Perchas ahumadas

Perchas ahumadas
Categoría: Horno de convección

Ingredientes:
Pescado (perca)
sal
Preparación de humo
Metodo de cocinar

Fumé okushka. Primero, los limpié, los froté con sal, apliqué uniformemente una preparación para fumar y los puse en un bol esmaltado y los puse en el refrigerador por 3 días. Después de 3 días, lo sacó, volvió a aplicar la preparación de ahumado y lo puso en una rejilla mediana, aceitada durante 30 minutos, 65 grados, la velocidad es baja (del recetario). Me pareció que el pescado no estaba listo y agregué 15 minutos, 260 grados, velocidad media (de otra receta). Resultó muy sabroso. La próxima vez que lo hice, puse más virutas de aliso en la rejilla superior.
Quizás jadan2 tenga razón. En la naturaleza, con humo natural, por supuesto, resultará mucho más sabroso, pero no siempre tenemos la oportunidad de viajar a la naturaleza. Y no todo el mundo tiene una dacha (por ejemplo, yo no tengo una).

El tiempo total de cocción es aproximadamente
45 minutos.
Programa de cocina:
65 grados, baja velocidad +260 grados, velocidad media

Gracias por la respuesta.

¿Son las perchas una percha? u otro pez, probablemente no grande?

Si el venerable jadan2 compartiera su receta, sería posible adaptarla bajo el AG.

AlKA
Sí, okushka es una percha. Mi esposo fue a pescar en el hielo y trajo algunos.

Si el venerable jadan2 compartiera su receta, sería posible adaptarla bajo el AG.

Creo que no hubiera funcionado como lo hizo en la naturaleza. Por ejemplo kebabs. Tengo un shashlik eléctrico, pero nunca saldrán igual que en la naturaleza. Pobre de mí.

Por ejemplo kebabs. Tengo un shashlik eléctrico, pero nunca saldrán igual que en la naturaleza. Pobre de mí.

Entonces es bueno que no sean así, ¡pero también son deliciosas! De lo contrario, no habría ganas de ir a ningún lado y si se fuera, y en casa comiera barbacoa todo el año, ¡solo una mención de ellos causaría cosas completamente diferentes! ... Es bueno que hayan inventado todo tipo de técnicas diferentes para no poder viajar a menudo a la naturaleza, para hacer también platos deliciosos, ¡aunque exteriormente recuerden al verano, la cabaña, la naturaleza!

¡Queridas damas! A juzgar por las respuestas, fuiste tú quien prestó atención a mis promesas. Eso es todo. No creo que te cuente nada nuevo ... ¡el pescado ahumado en la airfryer es bastante bueno! Y para hacerlo al aire libre, ¡no necesitas cabañas de verano! En las cadenas de tiendas, al menos en Rusia, se venden ollas de humo portátiles. Caja de hierro con tapa, un par de barrotes en su interior. Vierta virutas de aliso en el fondo, ponga pescado en las parrillas ... pollo ... alitas de pollo ... pero al menos un cuello de cerdo - condimentado con los condimentos necesarios. Y colóquelo sobre las brasas, incluso en la parrilla, al menos sobre dos ladrillos sobre las brasas de un fuego quemado. ¡Y 20 minutos son suficientes para obtener un delicioso manjar! Me gusta más la lubina. ¡Intentalo!

gracias, lo intentaremos.
Pero todavía quiero alcanzar la perfección en el AG. ¿Por qué comprarlo entonces? Tengo un patio, un jardín y barbacoas, pero lo quiero en una airfryer en la naturaleza, dos en uno.