetas dicen que antes de freír un ganso se debe poner en agua salada o en vino tinto seco durante un día. Decidí combinar estos consejos y poner la gallina en agua salada, agregué vinagre de vino tinto. Mi agua cubrió completamente el ganso, agregué tanta sal como agregué a la sopa. El ganso por dentro estaba muy jugoso. Esta fue la segunda experiencia de asar un ganso para el Año Nuevo. La primera vez asé un ganso en una bolsa para asar, 1 hora de velocidad y temperatura máxima, 1,5 horas de velocidad promedio y temperatura de 180 °. Saqué un ganso de la bolsa, la piel estaba ligeramente tostada por encima y completamente blanca por debajo. Para obtener una hermosa costra, poner el ganso en la rejilla, verter la grasa derretida encima y nuevamente la velocidad y temperatura máximas 15 minutos por un lado, 5 minutos por el otro.