Albóndigas "Erizos"

[Albóndigas "Erizos"]

Hay toneladas de viejas recetas geniales que simplemente nos olvidamos en busca de nuevas experiencias culinarias. Preparemos los buenos viejos hoy

Albóndigas "Erizos"

500 gr de carne (cerdo, ternera)
2 cebollas
1 huevo
0.5 tazas (250 ml taza) de arroz crudo lavado
sal, pimienta al gusto
Para salsa:
2 cebollas, 1 zanahoria, 200 gr de crema agria, 1 cdta. una cucharada de azúcar, sal, pimienta, nuez moscada, aceite vegetal, caldo o agua.

Pasar la carne junto con la cebolla por una picadora de carne, agregar el huevo, sal, pimienta, arroz.
En un caldero, sofreír 2 cebollas (cortadas en cubos), zanahorias (rallar en un rallador grueso). Cuando las verduras se pongan doradas y apetitosas, agregue crema agria, guise un poco, sazone y vierta en caldo o agua (yo siempre vierto agua).
Forme albóndigas con la carne picada, enrolle cada una ligeramente en almidón (sacuda el exceso de almidón) y bájela en una salsa hirviendo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 40 minutos. Finalmente, agregue hierbas frescas (eneldo, perejil).
Como guarnición, es muy sabroso calentar zanahorias y guisantes verdes en salsa de albóndigas (tengo verduras congeladas de una bolsa).

Y yo desmenuzo el repollo en esos erizos en lugar de arroz, para que no puedas verlo ... ¿el efecto de los "rollitos de repollo perezosos" sin arroz?

Si agrega repollo, entonces no serán erizos.
El caso es que el arroz sobresale como agujas, de ahí los erizos.

Es curioso, después de 2.5 años llegó un comentario.

Incluso cómo sobresalen los trozos de repollo, no como un erizo: tirarán de un puercoespín, solo necesitas desmenuzarlo no en papilla, sino en un cubo

Soy diabético, no como arroz blanco, y solo ocasionalmente por el gusto del pilaf, no uso arroz integral, ciertamente no en albóndigas.

Es curioso, después de 2,5 años llegó el comentario @

- Estoy deambulando por el foro en busca de cosas interesantes, así que me cruzo ...

Y los puercoespines probablemente sean geniales, debes probar.
Yo uso arroz sin pulir en "erizos", que también es bueno.

Recientemente cociné albóndigas de acuerdo con esta receta, resultó muy sabroso, la salsa es tierna, tierna. Así que hoy miré la receta, planeo prepararla para la cena. Directamente algún tipo de recuerdo de la infancia. ¡Gracias por la vieja receta!