Ensalada de repollo y zanahoria

[Ensalada de repollo y zanahoria]

Una ensalada muy acertada para los primeros pinchos de primavera, cuando todavía no quedan verduras frescas "auténticas y molidas". Mientras hacemos un fuego, freímos la carne, la ensalada tiene tiempo de cocerse.

Ensalada de repollo y zanahoria

~ 300 gr de col tierna
2 zanahorias grandes
un manojo de eneldo
sal
aceite vegetal sin refinar

Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Como el repollo joven está muy tierno y las zanahorias crudas están algo ásperas, lo vierto con agua hirviendo durante 5-7 minutos. No tiene tiempo de cocinarse, pero se vuelve más suave.
Picar muy finamente la col, picar el eneldo, mezclar todo, sal y triturar vigorosamente con las manos. Condimente con aceite y deje reposar alrededor de una hora.