Mermelada de fresa con vinagre balsámico

[INTENTEMOS]

Mermelada de fresa con vinagre balsámico

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Fresas frescas	1 kilogramo
Azúcar	800 g
Vinagre balsámico de buena calidad	100 ml
Jugo de 1 limón	gusto
Badian	1 estrella

Metodo de cocinar

• 
• - También clasificamos mis fresas.
• - Cubrir con azúcar y dejar actuar 12 horas para que las bayas den jugo.
• Después de 12 horas.
• - triturar las bayas con una batidora. Poner al fuego, llevar a ebullición, hervir a fuego medio durante 10-15 minutos, para que el puré hierva un poco y el líquido se evapore activamente. Revuelva constantemente para que no se queme.
• - Retirar del fuego y dejar en infusión durante otras 12 horas.
• Después de 12 horas.
• - Ponga la mermelada al fuego, hierva, agregue vinagre balsámico, anís estrellado. Deje que las bayas hiervan durante otros 15-20 minutos a fuego medio, evapore el líquido. Revuelva constantemente. La mermelada comenzará a espesarse activamente.
• - Configure la mermelada durante otras 12 horas.
• Después de 12 horas.
• - Ponga la mermelada al fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo constantemente. La mermelada se está espesando activamente, se puede soldar firmemente al fondo de la sartén.
• Pruebe, si la mermelada le parece muy dulce, agregue jugo de limón al gusto. Necesitaba un total de 1/4 de jugo de limón.
• - Retirar nuevamente la mermelada del fuego durante 12 horas.
• Después de 12 horas.
• - Poner la mermelada al fuego, llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la mermelada esté espesa.
• El indicador de la preparación de la mermelada: cuando agita la mermelada a lo largo del fondo con una espátula, la mermelada no se pega al fondo y puede ver la tira del fondo (rastro de la escápula) limpia. Y Jam tiene un deseo constante de pegarse al fondo. Es decir, todo el líquido de las bayas se ha evaporado por completo, el puré de bayas se ha reducido a un grosor.
• Vierta la mermelada terminada en frascos y cierre las tapas, coloque la tapa hasta que se enfríe por completo.
• La mermelada caliente tiene una consistencia muy líquida.
• En la forma fría terminada, la mermelada se ve así:
• No me apegué al ciclo "después de 12 horas", cociné como resulta a tiempo, incluso después de 24 horas.

Nota

Así que volví a la computadora para ver qué tengo allí para la conservación.
Encontré - encontré varias recetas que no estaban en demanda y no se sabe cómo llegaron allí, en qué circunstancias, ya que hasta hace poco recogí todo lo que me interesaba en una computadora, según el principio, déjalo estar - lo resolveremos.
Inmediatamente corrí al mercado, tal vez encuentre más fresas y tenga tiempo para hacer esta mermelada, tenía muchas ganas de probarla.
¡Encontré una fresa!

INTENTEMOS…
El sabor de la mermelada es muy interesante. Uno puede sentir claramente el sabor de la propia fresa y, al mismo tiempo, existe la presencia de algo más interesante, desconocido. Pero decir que hay vinagre balsámico es imposible, aunque sus notas son visibles.
Jam no es para todos, ¡pero me gustó! Al autor de la receta GRACIAS



La mermelada es una mermelada espesa de frutas o bayas, que es una masa homogénea. Lo mejor es cocinar mermelada de frutas o bayas que contengan pectina, que es necesaria para obtener una consistencia gelatinosa y una cantidad suficiente de ácido (manzanas, ciruelas, membrillos, etc.). Cuando use otras frutas, se recomienda agregarles jugo o puré de manzanas, grosellas y otras frutas y bayas ricas en pectina. Antes de cocinar, las frutas y bayas se vierten con agua hirviendo, algunas bayas (grosellas, arándanos, grosellas) se trituran para que estén mejor saturadas de azúcar.

La mermelada, a diferencia de la mermelada, se cocina de una vez, inicialmente a fuego lento y luego aumentando gradualmente. Durante la cocción, la mermelada se agita continuamente y se elimina la espuma resultante. La preparación de la mermelada, como la mermelada, está determinada por el espesamiento de la gota.Después de hervir, la mermelada se vierte en frascos de vidrio calentados (0.5-1 l), después de la formación de una costra densa en su superficie, los frascos se cierran con papel pergamino y se atan firmemente con una cuerda. Guardar en un lugar fresco y seco.

Recetas similares

Mermelada de fresa con té de pétalos de rosa (nila)

Panasonic SD-2501. Mermelada de fresa. (Kolobok II)

Mermelada de fresa según una receta antigua (Lyulёk)

[Administración]

Administración, interesante. ¿De qué bayas todavía puedes hacer tal mermelada?

[Administración]

Administración, interesante. ¿De qué bayas todavía puedes hacer tal mermelada?

Entonces sentí que Elenka definitivamente volará a esta receta

Se puede hacer con fresas congeladas si hay existencias disponibles o en la tienda.
Todavía no he probado otras bayas, pero las bayas cercanas pueden ser frambuesas, moras.
La cereza no funciona, afilada al gusto, hice otra mermelada con ella, la publicaré mañana

Todavía necesito pensar
Por lo que he conocido, las fresas frescas incluso se sirven con vinagre balsámico como ensalada, esta es su compañía.

Entonces sentí que Elenka definitivamente volaría hacia esta receta.

Bueno, bueno, ni siquiera respiro por esto.
De hecho, ¿por qué buscar otra baya? Puede hacerlo a partir del germen. No pensé.
Aquí terminaré los espacios en blanco y lo intentaré.

¡¡La receta es interesante !! Y están vendiendo fresas nuevamente, aparentemente la segunda ola.

[esta mermelada necesita tiempo para prepararse]

Entiendo que esta mermelada necesita tiempo para prepararse (como mermelada de mesa de limones), cuanto más cuesta, ¡más sabroso se vuelve!
Han pasado solo unos días, hoy lo probé, ¡el sabor es completamente diferente y para mejor!
Agradable y sabroso, tostadas con mermelada de fresa para el té o el café de la mañana.

¿Necesita vinagre balsámico en esta receta oscuro o claro?

¿Necesita vinagre balsámico en esta receta oscuro o claro?

La fresa es una baya de color, teñida, por lo que puedes agregarle blanco. Pero me gusta más el balsámico oscuro

[Tatyana]

Ayer encontré un frasco de mermelada prefabricada en mis contenedores, una grata sorpresa
Sabroso y realmente inusual. Solo que no me puse mermelada, sino algo así como mermelada, más bien parece un estancamiento que se vendió en la época soviética y, por cierto, me encantó mucho, y en tu foto la mermelada es más líquida.
Tatyana, ¿Hice algo mal?
Muchas gracias por la receta, la repetiré.

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud!

La densidad puede depender mucho: de la cantidad de líquido durante la cocción, de la jugosidad de las bayas, de cuánto tiempo lleva cocido ...
Si te gustó la mermelada, partimos de esto, miramos la cocción y ajustamos.

Noté que con el tiempo, esta mermelada se espesa (como otras) y se vuelve más intensa en sabor, se infunde y madura.
Bueno, puedes cortarlo en pedazos y enrollar el polvo: gomitas listas para usar

Bueno, puedes cortarlo en pedazos y enrollar el polvo: gomitas listas para usar

Gracias por la idea, ¡tendré que hacer más mermelada la próxima vez!

Tanya, gracias por la interesante receta de mermelada - bomba, me gustó mucho, cocino la segunda porción, también aconsejé a mis amigos

[Olya]

Olya, ¡a tu salud!
Y realmente sabroso, especialmente cuando permanece durante mucho tiempo: el sabor se vuelve mejor y más rico
Y puede permanecer en el refrigerador durante años, sin necesidad de cerrar las tapas.

[Tatyana,]

Tatyana, Yo también hice mermelada. No se pudo cumplir la condición principal: balsámico de buena calidad. Tuve el embotellado habitual de los supermercados ucranianos. Parece decente, lo uso en ensaladas y me gusta. Y en la mermelada, apenas se puede escuchar, así que agregué un delicioso vino de uva casero. La mermelada resultó interesante. Mi esposo, un vecino y yo definimos el sabor como el sabor a grosellas, no a fresas. En general, un misterio de mermelada. Quizás vuelva a probar la grosella espinosa. ¡Gracias por la interesante receta!

[Tanechka]

Vinagre balsámico de buena calidad

Tanechka, pero ¿cómo determinar la calidad del vinagre balsámico?

El precio no siempre es un indicador ...

Usted mismo, si no es un secreto, ¿qué marca de balsámico compra?

Ale, a tu salud!
Normalmente, estas mermeladas tardan en madurar, a veces mucho. Y cuanto más tiempo permanecen, más sabrosos se vuelven.
Ya lo manejé, cuando no me gustó la mermelada fresca a mi gusto, bueno, al menos tírala, pero es una lástima, y ​​la guardé en el refrigerador, y olvidé ... No recuerdo cuánto tiempo estuvo en el exilio, pero el sabor de la mermelada se volvió genial Y especialmente por su balsámico, muy original, especiado, delicado sabor.

Tengo otro atasco que requiere exposición

Mermelada de cerezas con vino tinto (Administración)

Presta atención a él, lo vale

[Inna]

Tú mismo, si no es un secreto, qué marca de balsámico compras

Inna, No sé si decides comprar mis balsámicos.
Haré una sesión de fotos y les mostraré mis botellas con balsámico de calidad.
Guardo este balsámico para ocasiones especiales, le agrego un poco y donde afectará el sabor y dará un resultado excelente. Como en la mermelada de fresa, necesitas un poco, y el sabor será a mar.

En general, guardo balsámico en casa de diferente sabor y costo: para cada día para cocinar y para ocasiones especiales y platos (¡caro!) Intento comprar ese balsámico cuando hay existencias en los supermercados.

Tanya, ¿cómo determinar la calidad del vinagre balsámico?

Tuve uno bueno, lo traje de Italia, pero no me gustó el que compré aquí, pedí italiano en la empresa conjunta
Tanya, definitivamente haré cerezas, es una lástima que la helada golpee las cerezas este año y no hay ninguna, pero puedes comprar si eso

[Olya]

Olya, prueba Si te gustan esos aditivos tan sabrosos, te gustará
Si al diamante de imitación no le gusta, póngalo en el refrigerador más y más tiempo, déjelo madurar

póngalo en el refrigerador más y más tiempo, déjelo madurar

Tengo una hermosa bodega en el campo, ahora hay una fresa madurando, creo que me gustará

[Tatyana]

TatyanaGracias, si puedo llegar a la cereza (queda una rama que no está arrancada, alta), entonces lo haré, nuestra cereza ya se terminó. Casi todos se utilizaron para licor y un poco en compotas.

Bueno, y eres mucho más para beber ¡Todas las cerezas en licor! Y para comer ... es tan delicioso

[Tatyana,]

Tatyana, más por el presente va para los mismos invitados, si solo bebieron un vaso todo el tiempo. Claro que está delicioso de comer, pero nuestra cereza ha crecido con bayas pequeñas y no jugosas, y es una lástima cortarla, ya que hace dos años ya da mucha cereza. Aquí están las aplicaciones. Y plantaron dos árboles para comer, pero aún no hay cosecha.

[Tanechka]

Tanechka, pero ¿cómo determinar la calidad del vinagre balsámico?
¿Qué marca de balsámico compra?

InnaMostré mis botellas de vinagre aquí Despensa de comestibles: siempre disponible o pequeños secretos en la cocina # 655

En esta mermelada de fresa, usé balsámico con un estampado azul

Mermelada de fresa hecha con balsámico Balsámico usado con impresión azul - en la foto de arriba.
Resultó 5 frascos-tazas de 250 ml.
Lo llevé a un rincón lejano antes del invierno, o incluso más lejos, déjelo madurar, solo sabrá mejor