Pastila - ¿cómo cocinar?

malvavisco de manzana al horno

Pongo las manzanas en una olla a presión, durante 15 minutos, luego en puré de papas, azúcar con pectina, las bajaré ligeramente, literalmente, literalmente cinco minutos, si no menos, y las secaré en el horno.
Debemos probar los horneados. sin miel es verdad, no a todo el mundo le encanta en la familia ..
Qué tubos tan lisos. brillante .. Kras Ota !!!
Y hago de todo, ciruelas ... No tengo tiempo para secarme. todo es barrido ...

[Tejer]

Tejer, ¡Oh, lo siento! ¡Estoy acostumbrado a que todos estén en TI! Como cocineros sazonados
¿Cuál es tu PERFECTO!
¿Lo haces sin la cáscara? ¿En qué muelas?

Mi primer malvavisco está un poco roto. Manzanas horneadas mixtas con pera cruda. Resultó no puré de manzana, sino patatas trituradas en apariencia.

GawalaOh, qué genial te acuerdas de la pectina. ¿Probablemente la plasticidad aparece con él? ¡Y también es útil!
¡Solo me sobra un kilogramo de pectina de las preparaciones de verano! Contiene azúcar en polvo, pectina y ácido ascórbico. Lo conseguiré.

Oh, qué bien te acuerdas de la pectina. ¿Probablemente la plasticidad aparece con él? ¡Y también es útil!

¿Y qué hay de él para recordar? Aquí no tenemos otro azúcar para mermeladas. No se puede cocinar mermelada con azúcar común, de una palabra en absoluto. No se reduce. Así que no tengo opciones. Azúcar con pectina ... Sí, hay plasticidad en el malvavisco .. Qué agradable capa de acabado al tacto ...

Añadido el lunes 05 de septiembre de 2016 2:56 p.m.

Hecho con manzanas al horno y malvavisco de ciruelas hoy. Me gustó.

Por la mañana, molesto, hice ciruela de manzana con manzanas horneadas. untado en papel de hornear engrasado. secado 16 horas. pegado firmemente. y enfriado y humedecido inútilmente. No haré más. Tiré todo

[batidora de inmersión / "pie"]

¿Cuál es tu PERFECTO!

Qué tubos tan lisos. brillante .. Kras Ota !!!

Chicas, ¿qué están haciendo?

Bueno, ¿qué belleza hay?

Pastila, como pastila, lo tenemos, porque todo el dolor parece menos igual ...

Pero gracias de todos modos, lindo ...

¿Lo haces sin la cáscara? ¿En qué muelas?

Pelar, sí, moler batidora de inmersión / "pie")...

Debemos probar los horneados. sin miel, es verdad, no a todos en la familia le encanta

Galyunya, con el azúcar también está muy bien, hice 200 gr. bueno), claro, esto es gusto)) azúcar por kilogramo de puré horneado terminado arrancado agrio manzanas, delicioso ...

Asegúrese de moler el azúcar con una licuadora sumergible junto con el puré de papas ...

pegado firmemente

Desde mi experiencia con pastilla), desde la compra de Isidri, nunca he lubricado los palets para pastilla, ninguna el malvavisco se quita tan fácilmente, mmm, que simplemente me sorprende cómo otras chicas lo han adherido firmemente ...

Solía ​​pensar que pueden surgir problemas para quitar el malvavisco si el producto no se seca en la condición deseada, ahora ni siquiera sé si es así ...

Chicas, buenas tardes! Dime, por favor, ¿alguien más hizo malvavisco de uva? Encontré solo la receta kotenok_. Pero las reseñas son pocas. El año pasado, hizo jugo de uva con pulpa, para lo cual pasó las uvas a través del accesorio de bayas de la picadora de carne Zelmer. Pero probablemente estará aguado. Estaría agradecido por tu consejo))))

[Tejer]

TejerInna, no puedo repetir tu belleza. Elaborado con diferentes manzanas. Se agrietó, pero no se secó demasiado, incluso en algunos lugares un poco mojado. Pero se rompió.

[Chicas]

Chicas, entonces la pregunta no me da descanso, ¿a qué temperatura es mejor / más correcto secar la pastilla?

Por favor, comparta quién se seca a qué.

Seco en Isidri comenzando en máximo / modo Alto y después de 3-4 horas puse la secadora en modo Medio/promedio...

Tal vez tu puedas y tal vez incluso necesario secar el malvavisco de principio a fin a la temperatura máxima?

¿A qué temperatura es mejor / más correcto secar la pastilla?

Seco 70 grados en el horno. azúcar con pectina, la puerta entreabierta, una bandeja para hornear con un agujero, papel de hornear ... A modo de comparación. Ayer lo hice en la secadora, mi habitual, sin florituras, ayer no había azúcar en casa con pectina, se acabó. Lo hice con lo de siempre. El resultado fue que todo estuvo mucho tiempo secado y en 10 horas, 70 grados, no se secó, solo una o dos tarimas se secaron bien, el resto hubo que secarlo en el horno más tarde. Irsha-Irina escribió que se seca más rápido con pectina, bueno, sí, realmente lo es. con pectina en el horno en 4 horas todo se seca ..

Seco al máximo. Tengo Isidri 1000 y dice que el máximo de manipulación es de 65 grados. Aunque la instrucción dice que es 60, y se aconseja secar el malvavisco a 55. Pero no me molesté demasiado, lo puse al máximo enseguida, así que llevo secando desde la compra de la secadora, desde 2009.
Sucede que se agrieta, pero solo si las manzanas no están horneadas y otoñales. El malvavisco más plástico que obtengo es del relleno blanco, no lo horneo. Y las variedades de otoño son duras, es mejor hornear. Pero de alguna manera el horno fue demasiado vago y dejó secar la fina boquilla recién molida en una picadora de carne. Ciertamente no enrollado en un rollo. Pero salió la fibra chic. Se fue más rápido que el malvavisco.





Lo saqué de las paletas y lo partí en pedazos pequeños. Entonces, no se desanime, todavía es sabroso y la familia sentenciará)))

[Tejer]

TejerInna, no puedo repetir tu belleza. Elaborado con diferentes manzanas. Se agrietó, pero no se secó demasiado, incluso en algunos lugares un poco mojado. Pero se rompió.

Chicas, ¿puedo poner mis cinco centavos?

Siempre agrego plátanos al malvavisco de manzana, le dan una ternura increíble al sabor y aumentan la plasticidad. Hago puré de las manzanas al vapor con azúcar (o sin ella, si las manzanas son dulces), separo el puré de plátano y lo mezclo. Durante la segunda semana que he estado en tierra, espero hacer los preparativos para el invierno, pero aún así se va volando con fuerza. Durante una semana se comieron un total de 10 kg de manzanas. Y estoy muy feliz por esto, porque aquí nadie come manzanas "crudas", ¡pero es bueno!

[Irina]

Siempre agrego plátanos al malvavisco de manzana, le dan una ternura increíble en el sabor y aumentan la plasticidad.

Irinay ¿cuánto es aproximadamente la proporción de manzanas: plátanos en tu malvavisco?

Pongo manzanas en una olla a presión, durante 15 minutos.

Gal, ¿le agregas un poco de agua a las manzanas? no se quema?

le agregas un poco de agua a las manzanas? no se quema?

necesariamente 150 gramos de agua. Tengo siete manzanas = ciruela. luego todo con una batidora y resulta una mermelada muy espesa, pero corté una cierta cantidad. Justo donde está escrito en una olla a presión como máximo .. aquí delante de él .. y luego 150 gramos de azúcar en este puré que no hiervo, solo dejo que hierva un poco y lo vierta en bandejas de horno. y seco ..

[Irina]

Irina, ¿y cuánto es aproximadamente la proporción de manzanas: plátanos en tu malvavisco?

Nunca he pesado, bueno, unas 5-6 manzanas 1 plátano. En general, agregue tanto como haya, ¡los plátanos definitivamente no estropearán el sabor!

tanto como haya y agregue

Incluso 1 manzanas : 2 plátanos no crítico ?!

Y luego tengo muchos plátanos, si ...

Hace tiempo que le voy a añadir plátanos al malvavisco, pero nada ...

Hoy lo estaba secando nuevamente de Antonovka con miel), el hit de la temporada está con nosotros ...

¡Planearé el próximo con plátanos!

Hoy lo estaba secando nuevamente de Antonovka con miel), el éxito de la temporada está con nosotros ...

¿Antonovka se cocina al vapor o crudo? ¿Todos buscan opciones con manzanas crudas para que el malvavisco no se rompa? La miel da elasticidad: si es así, ¿en qué proporciones?

[mezcolanza]

mezcolanza, Hago de Antonovka en un melón. Horneo Antonovka un poco con poca cantidad de azúcar. Luego muelo con melón aproximadamente 1: 1 en una cosechadora. Pastila casi no se dobla, se rompe, pero sabroso, estoy haciendo el tercer lote. Y este no es el límite.

[Venera007]

Venera007, También lo hago con melón, solo que todo está crudo. Y, lamentablemente, también se estropea. Entonces pienso en cómo conservar las vitaminas y aportar elasticidad, y aun así el sabor no cambia mucho.

Incluso 1 manzanas : 2 plátanos no crítico ?!

Y luego tengo muchos plátanos, si ...

Kroshik, no es para nada crítico Los plátanos, incluso por sí mismos, son increíblemente sabrosos después de secarse y secarse, ¡así que generalmente son un montón de cabezas!

¿Antonovka se cocina al vapor o crudo?

Al horno en el horno) ...

No hago más con los crudos ...

¡Al elegir entre malvaviscos de manzana crudos y horneados, los miembros de mi familia votaron unánimemente / unánimemente por la segunda opción!

La miel da elasticidad: si es así, ¿en qué proporciones?

Respecto a la elasticidad, no sé ni qué decir, tengo el mismo malvavisco sin miel ...

Yo, cariño, agrego algunos edulcorantes a las manzanas dulces para darle dulzura y sabor adicional, pero solo si las manzanas, como dicen, no agregan ningún edulcorante a las manzanas dulces)) ...

Aquí está mi último lote de pastillas), nuevamente con miel:

Tardó mucho en secarse, 18 horas) ...

Pastila sin miel se seca mucho más rápido)) ...

¡Me encanta quitar el malvavisco terminado de los palets!

¡¡¡Toma el borde), rrrraz)) y ya puedes enrollarlo en un rollo !!!

Nunca engrasé los palets ...

También quiero probar el malvavisco de calabacín ...

Todavía no he decidido con qué mezclarlos para que sean deliciosos. perdon por la tautologia gusto ...

[Tejer]

Nunca engrasé los palets ...

¡Realmente envidio! Y se me pega. Tejer¡Y qué hermoso malvavisco! ¡Suave, tan suave!

[Irisha]

Siempre agrego plátanos al malvavisco de manzana

Irishay ¿qué plátanos maduros son mejores para malvaviscos?

Parece que escribieron que los demasiado maduros son mejores ...

Y se me pega

mezcolanza, eso es lo que es, ¿eh?

Algunos palos, otros no ...

[Irisha]

Irishay plátanos, ¿qué madurez es mejor para el malvavisco?

Parece que escribieron que los demasiado maduros son mejores ...

Innus, demasiado maduros, por supuesto, más dulce, tomo lo que son

Hola a todas las mujeres de aguja !!! Amo mucho el malvavisco. Dominado recientemente. Hizo una manzana-chokeberry con uvas quiche-mish. Sabe a grosella negra. Cocí al vapor las manzanas con moras en el microondas durante 10-15 minutos, luego las piqué en una licuadora con uvas (un puñado por porción). No agregué azúcar. El puré resultante se extendió sobre papel de horno, que se aceitó y se colocó sobre una bandeja de horno. La primera vez lo mantuve en el horno durante aproximadamente una hora al fuego más bajo. Y luego lo dejo en el horno apagado hasta que se enfríe. Lo sequé en un alféizar soleado, repitiendo periódicamente el procedimiento con el horno durante unos 30 minutos una vez al día. La capa de masa mide aproximadamente 1,5 cm y se seca por la mitad. Luego lo corté en platos y en el frigorífico. Comienzan a mordisquear los bordes en la etapa de secado. Cortar con tijeras y en la boca .... Un porcentaje muy grande de "encogimiento" antes del almacenamiento.

¡Buena noches! Compré una secadora, decidí hacer malvavisco de manzana y, por desgracia ... no funcionó. Todo agrietado, en venas vacías. ¿Cuál es la razón?

Añadido el jueves, 06 de octubre de 2016, 05:38 PM

Quizás alguien le dé una receta sensata.

[Milla]

Milla, es imposible asesorar si no sabes lo que hiciste y cómo. Y otra pregunta, antes de escribir sobre tu problema, ¿has leído lo que está escrito en este hilo? 14 páginas no es mucho

Licuadora de peras, manzanas, uvas, chuletas negras y plátanos. Esparcir sobre papel de horno, secar al horno. Me temo que lo lamerán directamente de la hoja ... El puré de papas resultó ser dolorosamente sabroso.

También quiero presumir del malvavisco, después del jugo en el exprimidor eléctrico obtuve un excelente pastel de manzana. ¡Solo un producto semiacabado para malvavisco! Lo cocí al vapor brevemente en el microondas, le agregué un poco de azúcar, un plátano y una clara de huevo. Batió todo con una batidora y lo extendió en una hoja para hacer malvaviscos.

Ahora estoy seco, la parte superior se secó muy rápido. Pero no quiere hacerlo desde abajo, la próxima vez lo secaré sobre papel de horno. Escriben que se seca más rápido en él que en una hoja de plástico para pastilla.También corto los bordes con tijeras y como en una cara, está delicioso.

[Longina]

Longina, También la contracción está activa. No me atrevo con la proteína. Aunque probé Belevskaya y encontré una receta. Sí, y se rompió el secado.

[Chicas]

Chicas, y ¿alguien guarda malvaviscos en el congelador?

¿Normalmente tolera la congelación?

[Tejer]

Tejer, Acabo de poner mis suministros en el refrigerador. Y luego planeo ponerlo en el congelador. Mientras está relleno de frutos rojos. Pero en los últimos años, guardé manzanas secas sin piel en el congelador, son tan blancas y elásticas como el malvavisco (variedad North Senap). Después de descongelar, no han cambiado en absoluto. Creo que el malvavisco también sobrevivirá perfectamente a la congelación, si no se come antes.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, Nadya, muchas gracias por tu capacidad de respuesta y por tu respuesta !!!

Y lo intentaré, quizás), poner unos bollos en el congelador, es que no hay suficiente espacio en el frigorífico ...

Pan, Irisha, mi dorada, déjame besarte para darle una patada al malvavisco de manzana y plátano !!!

Durante mucho tiempo iba a cocinar un malvavisco con la adición de un plátano, la verdad, pero todo es de alguna manera de alguna manera, y quién sabe cuánto más habría reunido, si no hubieras escrito que el malvavisco con un plátano es muy sabroso !!!

Hice 5 cosas para probar, Antonovka (puré horneado Antonovka - 1 366 g.) + plátano (peso neto - 690 g.), vertido en 5 bandejas para malvavisco, 411 gr. por lo general, cualquier puré de malvavisco lo vierto exactamente 450 gr. por bandeja), se secó al máximo durante exactamente 12 horas, luego dejó el malvavisco "a caminar" durante otras 12 horas, bueno, y luego lo enrollo en rollos) ...

Ahí está ella):

Tradicionalmente), el más agradable al hacer malvaviscos. para mi de momento, fue y sigue siendo el sacar el malvavisco terminado del palet, me gusta este negocio a NI MAGU !!!

Hermoso !!! Los míos con la mora son feos y todos con rajaduras, pero sabrosos, con plátano, manzana, mora y uva tampoco son tan brillosos, pero ya "desaparecen" sin secarse como se esperaba. Me temo que no habrá nada que guardar.

Innuskin, estoy tan contento de que te haya gustado

¿Todavía reciclar esto en un malvavisco ??? No hay suficientes manzanas este año, sequé y esparcí la ciruela, Aquí quedó el quiche-mish y la mora. Bueno, peras. Venden melones y calabazas, pero no quiero comprar nada.

[Irishechka]

Irishechka, !!!

Bueno, peras

Nadenka¡¡¡Así que las peras son iguales para los malvaviscos !!!

Te estoy empezando a envidiar !!!

[Tejer]

Tejer, Inna, lo guardo en el congelador !! Mucho y mucho tiempo. Solo si lo pones en una bolsa, se rompe cuando lo mueves, aunque lo tomes en la mano, es frágil. Por lo tanto, los coloco en cajas de plástico desechables, en un pestillo, los coloco uno encima del otro. Para mantenerlo completo. Cuando sale a temperatura ambiente - normal, habitual.

[Allochka]

Cuando sale a temperatura ambiente - normal, habitual.

Allochka, es decir, exactamente lo mismo que antes de congelar, ¿eh?

Lo puse en cajas de plástico desechables, con un pestillo

Tengo muchos contenedores de este tipo, pero corto no apto para la longitud del malvavisco, tienes que cortar esos rollos a la puta madre (s) ...

Y muchas gracias Allochka !!!

¿Puedes hacer malvaviscos con plátanos? Ya he cocinado manzana ...

Inna, después de descongelar es igual. En envases, por supuesto, lo corto y hasta apisonado, es de plástico.

Mi malvavisco resulta estar regordete y no lo doblo, sino que lo corto en platos y en una bolsa, lo que queda por encoger durante el proceso de secado. Sí, parece que tendrás que ver con la pera, las de otoño son malas. Bueno, debemos probar la pera banana.

[Chicas]

Chicas, un no pastilla dulce, vegetal, ¿alguien hace?

Parece que en algún lugar me resbalé sobre un tomate con especias, recordaría dónde exactamente ...

Desde dulce malvavisco en los planes calabaza con un plátano), posiblemente con una manzana), es decir, calabaza + manzana + plátano), ¿nadie lo hizo?

calabaza + manzana + banana

Calabaza-manzana-limón .. lo hice el sábado ..

[Galyunya]

Galyunya, iiiii?!

Te gustó ?!

¿Nos dirás las proporciones o será todo a ojo?

¿Lo hiciste con azúcar?

[Galyunya]

Galyunya, iiiii?!

Te gustó ?!

¿Nos dirás las proporciones o será todo a ojo?

¿Lo hiciste con azúcar?

Y .. Y ya comido ..
Sí, casi a simple vista, la calabaza era una variedad moscatel, probablemente una libra de manzanas, la misma cantidad. medio limón, tuve que ponerlo todo, me asusté de algo .. cocí todo en la olla a presión, por unos 20 minutos, lo cociné, lo fermenté, lo tiré, solo necesitaba el aroma de él, no la corteza .. puse medio vaso de azúcar con pectina ... exactamente una bandeja para hornear es estándar para el horno ... se seca durante mucho tiempo, pero esto es posible porque la sartén no estaba destinada a secarse, el resto se ocupó con otra pastilla. , Tuve que secar los bordes ... me gustó el sabor, un tono limón tan agradable ... debo probarlo con naranja ahora ..

Parece que en algún lugar me resbalé sobre un tomate con especias, recordaría dónde exactamente ...

Aquí, Kroshik, hay tal "tomate"
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Y aquí en el sujeto mira Consejos útiles para usar la secadora, recetas sobre cómo usar la secadora de manera más inteligente

pastilla con la adición de plátano,

Bueno, yo también tuve el honor de hacer hoy con un plátano. Manzanas-bananas-moras-cerezas-medio limón .. me gustó ..

[Gawala]

Gawala¿Se interponen las semillas de mora? Cocí la pera al vapor con uvas (Isabel con semillas) y luego la froté en una rejilla de semillas e ingredientes duros. Manzana, plátano y negro picados en una licuadora y luego mezclados con pera y uvas. Lo seco en el horno y por eso lo probaré en tres días, pero por ahora me gustó el puré. Resultó muy dulce.

¡Me arriesgaré a unirme a tu sabrosa compañía!
Durante el segundo mes he estado dominando Voltaire Lux alrededor de 10 tamices. Bueno, hay manzanas, frutas confitadas (calabaza).
Hice malvaviscos (compré hasta 5 paletas) de la siguiente composición:
1. Apples-isabella 3/1. Muele las uvas en una cosechadora y las limpio con un colador de malla (¿qué hacer con la torta con semillas?). Un poco (mientras pela las manzanas) hiervo el mosto a fuego lento. Paso las manzanas (peladas y sin hueso) por una picadora de carne y las hago puré crudas con una licuadora. Añado el puré de manzana a las uvas y lo hiervo unos 5 minutos, esparzo la mezcla en bandejas de 4..5 cucharones (400..600ml por palet). Distribuyo la masa con un cepillo de silicona (como uno culinario para lubricar sartenes, etc., resulta muy suave). Seca por la noche, si es espeso, luego hasta 12 horas. El proceso se acelera enormemente si el malvavisco ya endurecido se transfiere con cuidado de la paleta al tamiz para el secado final.
Esta es la opción más sencilla, resulta un malvavisco muy aromático y sabroso con una acidez agradable (lo hice con y sin azúcar).
2. Opción 1 + miel - también sabroso, pero se seca por más tiempo y tiene una consistencia más suave. Agrego miel a la mezcla tibia antes de colocarla.
3. Opción 1 + banana - En mi humilde opinión o banana o isabella, diferentes colores de sabor, en mi opinión no son muy compatibles.
4. Manzana + naranja. Genial cosa "divertida". Se quita la ralladura de la naranja (sin la "goma espuma" blanca), se quita la piel de la naranja con la ralladura y se enrollan las manzanas en una picadora de carne y se hacen puré con una licuadora + un poco de azúcar. Lo llevo a ebullición y lo esparzo. Los granos de ralladura no se eliminan por nada, pero normalmente se perciben en el cuerpo del malvavisco. Una agradable mezcla de naranja y manzana con una característica astringencia cítrica.
5. Opción 4 + puré de calabaza. Tomé la cuarta mezcla y agregué 1/1 de puré de calabaza. También es muy sabroso, un poco más suave que la cuarta opción en estructura y sabor. El sabor a calabaza se siente pero no interfiere.
Corto un círculo en 8 sectores, envuelvo cada uno en film transparente, pongo los rollos en un recipiente rectangular con tapa hermética. Lo guardo en un balcón frío (no por mucho tiempo).
Gracias a tu foro por las ideas, ¡muchas aún no se han probado! ¡Buen provecho a todos!