Magdalenas, magdalenas, magdalenas. Preguntas y respuestas

[Musenovna]

Estoy buscando una buena receta de muffins. La mayoría con las que me cruzo son muy similares a cupcakes o cupcakes. Y quiero ser aireado, algo así como una galleta.

Musenovna, y los cupcakes no son galleta?

[Musenovna]

Musenovna, y los cupcakes no son galleta?

El caso es que yo consigo esos cupcakes, esos muffins de la misma estructura de miga. Rechoncho, tal vez un poco más aireado que una magdalena. Según tengo entendido, los muffins deberían ser más ligeros, más porosos. Quizás estoy haciendo algo mal o no las mejores recetas.

Estoy completamente confundido. Pero el significado de la pregunta parece claro. Quiero ligereza.

Según tengo entendido, los muffins deberían ser más ligeros, más porosos. Quizás estoy haciendo algo mal o no las mejores recetas.

Los cupcakes son pasteles del tamaño de una taza. Nuestras tartas son galleta / tarta + nata. En tales recetas, por regla general, las claras o la mantequilla están necesariamente batidas. Y a veces el primero y el segundo. Gracias a las claras / mantequilla batidas, tenemos una masa ligera, aireada y porosa.
No se bate nada en muffins. Mezclar los ingredientes líquidos por separado, secar por separado. Luego, ambas masas se combinan rápidamente en un par de dobles, se colocan inmediatamente en latas y se hornean. Por lo general, los muffins son más densos. Además, a menudo contienen varias veces más aditivos de los que se permiten agregar a los muffins / galletas.
Aquí hay un par de imágenes de muffins para mayor claridad.

Muffins de avena con arándanos 🔗


Muffins integrales con zanahoria, manzana, piña, pasas, coco, pipas de girasol, calabaza, chía, cáñamo
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Si quieres ligereza y porosidad, busca bizcochos (son cupcakes, + algunos cupcakes)
tek como las galletas rara vez les gustan los aditivos, o una cantidad muy pequeña de ellos, luego remoje o llene los cupcakes después de hornear, quitando el núcleo. Para ello se utilizan mermelada, nata, kurdos, etc.

[Oksana iskussnitsa]

Quería compartirlo en algún lugar. Si no está en el asunto, lo eliminaré. ayer quería jugar travieso)))) hizo tales "sándwiches". Ideyku Oksana iskussnitsa prestado)))) Hice caviar por primera vez con gelatina de melocotón + un poco de sirope de cereza. Bizcocho, crema agria, ciruelas pasas, gelatina

Hice caviar por primera vez con gelatina de melocotón

¡Excelente! Debemos intentarlo también. Encontré una clase magistral sobre cómo hacer ese caviar.

¿Quiere decir caviar o sándwiches? Bueno, las mantequillas son un rollo ligeramente untado con crema con ciruelas pasas. Y caviar: compré gelatina, agregué la mitad del agua como en el paquete, pero también tuve que agregar gelatina (una cuchara de postre). Vertió aceite de girasol refinado en dos tazones. y ponerlo en el congelador. Puse un poco de gelatina enfriada en una jeringa de un medicamento para niños, y engendremos, es broma, y ​​lo dejé caer en un aceite bien frío. Bueno, de una sola vez, soltó unos 15 ml y volvió al congelador durante unos minutos. Y así hasta ese momento hasta perfilar una cantidad suficiente de caviar. Luego cuele suavemente en un colador. Coloque el caviar sobre una toalla de papel. para recoger el exceso de aceite. no la deje sobre una toalla durante mucho tiempo. Parece usjo, pregunta.

[Anka_DL]

Anka_DL, gracias, ahora lo descubrí

[geisika]

geisika, buenos bocadillos !!!!!!!!
Hace 3 años, mi suegra en la víspera de Año Nuevo se ofendió conmigo por esos golpes ... como, engañé a todos ...

[geisika]

¿Quiere decir caviar o sándwiches?

geisika, ambos. ¡Bien hecho, delicioso!

¡Chicas! Por favor, dígame quién hace a menudo cupcakes hechos a medida, ¿qué tamaño de cápsula de papel tiene el más popular? Quiero pedir cápsulas en VTK, pero hay tantas que no puedo averiguar qué tamaño es mejor, no quiero obtener 2000 piezas de formas no populares.Tiendo a elegir 50 mm de diámetro inferior, 43 mm de altura o 55/43 o 55/35. Estoy confundido acerca de cuáles tomar. ¡AYUDA!

[LUZ I]

LUZ I, le dijeron en el sitio paralelo que lo correcto

¿Qué es un sitio paralelo? ¿Es solo 50 de fondo, 43 de altura?

Chicas, ¿cuánto pesa una magdalena en promedio?

Chicas-artesanas, y hola de nuevo !!!!!! El cliente quiere este pastel de bodas con cupcakes. ¿Qué tamaño deben tener las tartas en porciones? Debería haber hasta 60 de ellos.

Estamos tratando de hacer un pastel en la panificadora comprada Mirta 1613. La secuencia de acciones es un poco confusa. La receta dice configurar el modo "cupcake". Cepille con agua antes de hornear. Ponemos los ingredientes, configuramos el modo "cupcake", el temporizador mostró 1:20. Cuando se acabó el tiempo, la panificadora chirrió, marcó 00:00 en el marcador y, al parecer, no iba a hacer nada más. Esperamos unos 10 minutos, presionamos el botón de parada y configuramos el modo de "horneado". ¿Es así como debería ser? ¿O debería haber esperado más?

Esto debe verse en sus instrucciones para la panificadora.

Hola chicas, dime la receta de unos deliciosos muffins, para que no se sequen. Gracias

¡Chicas! Decidí probar con cupcakes, pero por ahora da miedo entrar en este negocio. Algunas cosas no caben en mi cabeza y aún no he encontrado respuesta a algunas preguntas.
Un tipo de cupcakes - cupcakes decorados con crema en la parte superior - más o menos claros con ellos ...
¿Pero qué hay de los cupcakes decorados con masilla? ¿Se quedan sin crema en absoluto? ¿Es solo algo como cupcakes o muffins, o la crema también se agrega de alguna manera inteligente? )))
Oh, en general, de alguna manera escribí confusamente ...
¿O tal vez alguien compartirá un enlace a las recetas de cupcakes más exitosas para que pueda experimentar con el color de la crema y el diseño? Muchas gracias por adelantado)))

¡Buen día! ¡Ayuda! ¡Falta poco más de una semana antes de Halloween! los niños piden cupcakes para la escuela. No hay tiempo para experimentar. Necesitas 60-70 piezas. El requisito más importante es preservar la presentación para la sexta lección (un día festivo), la hija estará ocupada con las cajas. Aconseja con qué decorar para que puedas vivir hasta la cena. Hay masilla para envolver el bizcocho, puedo hacer cualquier crema. ¡Estaría agradecido por los enlaces! ¡Muchas gracias por tu ayuda e ideas!

[cupcakes ordenados para DR de niños, tema - piratas]

El otro día cupcakes ordenados para DR de niños, tema - piratas... Los hago muy raramente, entonces el precio se llamó "desde el techo" - 60 rublos. ORDENADOR PERSONAL. Ellos estan de acuerdo. En el rastro. día que escriben que ellos se ofreció a decorar SUS cupcakes por 15 rublos. ORDENADOR PERSONAL. , si estoy de acuerdo con tales condiciones, me ordenarán. No me inscribí en esto. Haga caras de piratas con masilla para cada cupcake (no está claro de qué calidad) por 15 rublos. , ¿qué te parece esta propuesta?

RESPONDER

Julia, al principio confundí y mentalmente leí 60 rublos como 60 hryvnia. Y pienso: "¡Vaya, qué orden tan genial! Quizás, también estaría de acuerdo por esa cantidad de dinero".
Y después de un par de minutos me di cuenta de en qué moneda estaban los cálculos y, sobre todo, ¡se burlaron de 15 rublos por una joya! Me vuelvo loco (realmente no puedo encontrar otras palabras) de tal subestimación del trabajo.

Apellido, gente, por supuesto, LJ
Recientemente comí magdalenas piratas, también necesitaba motivos de masilla, y como soy vago, solo pedí imágenes de gofres
y los pegó en la parte superior, por cierto, el precio de una cosa es aproximadamente el mismo, unos 60 rublos. Lo hice en silencio, sin anunciar.
Entonces la clienta ni siquiera entendió ... estaba tan feliz

Querían tal decoración por 15 rublos. pcs y después de todo alguien se lo llevó (si no mienten)
¿Cómo ocultar la imagen debajo del spoiler?

¿Cuál es el precio real que puedes poner por los cupcakes con aproximadamente esta decoración?

Por ejemplo

Instalar una manguera en el barril de drenaje cuesta 170-200 rublos (excluyendo el costo de la manguera)
El trabajo toma 2-3 minutos

Trabajo creativo

Spat ... lo arruiné yo mismo

Hice esas caras))))))))))) Es muy simple hacerlas)))))))))))))) El precio era de 60 rublos.

¡Saludos a todos!
¿Puedes decirme qué hacer para que las pasas no se caigan al fondo durante la preparación del bizcocho?

leí mucho y me confundí en el borde (
Necesita un enlace a una receta para un cupcake, que, cuando se hornea, no da una cúpula y resistirá la decoración con crema de mantequilla y el recubrimiento con decoración de masilla.

Chicas, ¿pero nadie sabe cómo quitar la mitad del pastel con un pistón así?

[julia_bb]

julia_bb,

Interesante video. Por lo tanto, también puede usar una jeringa normal, como 10 ku o 20 ku, para que pueda adaptarse.

Por lo tanto, también puede usar una jeringa normal, como 10 ku o 20 ku, para que pueda adaptarse.

Sí, hice esto antes, cuando no había nada igual. Para ello y para el canapé, corté la parte superior de la jeringa:



Luego compré moldes especiales en China.



Y luego compré las siguientes jeringas de Teskoma:

Tal vez alguien sea útil, muchas cosas interesantes sobre los cupcakes
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[dopleta]

dopleta, gracias, todo es bastante sencillo. No pude encontrar el enlace en YouTube de ninguna manera)
Acabo de hacer un pedido y ordené este pistón al montón, pero no entendí cómo funciona))

Sí, hice esto antes, cuando no había nada como esto. Para ello y para el canapé, corté la parte superior de la jeringa:

Larissa, ¿qué talla es más adecuada? ¿Serán suficientes 10?

No, Lena, no será suficiente. Yo tengo veinte:

Mis cupcakes.
La base es masa para cupcakes de Artisan, encima está MB. Los cupcakes en latas blancas tienen relleno de cuajada de frambuesa, los azules, mermelada de manzana con ralladura. MB en formas blancas teñidas con tinte rojo de un lápiz de azúcar.
Divertido, por supuesto, pero muy sabroso.

Mis cupcakes.
La base es masa para cupcakes de Artisan, encima está MB. Los cupcakes en latas blancas tienen relleno de cuajada de frambuesa, en azules: mermelada de manzana con ralladura. MB en formas blancas teñidas con tinte rojo de un lápiz de azúcar.
Divertido, por supuesto, pero muy sabroso.

La composición es de buen gusto ... Pero este tema es para preguntas, no para discusión.

Chicas, pueden meterme la nariz en los empastes. Quiero algo interesante (bueno, no solo mermelada ..)), pero sin aceite ... (para que no sea muy caro).

Tal vez alguien sea útil, muchas cosas interesantes sobre los cupcakes
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Solía ​​leer el sitio de Nastya a menudo. Desde los tiempos en que no publicaba libros y tenía una cocineta vieja .. Luego adquirió utensilios .. la cocina se hizo nueva .. Bueno los lectores lo vieron todo .. Apareció un foro y así sucesivamente ..
Entonces ese año decidí registrarme. Hubo una pregunta sobre la masilla. Aparentemente, en el tema equivocado mi publicación simplemente fue eliminada. Escribí en las preguntas cómo ser un principiante y adónde ir. Además, envió sus saludos a Nastya con comentarios sobre la moderación estricta)
Esta publicación también fue eliminada.

En paralelo, escribí en este foro. Por supuesto, en el tema equivocado donde debes preguntar. Es difícil decidir de inmediato .. Aquí lo trataron con comprensión, aunque me enteré del foro por Google ..

Desde entonces este sitio, incluso si no necesito ir ... me ofendí) Me volví grande y gordo, pero enojado)

Y aquí están los moderadores queridos

[Elena]

Elena, #
esto se puede hacer con cualquier fruta y tomar jugo en lugar de agua https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223497.0
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=304878.0

[Natkamor]

Natkamor, ¡Gracias! fui a estudiar

[Elena]

Elena, si está buscando alguna de sus publicaciones, puede mirar su perfil.
Ahi esta Ver mensajes... Haga clic en cualquier página ...
Algunas publicaciones se han eliminado, ya que se recopilan junto con los comentarios en una
Nada simplemente desaparece

una pregunta para quienes hacen cupcakes con decoración de masilla:
¿De qué masilla crees que está hecha la decoración de la foto?


Hice de la flor de Khegaevskaya, es sabrosa, pero se seca rápidamente y se vuelve dura y quebradiza.

que masilla haces?

[tim_wed]

tim_wed, me parece que la masilla Hekai todavía es para flores en un alambre, cerca de las vivas. Y para decorar tapas y tartas, puedes usar todo lo demás, excepto la gelatina. Yo uso shokomastics.

Yo uso shokomastics.

¡Gracias, Elya!
Traté de hacer esas flores a partir de productos lácteos, no se extienden tan delgadas.
Ella misma hizo chocolate de plástico y flores con él, por lo que también se endurece y se vuelve duro y quebradizo.

Hice shokomastics, así que ella también, con gelatina. Entonces se congela como caramelo ...

Es decir, ¿las flores y los detalles de los cupcakes deben ser suaves como malvaviscos o como masilla para cubrir?

[tim_wed]

tim_wed, Vi tus flores, hermosas, hechas de chocolate, en general son excelentes. No sé cómo debe ser, no está regulado en ningún lado, pero los cupcakes implican que se van a comer por completo, por lo que las joyas deben estar en ese estado para no dañar los dientes y arruinar el humor del comensal por la presencia de mondadientes o alambre. Y, sin embargo, el precio de los pasteles no es lo suficientemente alto como para hacer flores que requieran mucha mano de obra.
El chocolate de plástico seguirá siendo sabroso después de endurecerse, pero de nuevo hay que mirarlo desde el punto de vista económico: una flor de chocolate costará más que el cupcake en sí mismo en términos de costes laborales y precio del chocolate.

Vi tus flores, hermosa,

¡Gracias!

¡De la masilla según la receta de Hegai o Price, se obtienen flores bastante sabrosas!
Y sin cables, puedes hacer hermosas decoraciones para kapiks.
Me gustaría saber qué tipo de flores tienen que tocar otras artesanas.

¿Y es aceptable que mi "crujiente" como caramelo?))

Ciudadanos del foro, ayuden a alguien con lo que puedan, bueno, los tapones con una bonita tapa y la masa no se salen de ninguna manera en los moldes, y cambié la soda y la levadura en polvo y probé diferentes cantidades, y las horneo ya a 120 grados, todavía sobresalen ¿qué deeeeaaaaat?

¿Qué haceeeeeaaaaat?

Compre un elektrokeksnitsa: ninguno de los propietarios se quejó hasta la cima

[Piano]

Piano, bueno, no es tan interesante querer dominar la opción del horno

[Incompetente]

Incompetente, ¡no te ofendas! Mi horno da inmediatamente desde 150, no puede ser menos. Y la magdalena se calienta instantáneamente y en 15 minutos están listas dos porciones, cada vez frescas y hermosas.

Chicas, buenas tardes a todos! Dime, ordenaron hornear cupcakes en el baile de graduación. En general, soy un mago novato, pero el riesgo es una causa noble. Entonces, aquí está la pregunta: qué crema es mejor usar en el relleno y cuál está en el exterior debajo de la masilla, para que mi cupcake no fluya en el verano.

[Incompetente]

Incompetente, que receta estas haciendo? Si tengo una receta de magdalenas, incluso las que no funcionan tampoco funcionan. Siempre con tubérculo. Incluso si uso menos masa, el borde del bizcocho no llega al borde del molde y el medio se levanta. Aquí puede salir de la situación cortando el medio para igualar. O puede tomar otra receta. Horneo bizcocho en agua hirviendo con diferentes rellenos. Entonces los cupcakes quedan suaves.

[Fornido]

Fornido, eh ... aquí tienes una receta:
200 gr de harina tamizada
1,25 cucharaditas Levadura en polvo
1/2 cucharadita soda
1/2 cucharadita sal
2 huevos grandes
220 g de azúcar
1,5 cucharaditas extracto de vainilla
120 ml de aceite vegetal
120 ml de kéfir
por eso, cuando pongo menos masa, no llegan a los bordes con un tubérculo .... Es decir, el vnk va sin tubérculo y todo está super? y porque no lo intenté

[Vanillope]

Vanillope, en el interior se puede relleno de frutas. Cubra con ganache (chocolate + mantequilla) o crema de mantequilla.
Me encanta el relleno de frutas para ESTA receta
La fruta puede ser cualquier cosa. Delicioso con todo tipo de frutas.