"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

En la primera pagina

Y vino yo con harina de Wildberries. En las fotos del fabricante de harina, todo se ve mucho más hermoso, de hecho, el empaque da miedo, toda la harina se filtra, moliendo desde el 7 de octubre.

[Yuri]

Yuri, ¡frio! ¡La cantidad pedida sugiere grandes planes en panadería y una amplia gama de productos!
Ludmila, gracias por la diligencia ultrarrápida

¡La cantidad pedida sugiere grandes planes en panadería y una amplia gama de productos!

Sí, solo hay 5 kg. ¡No puedes hacer mucho swing! Lo tomé por mezclar con alta calidad, nos gustaba el pan integral y la sémola mezclada con la más alta calidad más que con alta calidad.

Sí, solo hay 5 kg

Me pareció media bolsa

¡Estoy bromeando, solo bromeo!

sí, yo también ...

¡Guau! ¡Genial Lena! Puedo imaginar lo que tendría si también agregara levadura.

Realmente no entendí !! ??
pero esto, ¿qué?

agregó 0.5 cucharaditas. levadura seca.

Yura, ¿qué tipo de sémola tomas? En todas partes escriben que es necesario de variedades duras, pero aquí no lo veo. Solo suave. Por cierto, parece que ha comenzado la fermentación. Apareció un poco de espuma encima de la gelatina (no agregó nada). Se para sobre la caldera. La caldera está un poco caliente. Pero, más cálido que la habitación. No nos estamos ahogando mucho en realidad

¿Qué sémola te llevas? En todas partes escriben que es necesario de variedades duras, pero aquí no lo veo. Solo suave.

Sí, también suave. ¡No noté el deterioro!

Se para sobre la caldera. La caldera está un poco caliente. Pero, más cálido que la habitación.

¡Es bueno! ¡Todo debería funcionar!

Realmente no entendí !! ??
pero esto, ¿qué?

agregó 0.5 cucharaditas. levadura seca.

Entonces no entendí ... lo releí varias veces ...

Yo tampoco entendí esto ... Está escrito como sobre la masa madre de harina de centeno eterna,

Saque la masa madre "eterna" del refrigerador, aliméntela (tengo 100-120 gramos de masa madre en mi frasco y la doy allí mismo 100 gramos de harina de centeno y 100 ml de agua tibia) y por la noche aumenta 2-3 veces. Tomo 200 gr en pan. masa madre, el resto lo vuelvo a poner en el frigorífico

y que tiene que ver con la levadura de patata indicada en la maqueta ...

Masa madre de papa-60gr

Agua-50gr

Harina psh.-100

[liusia]

Así que no lo entendí ... lo leí varias veces ... esto tampoco lo entiendo ... Está escrito como una masa madre de harina de centeno eterna, pero ¿qué tiene que ver con la levadura de papa indicada en el diseño ...

liusia, Ludmila, esperando una explicación

[Luda,]

Nuestras preguntas no indican desconfianza, solo necesitamos elaborar una receta exacta para que otros puedan reproducirla.
Y de momento resulta confusión. En este sentido, todavía es muy pronto para colocarlo en la primera página, hasta el momento en que Lyudochka escribe correctamente (me comí al perro en masa madre, pero me confundí leyendo)
Aquí o soy tonto o "los esquís no van"
Luda,

[Luda,]

Nuestras preguntas no indican desconfianza, solo necesitamos elaborar una receta exacta para que otros puedan reproducirla.
Y de momento resulta confusión. En este sentido, todavía es muy pronto para colocarlo en la primera página, hasta el momento en que Lyudochka escribe correctamente (me comí al perro en masa madre, pero me confundí leyendo)
Aquí o soy tonto o "los esquís no van"
Luda,

agregó 0.5 cucharaditas. levadura seca.

Helen, está escrito en la receta, pero no lo agregué. La receta se basó originalmente en masa madre de centeno.



Tomé la receta aquí, en el tema, y ​​la copié regular.¡¡¡Y no adiviné para procesarlo !!! : girl_red: Haré todo ahora. Cómo y qué pondré en los estantes.

Lenochka, está escrito en la receta, pero no lo agregué. La receta se basó originalmente en masa madre de centeno.



Tomé la receta aquí, en el tema, y ​​la copié regular. ¡¡¡Y no adiviné para procesarlo !!! : girl_red: Haré todo ahora. Cómo y qué pondré en los estantes.

Entendido, luego agrega que no agregaste levadura a este pan (seco)

Todos, mis buenos, corrigieron y pusieron un enlace donde obtuve esta receta. Demasiadas cosas que ya se han confundido de quién espiaron y dónde.

horneado hasta que 98gr chirrió en el termómetro. preparación del pan dentro del pan

Y nada me emitirá un pitido ... No tengo ese gadget para saber que el truncado está listo ...

¡Niños niñas! ¡Mi levadura fermenta activamente!

[Anna]

No tengo ese gadget para saber que el truncado está listo ...

Y no lo he hecho. Aprecio todo con mis manos y ojos



Anna, ¡estupendo! ¿Y mostrar?

Y no lo he hecho. Aprecio todo con mis manos y ojos

Entonces hay termómetros, pero esto hay que sacarlo del horno, meterlo ... Esto no es lo mismo ... Pero así que bien - PRAZ y anotar ... sí.

¿Y mostrar?

Yurochka, no tengo nada que fotografiar. Absolutamente. Pulsador convencional móvil. La cámara del viaje finalmente ladró. Y el del esposo se fue de viaje de negocios con él

Hola, ¿puedo visitar tu club de cerveceros de lúpulo?
La mía ya son 3 días, se irá el 4
Me escapé de una lata de 2 litros, tuve que depositar la mitad del cultivo iniciador en una lata de 1,5 litros.
Así que pienso, ¿dejarlo quieto? Tengo miedo de que se escape en la nevera
Y ya quiero amasar la masa
Aquí, por cierto, está mi belleza:

[Larissa]

Hola, ¿puedo visitar tu club de cerveceros de lúpulo?

Bienvenido a casa

Aquí, por cierto, está mi belleza:

Larissano se puede decir mejor

Así que pienso, ¿dejarlo quieto?

100%

[Anna]

Annabueno, lo siento por supuesto

Así que pienso, ¿dejarlo quieto? Tengo miedo de que se escape en la nevera

¡Definitivamente todavía permanece en fermentación! Bienvenido a nuestro club

Y ya quiero amasar la masa

Y nadie lo prohibió, toma un poquito y pon una masa, ¡la levadura ya está trabajando!

Hola, ¿puedo visitar tu club de cerveceros de lúpulo?
La mía ya son 3 días, se irá el 4
Me escapé de una lata de 2 litros, tuve que depositar la mitad del cultivo iniciador en una lata de 1,5 litros.
Así que pienso, ¿dejarlo quieto? Tengo miedo de que se escape en la nevera
Y ya quiero amasar la masa
Aquí, por cierto, está mi belleza:

¡¡¡Bienvenidos!!! ¡Esto es BELLEZA!

[Marysya27]

Marysya27, Yuri K, Helena,
Yuri K, sí, ¿ya es posible? Entonces yo, quizás, haré una masa, al menos para una ración pequeña, o para panqueques ...: girl_dance: iré y estudiaré las recetas al comienzo del tema

[musya]

musya, Larissa, hubo casos en que la masa se hizo con levadura no fermentada, pero luego los productos terminados tenían un sabor amargo. Puede apresurarse ("la impaciencia del corazón") para generar dudas innecesarias sobre la levadura en sus pensamientos. ¡¡¡Y son geniales !!! Un poco de paciencia

[Marysya27]

Marysya27, persuadido)))
P. s. de todas formas se acabó la harina

[Larissa]

pero hay que sacarlo del horno, meterlo.

No saco el pan del horno, pero como se dorará bien lo meto en un termómetro. Y luego soy una dama que se deja llevar, puedo quemarlo. Así que me puse a salvo.



Larissa, Bienvenidos. Estoy muy contento de que nuestras filas estén creciendo. Y la levadura fermenta mucho.



Larissa, deja que la levadura aún se calme. y cuando incluso deja de moverse, luego en el refrigerador debajo de la tapa, y puede comenzar a hornear la masa.

[ANGELINA BLACKmás]

Usando nuestra levadura, horneé pan de trigo con queso derretido de ANGELINA BLACKmás

Pan de trigo con queso fundido (ANGELINA BLACKmore)

Maravillosamente sabroso resultó


Reporte detallado aquí

Maravillosamente sabroso resultó

Svetik, resultó un pan maravilloso. Realmente es delicioso. También hornearé solo esto y más de una vez.

y se me escapó la levadura de una jarra de cinco litros.

[Radushka]

Radushka, Anna, clase !!!

[Marysya27]

Marysya27¡Ella está encantada! ¡Tenía miedo de que los lúpulos fueran inmaduros!

[Radushka]

Así que puedes Radushka Alégrate y nos uniremos

y se me escapó la levadura de una jarra de cinco litros.

Excelente !!! No es de extrañar, ¡en mi cubo de 10 litros subió más de la mitad! ¡Perfectamente simple!

[SvetaI]

SvetaI, pan impresionante!



Radushka, liusia, ¿qué tipo de monstruos estás cultivando? Entonces tengo todo con decoro siempre, bueno, muy pocas fugas de 3 litros.
¡Feliz por ti, debería crecer una levadura fuerte!



Mi levadura es muy sensible a la temperatura ... Vine esta mañana desde el día, comencé una masa, fui al Otsyp. Ahora me levanté, y la masa estaba finamente burbujeante, ni siquiera subió. En el apartamento, todo está a 23-25 ​​grados. Esto no es suficiente.

¡Hola todos! ¿Se pueden usar conos de lúpulo molidos para hacer masa madre? De lo contrario, hoy finalmente compré conos de lúpulo en la farmacia, y solo en casa vi que estaban aplastados.

[Yuri K]

Yuri K, no tenemos más de 22. Más a menudo + 18-20. Por lo general, pongo la masa en el caldero o, si no la calentamos, la envuelvo justo después del lote. Y amasar en agua +25

De lo contrario, hoy finalmente compré conos de lúpulo en la farmacia, y solo en casa vi que estaban aplastados.

todos compramos estos ...

[Radushka]

Radushka, sí, ya he elaborado el esquema. Me quejo de que se ha reducido la calefacción, se ha calentado en la calle casi a 0 °. Está bien, ya amasé la masa para hacer una prueba para la noche. Un inconveniente de este tipo de pruebas es que no se puede presionar la masa hasta la mañana, ¡pero parece que nunca obtuve un mal resultado!
Como siempre, hice mi amasado favorito ahora: parte de sémola, parte de trigo integral y la mayor parte.

Finalmente compré conos de lúpulo en la farmacia, y solo en casa vi que estaban aplastados.

Lo más probable es que no estén molidos, sino despeinados, con hojas separadas, ¿verdad? Esto lo hacen las empresas farmacéuticas para facilitar el almacenamiento y el transporte.
No usé los comprados, Dios tuvo misericordia, siempre y cuando haya un suministro de lúpulos silvestres hasta la primavera o incluso más. Pero las chicas usaban principalmente esto, la farmacia

Parece que mi levadura ha comenzado a calmarse. Probablemente lo dejaré en la mesa hasta la mañana, vertido en latas de un litro. ¡Ya quiero intentar hornear pan!
Haré dos opciones. Uno está completamente en la panificadora bajo control de tiempo, el segundo es la masa en una cacerola, la masa en una cacerola, los productos horneados en una máquina de pan. Es cierto, no sé cuándo. Ahora hay pan por ahora. Tal vez el fin de semana

Haré dos opciones. Uno está completamente en la panificadora bajo control de tiempo, el segundo es la masa en una cacerola, la masa en una cacerola, los productos horneados en una máquina de pan. Es cierto, no sé cuándo. Ahora hay pan por ahora. Tal vez el fin de semana

No tengo experiencia con panificadoras, pero preferiría la segunda opción incondicionalmente Opara puede acercarse de manera diferente, rápida, lentamente, no confiaría tal cosa a la electrónica ... Pero ya amasando masa sobre masa, ya puedes hacerlo en el horno

¡Ya quiero intentar hornear pan!

¿Le gustaría hornear el hogar? Me pediste que te mostrara algo, lo hice por ti

[Yuri K]

Yuri K, Quiero un hogar. PERO ... mi familia me pide que lo pruebe en HP. Pregunta la nuera mayor. ¿Cómo puedo negarme?
Sobre levadura prensada, mi masa cabe en unos 45 minutos. Rara vez más. En HP, la temperatura es estable. Debería ser más estándar

Sobre levadura prensada, mi masa cabe en unos 45 minutos.

Para nuestra levadura, este será un tiempo catastróficamente corto.

Pregunta la nuera mayor. ¿Cómo puedo negarme?

Para nuestra levadura, este será un tiempo catastróficamente corto.

ya veremos. No seria tan categórico

No seria tan categórico

No amonesto, advertí por si acaso. Pruébalo y no olvides compartir tu experiencia con nosotros

ya veremos

Después de 45 minutos, la masa ni siquiera se mueve.Y después de 3 horas no veo cambios. Y luego me acuesto, pero por la mañana me levanto, todo está listo. Horas en 8-9. Y sucede que después del 12-13.

[Yuri K]

Yuri K,



SvetaI, la madre de mi padre horneaba pan sobre la masa "vieja". La misma levadura. La masa subió en una hora. Pero, la masa no era del "refrigerador". Al principio, se calentó a la temperatura corporal en el horneado.

La misma levadura. La masa subió en una hora.

Anechka, no tenemos masa madre. Quizás esta sea la razón de la "larga alegría" de la masa madre, no lo he descubierto del todo. No fui a la jungla científica, ya que la levadura me conviene al 100%

Bueno, ¡mi pan filipino Pandesal está listo! Hice todo exactamente de acuerdo con este reinicio https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=534711.0

Se puede ver que los bollos quedan esponjosos. ¡Gracias Natasha por la receta! ¡¡¡Delicioso!!!