Magdalenas, magdalenas, magdalenas. Preguntas y respuestas

El polvo de hornear es un polvo de hornear común, en la receta según la cual siempre horneo un pastel, hay 1.5 cucharaditas de soda pero hay una cantidad decente de líquido y aceite ... el pastel siempre está aireado pero no seco ... nunca hubo pinchazos

¿Puede decirme qué es el polvo de hornear? Agregué polvo de hornear a los muffins, resulta que son ladrillos. ¿Quizás solo verter más polvo?

El polvo de hornear es polvo de hornear. Consiste (generalmente) en refresco y algún componente ácido. Juntos, comienzan a dejar los carros de gasolina, que necesitamos para hacer la masa.

Es muy importante en qué punto lo agregas y cómo te comportas con él en general. Comienza a reaccionar INMEDIATAMENTE tan pronto como se combina con componentes líquidos. lo ideal es mezclarlo bien con harina, amasar por separado todo lo demás (mantequilla-huevos-azúcar) y al final combinar la harina con el líquido. Después de eso, no amasar y batir durante mucho tiempo y no batir, simplemente revuelva. Y hornee inmediatamente, para que la reacción de ácido sódico que ha comenzado no quede "inactiva".

Puede simplemente agregar refresco, pero es arriesgado, especialmente si no hay o hay pocos componentes ácidos en la masa (limón, fruta, leche fermentada); es posible que el refresco simplemente no reaccione completamente y permanezca en la masa, dando un sabor jabonoso de alta calidad (¿recuerda los experimentos de química de noveno grado? grasa + bicarbonato de sodio + alta temperatura = jabón)

Algunas personas practican el método "hereditario" de "extinguir" los refrescos con vinagre en una cuchara. Luego, la reacción tiene lugar (en su mayor parte) en el aire. Y todo el gas que debe soltar tu masa también va al techo. Aunque todavía queda una cierta cantidad de refresco sin reaccionar, y da lugar a la masa.
Si realmente desea renunciar a las mezclas de fábrica, simplemente puede usar soda simple + ácido cítrico SECO; de hecho, este es el mismo polvo de hornear. En occidente, en lugar de limón, usan vino y piedra, pero aquí es exótico.

Uv. miembros del foro, díganme por qué la masa del pastel se eleva de manera desigual, en bultos? Al horno en forma rectangular.

Hola queridos usuarios del foro, panaderos.
Compramos algodón Delonghi 1200, horneamos el primer pan, nos gustó mucho, delicioso, lo comimos enseguida. Pero cuando se apresuraron a hornear un pastel, resultó que para este modelo no hay receta ni función para hornear un pastel. Los niños le preguntan mucho, pero no se me ocurre nada. Busqué en todo el foro, busqué en Internet y no encontré nada. Tengo una gran solicitud, ¿alguien puede hornear un pastel en este modelo de horno? Si es así, ¿podría compartir la receta o su pequeño truco al hornear un pastel en este modelo particular de Delonghi 1200? Estaré muy agradecido de antemano.

[vitim333]

vitim333 , su horno tiene el programa # 10 "Pastel" y el programa # 12 "Hornear". "Cake" también es una magdalena. Si aún necesita sugerir algo, pregunte.

No, yo no hago pasteles. Y el programa número 10 se llama FORNO (HORNO). Es decir, si selecciona este programa, entonces el dispositivo se puede usar como un horno eléctrico ordinario, este modo se enciende durante 1 hora y se controla manualmente ...

Estoy aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@Itemid=65&id=123&option=com_content&task=view descargado las instrucciones, está escrito que hay ... entonces un error.

Luego puede mezclar los ingredientes usted mismo y hornear en el KhP en el "Pastelería".

¿Tiene un horno en su granja?

Lea también este tema sobre cupcakes en HP
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0
La elección es amplia, puedes cuidar la receta a tu gusto.

Vitim, estoy listo para ayudarte a resolverlo. Mira, tengo un modelo 125. Supongo que las temperaturas de nuestras dos estufas deberían ser las mismas. En mis instrucciones, hay una tabla con los regímenes de temperatura casi al final, creo que sí. Mire y anote el modo y la temperatura aquí en dos columnas. Intenté mirar sus instrucciones en Internet y allí se indica el modo de pastel número 10 y hay una receta.
150 ml. Leche
1 huevo + 1 yema
60 g de mantequilla blanda
250 g de harina
1 pizca de sal
12 g de levadura activa seca
100 gramos de azucar
40 g de cacao con azúcar
Esta receta también está en mis instrucciones, se le da al programa KEKS. Quizás solo lo tengas con un nombre diferente. Y en mis instrucciones hay una tabla con las condiciones de tiempo y temperatura, por lo que se hornea el bizcocho en ella durante 40 minutos. a una temperatura de 125 grados, mira tal vez lo encuentres y me digas qué y cómo.
No horneé un cupcake de acuerdo con esta receta; hay muchas recetas excelentes en el foro.

Querida Gabi. Gracias por la receta. Pero el hecho es que no hay un programa para hornear un pastel en mi modelo, y tampoco hay un régimen de temperatura en forma de mesa.
Descargué las instrucciones para su horno de Internet, me sorprendió la cantidad de funciones y configuraciones al hornear diferentes tipos de pan, etc. pronto. Me familiarizaré, sacaré algo de tus instrucciones y de las mías. Y el octavo funcionará.

Te deseo suerte, puedes probar alguna receta sencilla con un mínimo de productos para hornear sobre repostería, de la que sabrás a ciencia cierta si puedes o no.

¿Y cuando haces cupcakes u otros productos horneados en un balde, pones papel para hornear? solo en las instrucciones para Panas está escrito que necesita

No, no necesitas papel: masa de mantequilla y un balde con revestimiento antiadherente.

Hola. Me dieron una panadería y ahora estoy leyendo, buscando recetas. Quiero una magdalena. Pero la función "magdalena" y pastel no lo son. Aparte de los panes básicos, hay pizza, lácteos, mermeladas y bollería. Significa que, si es para un pastel, amasar a mano y configurar el modo de horneado. Por favor, contesta. Aquí hay maestros panaderos. Ayuda a un novato por favor

[Lizavetka]

Significa que, si es para un pastel, amasar a mano y configurar el modo de horneado.

Lizavetka
Está bien. Amasar la masa para muffins, ponerla en el recipiente HP y hornear en modo "Hornear" con una costra ligera. ¡Felices cupcakes!

Gracias Krosh. Definitivamente lo intentaré el fin de semana. Ayer probé el horno. Es desafortunado. Pero hoy el pan resultó con una explosión

¡Hola todos! Hoy horneé un pastel por primera vez en mi vida. Estaba horneado, parecía haber subido (en el medio con una loma), agregué pasas a ojo. Todo está bien, pero las esquinas están quemadas. No había nada sobre el color de la corteza en las instrucciones. No he tocado esta función. ¿Se pueden cocinar demasiado las esquinas debido a esto?

En el modo HORNEAR, no se puede ajustar el color de la corteza. Intente hornear menos la próxima vez, unos 15 minutos, y deje que la magdalena "alcance" en el HP.

Gracias, Lika. Mi esposo lo probó. Esta hablando. que no hay suficiente ligereza. Y todo esta delicioso. ¿Y qué hacer con la ligereza?

Prueba con otra receta. En principio, cualquier receta de pastel de esta sección se puede hornear en HP, mira las reseñas. Amasar a mano y hornear.

¡Pido consejo a los expertos! Hoy decidí hornear un cupcake por primera vez, tomé la receta del recetario de mi horno. Mezcló todo como está escrito. El pastel resultó ser pequeño, a unos 2 cm de los lados, 5-6 en el centro. Después de todo mi delicioso pan, ¡una especie de bofetada! No sabe nada, por supuesto, pero creo que debería haber resultado ser algo más alto. ¿Puedes decirme qué tan alto debe estar el cupcake?

No sabe nada, por supuesto, pero creo que debería haber resultado ser algo más alto. ¿Puedes decirme qué tan alto debe estar el cupcake?

La magdalena no cabe debajo de la tapa, esto no es una masa de levadura. El polvo de hornear ciertamente empuja, pero no tanto. Sí, la masa de muffins debe estar tersa. además, muchas recetas inicialmente van por una pequeña "barra" (excepto, por ejemplo, un kilogramo de la capital) en términos del volumen de componentes (por ejemplo, un vaso de harina).

¡Gracias por la respuesta! Realmente tengo una receta para un vaso de harina. Pero de alguna manera la masa estaba apretada. Es cierto que leí aquí que necesitas mezclar muy rápido y hornear de inmediato.Y tengo un retraso (el cubo se mojó después del pan). ¿Tal vez por eso? La próxima vez probaré una receta probada del foro. Creo que todo saldrá bien

¿Alguien ha intentado hornear muffins sin azúcar con sustitutos? ¿Qué necesitas cambiar en la receta, agregar líquidos?
Algo que no puedo hacer nada. Casi no se levantan.

[Ira S]

¿Alguien ha intentado hornear muffins sin azúcar con sustitutos?

Ira S
Nuestro forochanka Alexandra hornea, sus cupcakes son simplemente increíbles !!! Ir al tema Alexandra, leer, ver ... El catálogo de pasteles saludables de Alexandra está AQUÍ ... Y Alexandra también tiene una "casa" separada, también hay muchas golosinas útiles, incluidos cupcakes sin azúcar, si está interesado, vaya aquí: 🔗

¡Hola!

Ayúdame por favor, recientemente compré una panificadora VR BM-4002V, un horno económico, aprendí a hornear delicioso pan blanco. Tengo muchas ganas de aprender a hornear muffins, recientemente probé una receta de las instrucciones para hornear un pastel, resultó ser un milagro levemente incomprensible con el sabor de una tortilla ... Martilleé todo en una batidora sin ponerle harina, luego agregué harina y la cargué en el molde, la tiré.

Por favor, dígame una receta sencilla y probada para un cupcake de 500g y cómo prepararlo ... secuencia de operaciones. Mi horno tiene un modo Cupcake, solo 500g cupcake en él.

¡Gracias de antemano!

[aquí]

Leer aquí.

¡Gracias! pero lamentablemente esto no me conviene un poco ... Necesito una receta de 500g de bizcocho y de los productos más sencillos.

¡Gracias! pero lamentablemente esto no me conviene un poco ... Necesito una receta de 500g de bizcocho y de los productos más sencillos.

Te dieron un enlace a Temka con cupcakes. Allí también puede elegir una receta para usted, en casos extremos, cuente con la cantidad de harina que necesita. Y después de leer Temko, descubrirás qué y cómo hacen los usuarios del foro. Ganar experiencia.

El domingo probé la receta:

1 vaso de kéfir,
125 g de margarina,
2 huevos,
1 taza de azúcar
2 tazas de harina,
1 bolsa de levadura en polvo
100 g de pasas

Solo que en lugar de margarina puse mantequilla (aparentemente menos de 125 g a simple vista), no usé pasas, y en lugar de vasos de 200 g medí 1 taza en un vaso medidor. Por alguna razón, el sombrero era casi plano y liviano, y el fondo y los costados estaban horneados y en el medio no estaba horneado hasta el final, pero ya era posible comerlo. Dime que hiciste mal

No encuentro recetas de deliciosos cupcakes. Se necesita especialmente una receta de pastel magro. Hasta ahora se obtienen muffins que parecen pan dulce, pero cómo el sabor comprado en tienda no funciona ... Enseña.
Las recetas magras son muy necesarias.

Gracias de antemano.

¡Buen día a todos! ¡Ayúdame a resolver el problema! se decidió por un cupcake (xp Daewoo)! Tiré todos los ingredientes a la vez (modo 2h 40m cupcake). Todo está super, pero .... el sombrero se cayó y no había masa horneada debajo .. La segunda vez reduje la cantidad de mantequilla --- la historia es la misma, solo que el ópalo era un poco menos y la masa estaba mejor horneada, pero era minúscula. ¡Hoy fue un completo desastre! ¡El sombrero se cayó! el centro esta húmedo! apenas lo sacudí! primero la mitad superior se cayó, la inferior se desprendió. ¡Todos los productos son iguales! ¿Qué era? Tengo miedo de volver a hornear ...

[sauleff]

modo 2h 40m pastel

sauleff
Lo siento, no entendí bien, ¿estamos hablando de un pastel de levadura o un pastel de bicarbonato de sodio? A juzgar por el tiempo de su programa "Keks", todavía se trata de levadura ... para un pastel con levadura en polvo (polvo de hornear) es demasiado ...
La receta de tu cupcake en el estudio, ¡boom para entender el mundo entero!

sin levadura. Leí la receta aquí. ahora no lo daré con exactitud (perdí una hoja). pero algo así: 200 ml de mantequilla salada, 250 g de harina, 350 g de azúcar, 50 g de cacao, 3 huevos, una hora de soda y sal ...

[Desmoronarse]

Yo apoyo Desmoronarse - No puede haber un programa tan largo para la masa de levadura en polvo. No conozco su horno, pero sospecho que hay un error en las instrucciones: estamos hablando de pan dulce.

en principio, sí, parece más una galleta, algo entre una galleta y un pastel ...

en principio, sí, parece más una galleta, algo entre una galleta y un pastel ...

No importa cómo se vea, lo principal es que no tiene levadura, por lo que no necesita pruebas.

y como ser

[sauleff]

sauleff
Para hornear un pastel sin levadura en HP, necesita un programa de mezcla corta + horneado. ¿Quizás tu HP tiene uno similar? Alternativamente: amase el bizcocho a mano, o utilice el programa "Masa" y hornee en el modo "Hornear", elija el tiempo de horneado según el tamaño del bizcocho.

¡Y en su programa Keks puede hornear excelentes pasteles de levadura!

¡Gracias! hay un programa de horneado estándar de 1 h 30 min. intentemos .....

Chicas, ayuda !!!! Por alguna razón, en mis cupcakes, ¡las pasas siempre terminan en el fondo! Lo pongo seco en la masa.

Chicas, ayuda !!!! Por alguna razón, en mis cupcakes, ¡las pasas siempre terminan en el fondo! Lo pongo seco en la masa.

Para distribuir las pasas de manera uniforme en el muffin, se recomienda lavar las pasas, secarlas ligeramente y enrollarlas en harina.

Chicas, hola! Realmente necesito tu consejo-pista para resolver el problema
al hornear muffins en el horno en un molde de silicona. Al horno en un molde
por primera vez, sin experiencia con silicona. La magdalena se levantó y se horneó bien.
pero eso es mala suerte: las costillas de la parte superior están quemadas (es decir, no la parte abierta del pastel,
y la capa inferior, que es la parte inferior del molde). Instaló el propio molde
en una bandeja para hornear, ponga pergamino debajo y póngalo en el horno a fuego medio
nivel. El horno es moderno, la cocción en la sartén es maravillosa, pero
¡Después de todo, los cupcakes del molde son más bonitos! Quizás alguien enfrentó un problema similar
y de alguna manera lo resolvió? Alternativamente, coloque el molde directamente sobre la rejilla.
en el horno, no en una bandeja para hornear? Ayúdame a entender !!

[sauleff]

sauleff

¡Y en su programa Keks puede hornear excelentes pasteles de levadura!

Dígame, ¿es posible simplemente reemplazarlo con levadura en recetas de muffins en polvo de hornear, y luego es necesario cambiar algo en la receta? ¿Y cuánta levadura para verter, como en el pan, dependiendo de la cantidad de harina?

[(vaso incluido 230 ml)]

Hola miembros del foro. Tengo una pregunta:
Presentado con HP LG-2001BY. Decidí hornear un cupcake de acuerdo con el manual de usuario adjunto al horno.
La receta es la siguiente:
Magdalena para café
(vaso incluido 230 ml)
Ingredientes:
Harina de trigo - 1 taza y 2 cucharadas
Sal - 0.5 cucharadita
Polvo de hornear para masa - 1 cucharadita
Azúcar - 0.3 tazas
Mantequilla ablandada - 0.3 tazas
Leche - 45 ml
Huevo - 2 piezas
Vidriar:
Harina - 0.3 tazas
Azúcar - 0.25 tazas
Aceite - 2 cucharadas
Canela - oh, 5 cucharaditas

La pregunta es la siguiente: está escrito para batir los ingredientes para el glaseado en una taza pequeña. Harina - 0.3 tazas - ¿cuánto es en mililitros? Si es de 72 ml, ¿cómo batir 72 ml de harina, 60 ml de azúcar y solo 2 cucharadas de mantequilla?

Gracias de antemano

[Galinalenta]

La pregunta es la siguiente: está escrito para batir los ingredientes para el glaseado en una taza pequeña. Harina - 0.3 tazas - ¿cuánto es en mililitros? Si son 72 ml, ¿cómo batir 72 ml de harina, 60 ml de azúcar y solo 2 cucharadas de mantequilla?

Galinalentay ¿qué te confunde realmente? Solo mezcla (bien, o bate con un tenedor) todos los ingredientes y tu glaseado está listo, 30 gr. La mantequilla (esto es exactamente la cantidad que contienen 2 cucharadas) es suficiente para unir la harina con el azúcar.

[Galinalenta]

Galinalentay ¿qué te confunde realmente? Basta mezclar (bien, o batir con un tenedor) todos los ingredientes y tu glaseado está listo, 30 gr. mantequilla (esto es lo que contienen 2 cucharadas) es suficiente para unir la harina con el azúcar.

Gracias por la respuesta.

Estoy confundido de que el glaseado resultará demasiado espeso y ¿cómo puedo esparcirlo sobre el pastel? Ella se derrumbará.

pd: intenté hacerlo con 30 gramos de harina, 30 de azúcar y 30 de mantequilla y la masa resultó estar demasiado seca, fue muy difícil untarla sobre el bizcocho. Después de hornear, el glaseado resultó ser áspero.

M. b. ¿Hay un error tipográfico en las instrucciones (por ejemplo, sobre la harina) o me equivoco en algo?

En mi HP, este es el modo cupcake (1,50 min):
amasando - 6 minutos
descanso - 5 min
amasado - 10 min
descanso - 9 min
horneado 1h 20min

La pregunta es, ¿todavía es posible idear y hornear un pastel con levadura en polvo? ¿Puedo agregarlo en el segundo lote?

Chicas, ayuda !!!! Por alguna razón, en mis cupcakes, ¡las pasas siempre terminan en la parte inferior! Lo pongo seco en la masa.

Y no tengo una receta de magdalenas de pasas. Y el esposo los ama tanto. Tengo HP LG HB-157CE. El esposo se lo dio antes del 8 de marzo. Bueno, estaba un poco molesto por la falta de muffins de pasas. Chicas, querida, ayuda !!!

[receta de magdalenas sin pasas]

Y yo generalmente receta de magdalenas sin pasas .

Natalie1969, Te ruego que me disculpes, tal vez no te entendí bien ... No tienes exactamente receta cupcake con pasas o tu HP no programas para hornear un muffin de pasas? Si se trata de la receta, tenemos suficiente de estas cosas, elija cualquier receta para un cupcake y hornee según su salud. Si no hay un programa "Keks", también puede idear, por ejemplo, así: amasa en el programa más corto (probablemente en su HP haya "Masa para albóndigas" o algo similar), luego cambie al modo "Hornear" y hornee el cupcake hasta que esté listo , tarda aproximadamente 1 hora.

También tengo LG, solo modelo 155, pero no todos los esquís tienen modo "KEKS". Y las instrucciones dicen que la masa para los muffins se hace en otro bol (no en la panificadora) y la masa ya hecha se hornea en xn. Entonces, ¿por qué no sustituir las pasas por coco o semillas de amapola (consulte las recetas de las instrucciones)? Siempre hago eso (no me gusta el coco). Nunca hubo fallas de encendido, solo resulta un pequeño cupcake. Y puede, como aconsejan las chicas, amasar la masa en el modo, solo que más rápido con una batidora.