¿Cómo soportar la temperatura ambiente para la maduración adecuada del cultivo iniciador?

Chicas-chicos, puse mis manos en la levadura (o más bien, estaba listo para probar este negocio). Como recién estoy comenzando a estudiar el material, surgió de inmediato la pregunta: cómo soportar la temperatura (del ambiente) para la maduración adecuada de la levadura. En el apartamento, en general, hace frío, y la mayoría de las veces alternativamente: hace calor por la estufa y la cocina, luego hace frío por la ventana y las corrientes de aire (la ventana es vertical, como una hoja de ventana, solo que se abre por completo). Todos mis CF probablemente mantienen las temperaturas por encima de los 30 grados. ¿Qué puedes usar? Tropecé con un fermentador de yogur

¿Se puede utilizar para masa madre, masa? Algo no encontró su temperatura más baja

[Señora. Addams]

Señora. Addams, No se necesita alta T para la levadura, suficiente espacio y luego vive en el refrigerador.
Y la yogurtera da T aprox. 40.

[OlgaGera]

OlgaGera, ¡Gracias! ¿Es buena una habitación por debajo de los 20 grados?

¿Es buena una habitación por debajo de los 20 grados?

No, termina esperando.
Aunque, si no tienes prisa ...

por debajo de 20 grados funcionará?

no será suficiente.

Arinochka, tal vez si pones un poco más alto en el gabinete, debería haber una temperatura más alta

[Señora. Addams]

Señora. Addamsy la batería de calefacción? En la estación fría, uso activamente este "dispositivo". Por ejemplo, hago yogur a través de algunas capas de toallas de felpa. E incluso pongo la masa ahora, para que la levadura esté un poco más caliente, ¡también a través de varias capas de toallas de felpa!

[Señora. Addams]

Señora. Addams, Arinushka, ¿ya has elegido la levadura? Creo que las bajas temperaturas no son necesarias, porque las buenas deben vencer a las malas, y las buenas aman la calidez.

Chuchelka tiene una excelente escritura en la levadura de Hamelman. Esto es para que comprenda los procesos. En mi opinión, esto es importante.

Masa madre de trigo líquido de J. Hamelman (Espantapájaros)

[Señora. Addams]

Señora. Addams, ¿puedes poner un frasco de masa madre más cerca de la batería?

[corona]

corona, OlgaGera, Botón de oro, Yuri K, Anchic, gracias por participar y respuestas!

Svetochka, gracias por separado por el "vector dado" - leí Chuchelka.

Durante dos noches recorrí la cocina y la habitación con el termómetro, ni un higo, 19 grados, (ahora es +5 en la calle, en el apartamento entre 20-21). Las baterías son todas de hierro fundido soviético viejo y debajo de los alféizares, sobre los alféizares, las ventanas se abren. Y traté de ponerlo más alto, apenas tenía 22 grados. El único televisor en la habitación se calienta mejor que un calentador, si lo pone detrás, pero ¿qué tan bueno es lo comestible y "vivo" a la tecnología tan cerca? Es solo que la versión de la levadura que aprendí está constantemente a temperatura ambiente, no en el refrigerador.

Yo, siendo ingenuo, pensé que si es un fermentador, entonces puede mantener una temperatura de +/- 25 grados. ¿Y si en una pequeña velocidad lenta a baja con un poco de agua?

De hecho, fui yo quien entró en algún tipo de fornicación: hice clic en el anuncio contextual "webinar gratuito para masa madre" (ya que en el trabajo tengo la costumbre de escuchar webinars en paralelo), y decidí ver qué tipo de animal era. Y hubo un flash mob durante 30 días. Bueno, pensé que no me gustan todo tipo de maratones y flash mobs, pero tal vez se disciplina para no posponer una vez más en un segundo plano. Basta de fusible por un par de días, ahora ya ha empezado a colar "lava el frasco, saca una foto, publica un informe", "compra un termómetro, saca una foto, publica un informe". Por supuesto, hay mucha agua, y lo que empezó tan bien - "compartir gratis", "bla bla bla", se convierte en "compra esto", "paga extra por eso".Entonces, tal vez no corra, tropezando y cayendo, haciendo todo con los informes. Escucharé filtrando según el principio "ahondar en la esencia proletaria", no hay mucho conocimiento.
Pero, probablemente, nuestro foro es mucho mejor. Tal vez no voy a perder el tiempo ... "Camaradas mayores" que lo incitarán?

[Señora. Addams]

Señora. Addams, Arina, ¿es masa madre?
También salté con masa madre. Existen excelentes cultivos iniciadores de Admin kéfir. Bystrayaaaa El pan se está horneando.
El más simple de Marysia 27. Muy cómoda.
Ahora utilizo masa agria como fermento para el centeno.
Entonces creo que primero debes tratar de vivir con este animal.
De hecho, puedes usar hielo eléctrico, si tienes uno. Solía. Gustó

hielo eléctrico

Tengo una almohadilla térmica. Dos. A veces le pongo masa. Y así Murzik Vladimirovich ha estado durmiendo sobre él durante el tercer mes)))

Tengo una almohadilla térmica.

Hay más opciones ¿Cómo crear una temperatura de 30 grados en casa para leudar la masa?

[Administración]

Administración, Tengo tres multi, un horno y dos almohadillas térmicas, no quiero poner la masa. Gracias, estudiaré ese tema.

[Sveta]

Sveta, ese soy yo ... para obtener información ... de qué otra manera puedo saber, siempre encontrarás una salida

[Señora. Addams]

Señora. Addams, Arina, ¿es masa madre?
También salté con masa madre. Existen excelentes cultivos iniciadores de Admin kéfir. Bystrayaaaa El pan se está horneando.
El más simple de Marysia 27. Muy cómoda.
Ahora utilizo masa agria como fermento para el centeno.
Entonces creo que primero debes tratar de vivir con este animal.
De hecho, puedes usar hielo eléctrico, si tienes uno. Solía. Gustó

OlgaGera, sí, masa madre (y hasta luego, porque todavía hay un "entrenamiento" en el horneado: panqueques, bollos, pan). Gracias por el consejo.

Entendí sobre la manta eléctricasvetta, ¡Gracias!). Por supuesto, bailar con panderetas no me sienta nada bien.
Quizás entonces mire la propia masa madre.

Temas relacionados:

El iniciador de lúpulo más simple (marika33)

Pan de masa madre - para que no sea agrio

Verdadera masa madre de centeno eslava

¿Se puede utilizar para masa madre, masa? Algo no encontró su temperatura más baja

Probablemente sea demasiado tarde para entrar en el tema de mi experiencia, pero me daré de baja. ¿Y si las "generaciones más jóvenes" fueran útiles?
Quité la masa madre de centeno en el fermentador Orson, pero en un modelo diferente, con tres modos. Hay un modo Kvass (si no me equivoco en el nombre), que mantiene estable una temperatura de 28 grados; lo verifiqué con un termómetro. La masa madre se retiró bien.