Panasonic CD-257 Pan de trigo y centeno "francés"

Es posible a través del sitio web oficial ,, Pudov ,,.

Gracias por la receta Excelente pan. Todo según la receta, ni seguí el bollo

[Boka]

Boka, gracias por la receta! Excelente pan, aromático, suave, con buena miga y corteza crujiente. Lo puse en nuestro menú diario.

[Córcega]

Córcega¡Qué hermoso es tu pan! Resultó no alto y el techo está lleno de baches.
Realmente horneé con masa madre y agregué un poco de levadura. Tuve la impresión de que me había detenido.

Resultó no alto y el techo está lleno de baches.

No te olvides de las reglas de la masa: ¡equilibrio harina-líquido! No siempre es necesario seguir estrictamente la receta del autor de la receta.

[Sneg6]

Sneg6, Gracias. Ingredientes según receta original, sin cambios. ¿Qué miga tenía tu pan? El pan estancado suele tener una porosidad ancha e irregular y la miga carece de elasticidad. De acuerdo con Administración, se necesita equilibrio al reemplazar los ingredientes.

[Tatyana]

No te olvides de las reglas de la masa: ¡equilibrio harina-líquido! No siempre es necesario seguir estrictamente la receta del autor de la receta.

Tatyana, al principio la masa estaba aguada, pero luego resultó ser un buen bollo.




Córcega, pero la porosidad era desigual.
Aquí queda una pieza




Lo más probable es que la levadura fuera superflua.

[Olga]

Lo más probable es que la levadura fuera superflua.

Olga, es difícil decirlo sin la disposición de los ingredientes, quizás una cantidad excesiva de entrante para el tiempo seleccionado, tal vez la hidratación del entrante no sea muy adecuada. Como opción, quizás, para esta receta, al transferirla a masa madre, también sea necesario un cambio en la tecnología de cocción, probablemente uno de los trazos del programa "Francés" sea superfluo y la temperatura de horneado sea más alta que la que proporciona la panificadora.

[Ilona]

Ilona, añadido 200 gr. masa madre y 3 gr. levadura fresca. La próxima vez probaré exactamente la receta.

Buenos días a todos))) No conseguí pan, nunca he tenido este
Usó harina integral, papel tapiz, French Thing y centeno.
Por lo general, uso aire acondicionado o 1 grado, y todo siempre salió bien.
El hombre de pan de jengibre era bueno, lo seguí.
La miga está húmeda, como si el pan no estuviera terminado o horneado. Esto le vendría bien a V.I. Lenin, para moldear un tintero el techo es plano
¿Al parecer es la harina? El paquete dice panadería



En general, el fracaso no me detuvo, decidí agregar no centeno, sino trigo 100g, sin aditivos. Lo vuelvo a poner.
Esta cosa francesa no sirvió de nada, todavía necesitas usarla.

Y si la harina caduca, ¿qué pasa con su calidad de horneado? ¿caídas?

[tana33]

Cocino este pan cada dos días. No sigo ningún kolobok, todo está bien sin mí. Pero o sigo la receta estrictamente o admito tal sustitución: reemplazo 50 g de harina premium con 50 g de harina de primer grado. También agrego aproximadamente 1 cucharada. l. salvado de trigo (es necesario usar, después de cambiar a sin gluten solo de esta manera, mezclando el pan con el cónyuge). Si el tormento principal es Makfa, entonces el techo no sufre por mis libertades. Si la harina es más "densa", entonces el techo está lleno de baches, pero la miga todavía está horneada.
tana33, harina integral, empapelado, es muy pesado, con residuos de salvado. Veo la razón del fracaso en esto. Receta sin azúcar. Para levantar la masa, la levadura necesita descomponer los carbohidratos más complejos que los azúcares simples. Y les diste harina espesa en lugar de la más alta calidad. Deje que los experimentados me corrijan, pero la harina c / z también requiere más agua al amasar (según mis sensaciones).

[monada]

monada, Anya, muchas gracias, yo también lo creo.
Este pan también lo horneo todo el tiempo, sin malta ni cilantro, me gusta que no tenga azúcar y todo salga siempre.
Acabo de recibir la harina, necesito usarla, pero nunca me ocupé de ella))
primero horneado, y luego fui a leer las propiedades de esta harina, es lógico

¡Gran receta! Simplemente resultó un pan excelente: se levantó perfectamente, esponjoso, pero firme, muy sabroso. Mis hombres lo apreciaron mucho. ¡Gracias por la receta!

Después de la primera vez, el pan dejó de funcionar. Casi no se eleva, una vez que fracasó por completo. Pero aún así, lo horneo con mayor frecuencia, es muy sabroso. Probé diferentes opciones, tanto con harina como con líquido, pero desde la primera vez ya no funcionó.

[Lera]

Lera, la estufa no tiene tiro?

[Lera]

Lera, la estufa no tiene tiro?

¡Svetlana, esto es un pensamiento! De hecho, en un borrador. Y al principio estaba en un lugar diferente, porque no había salida en el correcto ... ¿Quizás la primera vez que horneé allí? ¡Gracias, lo comprobaré hoy!

[Svetlana]

Svetlana, bueno, eres un chamán! Reorganicé la estufa y todo salió bien. ¡Hurra!

[Lera]

Svetlana, bueno, ¡eres un chamán! Reorganicé la estufa y todo salió bien. Hurra

Lera, hicieron burla. Me alegro de poder ayudar