Pan de maíz (panificadora)

Que fresco pan de maíz resultó
SOLEADO, la cúrcuma hizo su trabajo y no afectó el sabor:

¡Gracias por la receta!

Fugasochka, ¡gracias por la receta!
¡El pan está buenísimo!
No había leche ... Resultó kéfir con cerveza: 240 + 130. Llevé harina al máximo, es decir, 500 + 120.
Mantequilla reemplazada con aceite vegetal - 30 ml.
Durante el amasado, agregué un poco de agua. Pero HP no se las arregló y solo lo mezcló parcialmente. Reinició el programa. Después del segundo amasado, el panecillo se veía un poco chillón, ¡pero esto no impidió que el pan se levantara bien y se horneara por completo!
Comemos de todo, a todos les gusta !!!

muchas gracias por la receta! ese es un hombre tan guapo




usó una receta para 450 de trigo y 100 de maíz. levadura seca una cucharadita (no una y media)

aquí está el peso de salida


ajustando el peso de la harina, como siempre, 5 gramos (según el pasaporte, mienten en 1 g, pero teniendo experiencia con tales balanzas, es mejor pesar no 451 g, sino 455 gy habrá felicidad)

corteza media, tamaño L modo básico. en realidad es más ligero, la fotik en el sotik miente

Ella horneó pan. Tomé harina en una proporción de 500-100. El techo no se derrumbó, pero resultó a lo largo de "valles y colinas". Subió muy hermoso. El pan es delicioso, agregue 0.3 cucharaditas para "alegría". kukurma.
¿Qué causó la falla del techo? Aunque su sabor montañoso no se reflejó en el sabor ...

¡Gracias por la receta de este pan! El sabor es simplemente increíble. Solo se me cayó el techo, todavía tuve que agregar un par de cucharadas de harina, creo que sí, pero el sabor no se reflejó ni un poco.

Después de Darnitsky intenté hornear maíz. También resultó, pero se hundió un poco. ¡Y el sabor es increíble! Muchas gracias por la receta !!!

Y por segunda vez obtengo una parte superior plana y ondulada del pan: se asienta en los primeros 10 minutos de horneado. El líquido fue de 310 ml para 420 g de harina de trigo y apenas se recogieron 80 g de panecillo de maíz, 1 cucharadita de levadura ... ¿Cuál es la razón?
Harina de halcón ... La sensación de que todo el pan se exprime durante la cocción ...

todavía se está enfriando, no he probado cómo sabe. la corteza no falló, la corté, hay agujeros tan densos en el interior, pero se ve húmeda en algunos lugares, aunque lo hice completamente según la receta.
y también una barra pesada por peso)

todavía se está enfriando, no he probado cómo sabe. la corteza no falló, la corté, hay agujeros tan densos en el interior, pero se ve húmeda en algunos lugares, aunque lo hice completamente según la receta.
y también una barra pesada por peso)

No debe cortar el pan caliente, siempre estará húmedo y húmedo; ¡debe esperar hasta que el pan se enfríe a temperatura ambiente! ¡Entonces aparecerá el sabor del pan!

Si la miga está húmeda en pan frío, entonces hay más agua en la masa de la necesaria para el equilibrio harina / líquido.

El peso es pesado porque las diferentes harinas pesan de manera diferente

[Administración]

Administracióngracias, lo tendre en cuenta para el futuro
simplemente me pareció que el pan no estaba demasiado horneado, así que me metí en el caliente))
en la mañana me lo comí hoy - mmmm, ¡delicioso! cierto, no tan perforado como en las fotos de otros miembros del foro, pero creo que es en parte en levadura (no usé el momento seguro, que hizo todos los panecillos anteriores), y en parte en el hecho de que no lo hice No ahogues la mantequilla en leche, como escribe el autor de la receta.
por cierto, quería preguntar. la fugasca escribe: siembra harina de maíz directamente sobre el líquido. y cuando poner la levadura? encima de la harina?

[xomka]

xomka todo depende del modelo de su estufa, es mejor hacer lo que recomienda el fabricante. por ejemplo, Panasonic: primero levadura, harina, azúcar, sal y solo luego agua. en la versión que describen, se hace un "nido" en la harina y la levadura allí.

¡Gracias por el delicioso pan! : flores: Esta no es la primera vez que horneo porque es uno de mis favoritos. Pero esta vez agregué harina de arroz, etc.porque está inactivo, haber reducido la cantidad de trigo y pan no afectó el sabor de ninguna manera

las primeras veces el techo no salió muy bien, pero poco a poco todo empezó a salir perfecto. todos notan que el pan tiene un sabor fresco como un panecillo de mantequilla. no se seca durante mucho tiempo y está perfectamente cortado. color huevo brillante - gracias al azafrán)))

Hice todo tecnológicamente como en la receta. todo líquido calentado con aceite calentado en el microondas. harina de maíz adelante. brea de grano entero, corteza media

Entonces mi techo se ha caído, aunque todo parecía ir muy bien, y luego ...
Parece que hice todo de acuerdo con la tecnología.

Entonces mi techo se ha caído, aunque todo parecía ir muy bien, y luego ...
Parece que hice todo de acuerdo con la tecnología.

Entonces no todo ...

El techo cae por regla general en dos casos:
- mucha levadura
- mucho líquido

Ver detalles aquí El pan sube, pero cae por dentro. Las razones. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Entonces no todo ...

El techo cae por regla general en dos casos:
- mucha levadura
- mucho líquido

A costa de mucho líquido, lo dudo, pero la próxima vez intentaré poner menos cuchara en el suelo.

¡Gracias!

[Realmente]

A costa de mucho líquido, lo dudo, pero la próxima vez intentaré poner menos cuchara en el suelo.

¡Gracias!

Y da aquí la receta del pan, solo Realmente y cuánto se comprometieron - veamos qué es un poco o mucho

[Realmente]

Y da aquí la receta del pan, solo Realmente y cuánto se comprometieron - veamos qué es poco o mucho

Lo di de acuerdo con esta receta

Lo hice de acuerdo con esta receta:
kéfir 200
leche 170 ml
mantequilla - 50 gr
azúcar - 2 cucharadas l.
sal - 1.5 cucharaditas.
harina de maíz - 120
harina de trigo - 480
levadura - 2 cucharaditas
azafrán - una pizca

Hice todo tecnológicamente como en la receta. todo líquido calentado con aceite calentado en el microondas. harina de maíz adelante. brea de grano entero, corteza media

excepto el azafrán, no se utilizó por falta de

mezclado todo excepto harina, derretido / disuelto
harina tamizada, colocada según las instrucciones
Mezcla líquida, harina encima de la levadura.
Modo de grano entero, 1 kg, corteza media.
Se horneó durante 4 horas.

Hoy intenté volver a hornear este pan.
Redujo la cantidad de levadura a 1,5 cucharaditas.
Y todo salió bien

¡Felicidades! Ya mejor

Ayer horneamos este pan. La receta se modificó ligeramente. En lugar de mantequilla común, tomaron ghee, leche entera 50/50 y 370 g agria, agregaron 1 huevo, 100 gramos de nueces. La masa parecía líquida, añadieron otros 50-80 gramos de harina por ojo ya durante el trabajo del HP. La masa todavía parecía líquida. Como este es nuestro cuarto pan, decidimos que los errores eran perdonables y nos deseamos buena suerte. La masa subió al final y muy bien. Horneado en modo de grano entero durante 4 horas. Resultó ser simplemente un pan delicioso que pesaba 1450 g.
Hoy ponen más, pero en el programa básico y un poco menos de harina. Veamos qué pasa

¡Buenas tardes a todos los miembros del foro! Soy un principiante. panadero. ¡También me gustaría probar el pan de maíz! Dime, por favor, esta receta es apta para todos los HP y es necesario colocar productos a granel en productos líquidos o es posible viceversa (en mi panificadora, el líquido se vierte sobre los secos)

¡Buenas tardes a todos los miembros del foro! Soy un principiante. panadero. ¡También me gustaría probar el pan de maíz! Dime, por favor, esta receta es apta para todos los HP y es necesario colocar productos a granel en productos líquidos o es posible viceversa (en mi panificadora, el líquido se vierte sobre los secos)

La receta es apta para todos los HP. Ya que tiene líquido en la parte superior, ¿significa Panasonic? Por lo general, es posible colocar en cualquier orden, pero es mejor seguir las recomendaciones del fabricante. ¡Todo saldrá bien!

Hoy horneé panes según su tecnología. Muy sabroso, pero la masa no subió mucho, ¿cuál podría ser la razón? ¿Hay algún problema con la levadura?

¡Hola a todos! Dominando la máquina para hacer pan Kenwood. Quería tanto pan de maíz, lo había leído, había visto suficientes fotos, pero ...no funcionó (((Al principio subió, y cuando se horneó, era ópalo ..., la corteza se rompió en la parte superior ... todavía no lo he probado. Parece que todo está según la receta, pero en alguna parte hay un pinchazo ...

Al principio se levantó, y cuando se horneó, se cayó ..., la corteza de encima se partió ... Todavía no lo he probado. Parece que todo va según la receta, pero en alguna parte hay un pinchazo ...

El pinchazo está aparentemente en el desajuste del balance harina / líquido, leemos este tema El pan sube, pero cae por dentro. Las razones. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

¡Gracias! Lo resolveré (((Solo pongo kéfir (sin leche). Los líquidos no son más grandes que en la receta ... Me pregunto si puedes hacerlo con agua y sin huevo, comienza el ayuno ...)

Puede ser bastante simple: harina, agua, sal, levadura, ¡y el pan quedará genial!

Gracias. Lo intentaré, pero es maíz.

Chicos, ¿alguien horneó ese tipo de pan en una Panasonic SD-ZB2502? ¿Como resultado? ¿Ha cambiado algo en la receta? ¿En qué programa preparaste? ¡Gracias por las respuestas!

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Aquí hay un pan de maíz que puse en el agua. Delicioso, se levantó bien, pero el techo aún no está: golpes. ¿Probablemente mucha harina? Aunque el bollo estaba bastante bien.

Solo puse este pan en el horno. Con temporizador para la noche. Lo horneo por primera vez, e incluso mi levadura viva se acabó, lo horneo en SAF-levure (1 cucharadita). Hice una masa, amasada en el modo Pelmeni durante 5 minutos. y luego, con un retraso de 2 horas, agregando todos los demás ingredientes, encendió el modo Básico. La receta se contó en 330 trigo. harina + 70 de maíz, añadido 2/3 cucharaditas. cúrcuma. Entero - en leche agria. Mañana por la mañana habrá una sorpresa para toda la familia. Y ahora, ¡duerme!

Bueno, aquí está la "sorpresa". El techo se derrumbó. Noté, por el reloj del microondas, que por la noche se cortaba la luz, pero, al parecer, no por mucho tiempo, ya que el ciclo en HP no se cancelaba. ¿Quizás este apagón afectó el techo? Lo puse en la masa: escribí sobre harina, 330 + 70 g, leche agria 280 g, mantequilla. 30 g, sal marina 1 cucharadita, azúcar 1,5 cucharadas. l. Levadura SAF-Levure 1 cucharadita - en la masa. Lo puse en un temporizador con 2 horas de retraso. ¿Quizás el levyur no debería hacerse así, o todavía necesita menos para esta cantidad de harina?
El sabor resultó ser suave, o hay más sal, o azúcar, o tal vez debería ser así. Esta es la primera vez que pruebo algo con harina de maíz. En general, hasta ahora mi familia no ha notado ningún entusiasmo en particular, pero creo que lo más probable es que se deba a mi curvatura hasta ahora. Dime qué arreglar.

Mona, eso es de esperar, el pan con harina de maíz es blando, y no a todo el mundo le gusta, la harina es seca y no tiene gluten (gluten).
La masa también debe amasarse con cuidado.
Si te gusta el pan, entonces trata de hacerte amigo de la masa, harina de maíz, encuentra el equilibrio harina / líquido, tendrás que trabajar con esto.

Mona, eso es de esperar, el pan con harina de maíz es blando, y no a todo el mundo le gusta, la harina es seca y no tiene gluten (gluten).
La masa también debe amasarse con cuidado.
Si te gusta el pan, entonces trata de hacerte amigo de la masa, harina de maíz, encuentra el equilibrio harina / líquido, tendrás que trabajar con esto.

Sí, gracias, volveré a intentarlo, no soy de los que se detienen a mitad de camino.

Lo hice según la receta: Kéfir 170ml + 200ml de leche.
Harina de maíz 100g + harina de trigo 450g
Drenaje de aceite. 30gr.
Azúcar 2 cucharadas. l.
Sal 1.5 cucharaditas. l.
Levadura 1,5 h. l.
Cúrcuma 1h l.
Queso rallado 150g.
Disuelva la mantequilla, la sal y el azúcar en la leche. Primero tamiza la harina de maíz en el líquido.
Modo básico, talla L, corteza oscura.
Esto es lo que sucedió:
Agradable y sabroso mientras está caliente. Pero se vuelve rancio rápidamente. En el rastro. el día no fue el mismo))

[tan`chik74]

Hice de acuerdo con la receta:
Agradable y sabroso mientras está caliente. Pero se vuelve rancio rápidamente. En el rastro. el día no fue el mismo))

tan`chik74 , Tu receta es diferente a la del autor, ¡este es un pan diferente! ¡Vamos a ponerlo en el foro de acuerdo con todas las reglas en su nombre y de acuerdo con su receta, y SUS PANES comenzarán a contar en su perfil!

Queso rallado 150g.

¿Y cuánto cambia el sabor si le agregas queso? ¿Y lo agrega inmediatamente o después del primer lote? Si es imposible en este hilo, ¿me pueden enviar una respuesta en un mensaje personal?

[tan`chik74]

tan`chik74 , Tu receta es diferente a la del autor, ¡este es un pan diferente! ¡Vamos a ponerlo en el foro de acuerdo con todas las reglas en su nombre y de acuerdo con su receta, y SUS PANES comenzarán a contar en su perfil!

¡Vamos! ¡No me siento muy cómodo aquí contigo! ¿A dónde nos trasladamos?)))

¿Y cuánto cambia el sabor si le agregas queso? ¿Y lo agrega inmediatamente o después del primer lote?

Apenas sentí el queso. Probablemente debería colocarse 2 veces más. Lo rallé toscamente e inmediatamente lo eché a la mezcla general. La próxima vez intentaré poner más.

¿Y cuánto cambia el sabor si le agregas queso? ¿Y lo agrega inmediatamente o después del primer lote?

A juzgar por la foto, es mejor rallar el queso en un rallador fino y comenzar al comienzo de amasar la masa, luego el queso se mezclará bien en la masa.

¡Vamos! ¡No me siento muy cómodo aquí contigo! ¿A dónde nos trasladamos?)))

Colocamos la receta aquí en la sección https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0, haga clic en el botón rojo Nueva receta y complete el formulario

¿Y quién horneó este pan en PANASONIKA?

¿Y quién horneó este pan en PANASONIKA?

Yo horneé. Tengo una Panasonic 2501. En la página anterior, mi post con una foto de pan. El techo se derrumbó, no hizo exactamente como en la receta, hay que pensar en qué arreglar. Pero, en verdad, esta es la primera vez que pruebo pan con harina de maíz, así que de alguna manera no tengo muy buen sabor. Pero a mi marido le gusta.

Yo horneé. Tengo una Panasonic 2501. En la página anterior, mi post con una foto de pan. El techo se derrumbó, no hizo exactamente como en la receta, hay que pensar en qué arreglar. Pero, en verdad, esta es la primera vez que pruebo pan con harina de maíz, así que de alguna manera no tengo muy buen sabor. Pero a mi marido le gusta.

Tengo un pan de harina de maíz en mi recetario ...
solo hay un poco de eso ...
así que me gustaría agregar más y probar lo que saldrá de él ...
No sé, tal vez recuerde cuando la URSS tenía panes AMARILLOS (también con harina de maíz) ... así dicen que quieres NOSTALGIA ...

La harina de maíz debe agregarse a la masa con mucho cuidado, no contiene gluten (gluten), la masa puede desmoronarse en el producto terminado.

¡Pero no tengas miedo de intentarlo!
Hornea para la salud, aumentando gradualmente la harina hasta lograr el resultado deseado.

La harina de maíz debe agregarse a la masa con mucho cuidado, no contiene gluten (gluten), la masa puede desmoronarse en el producto terminado.

¡Pero no tengas miedo de intentarlo!
Hornea para la salud, aumentando gradualmente la harina hasta lograr el resultado deseado.

También pensé en cómo aumentarlo ...
pero antes de empezar me encontré con este tema, así que decidí preguntar ... quién puede, qué ya se ha intentado ...)))
bien, ¿cómo realizaré el experimento? Escribiré sobre el resultado)

¿Por qué me levanté tan mal? Ella tomó productos probados, ¡no horneó ni un solo pan con ellos! pero era maíz que crecía solo en medio balde, la levadura definitivamente no tenía nada que ver con eso, horneé trigo con ellos hace un par de días. entonces cual es la razon ???

¿Por qué me levanté tan mal? Ella tomó productos probados, ¡no horneó ni un solo pan con ellos! pero era maíz que crecía solo en medio balde, la levadura definitivamente no tenía nada que ver con eso, horneé trigo con ellos hace un par de días. entonces cual es la razon ???

Yo tengo la misma historia, no me subí bien, aunque hice todo estrictamente según la receta, pero en general el pan está riquísimo, bien horneado.

Pan de maíz (panificadora)

El pan es excelente, aunque no alto, con una delicada miga aromática, no se desmorona. Cocido con levadura fresca en el programa Pan Integral, la corteza es la más crujiente. La salida fue 882.
¡Gracias por la receta!

¡Gracias por la receta! ¡Excelente rosa, aireada, deliciosa! Usé levadura prensada y agregué un huevo, horneado en el modo principal, horno Panasonic 2501. No controlé al hombre de jengibre, porque no había manera.
El pan no se desmoronó