Trigo con linaza (al horno)

Trigo con linaza (al horno)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo integral	300 g
harina de trigo grado 2	400 g
agua	270 gramos
sal	10-12 g
Semilla de lino	100 gramos
levadura fresca (en caso de dudas sobre la fuerza de la levadura)	1 g

Metodo de cocinar

• Remojar la linaza en 100 g de agua (adicional), dejar que se hinche (2-3 horas desaparecerán).
• Amasar todo bien hasta que quede suave. La masa es suave, ligeramente pegajosa.
• Deje fermentar de 2 a 2,5 horas. Forme un "pan". 1 hora para fermentar (o hasta que se duplique). Los cortes serán apropiados. Precaliente el horno con piedra.
• Hornee a 230-240 C bajo campana (o con agua en el horno) durante 30 minutos. Reducir la temperatura a 200 C (quitar la tapa / quitar el agua) y hornear por otros 15-20 minutos.
• ¡Enfriarse! y es))) muy, muy sabroso
• 

El plato está diseñado para

1 pan

Hora de prepararse:

7:00

Programa de cocina:

horno

Nota

Receta original a base de masa madre de centeno 🔗 más una fermentación adicional de la masa durante 8 horas en el frigorífico ... Bueno, el pan tiene un sabor muy a centeno, con una acidez brillante. No soy fanático de los panes de centeno, así que ajusté ligeramente la receta para mí.

Frau Bunny!
¡Qué hermoso pan tienes! ¡Una vista maravillosa!
Lo llevé a los marcadores.
Solo soy un amante del centeno.

Luego hornea nada según la receta original, con fermentación en el refrigerador y masa madre de centeno.

Frau Bunny!
¡Qué hermoso pan tienes! ¡Una vista maravillosa!
Lo llevé a los marcadores.
Solo soy un amante del centeno.

¿Entonces no es centeno?

Muy buen pan !!!

En mi versión - trigo)) pero tal, como "gris"
reemplace la masa madre, y después de fermentar y levantar la pieza de trabajo dos veces, ponga la masa en el refrigerador (8-12 horas .. durante la noche), hornee sin calentar debajo de una campana .. y luego según la receta. resultará ser muy centeno

[fray Zayac]

fray Zayac
¡El hermoso pan y la miga son tan maravillosos! Ya quería probar, la masa madre de centeno está ahí.
Quiero aclarar de inmediato. Si, después del refrigerador, el horno se hornea en el horno, ¿es debajo de la campana o como en la receta que la campana se puede reemplazar con un recipiente con agua hirviendo?

prueba como quieras. en la versión original de centeno - bajo el capó

[fray Zayac]

fray Zayac
Gracias por el pan Maravilloso, sabroso, lleno de agujeros muy bien
Elaborado con harina de trigo con la adición de centeno y salvado de trigo. La levadura era centeno. Antes de hornear, el pan se guisó durante 5 horas, aparentemente estaba frío. Luego subió un poco en el horno. Resultó muy grande, más de un kilo, seguro, lo comimos juntos durante tres o cuatro días. En cuanto a mí, es posible formar dos panes de la norma, o hornear 1 pan mediano con la mitad de la norma, y ​​para mi gusto, puede poner menos semillas a la mitad.
Gracias por la receta, hornearé un poco más.
Aquí está mi pan:

[Alegría]

Alegría mmm .. que hermoso corte!

No lo he horneado en mucho tiempo .. Necesito repetirlo con urgencia.