Pan de mantequilla con masa madre en una panificadora

¡Señor del maestro! ¿Es necesario agregar gluten y qué puede reemplazarlo?

Puedes prescindir del gluten. ¡Toma muy buena harina de trigo duro y serás feliz!

Yo horneo con mi propia harina, de cuyo trigo no sé cuál se vende en el mercado. Entendido. que aun sin gluten de mi harina puedes

Hola todos . Las chicas me dicen la receta de la masa madre cómo hacer. Yo mismo llevo 12 años trabajando en la industria de la panadería, pero compré casa un CP y las recetas de fábrica no funcionan, en fin, un zapatero sin botas. Te estaré muy agradecido Dmitry

[dmi5520]

dmi5520, ¡Hola! Bienvenido a nuestro foro y al club de principiantes
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¡Así que lo hice!

Es una pena cortarlo, luego te mostraré el corte. Muchas gracias al autor por la receta.

[ka]

ka , excelente resultado! ¡Estoy orgulloso de ti! Corta, no tengas miedo (vas a hornear más), creo que tu belleza te encantará también!

Muy sabroso, solo un poco horneado. ¿Quién puede decirte qué hacer al respecto? ¿Apagar temprano o ...?

O saque o hornee antes en la corteza más ligera. Se trata de una cocción, la presencia de una gran cantidad de azúcar provoca un dorado más intenso. ¡Y el corte es excelente!

gracias, lo intentaré la próxima vez.

¡Encantador! ¿Es posible sin agregar la levadura comprada? Si es así, ¿cómo hornear?

[Ángela Leonidovna]

Ángela Leonidovna, Creo que es posible sin levadura, pero luego es necesario aumentar la cantidad de masa madre y probablemente el tiempo de fermentación (porque la levadura hace que el proceso de levantar la masa sea más corto y predecible). Por lo tanto, en el marco del programa estándar de HP, es posible que no funcione. Tendrás que combinar modos o interrumpir a la fuerza el programa. No lo he probado con una masa madre.

Gracias por las aclaraciones. Lo intentaré mañana.

Por favor, dígame si puede hornear este pastel con levadura "eterna". No tengo otra.
Y si es así, la receta es la misma o ligeramente modificada.

Yo creo que puedes. ¿Su entrante tiene una proporción de harina / agua de 1: 1? Si es así, puede hornear con seguridad de acuerdo con la receta.

Gracias, lo intentaré. Entonces les informaré.

Tentador. ¿Puede describir este programa Mulinex? ¿Cuánto amasado / fermentado / horneado hay? Quiero adquirir algo similar a Panasonic.
Gracias.

[Diama]

Diama, para pan que pesa 1 kg, el programa tiene este aspecto:

Tiempo total - 3.22
1er lote - 5 minutos,
calmarse - 5 minutos,
2do lote - 20 minutos,
1er aumento - 39 minutos,
3er lote - 10 seg.,
2da subida - 26 minutos,
3er lote - 5 seg.,
Tercera subida - 52 minutos
y horneando por 50 minutos.

¡Estoy seguro de que encontrarás un programa similar en tu panificadora! ¡Hornea a tu salud!

[kava]

kava , horneé tu panecillo ayer. Conté con un peso de unos 760 gramos, configuré el modo en 900 gramos (tengo 700 y 900 gramos en H.P.). Hice todo según la receta, la levadura era eterna (100 g) Lo único que cambié un poco, luego dividí 150 g de margarina en 100 de margarina y 50 de crema agria. Ya cuando mi pobre amigo estaba amasando la masa, estaba claro que un bollo grande sería ....... El régimen se estableció 2 - Pan francés. Cuando llegó el momento de hornear, ungí la parte superior con un huevo, espolvoreado con sésamo - la prueba estaba hasta la parte superior del cubo, lleno de baches ... Esperaba que al hornear el pan no creciera más (había mucho más), pero no estaba, resistí mi moño en la ventana de H. P, con toda la cabeza untada con un huevo, arrugado en el lugar por donde se abre la ventilación. Gracias a Dios que la masa no entró allí y no cerró todo, creo que el horno podría quemarse. En general, apenas esperé la hora de horneado ... Es un milagro que este horneado enorme se horneara (chuuuut no calentó la parte superior del vaso). Me sorprende el tamaño, pesaba 1020 gramos, alto, de encaje, la estructura y el color más claro, creo que resultó ser un amarillento, bueno, solo un pastel de Pascua. kava , muchas gracias por la receta, definitivamente seguiré horneando, pero solo reduciré en un tercio la cantidad de productos para mi H. P, quiero admirar el techo rojizo

[meritatone]

meritatone, ¡Estoy tan contenta de que te haya gustado el bollo! Realmente es muy rico, ¡parece pastel! Describiste todo correctamente, espero que a mí también me haya gustado el sabor. El color depende de los huevos, o más bien de las yemas. Gracias por recordarnos la receta. Hornear para la salud

Encontré un bollo interesante en los contenedores de la máquina para hacer pan. Hace mucho tiempo que nadie lo hornea. ¿Debería intentarlo?

Todavía estoy horneando. Ahora ha aparecido tal variedad de recetas que las antiguas se olvidan. Intenta hornear. Levanta bien y es muy rico. Quienes lo probaron incluso lo compararon con pasque. Si tiene alguna pregunta, pregunte.

Una vez hice pan un par de veces con requesón, me gustó mucho

¡Este es un bollo delicioso! Y qué tipo de picatostes franceses se obtienen de él, mmm ...

[kava]

kava... Muchas gracias por la receta, quedó genial. Estoy en este foro recientemente, desde que apareció hb hace dos meses, pero mis recetas favoritas ya han aparecido, principalmente pan. Y hornear, e incluso masa madre, es mi primera experiencia. Y hay algunas fallas. Usé requesón casero, y probablemente mucha agua en él, la masa madre es francesa, una especie de reactivo, aunque joven, la próxima vez pondré menos levadura, por lo que la miga es exuberante, con tal volumen, curiosamente se horneó, solo el techo arrugado, la masa es un poco el cubo no se escapó. Y el moño era bueno, resistente, pero aparentemente había mucha humedad. Me gustó mucho el sabor, lo tomaré todo en cuenta y creo que lo repetiré más de una vez. Horneado en hb Panasonic en el programa dietético con pasas, el programa dura 4h30min.
Lo cortó caliente, lo aplastó.

[Bassvet]

Bassvet, Me alegro de que hayamos usado la receta. : niña-sí: Sí, tienes razón, la humedad de la cuajada y la harina en sí es diferente. A juzgar por el hecho de que la cúpula no cayó, la masa resultó estar dentro del rango normal. Corríjalo la próxima vez, pero no haga el kolobok demasiado empinado. La masa sube muy bien. Sale un rollo grande. Y lo cortaron aún tibio

Corté el pan en cuanto lo saqué, porque el "sufrimiento" ya no podía esperar. Y lamento no haber tomado una foto del kolobok y una foto antes y durante la cocción. El hombre de jengibre estaba en lo cierto, hermoso, confío en la información de las publicaciones relevantes y en mi propia, aunque un poco, de experiencia. El requesón y las pasas dieron exceso de humedad, lo empapé y aparentemente quedaba mucha humedad. Antes de hornear, la masa subió al ras del borde del balde, pero durante el tiempo que sostuvo el techo, simplemente la agarró con calor, pero habría estado por el borde, o tal vez harina, probé harina nórdica por primera vez, tal vez esto lo afectó. Un bollo, ni siquiera sé cómo llamarlo mejor, un bizcocho, una galleta o un bizcocho, si te empapas de un bizcocho, queda delicioso, esponjoso, de él ya .... Todavía hornearé, por supuesto, teniendo en cuenta todos los matices. Gracias por la receta.

Cuando se acaba el tiempo, horneo pasteles con esta masa. Manejo a mi esposo a distancia, corro a casa y coloco la masa en las formas. Y a veces le agrego cardamomo Katyusha, ¡te recuerdo con una palabra amable desde hace muchos años!

¡A vuestra salud, chicas! Recuerdo que Freken Bock fue uno de los primeros en probar este bollo. Va bien con té o café con mantequilla. : nyam: Y las galletas son tan ricas, sí

Y quiero agradecerles por la receta del pan. Resultó muy sabroso, lo hice con masa madre de uva, sin gluten, estaba preocupado, pero todo salió bien. Repetiré, tengo esta receta para mis favoritos.

¡Hornea para la salud y come con placer!

[kava]

kava, horneó un pan con levadura. Todavía no hay masa madre francesa, simplemente me la pongo. No me atreví a hacerlo con centeno eterno. ¡El pan es incomparable! Parece pastel de Pascua. Muchas gracias por la receta

[niamka]

niamka, es muy bueno que te haya gustado mi receta. ¡Hornea a tu salud! Hazte felices a ti y a tus seres queridos.

[kava]

kava, y ya he horneado en masa madre francesa. ¡La receta es solo una bomba! Gracias de nuevo

¡Estoy tan orgulloso! ¡Qué hermoso resultó! (y) El sombrero se ha movido hacia un lado; se puede ver que la masa ha subido bien. Supongo que se obtiene una buena estructura fibrosa. Gracias por el reportaje fotográfico. ¡Come para tu salud!

¡Estoy agradecido por el delicioso bollo!

Y el corte, no esperó a que el pan se enfriara, lo cortó tibio


Muy, muy sabroso. Gracias de nuevo.

¡Tan hermosa en la sección! (y) ¡Buena salud!

¿Qué crees que puedes hornear con la levadura eterna de centeno? ¿Y en Panasonic 2501 qué programa usar?