Masa choux para fideos, albóndigas, albóndigas

Creo que sí. Me gustó el delicioso manti con carne, patatas crudas y cebolla. ¡Es tan bueno que compartas tus secretos culinarios!

[3 (tres) minutos]

Amasé la masa en una panificadora, en cualquier programa, solo para amasar durante 10-15 minutos, es suficiente. No lleva mucho tiempo, solo mezclar bien los componentes de la masa en una masa espesa. Luego enrolle un poco en un bollo con harina para que la masa no se pegue a sus manos y póngala debajo de la capucha durante 20-30 minutos, y luego comenzamos a trabajar con la masa.

En nuestra familia, la pasta choux para albóndigas se vive desde mediados del siglo pasado, pero sin mantequilla, pero con huevo.

Quiero agregar para aquellos que no tienen nada que amasar: esta masa se hace no solo 6 rápido, sino muy rápido.)) Érase una vez, para un foro noté este negocio con un reloj, así que esto es lo que sucedió: "La masa está amasada, pesada (780 g), cortada y lista para usar. Todo sobre todo exactamente 3 (tres) minutos."

Bueno, empiezo a enrollar el primer círculo justo después de cocinar, no es tan terco como el habitual frío.

Así, en una producción completamente manual "mezclar-amasar-extender-círculos cortar-rellenar untar-cerrar manualmente" en una hora preparé 214 piezas de albóndigas (de un vaso de agua caliente), medio cocidas y hasta comidas.))

Así de rápido resultan las bolas de masa y las bolas de masa en esta masa mágica.
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[Tashenka]

Tashenka¿Aún no has hecho Regina con él? También apunté, pero mientras probaba en la licuadora, algo resultó genial.

[Tashenka]

Tashenka¿Aún no has hecho Regina con él? También apunté, pero mientras probaba en la licuadora, algo resultó genial.

Natasha, este juguete no fue conmigo, no me gustó, tal vez tengas más suerte. Lo jugué y lo abandoné.
Y ahora tengo un kenwood para amasar masa, hay una boquilla para ello, con bloques reemplazables para diferentes productos - intentaré hacer pasta soviética llamada "pasta con agujeros", veamos qué pasa.
Y en general, la masa para albóndigas se puede hacer con diferentes dispositivos, incluso en el bol de la batidora, por lo que no compro más extras. dispositivos

Si nada cambia, quiero probarlo mañana.
Solo puedo lamer mis lamidas en Kenwood ... no puedo pagarlo. Así que estoy tratando de calmar la "picazón" con algo más. Acabo de comprar una batidora de masa como aditivo de Regina. Si no lo hace, no lo hará.

[Tashenka]

Tashenka, Le deseo éxito, ¡déjelo funcionar! Masa, es tan interesante y entretenido, tan interesante jugar con

¡De acuerdo! Trabajar con la masa te calma y te prepara para la creatividad. Constantemente horneo y horneo pasteles, galletas, ... Pero recientemente comencé a hacer amigos con la masa de pasta, después de haberme encontrado con una nueva Titania cuando me mudaba, que estuvo en un armario en una caja sin abrir durante varios años. Y luego hubo 2 pequeños escarabajos de pasta. ¡Entonces hay un incentivo! Y teniendo en cuenta el hecho de que el sitio tiene un sensei tan excelente, ¡no puede fallar! ¡Gracias por las recetas y los consejos!

Natasha, este juguete no fue conmigo, no me gustó, tal vez tengas más suerte. Lo jugaste y lo abandoné.

Claro. Ni siquiera le llevé la batidora de masa, tampoco, hasta que la tiré económicamente (la casa es más importante), así que estoy buscando diferentes opciones para amasar una masa dura. Todavía no funciona: ahora suave, ahora demasiado seco, prácticamente se desmorona. Quizás hoy pruebe un poco más de natillas.

Recientemente comencé a hacerme amiga de la masa de pasta, habiendo tropezado con una nueva Titania al mudarme, que había estado en un armario en una caja sin abrir durante varios años.

Oh, cómo quieres encontrar algo así en la casa, pero ay
En general, quiero buscar buenas recetas de masa con harina de centeno y trigo sarraceno. El marido es diabético, el trigo no está permitido, pero él también quiere, mirándonos. En realidad, se llevó a Regina para mimarlo con macarrones.
Señoras, ¿pueden decirme o seguir con recetas de masa para cortadores de fideos hechos con otra harina?

Chicas, aquí vean cómo hacer correctamente las albóndigas y fideos "Villa pasta", recetas de masa, secretos, consejos, video, de Donato de Santos https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 Lo principal no es dónde amasar la masa, sino su composición.

Gracias, solo tengo este tema en mis marcadores, pero no puedo conseguirlo.

[Tatyana]

Lo principal no es dónde amasar la masa, sino su composición.

¡si! es solo que todos eligen por sí mismos según su conveniencia y capacidad: alguien tiene una amasadora, alguien en HP amasa la masa, una amasadora Regina también es una opción y alguien no tiene mejores mangos ...

Tatyana, Tengo una pregunta sobre su composición, como jefe de los koloboks. ¿Cuál debería ser la proporción harina-líquido? Está claro que es importante controlar el kolobok (en esto, por cierto, me gustó Regina, está claro que puedes agregar harina-agua en cualquier momento). Pero aun así ... la última vez que tuve huevos tan gigantes que por 3 huevos resultaron unos 500 g de harina, y lo hice por 350, y luego intervine, intervine, intervine ...

[Aygul]

Aygul, Amasé la masa con una cosechadora kenwood. La composición de la masa que tengo es diferente, aquí puedes ver mis experimentos con la masa para albóndigas, fideos y cómo me acerco a ella, cómo amaso y así sucesivamente "Albóndigas, albóndigas, fideos (recetas)" https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Otro tema magnífico sobre la masa de albóndigas aquí, vea cómo hacer albóndigas y fideos de pasta Villa correctamente, recetas de masa, secretos, consejos, videos, de Donato de Santos https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 Lo principal no es dónde amasar la masa, sino su composición.

Me encanta este programa, su autor y presentador Donato de Santos, un conocedor de la pasta italiana, los conceptos básicos para hacer masa y productos de pasta.

Como Donato explica la consistencia de la masa:
- la masa debe ser de plástico duro-blando
- si arranca un trozo de masa, apriételo firmemente en la palma de su mano (como apretando un bagel expansor de goma), la masa debe encogerse, pero no pegarse a sus manos, no soltar líquido y no dejar marcas en su palma.
- la masa debe ser bonita, lisa, plástica.
- Si se sigue la receta, la masa debe absorber completamente toda la harina; no se debe agregar el exceso de líquido y harina.
Después de amasar de esta manera, retiramos la masa terminada debajo de una campana para colocar y descansar. Y solo después de acostarnos, comenzamos a extender la masa y preparamos una pasta a partir de ella.

Masa estándar para pasta italiana
Receta:
Harina de trigo ordinaria - 300 gramos
Huevos frescos - 3 piezas
Sal - una pizca
Aceite de oliva - 1 cucharadita.

Se considera que el peso de los huevos ordinarios es de unos 50 ml. líquidos Si los huevos son más grandes en volumen, entonces, en consecuencia, debe agregar más harina

Recomiendo encarecidamente ver el VIDEO en el enlace de arriba, donde Donato es muy inteligible y comprensible, y lo más importante, con un ejemplo, ¡explica cuál debería ser la masa!
Como dicen: es mejor ver una vez que .....

es decir, de hecho, la proporción harina-huevo debe ser de 2 a 1

es decir, de hecho, la proporción harina-huevo debe ser de 2 a 1

No dije que la masa puede estar solo en las yemas, o en las yemas y los huevos a la vez, puedes agregar un poco de agua y así sucesivamente ...
Volvemos de nuevo al pan "kolobok"
Entonces, aquí, por ejemplo, para amasar masa, puede haber harina cruda / seca, huevos más pequeños / más grandes, harina dura / blanda con diferentes grados de amasado, de diferentes tipos de harina, etc.

Le di a la publicación sobre la "fórmula" de Donato (en negrita) cuál debería ser la masa, y el resto es obra nuestra.

Hola Tanya, felices fiestas, leí sobre la masa de natillas, también me gusta mucho, pero siempre lo hice a ojo, y ahora gracias a ti lo haré en proporción, en HP es más conveniente y fácil, no con mis manos.Probablemente leí todo el Temki sobre la masa de fideos, bolas de masa, etc., miré (por enésima vez) todas las fotos y todo se había ido, todo estaba temblando, quiero hacerlo ahora mismo, pero aún por la mañana, y el 8 de marzo, de alguna manera no es decente estar en la cocina. PERO las papas en el refrigerador, fríe los champiñones y agregue magníficas albóndigas en masa choux. Y una vez más quiero inclinarme ante ti por todo lo que aprendí sobre la masa de ti, muchas palabras útiles e interesantes, ahora cocino solo de acuerdo con tus consejos.

Irishka, ¡FELICES FIESTAS, querido!
Directamente un regalo para mí para las vacaciones, tu declaración de amor por la masa Bueno, estoy muy contento de haber podido complacerte y complacerás albóndigas caseras, y a un costo mínimo.

Muestra las albóndigas

(y) Tanechka, toma el informe, mis albóndigas, dijo mi esposo, delicioso !!! Gracias de nuevo por la masa, la amasó en HP, la estiró en una máquina de escribir, la cegó con asas y cortó los fideos de los restos de masa, uf logró

¡Qué gloriosas tazas resultaron! No es de extrañar que a mi marido le gustara
Irishka, alimenta a tu familia para la salud, ¡no escatimes!

Sí, él lo dijo, es bueno así de grande, sabroso, come y disfruta, pero con tus consejos todo resulta fácil.

Tanya, ¡gracias por la receta! Me gustó mucho la masa, suave y maleable, es un placer esculpirla. Aquí, lo pongo (bolas de masa congeladas, antes de cocinar).

¡ACERCA DE! ¡Qué tazas tan redondas y hermosas!
Julia, buena suerte, es muy bueno saber que te gustó la masa y quedaron las albóndigas. Sí, y te gustó a ti mismo, ¡y esto es lo principal!

Tatiana, y vendré a ti para darte las gracias! He estado recogiendo la receta de las bolas de masa durante mucho tiempo, ¡¡¡pero esta masa es solo algo !!! ¡Excelente en trabajo y en gusto! A mi marido finalmente le gustaron mis bolas de masa (muy delicadas).

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡GRACIAS!
Bueno, si al quisquilloso esposo le gustaron las albóndigas ... entonces es cierto, la masa es digna y sabrosa. Prepárese para la salud y alimente a su esposo delicioso

Tanya, y qué empanadas resultaron en esta prueba, la lengua se puede tragar, la masa es escamosa, SUPER !!!!!!!!!

[Irishka]

Irishka, pero esta es una revelación completa para mí la tomo como recuerdo ¡GRACIAS!

La masa es especialmente ideal para los fideos: se seca rápidamente. El mínimo gasto de energía y productos, mucho placer. Solo suficientes bolas de masa para el almuerzo y los niños para la cena. De esta porción. Los fines de semana haré más, para que se seque rápidamente; puedes ponerlo rápidamente en bolsas y en el congelador. Receta para 5

Tanya, y qué empanadas resultaron en esta prueba, la lengua se puede tragar, la masa es escamosa, SUPER !!!!!!!!!

¿Qué tan oportuna es su revisión))), solo quería preguntar: ¿es adecuado para chebureks, los amamos más que las albóndigas?

[poner en bolsas y en el congelador]

Los fines de semana haré más, para que se seque rápidamente; puede poner en bolsas y en el congelador ... Receta para 5

¡Gracias por la atención!
Todo lo contrario: primero, congele en una bandeja para hornear en una fila, luego en bolsas y en el congelador para almacenar (si es posible)

...... (si es posible )

también es verdad)))

¡¡¡Hola!!! Entonces, estoy muy agradecido por la receta de masa al autor !!! Puede que no sea modesto, pero no comí bolas de masa tan deliciosas. Se despliega, se moldea, ¡con una explosión! Durante 20 años no me gustó mucho cocinar en la estufa, pero es divertido sin tensión, se quedó. Soy feliz como un elefante y mi hijo está encantado. Gracias nuevamente por publicar la receta)

[OK si]

OK si, ¡a tu salud!
¡Es bueno saber que hacer albóndigas es un placer para ti! Deleita a tu hijo con dulces

[Administración]

Administración, Tatyanay ¿cómo viaja esta masa sobre un rodillo de masa? ¿Bueno? ¿O es más por hecho a mano?

Julia, la masa se extiende perfectamente en una máquina de escribir, de plástico.
Si la masa está muy blanda, basta con espolvorearla con harina al extender las capas.

¡Muchas gracias por esta maravillosa receta! Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. ¡Las proporciones son perfectas! ¡La masa es maravillosa! ¡Albóndigas hechas con patatas y albóndigas! ¡Excelente! Es una pena que no pueda insertar fotos ...

Empanadillas de patata

Y aquí están las bolas de masa

Bonitas albóndigas resultaron como juguetes
Y las albóndigas deben hacer una espalda jorobada, como una media luna: esta es la forma tradicional de las albóndigas.

La masa está buena, ¡cocina para la salud!

Muchas gracias por el consejo sobre los dumplings (lo hice por primera vez).

Muchas gracias por el consejo sobre los dumplings (lo hice por primera vez).

¡A tu salud!

La apariencia de las albóndigas se parece a esto (si las hace con asas):

Esta semana definitivamente haré las albóndigas "adecuadas" con requesón y publicaré una foto

Tanya, MUCHAS GRACIAS por la receta de la masa, por primera vez hizo manti, resultó muy rica. ¡La masa es increíble! Es un placer trabajar con él
Una vez durante mucho tiempo intenté hacer bolas de masa de acuerdo con una receta diferente, el horror sufrió. Modelar albóndigas y otros similares fue algo aburrido para mí.
Pero nació mi hijo, ahora que tiene 4 meses y decidí intentar aprender por él ... ¡y tu receta es un milagro!
Nunca hubiera pensado que este proceso sería agradable y rápido en el tiempo.

Y en general, gracias por tus lecciones sobre cómo trabajar con masa, fuiste tú quien me ayudó a hornear el primer pan perfecto y todos los posteriores también.
Como hice yo, siguiendo tu consejo. ¡Gracias por su arduo trabajo!

[Alexandra]

Alexandra, Estoy muy contento con la reseña. Es muy agradable escuchar que de esta manera te ayudé a hacer frente a las tareas del hogar, a alimentar a tu familia de manera sabrosa y rápida. Lo más importante es que trabajar en la cocina es un placer!

¡Gracias por las palabras amables!

[Tatyana]

Tatyana¡Muchas gracias por la receta! Hoy lo usé para "enrollar" la laminadora de masa-cortador de fideos

¡Irishka, a tu salud! ¿Y cómo quedó la masa? ¿Cuál es el resultado, cómo parece funcionar la masa?

[Tanyushkaaaaa]

Tanyushkaaaaa, Te traeré aquí también ... Admin, yo llamaría a tu masa con ternura y cariño ¡Masa !. Porque es increíblemente tierno y suave ... ¡Ahora tengo muchos fideos! Voy a rodar, luego cortar ...
gracias por la receta!

[Lenok]

¡Lo saqué, lo saqué! Roll, luego dime qué pasó con la masa
Lenok, buena suerte, es bueno saber que por favor

[Administración]

Administración, Tatiana, y gracias de mi parte. El otro día decidimos hacer empanadillas, y mi marido es especial en el modelaje, yo solo hago masa y círculos. Amasé la natilla, tan agradable como plastilina. Mi esposo se sentó y esperó, resultó que estaba esperando a que echara harina para llenar las bolas de masa, pero resultó que no se necesitan movimientos adicionales con esta masa. Dos porciones hicieron bolas de masa para medio kilo de carne picada e hicieron algunos fideos más.