Kundyums

Kundyums
Categoría: Recetas
Ingredientes
Masa
Harina de trigo 320 g
Agua 0,75 stkn
Aceite de girasol 4 cdas. l
Relleno
Setas blancas (otras posibles) 10 piezas
Aceite 4 cucharadas. l
Cebolla de bulbo 1 pieza
Gachas de alforfón 1 taza
Huevo 1 pieza
Agua 0,5 l
Adicionalmente
Ajo 3-4 dientes
sal
Perejil
Granos de pimienta negra
Hoja de laurel
Crema agria
Metodo de cocinar

Para la masa, mezcle aceite de girasol con agua hirviendo.
Vierta la harina de trigo y amase rápidamente la masa. Lo amamos bien y lo enrollamos en una capa fina, casi transparente. No necesita usar harina para espolvorear, la masa no se pega.
Para el relleno, hierve las setas en agua. Vierta el caldo resultante en un recipiente separado y, después de picar los champiñones, freír en aceite con cebollas finamente picadas, mezclar con gachas de trigo sarraceno y un huevo duro.
Cortar la masa en cuadrados de unos 5 por 5 cm de tamaño, poner el relleno y formar las albóndigas. Debería obtener 80-100 piezas.
En una bandeja para hornear engrasada, coloque el kundyum en una capa y hornee en el horno a fuego moderado durante 15 minutos.
Luego lo ponemos en macetas (puedes hacerlo en un recipiente) y lo rellenamos con una decocción de caldo de champiñones con cebollino, sal, perejil, granos de pimienta y laurel.
Vuelva a meter al horno durante 15 minutos.
Extienda en platos y sazone con crema agria.

El plato está diseñado para 80-100 piezas.
Programa de cocción: horno
Nota
¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Llega el otoño y con él la temporada de las setas.
en este sentido, una interesante receta de setas.
mi hijo lo hizo para su clase de graduación en la escuela culinaria.

BUEN PROVECHO

Cita: sombra el 16 de diciembre de 2012, 00:13
Los kundyums, o kundyuks, son un antiguo plato ruso del siglo XVI, que es una especie de albóndigas rellenas de hongos.

Los kundyums se diferencian de las albóndigas ordinarias no solo en su relleno especial. La masa para kundyum se amasa con aceites vegetales (semillas de girasol o amapola) y agua caliente, por lo que es una combinación de choux y masa estirada. El relleno se puede preparar con setas frescas y secas en combinación con cereales (trigo sarraceno, arroz) y especias.

receta genial!

Debe ser delicioso
¿Qué consiguió su hijo?

¡Gracias por la receta! Un nombre tan inusual.
sombra, o puede especificar la primera frase. Como es tuyo, el mío no lo entiende. : perdón: Si entendí correctamente, entonces en el siglo IV. l. rast. vierta el aceite 0.75 st. ¿agua hirviendo?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Irina Dolars
No recuerdo lo que obtuve, pero ahora funciona \ No sé cómo se llama correctamente \
chef de carne en un restaurante

bueno, y de alguna manera sucedió que en la temporada de hongos siempre hacemos Kundyums un par de veces tres veces

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
bueno, en el sentido de mezclar 4st. l. rast. aceites y 0,75 st. agua hirviendo
verter en harina y amasar rápidamente
esas proporciones y tecnología que se establecen en la receta son del libro de texto

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
en encontrado
Los kundyums, o kundyuks, son un antiguo plato ruso del siglo XVI, que es una especie de albóndigas rellenas de champiñones.

Los kundyums se diferencian de las albóndigas ordinarias no solo en su relleno especial. La masa para kundyum se amasa con aceites vegetales (semillas de girasol o amapola) y agua caliente, por lo que es una combinación de choux y masa estirada. El relleno se puede preparar con setas frescas y secas en combinación con cereales (trigo sarraceno, arroz) y especias.



la foto no es mía

¡Gracias de nuevo!

Aquí con arroz perfecto para mí
Con trigo sarraceno, un sabor más pronunciado, no para todos
Recuerdo que una vez volé a Kiev con la hermana de mi madre.Tenía veinte años. Me hizo comer sopa de trigo sarraceno a las 4 am ... Desde el avión hasta la mesa. Ha llegado un niño, así que lo primero que hay que hacer es alimentarlo. Soy una chica obediente. No discutí durante mucho tiempo. Ella comió y se atragantó. Ya no estaba acostumbrado al trigo sarraceno, pero aquí en el primer plato

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Irina Dolars -
lo mismo
solo que ahora me encanta el trigo sarraceno pero en forma de papilla de leche o como guarnición
pero no lo percibo en la sopa --- bueno, no como
Olvidé decirlo: hicimos kundyums con cebada perlada
cierto, excepto a mí, a nadie le gusta la cebada, pero para mi gusto resultó ser la mejor combinación